Un filete es un pedazo de carne pesado y frito que ningún hombre rechazará. Aunque, a muchas mujeres tampoco les importará probar. Los filetes se preparan de diferentes maneras, pero la mayoría de las veces son de cerdo y a la parrilla.
Filete de cerdo a la parrilla: principios generales de preparación
• carne. Solomillo de cerdo usado, cuello, corte lumbar, costal, lomo. En general, cualquier pieza sin venas, huesos, hay muchas opciones, de hecho, alrededor de 100 especies y esto es toda una ciencia, pero para un plato casero no es necesario dominarlo y profundizar en todas las sutilezas. El cerdo siempre se corta a través de las fibras con un grosor de aproximadamente 1-2 cm. No es necesario hacer filetes finos, ya que resultarán ser chuletas secas.
• Especias. Amplio alcance para la creatividad. Puede agregar cualquier condimento e incluso hierbas aromáticas, al cerdo le encanta todo esto.
• Adobos. Preparado a base de especias con la adición de salsas de soja, miel, cítricos y otros jugos. Pero no siempre se usan. A menudo se cocina un trozo de carne natural, ligeramente sazonado con especias.
• Parrilla. Tema extenso. El bistec se puede cocinar en una parrilla natural: barbacoa con carbón. O use un aparato eléctrico alternativo. También hay sartenes. También hay una parrilla en el horno, que puedes usar. Todas las recetas con diferentes métodos de cocción están a continuación.
Filete de cerdo a la parrilla con limón
Una receta de carne simple que requerirá un conjunto mínimo de productos. La carne se cocina en una parrilla normal, pero puede tomar una parrilla eléctrica. En el segundo caso, seguimos las instrucciones en función de su poder. Por lo general, un filete se cocina a 200 grados 5 minutos. Luego, la temperatura se reduce a 150 y la carne se mantiene durante otros 5-7 minutos para que se hornee por dentro.
Los ingredientes
• 1 kg de carne de cerdo;
• 1 limón;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 4 ramas de tomillo;
• sal, condimento para la carne.
Cocinando
1. Enjuague un trozo de carne de cerdo y séquelo con servilletas. Puedes dejarlo durante un tiempo para que seque la carne.
2. Tome un cuchillo grande y afilado, corte el cerdo a través de las fibras para hacer trozos gruesos de aproximadamente 2 cm. No haga filetes finos.
3. Exprima el jugo de un limón mediano. Agregue una cucharadita de condimento para la carne o la barbacoa, revuelva, ponga un poco de aceite de oliva y agregue sal a la marinada.
4. Frote los filetes con la mezcla preparada por todos lados.
5. Ramitas de tomillo en las manos para que liberen jugo y aroma. Cambiamos los filetes con tomillo.
6. Vierta el resto del adobo de limón desde arriba, si lo hay. Tiramos la película adhesiva sobre el plato y la dejamos por un par de horas. Si conserva en vinagre el cerdo por más tiempo, póngalo en el refrigerador.
7. Ahora queda quitar la carne del tazón, sacudir la marinada y colocarla sobre la rejilla. Colocamos las brasas y freímos hasta que la corteza se forme por los dos lados. O use una parrilla eléctrica.
Filete de cerdo a la parrilla en el horno
La receta de increíbles filetes a la parrilla en el horno, que de ninguna manera es inferior a la carne a la parrilla. Pero para que esto sea cierto, necesita saber algo sobre la tecnología de cocina. Adjika se usa para la salsa georgiana, puede tomar solo una vaina picada de chile en la misma cantidad.
Los ingredientes
• 1 kg de carne de cerdo;
• 1 cucharadita. lúpulo suneli y pimentón;
• una pizca de pimiento picante;
• sal gruesa;
• 4 cucharadas de pasta de tomate;
• 3 dientes de ajo;
• 0.25 cucharaditas adjika natural
Cocinando
1. Cortar la carne en trozos para filetes, pero no muy gruesa. 1 cm es suficiente.
2. Mezcle el pimentón con ají picante y lúpulo-suneli.
3. Frote la carne primero con sal gruesa, luego con una mezcla de especias. Puede dejar marinar durante todo el día o cocinar de inmediato, pero la carne aún debe reposar una hora, de lo contrario no será sabrosa y salada.
4. Calentamos el horno a 220 grados.
5. Prepare una bandeja para hornear y agua hirviendo. Extendemos la carne en escabeche sobre la rejilla. Desde abajo ponemos una bandeja para hornear con agua hirviendo.
6. Cocine los filetes en el segundo nivel desde arriba durante 20 minutos. Luego dale la vuelta. Cocine en el segundo lado por otros 25-30 minutos, mire la carne. Si el agua en la sartén se agota, vierta más agua hirviendo.
7. Cocinar la salsa. Mezclamos pasta de tomate con varias cucharadas de agua para que adquiera la consistencia de un ketchup espeso. Sazone con adjika georgiana y ajo picado, sal al gusto. O diluya la pasta con salsa de soja, también estará deliciosa.
8. Ponga la carne de cerdo caliente en los platos, vierta la salsa de tomate, que suavizará la carne.
Filete de cerdo a la parrilla con salsa de soja
Una variante de la famosa y sencilla marinada para bistec en una parrilla eléctrica. Pero puedes cocinarlo con carbón, en el horno.
Los ingredientes
• 600 g de carne de cerdo;
• 150 ml de salsa de soja;
• 1 cucharadita pimentón dulce molido;
• 3 dientes de ajo;
• una pizca de pimienta negra.
Cocinando
1. De esta cantidad de carne, se obtienen 2 filetes grandes. En realidad, lo cortamos.
2. Dado que la salsa de soja es salada, simplemente agregue pimentón y pimienta negra. No se necesita nada más. Revuelva
3. Pelar los ajos, cortar en varios trozos cada diente y con cuidado, para que los trozos no se asomen, rellenamos la carne.
4. Ahora vierta los filetes sobre la salsa de soja con especias. Dejar al menos 2 horas. Por supuesto, puedes encurtir menos, pero es mejor soportarlo esta vez, será mucho más sabroso.
5. Calentamos la parrilla a 200 grados. O prepara una barbacoa.
6. Saca los filetes. Extender sobre la parrilla, cubrir con la tapa superior. Mantenga durante cinco o seis minutos.
7. Ahora necesita reducir la temperatura a 150-160 grados.
8. Lleve la carne a la preparación deseada. Si le gusta un bistec con sangre, de 3 a 4 minutos es suficiente. Si desea que la carne se hornee, cocine otros 5-7 minutos al menos.
Filete de cerdo a la parrilla (en una sartén)
La receta de los filetes de cerdo a la parrilla más simples, que se cocinan en una sartén especial. Pero puede tomar el más simple, si no hay un plato con fondo rizado.
Los ingredientes
• 2 filetes;
• 1 cucharada de aceite;
• sal, pimienta u otros condimentos secos.
Cocinando
1. engrasar las piezas con aceite. No se necesita mucho, solo para humedecer la superficie y "sellar" los jugos en su interior.
2. Frota la carne con las especias que más te gusten. Para la versión natural, usamos solo sal y pimienta negra.
3. Cocine la sartén. No hay necesidad de lubricarlo. Ponemos el fuego y el calor más fuertes hasta que una gota de agua cae instantáneamente se evapora.
4. Es hora de poner la carne de cerdo. Freír los filetes durante 4 minutos a fuego máximo. Luego reduzca a medio y cocine otros 5 minutos por cada lado.
5. Extienda la carne, decore rápidamente con hierbas y sirva.
Filete de cerdo a la parrilla con romero
Puedes cocinar esa carne en cualquier parrilla. El cerdo resulta inusualmente fragante y jugoso. La marinada también es adecuada para la ternera.
Los ingredientes
• 800 g de carne de cerdo;
• 0.5 tazas de vinagre balsámico;
• 3 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra;
• 2 cucharadas. l azúcar moreno
• 1 cucharadita de romero picado.
Cocinando
1. Combine el vinagre balsámico con azúcar, pimienta y sal.
2. Pelar los dientes de ajo, picarlos y agregarlos a la marinada.
3. Muele el romero y muele un poco para que le dé el aroma lo más posible. Si usa romero seco, tome un poco menos de una cucharadita. Combinar con la marinada.
4. Cortar la carne de cerdo, cubrir con salsa, poner las piezas en una bolsa con un cierre.
5. Vierta los restos de la marinada desde arriba, si corresponde.
6. Cerrar el paquete. Dejar por 2 horas. Cada 30 minutos subimos y sacudimos vigorosamente.
7. ¡Prepara los filetes en cualquier parrilla!
Filete de cerdo a la parrilla con miel
Otro encurtido de ganar-ganar para los filetes de cerdo. Cocinamos en cualquier parrilla, pero hacemos la marinada de acuerdo con todas las reglas.
Los ingredientes
• 4 cucharadas de salsa de soja;
• 2 filetes;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de mostaza granular;
• 1 diente de ajo;
• 0.5 cucharaditas condimentos para barbacoa.
Cocinando
1. Filete suavemente los filetes con rodajas de ajo. También se puede agregar a la marinada, pero durante la cocción a la parrilla, las partículas se quemarán y estropearán la vista.
2. Mezcle la miel con mostaza y especias. Si la miel es espesa y confitada, es mejor derretirla de inmediato.
3. Diluir con salsa de soja. Si no hay sal en las especias, tiramos una pequeña pizca.
4. Frotamos el cerdo relleno con la mezcla preparada, encurtimos durante una hora. Se puede dejar más tiempo.
5. Saca la carne de cerdo y sacude el exceso de marinada.
6. Ponga los filetes en la parrilla y prepárelos.
Filete de cerdo a la parrilla en la marinada original
Otra variación de la marinada para bistec a la parrilla jugoso y asado. Si no hay aceite de sésamo, puede usar oliva.
Los ingredientes
• 1.5 cucharadas de jugo de limón;
• 2 filetes;
• 3 cucharadas de aceite de sésamo;
• pimienta negra y roja al gusto;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 3 dientes de ajo;
• sal;
• 2 ramas de eneldo.
Cocinando
1. Disuelva la sal en jugo de limón. Aproximadamente 2/3 cucharadita en dos filetes grandes. Agregue aceite de sésamo.
2. Frotamos la carne con esta mezcla, la metemos en una bolsa, vertimos las sobras encima, la atamos. Enviamos en el refrigerador por 3 horas.
3. Mezcle todos los demás ingredientes excepto el eneldo. Moler el ajo.
4. Sacamos la carne, la frotamos nuevamente con la marinada de tomate y la dejamos calentar durante una hora.
5. Tomamos los filetes, sacudimos el jugo de tomate de la superficie, enviamos el cerdo a la parrilla.
6. Esté preparado. Cambiamos a platos, decoramos con ramitas de eneldo e inmediatamente enviamos a la mesa.
Filete de cerdo a la parrilla: consejos y trucos útiles
• Los filetes se deben comer inmediatamente después de cocinarlos "con calor, con calor". Este plato no tolera el almacenamiento y el recalentamiento.
• Si la carne de cerdo está seca, la pieza se mantiene al fuego, se debe verter inmediatamente con salsa de tomate u otra salsa de tomate mientras la carne está caliente. Se moverá un poco, se remojará, se volverá más suave.
• No todos aman los filetes con sangre. Si la pieza no se hornea por dentro, no intente prepararla en el microondas. Solo estropea todo. Precaliente la sartén a una bruma, engrase la carne de cerdo con una gota de aceite y caliéntela durante varios minutos por cada lado.
