¿Hay personas que puedan rechazar deliciosos, fragantes y exuberantes panqueques con crema agria, mermelada o chocolate para el desayuno? Suave, tierno, sabroso: los panqueques con leche siempre resultan exitosos, sin importar la masa que se usó para su preparación: levadura, sin levadura, en harina, sémola.
Entonces, los ingredientes mínimos disponibles, las recetas más simples, un poco de tiempo y ahora, un excelente y nutritivo desayuno está listo. ¿Empecemos?
Buñuelos exuberantes en la leche: los principios generales de preparación
Aunque la levadura hornea mucho alboroto, y el tiempo se desperdicia más, pero los panqueques son realmente magníficos y muy suaves, y todo esto gracias a la capacidad de tal masa para elevarse. Por lo general, la levadura fresca se usa para hacer panqueques exuberantes en la leche, pero hornear no es peor que la levadura seca.
El principio de preparación de tales buñuelos es bastante simple: la levadura se diluye en leche tibia, se pone un poco de harina u otros ingredientes de acuerdo con la receta, después de lo cual la masa se retira durante un tiempo al calor. A continuación, amase la masa, manténgala caliente nuevamente hasta que salga, mezcle y hornee en aceite bien caliente por ambos lados.
Pero los exuberantes panqueques se pueden preparar sin la adición de levadura, usando bicarbonato o polvo de hornear como ingrediente para elevar la masa. Además, puede cocinar magníficos panqueques con kéfir, yogur o, en nuestro caso, con leche agria.
Los panqueques pueden ser dulces o no. A menudo en exuberantes panqueques en la leche para dar sabores y aromas especiales poner frutas, verduras, champiñones, especias. Elaboran productos con miel, frutas confitadas, nueces.
De hecho, hay muchas recetas de buñuelos y cada ama de casa podrá elegir por sí misma exactamente la que más le gustará.
Receta 1. Panqueques de levadura con curvas en la leche
Ingredientes
• 320 ml de leche;
• dos huevos;
• 22 g de levadura;
• 40 g de azúcar;
• 280 g de harina;
• 50 ml de aceite vegetal;
• aceite de cocina;
• sal.
Como cocinar
1. Diluir la levadura en 50 ml de agua hervida y enfriada. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
2. Vierta la leche en una cacerola pequeña, caliente, pero no hierva. Retirar del fuego.
3. Agregue las yemas de huevo, el azúcar, la sal y bata bien.
4. Vierta la levadura diluida en la masa de leche, vierta la harina, mezcle.
5. Batir las claras por separado y ponerlas en la masa para panqueques.
6. Vierta el aceite vegetal, mezcle nuevamente y deje en una habitación tibia durante 20-30 minutos.
7. Una vez que la masa ha subido, mézclala bien de nuevo.
8. Cocine los panqueques en una sartén bien calentada con aceite vegetal, freír por ambos lados hasta obtener un tono dorado claro.
Receta 2. Buñuelos de manzana con leche
Ingredientes
• dos vasos de leche;
• dos vasos de harina;
• tres manzanas dulces;
• 20 g de levadura;
• medio paquete de aceite;
• medio vaso de azúcar granulada;
• una pizca de sal;
• cinco huevos;
• aceite de cocina.
Como cocinar
1. Mezcle la levadura con un vaso de leche ligeramente tibia. Mantener caliente por 10 minutos.
2. Vierta la mitad de la tasa de harina indicada, mezcle bien, retire nuevamente al fuego, permitiendo que la masa se eleve.
3. Mientras la masa está parada, aborde los otros ingredientes: batir los huevos con azúcar y sal, derretidos con mantequilla fría.
4. Agregue la leche restante y la segunda mitad de la harina a la masa. Mezcla, asegúrate de que no quede un solo bulto de harina.
5. Mezcle la masa con la masa levantada, retire al fuego durante otros 30 minutos.
6. En este momento, pele las manzanas lavadas de la piel y las semillas, corte la fruta en cubos pequeños.
7. Revuelva las manzanas en la masa levantada.
8. Fríe los panqueques con leche por ambos lados en un aceite bien caliente en una sartén.
Receta 3. Buñuelos exuberantes en leche y requesón con avena
Ingredientes
• un vaso de requesón suave;
• un vaso de harina;
• dos vasos de leche;
• 65 g de azúcar;
• huevo;
• un vaso de avena finamente molida;
• 185 g de crema agria;
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• aceite vegetal;
• una pizca de sal.
Como cocinar
1. Mezcle una taza de avena con harina, vierta esta mezcla con leche caliente, pero no hirviendo.
2. Agregue azúcar, sal y levadura a la masa, mezcle bien.
3. En otro tazón, mezcle la crema agria con queso cottage y un huevo y dos cucharadas de aceite vegetal para obtener una masa homogénea de cuajada.
4. Ahora mezcle la masa de harina con la mezcla de huevo, deje reposar durante 20 minutos para que la masa se hinche en panqueques.
5. Calienta el aceite en una sartén, fríe los panqueques primero por un lado, luego dale la vuelta al otro y fríe por otros 3-4 minutos.
6. Sirva los panqueques, habiéndolos depositado previamente en toallas de papel durante unos minutos, de modo que el vaso tenga exceso de aceite, caliente o frío, vertiendo crema agria, leche condensada o mermelada al gusto.
Receta 4. Exuberantes panqueques con leche y sémola
Ingredientes
• litro de leche;
• una libra de sémola;
• bolsita (25 g) de levadura;
• 115 g de mantequilla;
• 3-4 cucharadas. l azucar
• sal, aceite.
Como cocinar
1. Vierta la mitad de la leche en un tazón, vierta la levadura y 200 gramos de sémola. Revuelva, retire para la fermentación durante 30-40 minutos en calor.
2. Tan pronto como la masa aumente de volumen, agréguele las yemas, batiéndolas previamente con azúcar.
3. Vierta el resto de la leche, vierta la sémola. Revuelva hasta que desaparezcan todos los grumos.
4. Mantenga la masa de los buñuelos caliente durante otros 15 minutos, después de lo cual puede comenzar a freír.
5. Vierte el aceite en la sartén, caliéntalo, fríe los panqueques con leche por ambos lados hasta que se forme un color rosado.
6. Sirva los productos horneados terminados con mermelada y crema agria.
Receta 5. Buñuelos exuberantes en leche agria con un plátano
Ingredientes
• un vaso de harina;
• un vaso de leche agria;
• 4 cucharaditas azucar
• 1 cucharadita refresco
• dos pizcas de sal;
• huevo;
• tres plátanos;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal
Como cocinar
1. Rompa el huevo en un tazón de la licuadora, agregue leche agria, aceite vegetal. Batir
2. Vierta azúcar, sal, bicarbonato de sodio o levadura en polvo, ponga los plátanos en cubitos.
3. Tamice la harina aquí y vuelva a batir bien para que la masa de los panqueques sea homogénea.
4. Freír en aceite caliente en una sartén por los dos lados hasta un ligero sonrojo.
5. Antes de servir, puede espolvorear exuberantes panqueques sobre la leche con azúcar en polvo. Sirva con leche condensada hervida, chocolate líquido o simplemente crema agria.
Receta 6. Exuberantes panqueques con leche agria y levadura
Ingredientes
• una libra de harina;
• 300 ml de leche agria;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharada. l azucar
• sal;
• tres huevos;
• 20 g de levadura;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal
• aceite de cocina.
Como cocinar
1. Diluya la levadura en tres cucharadas de agua tibia, agregue la mitad de la leche y 0.5 cucharadas. l azúcar, 2 cucharadas l harina Revuelva, retire la masa de buñuelos durante un par de horas en el calor.
2. Después de dos horas, la masa debería aumentar. Mezclarlo con una mezcla bien batida de huevos, sal, azúcar, agua, leche y aceite vegetal.
3. Vierta la harina tamizada en la masa resultante, mezcle bien.
4. Deje reposar la masa durante otros 15-20 minutos para que se caliente.
5. Hornee panqueques exuberantes de la manera habitual: extienda la masa con un cucharón sobre el aceite caliente en una sartén, fría, volteando, de lado a lado durante 3-4 minutos.
Receta 7. Buñuelos exuberantes en leche agria con pasas y albaricoques secos
Ingredientes
• 200 g de harina;
• 200 g de leche agria;
• 60 g de azúcar granulada;
• huevo;
• vainillina al gusto;
• 85 g de pasas;
• 50 g de albaricoques secos;
• aceite de cocina.
Como cocinar
1. Vierta la leche agria en una cacerola profunda, rompa el huevo, vierta la vainilla, el azúcar y mezcle bien.
2. Lave las pasas y los albaricoques secos, vierta agua hirviendo durante 20-30 minutos, luego drene el agua, enjuague y seque las frutas secas. Cortar los albaricoques secos en cubos pequeños.
3. Agregue harina al tazón con leche, mezcle hasta que quede suave.
4. Sin dejar de amasar la masa, introduzca pasas preparadas y albaricoques secos en ella. La masa para panqueques exuberantes debe ser lo suficientemente espesa y viscosa.
5. Hornee los panqueques en un aceite bien caliente en una sartén hasta sonrojarse.
Exuberantes buñuelos de leche - trucos y consejos
• Todas las recetas presentadas para panqueques en leche pueden hacerse frutas. Para hacer esto, es suficiente poner pequeños trozos de manzanas, ciruelas, peras, plátanos, duraznos y cualquier otra fruta en la masa preparada. Tales panqueques se hornean en leche de manera similar a los panqueques ordinarios.
• Además de los panqueques de frutas, también puede hacer panqueques de vegetales agregando a la masa calabaza, calabaza, zanahoria o, por ejemplo, bayas: frambuesas, fresas, moras y otros productos.
• También puedes hacer panqueques con relleno. Para hacer esto, prepare cualquier relleno: trozos de fruta, requesón, verduras fritas e incluso carne picada. Luego coloque la masa preparada de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores en la sartén con un cucharón, coloque una cucharada del relleno en el centro y cúbrala con una pequeña cantidad de masa. Fríe los buñuelos como los ordinarios: primero hasta que estén dorados por un lado, luego por el otro.
• Si no usa levadura, entonces es bastante difícil lograr panqueques magníficos, pero puede: preparar una masa espesa, su consistencia debe ser como la de una crema agria muy espesa.
• Si no calienta lo suficiente la sartén con mantequilla, sus panqueques se asentarán, sin importar cuán buena sea la masa. La razón de los exuberantes buñuelos en la leche es también la cantidad mínima de aceite utilizada para freír.
• Puede verificar si el aceite está suficientemente caliente de una manera simple: gotee un poco de masa y si se agarrota y no se extiende, puede comenzar a freír con seguridad.
