Dieta para enfermedades de la vesícula biliar - descripción y principios generales
La vesícula biliar es una especie de depósito de bilis. Es necesario que el cuerpo procese alimentos, imprevistos en calidad y cantidad. Constantemente "violamos" el cuerpo con alimentos fritos, grasos y pesados, sin escuchar sus necesidades y, por lo tanto, forzamos el suministro de bilis para que funcione en un ritmo inusual. La enfermedad de la vesícula biliar más común es la colecistitis en las etapas aguda y crónica. La mayoría de las razones para el desarrollo de esta enfermedad dependen de las personas mismas, causadas por el predominio de alimentos ricos en calorías, grasos y fritos, así como alimentos con un alto contenido de colesterol en la dieta. Se prescribe una dieta especial para tratar esta enfermedad.
La vesícula biliar, como muchos órganos de nuestro cuerpo, consiste en tejido muscular. Tiene una función contráctil, con la ayuda de la cual hay una contracción de las paredes de la vejiga, lo que garantiza el movimiento de la bilis. Si aparece un mal funcionamiento en el cuerpo y se altera la movilidad del tracto biliar, se produce discinesia, un requisito previo para las enfermedades de la vesícula biliar. Su síntoma es dolor periódico en el hipocondrio en el lado derecho. En ausencia de la atención adecuada del paciente, la discinesia puede conducir a colelitiasis. Se caracteriza por la formación de cálculos en la vesícula biliar y los conductos. Una piedra relativamente pequeña puede moverse con bastante seguridad hacia el duodeno. Esto detiene el ataque. De lo contrario, obstruye el conducto biliar, lo que provoca inflamación de la vesícula biliar o colecistitis aguda. Si la enfermedad se desarrolla más gradual y lentamente, este tipo de enfermedad se llama crónica.
La nutrición dietética ayuda a restaurar la disfunción de la vesícula biliar y del tracto biliar. Para esto, la dieta se enriquece con alimentos ricos en proteínas de la leche. Al mismo tiempo, la cantidad de carne, pescado, grasa y champiñones es limitada. Los platos se preparan horneando o hirviendo. Al hacer dieta, debe controlar la temperatura de los alimentos: no debe estar demasiado fría o caliente. Las comidas deben realizarse regularmente, en porciones pequeñas al menos 6 veces al día, las porciones grandes son difíciles de digerir.
Dieta para enfermedades de la vesícula biliar: qué productos pueden
La nutrición dietética para enfermedades de la vesícula biliar se prescribe en combinación con otra intervención médica. La dieta depende de la gravedad de la enfermedad y la complejidad del curso. Con la exacerbación de la colecistitis, los alimentos líquidos se incluyen en la dieta: té sin azúcar, jugos diluidos con agua, sopas de puré de verduras. Puede incluir cereales en el menú, pero solo durante 3-4 días, después de eliminar el ataque. En la colecistitis crónica, la dieta es más diversa y menos conservadora.
Los alimentos deben tomarse con más frecuencia, pero en pequeñas porciones (aproximadamente 300 gramos), esto evitará el estancamiento de la bilis y contribuirá a su salida oportuna. Se recomiendan alimentos con proteínas, además de contener una pequeña cantidad de grasa. Son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo. Para hacer esto, se agrega un poco de vegetales o mantequilla a los platos, pero las grasas animales pesadas (manteca de cerdo, cordero, grasa de res) están contraindicadas.
De las bebidas, se permite el té débil, es posible con leche, gelatina, fruta guisada, jugos diluidos con agua, decocciones de frutas secas. Puedes comer centeno seco o pan de trigo. También se permiten huevos pasados por agua, solo sin yemas, tortillas, al vapor o al horno. Asegúrese de incluir en el menú sopas, vegetarianas ligeras, sin freír. Las gachas de avena deben ser semi-viscosas o desmenuzadas, de trigo sarraceno, cebada, avena. Las verduras y frutas crudas u horneadas también son útiles.
Dieta para enfermedades de la vesícula biliar: qué alimentos no pueden ser
La dieta de esta dieta limita la cantidad de carne, pescado, champiñones, elimina los alimentos grasos, fritos y ricos en calorías. Particularmente estricto en caso de cirugía. El menú se vuelve casi vegetariano; las grasas animales y vegetales están casi completamente excluidas de la dieta. También se excluyen las frutas, verduras y hierbas que contienen aceites esenciales.
Estas son cebollas, rábanos, ajos, ruibarbo, rábanos y otros. Si es imposible rechazar por completo la carne, se recomienda comer carne de ave magra, pescado y carne hervida. Es importante consumir muchos líquidos, al menos 3 litros por día. Durante este tratamiento nutricional, se excluyen las salsas, adobos, mayonesa, mostaza, carnes ahumadas y encurtidos.
Dieta de la vesícula biliar - Ejemplos de menú
8-9 horas: té con leche, vinagreta con crema agria, requesón, pan, mantequilla, arenque empapado (20 g).
12-13 horas: gachas de alforfón sueltas, carne hervida u horneada, jugos.
16-17 horas: prepare una sopa de verduras y sirva con crema agria. Hervir el pescado con papas y zanahorias. Ensalada de chucrut, compota de frutas.
19-20 horas: empanadas de repollo al horno, pasta al horno con relleno de cuajada, compota de frutas y bayas.
22 horas - un bollo, gelatina de frutas y bayas.
Ejemplos de recetas:
Sopa de Verduras con Arroz
Ingredientes: unas papas, 1/2 taza de leche, un poco de raíz de perejil, una zanahoria, arroz 1 cucharada. 1, 1 cucharada de crema agria casera sin grasa o de tienda, sal 1 g de eneldo verde al gusto.
Método de cocción
Enjuague y cocine el arroz. Pelar las zanahorias, las papas, el perejil, picar y hervir en agua. Después de esto, limpiamos las verduras y el arroz a través de un tamiz grande, mezclamos con leche caliente, dejamos hervir y retiramos del fuego. Sazone la sopa con sal, crema agria y azúcar. Al servir, decorar con hierbas picadas.
Ternera hervida con salsa de leche
Ingredientes: Un pedazo de carne de res de unos 200 gramos, leche - 1/4 taza, papas - 4 papas, harina - 1 cucharada, queso rallado - 1 cucharada, mantequilla - 1 cucharada, para caldo: raíces (perejil) zanahorias
Método de cocción
Limpiamos a fondo la carne de películas y tendones, cocinamos con zanahorias y raíces. Cortar la carne terminada en rodajas finas, poner en una sartén. Repartimos puré de papas, vertimos salsa de leche, espolvoreamos con queso rallado y horneamos en el horno (7 minutos). Salsa de leche: caliente la harina en una cacerola y agregue la leche caliente, mezcle para que no queden grumos. Se puede servir vertiendo mantequilla derretida.
Dieta para las enfermedades de la vesícula biliar: consejos y reseñas útiles
Con tales enfermedades, las verduras y las frutas tienen un efecto beneficioso. Esto se debe a su pronunciado efecto colerético. Los jugos de frutas y verduras son particularmente activos a este respecto. Un excelente estimulante de la secreción de bilis son las verduras que se consumen con aceite vegetal, lo que mejora su efectividad. Por lo tanto, se recomienda a los pacientes que utilicen ensaladas, vinagretas con aceite vegetal. Las vitaminas contenidas en las verduras, especialmente la vitamina C, mejoran la función del hígado, la vesícula biliar. Las frutas y verduras tienen un efecto profiláctico en la formación de cálculos de colesterol en la vesícula biliar debido a su capacidad para ayudar a eliminar el colesterol del cuerpo.
Pero no todas las bayas, frutas y verduras son útiles en tales enfermedades. Solo se deben consumir bayas y frutas maduras (manzanas dulces, uvas, cerezas y peras, mandarinas y naranjas, frambuesas, fresas, melones y sandías). De las verduras, solo se recomiendan aquellas que promueven la separación de la bilis y las deposiciones regulares. Estas son zanahorias, remolachas, nabos, coliflor, calabacín, calabaza, tomates frescos, pepinos, ensalada. No todos pueden comer repollo, papas y legumbres, porque estos productos provocan la formación de gases en los intestinos. Está prohibido comer variedades ácidas de manzanas, arándanos, grosellas, limones y otras frutas ácidas, que irritan la membrana mucosa. Lo que puede causar calambres y aumentar el dolor.
Además, no debe comer vegetales que contengan ácido oxálico (acedera, espinacas) y aceites esenciales (rábano, rábano, cebolla, ralladura de cítricos), ya que irritan las células del hígado. Además, el ácido oxálico puede conducir a la formación de cálculos. Las frutas y verduras deben consumirse con otros alimentos. Está prohibido comer verduras fritas, así como adobos. Al tratar enfermedades del hígado o la vesícula biliar, por recomendación de un médico, los días de ayuno se dedican a frutas y verduras: sandía, manzana, bayas, uvas, zanahorias y otras.
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