Pollo estofado - Descripción general
Todos los amantes del pollo saben muy bien cómo cocinarlo. Este maravilloso producto dietético puede ser frito, marinado, a la parrilla o al horno. El pollo se puede cocinar, mientras recibe no solo carne maravillosa, sino también un delicioso caldo rico. Pero el pollo guisado aún permanece fuera de competencia. Este plato ayuda a sentir completamente la ternura y el increíble sabor de la carne de aves de corral, porque en el proceso de cocción, el pollo conserva sus muchas propiedades beneficiosas.
Se cree que solo el pavo está por delante del pollo en propiedades dietéticas. Pero el pavo aún no ha echado raíces en nuestras mesas. Por lo tanto, el pollo sigue siendo un líder inigualable. Sin mencionar el sabor del producto, la carne de esta ave es mucho más tierna que la carne de res rígida y no es tan onerosa para el estómago como la carne de cerdo pesada. Y en la cocina de pollo es extremadamente simple. Y esto es fácil de verificar.
Pollo Estofado - Utensilios de Cocina
El mejor utensilio de extinción siempre ha sido y sigue siendo el caldero. Esta es una olla de hierro fundido o aluminio con paredes gruesas. Por lo general, en las amas de casa, los calderos están asociados con pilaf, pero esta es solo una de las muchas formas de usar este utensilio de cocina. En él puedes cocinar una gran variedad de platos de carne y verduras. El caldero se calienta de manera uniforme y no demasiado rápido. Esto permite que los alimentos se cocinen gradualmente y no se quemen. Cuando se usa un caldero, el consumo de aceite se puede reducir significativamente.
En ausencia de un caldero, puede usar una olla o patitos, en los que el pollo también resulta tierno, jugoso y fragante.
Pollo Estofado - Preparación de Alimentos
Las recomendaciones generales con respecto a la elección del pollo para guisar incluyen el hecho de que no debe ser azulado y delgado. El pollo joven (hasta 1 año) y no demasiado grande (1,5 kg) es una opción ideal. La carne de ave debe ser de un agradable color rosa claro. El buen pollo tiene un olor fresco. Si el color de la piel, la carne o el olor del producto están en duda, es mejor rechazar dicha compra.
Para la preparación de pollo guisado, puede comprar una carcasa entera, cortándola en porciones, o puede comprar por separado aquellas partes del pollo que son especialmente agradables desde el punto de vista culinario. A menudo se usa para cocinar filetes de pollo guisados. Para este propósito, es mejor elegir un seno, ya que entonces el plato será lo más dietético posible.
Es mejor comprar carne refrigerada que congelada, pero si aún está congelada, en ningún caso
Use un microondas o agua caliente para descongelar. Esto dañará el pollo tierno. Si tiene que cocinar por la mañana, puede sacar el producto del congelador por la noche y colocarlo en el estante inferior del refrigerador. Si necesita apresurarse con el proceso de cocción, puede usar un chorro de agua fría.
Pollo Estofado - Las mejores recetas
Receta 1: pechugas de pollo estofadas
Esta receta es para aquellos a quienes les gusta una comida sabrosa, incluso manteniéndose a dieta. Para cocinar, se usa filete de pollo - pechugas. La carne es muy jugosa y no decepcionará a la anfitriona.
Los ingredientes
Una libra de pechugas de pollo, dos cebollas medianas, tres dientes de ajo, 50 gramos de mantequilla, especias.
Método de cocción
Para cocinar pollo de acuerdo con esta receta, los platos con solo un fondo grueso son adecuados. Se aprecia la presencia de un revestimiento de teflón, pero no es necesario. La carne se corta en tiras largas y delgadas, y la cebolla en medio aros grandes. En un caldero o sartén de paredes gruesas, derrita la mantequilla a fuego lento. Coloque la cebolla y el pollo en capas. La primera y la última capa deben ser de pollo. Cierre la sartén y cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido durante una hora o media a fuego lento. Cuando quedan 10 minutos hasta el final del proceso, el ajo finamente picado y las especias se deben agregar al plato a discreción de la anfitriona. No sal! De lo contrario, la carne perderá sabor y jugosidad. Puedes salarlo en un plato.
Receta 2: pollo estofado en vino y tomate
Receta Gourmet Esto es algo que definitivamente vale la pena probar, especialmente porque casi nada tendrá que cocinarse.
Los ingredientes
Una carcasa de pollo de tamaño mediano, 600 gramos de vino blanco seco, 5 piezas de cebolla mediana, 200 gramos de jugo de tomate (puede reemplazar con éxito 3 cucharadas de cucharadas de pasta de tomate), 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal o derretido, sal, pimienta molida roja y negra.
Método de cocción
Corte el pollo destripado y lavado a lo largo de la cresta. Rallar cada parte con especias al gusto y freír en aceite precalentado hasta que aparezca una costra. Vierta el jugo de tomate (o pasta de tomate diluida) y el vino, vierta la cebolla en rodajas por la mitad. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que finalice la cocción.
Receta 3: pollo estofado con arroz y verduras
Cocinar pollo de acuerdo con esta receta tendrá que jugar más tiempo, pero el resultado vale la pena, porque ya es un pollo guisado y un plato de acompañamiento. Tal plato no pasará desapercibido.
Los ingredientes
La mitad de un cadáver de pollo, 400-500 gramos de arroz, 2 cebollas medianas, 1-2 zanahorias medianas, 3-4 pequeñas cabezas de ajo, medio vaso de aceite vegetal, sal.
Método de cocción
Lave el pollo, séquelo con una servilleta, córtelo en porciones. Corta la cebolla en medio aros y ralla las zanahorias en un rallador grueso o córtalas en cubos pequeños. Vierte el aceite vegetal en el caldero y caliéntalo adecuadamente. Sal la mantequilla en un caldero. Poner pollo, cebolla y zanahorias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo. Cuando el pollo esté suave y la cebolla dorada, vierta el arroz. Inserte las cabezas de ajo limpiamente lavadas de manera uniforme en la superficie del arroz sin pelarlas. Sala el arroz y llénalo con agua caliente hasta la altura de las primeras 2 falanges del dedo índice por encima del nivel del cereal. Cierre el caldero y guise el plato hasta que no quede agua. El fuego debe ser medio. La presencia de agua en el arroz se puede verificar perforándola con un cuchillo.
Receta 4: pollo estofado en vino (opción 2)
Un plato muy sabroso que no lleva mucho tiempo preparar. Además, el vino le da a la carne un toque especial.
Ingredientes
pollo - 1 pieza,
bombillas - 4-5 piezas,
vino blanco seco - 600 gramos,
pasta de tomate - 3 cucharadas (se puede reemplazar con 200 gramos de jugo de tomate),
vegetales o manteca - 2-3 cucharadas,
pimienta molida roja y negra, sal, todo al gusto.
Método de cocción:
1. El pollo lavado debe dividirse en dos partes.
2. La carne se debe rallar con especias y luego freír por todos lados en una sartén con aceite bien caliente. Es importante lograr un marrón dorado.
3. Allí, debe verter cebolla, picada en medio aros, pasta de tomate diluida y verter el vino. Cubra la sartén con una tapa y luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernas a fuego lento.
Receta 5: estofado de pollo con verduras y arroz (opción 2)
Este plato es muy abundante y saludable. Además, le permite prescindir de una guarnición, es decir, una comida es suficiente para el almuerzo.
Ingredientes
1,5 kg de pollo
400 gramos de arroz
litro de caldo de pollo terminado o un par de cubos de caldo de pollo,
un par de cebollas
100 gramos de vino blanco seco,
3-4 dientes de ajo,
un pimiento fresco
dos pimientos dulces en escabeche
200 gramos de guisantes verdes enlatados,
2 cucharadas de aceite vegetal,
3-4 cucharadas de pasta de tomate,
medio limón
pimienta negra molida y sal.
Método de cocción
1. Exprima el jugo del limón. Pelar y picar los dientes de ajo, después de lo cual la mitad del ajo picado se mezcla con jugo de limón.
2. El pollo lavado y luego secado debe cortarse en porciones grandes, luego rallarse con la mezcla de limón y las especias por todos los lados.
3. Las cebollas deben limpiarse y cortarse en aros. Del mismo modo es necesario preparar y pimiento dulce.
4. Enjuague y seque el arroz con una toalla.
5. El aceite debe calentarse bien en una cacerola, luego poner el pimiento dulce, el ajo y la cebolla. Guisar todo durante 10-15 minutos.
6. Luego agregue el pollo y después de un par de minutos ponga la pasta de tomate diluida con agua. El pollo debe guisarse hasta que esté suave y luego llevarlo a un plato.
7. Vierta el arroz en la olla, vierta el caldo, el vino, el jugo de pimiento en escabeche o los guisantes verdes, agregue las especias, mezcle todo esto.
8. Coloque el pollo encima y ponga la olla cubierta con una tapa a fuego lento. Después de 15 minutos agregue los guisantes, caliente durante otros 5 minutos y retire del fuego.
9. Ponga el pollo guisado preparado en platos, usando la pimienta en escabeche como guarnición.
Receta 6: Pollo estofado con pimentón en salsa de crema
Un plato muy sabroso que se vuelve especial gracias al uso de pimentón, que le da un sabor picante, y salsa cremosa, que hace que la carne esté más tierna.
Ingredientes
1 kilogramo de pollo (como opción, carne de pavo),
200 gramos de crema espesa,
1 cebolla,
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla,
pimentón y sal.
Método de cocción:
1. La cebolla se debe picar y pasar sobre una cucharada de aceite hasta que las cebollas estén suaves.
2. Vierte medio litro de agua caliente en la sartén y agrega pimienta molida. Luego ponga el pollo en pedazos allí. La carne se cuece a suavidad debajo de una tapa cubierta. Luego se debe llevar a un plato.
3. En una sartén aparte, derrita la mantequilla para freír la harina. Luego transfiera la harina a la salsa y, revolviendo constantemente, hierva la salsa durante 15-20 minutos. Luego agregue crema, sal y espere hasta que la mezcla hierva.
4. Una vez que la salsa haya hervido, vuelva a poner el pollo en la salsa. Y guisa por 10-15 minutos debajo de la tapa. Después de eso, el pollo debe sacarse en un plato y verter la salsa limpiada a través de un tamiz.
Pollo estofado - Consejos útiles de cocineros experimentados
En muchas recetas tienes que cortar cebollas. Para que esto sea indoloro para los ojos, ayudará un chorro de agua, debajo del cual se debe colocar la cuchilla periódicamente.
Al guisar pollo, el olor de la cocina puede destruir una rodaja de manzana Antonov añadida al plato.
El romero y el tomillo se agregan solo en el último momento de estofado de pollo. Solo entonces pueden transmitir el sabor y el aroma al plato. Si los apaga durante mucho tiempo, pueden dejar amargura.
