Ensalada "Obzhorka" - los principios generales de la cocina
Al pensar en ensaladas festivas, lo primero que viene a la mente es, por supuesto, la ensalada "Olivier" favorita de todos. Esta ensalada y, sin embargo, solía ser el pináculo del arte culinario, cuando el urogallo y la piña formaban parte de ella. Pero hoy "Olivier" es el plato más trivial para la mesa navideña. Sin embargo, hay una gran alternativa: ensalada "Obzhorka". Este plato es muy satisfactorio y no menos festivo, pero a diferencia de otras ensaladas conocidas, no es familiar para la mayoría de las personas.
Ensalada "Obzhorka" se prepara de manera muy simple, y untar este plato puede ser capas, o mezclar todos los ingredientes.
Ensalada "Obzhorka" - preparación de productos y platos
Ensalada "Obzhorka" se refiere a las ensaladas de carne, ya que el ingrediente principal es la carne. Puedes usar filete de pollo, carne de res o jamón magro. Además, la ensalada puede contener champiñones, pepino, zanahorias, queso y ciruelas pasas.
¿Qué tipo de platos para servir ensalada "Obzhorka"? Todo depende de cómo lo hayas cocinado. Si preparó la ensalada mezclada, puede elegir un plato plano y ancho para servir. La ensalada en capas se puede servir en un tazón transparente profundo o en porciones en tazones.
Para preparar una ensalada "Obzhorka" prepare un cuchillo afilado, para que pueda cortar fácilmente los ingredientes. Además, prepare por conveniencia algunos platos donde doblará los ingredientes del plato.
Ensalada de recetas "Obzhorka":
Receta 1: Ensalada "Obzhorka"
Muchos comparan la ensalada "Obzhorka" con "Olivier", pero la similitud es muy superficial. La ensalada "Obzhorka" no es tan alta en calorías debido a la falta de papas y tiene un sabor más interesante. Ensalada picante especial da el uso de ciruelas pasas.
Ingredientes requeridos:
- Filete de pollo 300 gramos
- Pepino en vinagre 3 piezas
- Zanahoria fresca 2 piezas
- Queso duro 150 gramos
- Ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezo: crema agria, mayonesa, sal, pimienta
Método de preparación
Hervir el filete de pollo. Cabe señalar que, además del filete, puede usar el muslo, las patas de pollo, pero la carne de otras partes del pollo es más grasa. Hervir el filete de pollo necesita unos 13-15 minutos en agua con sal hasta que la carne esté suave. Pollo frío cortado en cubos.
El pepino en vinagre debe cortarse en cubos. Lave las zanahorias con un cepillo de metal y frote sobre un rallador grueso.
El queso debe rallarse en un rallador mediano.
Vierta las ciruelas pasas con agua caliente y déjelo durante 13-15 minutos, luego drene el agua, corte las frutas secas con un cuchillo.
Mezcle los ingredientes de la ensalada, agregue mayonesa y crema agria, combine uno a dos, pimienta y sal al gusto.
Receta 2: Ensalada de hojaldre "Obzhorka" con carne de res
La ensalada "Obzhorka" se puede preparar con cualquier carne. ¡Intente cocinar el "Obzhorku" con carne de res! Su característica será cocinar en capas. También use champiñones: los champiñones fritos con cebolla serán una de las capas del plato. Sature la ensalada con una mezcla de mayonesa y crema agria, entonces el plato no funcionará con mucha grasa.
Ingredientes requeridos:
- Ternera 300 gramos
- Champiñones 300 gramos
- Bulbo de cebolla 1 pieza de tamaño mediano, aceite de girasol para freír
- Pepino fresco 2 piezas
- Queso Suluguni ahumado 250 gramos
- Zanahoria fresca 2 piezas
- Ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezar mayonesa y crema agria, sal, pimienta
Método de preparación
Hervir la carne en agua con sal hasta que esté suave. Puede verificar la suavidad de la carne al perforarla con un palillo de dientes; si se introduce fácilmente, entonces la carne está lista. Enfríe la carne cocida, luego divídala en fibras a mano. Esta es la primera capa de lechuga que se unta con una mezcla de mayonesa y crema agria. Mezcle la mayonesa y la crema agria en una combinación de uno a dos, agregue sal y pimienta a la mezcla.
Limpie la bombilla y pique finamente con un cuchillo. Los champiñones también se cortan después de lavarlos con agua corriente fría. Calienta la sartén, engrasa con aceite de girasol con silicona y pon las cebollas. Fría durante 3-4 minutos hasta que estén doradas, luego agregue los champiñones a la cebolla. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriarlo. Esta es la segunda capa de ensalada "Obzhorka", que también debe engrasarse con un aderezo.
Lave el pepino fresco, pélelo y córtelo en cubos. Frota las zanahorias en un rallador, después de lavarlas bajo el agua con un cepillo de metal. Mezclar las verduras y ponerlas sobre los champiñones, remojar el aderezo.
Suluguni partió las manos en fibras. Póngalo en la siguiente capa y engrase con aderezo.
Escurra las ciruelas pasas con agua hirviendo durante 10 minutos, luego drene el agua, enjuague las ciruelas pasas y corte con un cuchillo afilado. Esta será la última capa de ensalada, que también untará con aderezo. Sirva la ensalada “Obzhorka” con carne de res media o dos horas más tarde, dejando el plato en el refrigerador.
Receta 3: Ensalada "Obzhorka" con jamón
Ensalada "Obzhorka" también se puede hacer con jamón, esta es otra deliciosa variación de ensalada. Además, en este plato, puede agregar zanahorias coreanas para hacer que el plato sea picante. Esta receta describe una ensalada en capas, pero puedes mezclar los ingredientes.
Ingredientes requeridos:
- Jamón 200 gramos
- Champiñones 300 gramos
- Cebolla 1 pieza, aceite de girasol
- Zanahorias coreanas
- Queso Suluguni 200 gramos
- Ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezo: crema agria, mayonesa, sal
Método de preparación
Mezcle mayonesa y crema agria, agregue sal. Para que el aderezo no sea muy grasoso, use más crema agria que la mayonesa.
Pica finamente la cebolla y fríe en una sartén caliente durante 3-4 minutos, luego agrega los champiñones picados. Freír la mezcla de champiñones con cebolla durante 10-12 minutos, luego enfriar. Poner en el plato los champiñones, engrasar con aderezo.
Jamón cortado en cubos, puesto encima de los champiñones, remoje el aderezo.
Pon zanahorias al estilo coreano en el jamón, que primero debes exprimir el jugo.
Suluguni partió las manos, se acostó sobre las zanahorias. Pincelar con salsa de crema agria.
La última capa de ensalada "Obzhorka" debe ser ciruelas pasas picadas, que deben cocerse al vapor en agua hirviendo durante 10-12 minutos, después de lo cual se drena el agua y se cortan las ciruelas pasas.
Receta 4: Ensalada "Obzhorka" con lengua y alcaparras
Bastante inusual resultará ensalada "Obzhorka", si lo haces con lengua hervida. Además, se necesitarán alcaparras en lugar de pepino para esta ensalada: su sabor agrio y salado se combinará perfectamente con la dulzura suave de las ciruelas pasas.
Ingredientes requeridos:
- Lengua de cerdo 400 gramos
- Champiñones 400 gramos
- Cebolla 2 piezas, aceite de girasol para freír
- Alcaparras 150 gramos
- Zanahorias jóvenes 2 piezas
- Queso duro grados 2000 gramos
- Ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezo: crema agria, mayonesa, sal
Método de preparación
La cebolla pelada debe picarse lo más pequeña posible y cortar los champiñones por la mitad. Precaliente la sartén debe engrasarse y poner cebollas. Fría durante 3-4 minutos, revolviendo lentamente, luego agregue los champiñones a las cebollas y fríalos a fuego lento durante unos 10-12 minutos. Apaga el fuego y deja que la mezcla de champiñones se enfríe. Esta es la primera capa de lechuga, colóquela y engrase con aderezo. Para el aderezo, mezcle la mayonesa y la crema agria en proporciones iguales, con sal.
Hervir la lengua hasta que esté cocida, luego enfriarla y cortarla en tiras finas. Ponga la lengua sobre los champiñones, unte con salsa cremosa de mayonesa.
Lave las zanahorias y pele, luego frote sobre un rallador grueso. Mezclar con aderezo y diseñar la siguiente capa.
Ponga las alcaparras sobre las zanahorias, unte un poco de salsa.
Deje reposar las ciruelas pasas en agua caliente durante 12–15 minutos, después de lo cual se debe drenar el agua y cortarlas finamente. Pon las ciruelas pasas en las alcaparras, remoja el aderezo.
El queso rallado rallado debe colocarse sobre la ensalada "Obzhorka" y también lubricarse con aderezo.
Sirva la ensalada después de infundirla durante al menos una hora.
Receta 5: Ensalada "Obzhorka" con jamón al horno y granada
En lugar de ciruelas pasas, también puede usar albaricoques secos y pasas para la ensalada "Obzhorka". Una variación interesante de la ensalada será un plato con la adición de granos de granada. Prepara una ensalada con carne de cerdo.
Ingredientes requeridos:
- Jamón al horno 200 gramos
- Champiñones marinados 200 gramos
- Zanahorias coreanas 150 gramos
- Queso de cualquier grado sólido 150 gramos
- Granada - media fruta
- Para aderezo para ensaladas: crema agria, mayonesa, sal
Método de preparación
Jamón cocido cortado en rodajas finas.
Champiñones marinados cortados por la mitad.
Las zanahorias coreanas exprimen el jugo.
Queso rallado en un rallador mediano.
Pelar la granada y quitar los granos.
Mezcle mayonesa y crema agria en una combinación de uno a uno.
Combine los ingredientes, agregue sal al plato: la ensalada Obzorka está lista para servir, ¡aunque será más sabrosa una vez que se extraiga!
Ensaladas "Obzhorka" - los secretos y consejos de los mejores chefs
Lo mejor es llenar este plato con una mezcla de mayonesa y crema agria. Mezclarlos en una relación de uno a uno, por lo que el reabastecimiento de combustible resultará no muy grasoso y, al mismo tiempo, no será agrio ni líquido.
