El ajenjo es una planta de poco apetito, pero no pueden rechazar el estragón, que es un género con él, en todo el mundo. También conocido como estragón, sirve como una especia indispensable y una droga de amplio espectro.
¿Cómo son exactamente los beneficios del estragón?
El segundo nombre común para la planta es estragón. El sabor picante, ligeramente ácido y el delicado aroma de sus hojas largas y estrechas son únicos, excepto que hay algo de anís en su olor ... Pero casi no tiene amargura, característica de las hierbas cercanas al ajenjo.
El estragón llegó a Europa (en el pasado a menudo se llamaba en el estilo oriental un ajenjo dragón) a fines del siglo XVI, pero inmediatamente ocupó un lugar destacado en los jardines de farmacéuticos, posaderos, nobles y ciudadanos comunes.
Las hojas de estragón son ricas en aceites esenciales, cumarinas, ácido ascórbico, flavonoides, resinas, vitaminas B, caroteno, alcaloides, minerales.
El estragón en cualquier forma es bueno como agente fortalecedor general durante los períodos de gripe y otras infecciones virales respiratorias agudas que afectan el sistema respiratorio.
Con enfermedades existentes de esta naturaleza, las propiedades antiinflamatorias y antivirales de la planta son de gran importancia.
El estragón apoya el sistema cardiovascular al aumentar la elasticidad y la fuerza de las paredes de los vasos sanguíneos y los capilares, normalizando la presión arterial y reduciendo el colesterol.
En el tratamiento de los riñones, los diuréticos del estragón se superponen a sus efectos antiinflamatorios y antiespasmódicos, aliviando así la mayoría de los síntomas de la enfermedad.
Grandes beneficios del estragón para el tracto gastrointestinal, porque la planta:
• aumenta el apetito;
• mejora la producción de jugo gástrico;
• promueve la digestión de alimentos pesados (muy grasos, dulces, que contienen muchos carbohidratos, que ingresan al estómago en combinaciones que empeoran la digestibilidad);
• establece la motilidad intestinal;
• trata el aumento de la formación de gas.
Las bebidas calientes, como el té de estragón, ayudan con el dolor de muelas y alivian la inflamación dolorosa de las encías y, de hecho, ni siquiera necesita beberlas para tratar la cavidad oral, solo un enjuague suave.
Además, el uso regular de estragón ayuda a:
• prevención de la deficiencia de vitaminas;
• fortalecimiento general del cuerpo después de una enfermedad grave o cirugía;
• la desaparición de los dolores de cabeza (incluidas las migrañas crónicas);
• normalización de los biorritmos diarios, que pueden ser especialmente útiles en casos que requieren cambios en los períodos de actividad y descanso (por ejemplo, con un horario de trabajo determinado).
Cómo usar hierba de estragón en la cocina con beneficios para la salud y el sabor
Las posibilidades de usar esta planta en la cocina (y en la industria alimentaria) son extremadamente amplias:
• se agrega estragón picado fresco y seco a los guisos de verduras, carnes, aves, pescados y mariscos, huevos y pastas, quesos, guisos, ensaladas, guarniciones y salchichas;
• al remojar manzanas y peras, salar tomates, champiñones y pepinos, encurtir repollo, estragón, además de enriquecer su sabor y aroma, sirve como conservante (inhibe la actividad de las bacterias) y preserva la dureza y el color de los ingredientes que se cosechan;
• el estragón es obligatorio en la salsa Bearn francesa, que se encuentra en algunas variedades de mostaza Dijon, salsa ravigot y mayonesa;
• hierbas frescas de estragón (se recomienda agregar algunas otras hierbas y especias), puede darle sabor al aceite vegetal;
• con extracto de plantas (y en casa, por ejemplo, con hierbas secas), se elaboran bebidas carbonatadas y no carbonatadas sin alcohol (la más famosa es el "Tarhun" verde esmeralda del mismo nombre);
• también a expensas del estragón, aromatiza licores, vinos y vodka;
• en escabeches, el estragón le da a la carne una ternura especial y conserva su jugosidad.
Y para no estropear la comida y revelar completamente el encanto del estragón, es importante observar dos reglas:
• Las verduras frescas se agregan a las ensaladas, salsas preparadas, pastas y refrigerios, a los segundos platos preparados, pero es inaceptable sazonar algo que se someterá a un fuerte tratamiento térmico (se permite el calentamiento simple del plato), ya que el estragón fresco es desagradablemente amargo bajo la influencia de altas temperaturas. ;
• para los segundos platos calientes, refrigerios y horneado (por ejemplo, pan) use hojas de estragón secas e, idealmente, se recomienda colocarlas en el segundo y primer plato 5 minutos antes de cocinar, para obtener un brillo completo del sabor y preservar los beneficios del estragón.
Es útil saber que, debido a los detalles específicos del sabor y el aroma, la sal se puede reemplazar con estragón en platos para dietas donde su uso es limitado o no está permitido en absoluto.
En casa, puede tener en existencia no solo estragón seco o fresco de la tienda: es muy sencillo cultivarlo en el alféizar de la ventana y también es posible almacenarlo: cortar las verduras, mezclarlas con sal y almacenarlas en bancos en un lugar fresco. Además, puede agregar aceite vegetal refinado a los frascos. Además, el estragón se puede almacenar en el congelador.
¿Cuáles son los beneficios de la hierba de estragón para bajar de peso?
El estragón en sí no afecta directamente la pérdida de peso, pero varias de sus propiedades contribuyen de manera integral a esto, porque la planta:
• acelera los procesos metabólicos, lo que le permite gastar más calorías en los mismos períodos de tiempo;
• útil para los trastornos alimentarios debido al establecimiento de la digestión y al aumento de la digestibilidad de sustancias saludables de alimentos y bebidas;
• tonifica y vigoriza, ayudando a superar el bazo y la sensación de fatiga física en el contexto del entrenamiento físico próximo o pasado.
Y vale la pena señalar por separado que el estragón en combinación con un complejo de sustancias biológicamente activas de jengibre (por ejemplo, en té aromático, limón y miel) no solo acelera de manera impresionante, sino que también normaliza el metabolismo.
¿Qué daño puede dañar la hierba?
Con mucho cuidado, el estragón debe usarse con tendencia a las reacciones alérgicas y ciertamente puede dañar la hierba del estragón para las mujeres durante el embarazo.
Por supuesto, no debería haber daños por unas pocas hojas en su plato favorito o un vaso de refresco, pero es importante tener en cuenta que con un uso excesivo (y la sensibilidad de todas las personas es diferente), la planta puede provocar un aborto espontáneo.
Pero en el momento de alimentar al bebé, si tenía 3 meses de edad, el estragón no está prohibido para las madres, sino nuevamente, con moderación.
Estrictamente hablando, el consumo excesivo de esta planta no es útil en principio: la relación biológica con el ajenjo le da propiedades específicas y si persiste y durante mucho tiempo excede las normas recomendadas por día (4-6 g de estragón seco, 50 frescas, 500 ml de bebidas), puede llamar indigestión e incluso intoxicación, cuyos primeros signos son náuseas, mareos, desmayos.
Es altamente deseable que el estragón de la hierba no dañe, abandonar la especia en enfermedades del estómago con mayor acidez del jugo gástrico, y está completamente contraindicado en caso de úlcera.
