La ensalada favorita de muchos, que fue inventada por los cocineros César a partir de los restos de varios productos para invitados distinguidos, es original tanto en su apariencia como en los productos incluidos en la composición del plato y su sabor único. Para el aliño de ensaladas durante muchos años usé una salsa a base de huevo especialmente preparada.
Pero hoy, gracias a una variedad de recetas, experimentos y fantasías de chefs experimentados y amas de casa comunes, la ensalada César se puede cocinar con productos que difieren de los originales, condimentados con nuestra mayonesa habitual. Además, dicha ensalada resultará no menos sabrosa y solo un restaurador experimentado o un gourmet puede notar la diferencia con el original.
Ensalada César con mayonesa - Principios generales
¿Para qué sirve esta ensalada? Puede incluir una amplia variedad de productos. Debe tener galletas, hojas de lechuga y queso, todo lo demás a su discreción: pollo, pescado, tomates cherry, mariscos, huevos de codorniz y otros ingredientes.
Todos los productos se trituran y cortan de la manera especificada en la receta y se colocan en una ensalada fresca, a excepción de la carne, los mariscos y los huevos: se fríen previamente o se hierven.
Los bizcochos para ensalada se preparan solos. Es suficiente cortar el pan fresco en cubos pequeños, ponerlos en una bandeja para hornear seca y enviar durante varios minutos al horno. Para un sabor picante, está permitido condimentar galletas saladas: por ejemplo, pimentón, hierbas, ajo.
La mayonesa se puede comprar preparada o hecha de forma independiente. Si toma un producto comercializable, elija un producto de calidad que no contenga emulsionantes u otros "productos químicos". La mayonesa casera, aunque problemática, es mucho más sabrosa y saludable. Puede cocinarlo con aceite vegetal, azúcar, sal, huevos crudos, jugo de limón y varios aditivos (mostaza, pepinillo, especias).
Sirva la ensalada en platos en porciones, colocando todos los ingredientes preparados de manera caótica, espolvoreando con queso y regando con mayonesa.
1. Ensalada César con mayonesa y nueces
Ingredientes
• una pierna de pollo;
• un pequeño trozo de queso holandés;
• 1 pan blanco;
• 2 hojas de lechuga;
• 5 tomates cherry;
• 2 huevos;
• un puñado de nueces sin cáscara;
• 3 dientes de ajo;
• mostaza aguda - 2 cucharaditas;
• jugo de limón - 6 cucharadas soperas;
• una pizca de sal y polvo de pimienta de Jamaica;
• mayonesa y salsa César (listos o hechos en casa) - 2 cucharadas soperas cada uno.
Método de cocción:
1. Preparación de la salsa César: 2 huevos crudos, pinchar un poco con el lado romo de la aguja, ponerlos en agua caliente durante 1 minuto, para que se suelden. Rompa los huevos, mezcle las ardillas con las yemas en una taza. Agregue salsa Worcester y un poco de jugo de limón. Picar el ajo en el ajo, poner a los huevos, batir bien con un batidor. Lentamente, revolviendo continuamente, vierta un poco de aceite de oliva. Al final, agregue un poco de sal y pimienta.
2. Preparación del aderezo de mayonesa: picar 3 dientes de ajo en un tazón de ajo, mezclar con mostaza, sal, pimienta, verter el jugo de limón restante, la mayonesa, mezclar bien.
3. Separar la carne de la pierna, cortar el filete con una pajita mediana, freír en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore un poco.
4. Cortar la corteza del pan, cortar la miga en cubos y secar un poco en el horno.
5. Cortar los tomates en dos mitades, hervir los huevos y picarlos en trozos grandes.
6. Enjuague las hojas de lechuga lavadas y secas con sus manos y colóquelas en un plato plano.
7. Separe las nueces de la basura, pique finamente con un cuchillo.
8. Ponga la pulpa de pollo en un tazón de hojas de lechuga, vierta sobre el aderezo César.
9. Coloque rodajas de tomate, huevos duros, queso rallado, pan rallado encima de las hojas de carne y ensalada, después de mezclar todo con el aderezo de mayonesa. Espolvorea con nueces trituradas.
10. Decorar con hojas de perejil.
2. Ensalada César con mayonesa y col de Beijing
Ingredientes
• Col de Beijing - una cabeza de col promedio;
• filete de pollo separado de muslos - 200 g;
• 3 tomates;
• una rebanada de queso holandés;
• pan blanco - 5 rebanadas;
• un poco de mayonesa;
• una pizca de sal;
• un trozo de mantequilla;
• medio manojo de vegetación.
Método de cocción:
1. Batir el filete de pollo con un martillo de cocina.
2. Coloque la carne en una sartén caliente con mantequilla, sal y fría por todos lados hasta formar una costra.
3. Cortar la carne frita en tiras.
4. Tomates cortados en rodajas, colocados en un plato para el pollo.
5. Col cortada en tiras finas, usando solo hojas tiernas sin partes gruesas, coloque en un plato.
6. Agregue queso a la ensalada, cortándolo en plásticos delgados, revuelva bien.
7. Cortar en dados el pan, secar en el horno.
8. Picar el ajo en el ajo, poner la mayonesa y mezclar bien.
9. Agregue las galletas con ensalada, la mayonesa con ajo, mezcle bien.
10. Coloque la ensalada en una ensaladera, decore con hierbas.
3. Ensalada César de hojaldre con mayonesa
Ingredientes
• ensalada de verduras - 5 hojas;
• 3 muslos de pollo;
• 1 barra de pan;
• 5 tomates cherry;
• una rebanada de queso parmesano;
• aceite para freír - 30 ml;
• mayonesa - 50 g;
• condimento para platos de pollo, sal - una pizca.
En la salsa:
• 50 g de mayonesa y crema agria;
• 20 g de cualquier salsa de tomate;
• salsa de soja - 20 ml.
Método de cocción:
1. Desmontar la tibia, quitar los huesos, cortar la carne en tiras, agregar mayonesa, espolvorear con condimento, remover bien y dejar actuar unos minutos.
2. Cortar el pan en un cubo, poner en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén dorados durante unos minutos.
3. Coloque las galletas sobre una toalla de papel con una cuchara ranurada y séquelas.
4. Freír la carne marinada en aceite hasta formar una costra.
5. Moler el queso, cortar las lechugas verdes en rodajas medianas.
6. Preparación de la salsa: mezcle la crema agria con mayonesa y salsa de tomate.
7. Ponga las hojas de lechuga en una ensaladera profunda, ponga la carne, las galletas encima, vierta sobre la salsa.
8. Espolvorear con queso, decorar con rodajas de tomate.
4. Ensalada César con mayonesa en ruso
Ingredientes
• 2 patas medianas;
• Ensalada de Beijing - 3 hojas;
• una rebanada de queso holandés;
• 3 puñados de galletas blancas;
• 5 tomates cherry.
Reabastecimiento de combustible:
• medio vaso de mayonesa;
• la mitad de la cabeza de ajo;
• cualquier vegetación - 3 ramas;
• jugo de limón - 50 ml.
Método de cocción:
1. Desmontar las piernas hervidas en agua ligeramente salada, quitar los huesos, poner el filete en una sartén y freír hasta que estén costrosas.
2. Ensalada de hojas cortadas en tiras, cortar los tomates en dos mitades, moler el queso en un rallador.
3. Coloque las hojas de lechuga en una ensaladera profunda con la primera capa, carne, tomates, galletas, queso rallado sobre ellas, vierta sobre el aderezo.
4. Preparación del aderezo: combine el ajo picado con la mayonesa, exprima el jugo de limón, agregue las verduras picadas, mezcle todo bien.
5. Ensalada César con mayonesa de salchicha
Ingredientes
• Ensalada de Beijing: medio manojo;
• un trozo de salchicha cocida sin grasa;
• Queso holandés - 150 g;
• 1 pechuga de pollo ahumada;
• un paquete de galletas blancas;
• un poco de mayonesa;
• 5 g de sal.
Método de cocción:
1. Enjuague la ensalada de Beijing, corte la parte tierna de la cabeza en tiras.
2. Cortar la salchicha en cubos pequeños, cortar el queso en rodajas.
3. Pechuga ahumada dividida en filetes, retire los huesos. Corte el pollo en trozos pequeños con las manos.
4. Coloque todos los ingredientes en una ensaladera profunda, espolvoree con galletas saladas, vierta con mayonesa, sal si lo desea, y mezcle bien.
5. Al servir, decorar la ensalada con perejil.
6. Ensalada César con mayonesa casera y anchoas
Ingredientes
• 2 huevos;
• ensalada de hojas verdes: cinco hojas grandes;
• ajo - 4 dientes;
• Mostaza Dijon - 10 ml;
• vinagre de vino - 30 ml;
• aceite de oliva - 4 cucharadas soperas;
• anchoas en conserva - 2 piezas;
• pan blanco - 5 rebanadas;
• 4 cucharadas de salsa Worcester;
• una rebanada de queso parmesano.
Método de cocción:
1. Separe las hojas de lechuga con las manos en rodajas medianas y colóquelas en una taza.
2. Corte el pan blanco en un cubo, séquelo en el horno y póngalo en una taza sobre las hojas de ensalada.
3. Cocine la mayonesa casera: en una taza pequeña, bata con un tenedor 2 huevos, agregue un poco de vinagre de vino, mostaza Dijon, salsa Worcester, ajo picado, vuelva a batir. Con agitación constante, agregue aceite de oliva. Batir a una consistencia espesa.
4. Exprima el jugo de limón en una taza de ensalada, agregue el queso picado, vierta la mayonesa casera.
5. Agregue las anchoas a la ensalada, mezcle bien, coloque las hojas de perejil y eneldo encima maravillosamente. También puedes decorar el plato con tomates cherry.
Ensalada César con mayonesa - secretos y sutilezas
• Las hojas de lechuga no se oscurecerán si no se cortan, sino que se rasgan a mano. Sabe mejor si usas lechuga romana.
• Si las hojas de ensalada, que yacen en el refrigerador, han perdido su apariencia, puede refrescarlas y darles su frescura original poniéndolas en agua helada durante 15-20 minutos.
• Las galletas con un ligero sabor a ajo le darán un sabor interesante a la ensalada. Es fácil cocinarlos: exprime unos dientes de ajo en un aceite caliente en una sartén, fríe ligeramente, luego retira cuidadosamente el ajo y coloca las galletas previamente preparadas en la mantequilla durante un par de minutos.
• Prepare la ensalada César inmediatamente antes de servir en platos en porciones. La ensalada "de pie" se ablandará, habiendo perdido su sabor y apariencia apetitosa.
• Puede decorar una ensalada César preparada a su gusto: huevos de codorniz hervidos, mitades de cerezas, anillos de pepino o pimiento, ramitas de verduras. Buen provecho.
