Asar a la parrilla es una forma maravillosa de cocinar alimentos sabrosos pero no grasos. Esta opción es especialmente apreciada por los partidarios de una dieta saludable o las personas que controlan el peso.
Puedes asar cualquier carne, pero especialmente carne de res. ¡Por supuesto que lo harías! ¡Huele muy bien!
Carne de res a la parrilla: principios generales de cocina
Para asar a la parrilla, puede comprar filetes preparados o un trozo de carne, que se corta de forma independiente. Lo principal es tener en cuenta el grosor de las piezas. No debe exceder los 3 cm. Es mejor usar carne de res o ternera fresca para asar, ya que es más difícil hacer que una pieza del congelador sea jugosa, tierna. Es recomendable marinar la carne para la parrilla.
Que usar:
• especias;
• mostaza, mayonesa y otras salsas preparadas;
• cebollas, ajos y otras verduras;
• verduras frescas y secas, las hierbas provenzales son populares.
Piezas espolvoreadas con especias. Frotar, verter adobos. Antes de poner en la parrilla, el exceso debe ser sacudido. A menudo, la carne se limpia y se rocía con aceite, lo que ayudará a obtener una hermosa corteza y evitará que la carne se seque.
Puedes cocinar filetes y solo trozos de carne en diferentes parrillas: naturales, eléctricas, en sartenes. Pero la superficie debe calentarse. Además, no retire previamente la carne del adobo o tazón para que la carne no pierda humedad.
Filete de res a la parrilla en escabeche de café
Una receta para un adobo de café muy inusual para filetes de carne a la parrilla. Además, necesitará ketchup y vinagre balsámico.
Los ingredientes
• 4 filetes;
• 5 cucharadas. l café hervido fuerte;
• 100 ml de salsa de tomate;
• 2 cucharadas. l bálsamo vinagre
• sal, pimienta;
• 1 cucharada. l aceites
Cocinando
1. Seque los filetes de res lavados.
2. Combine el ketchup con café fuerte hervido, agregue vinagre balsámico, ponga especias, sal y mezcle bien.
3. Frote la carne con la marinada cocida, colóquela en un tazón. Todo lo que queda simplemente se vierte desde arriba.
4. Marinar la carne por dos horas. Puede dejarlo por más tiempo, preferiblemente toda la noche, especialmente si la carne no es muy joven.
5. Ahora sacamos las piezas y sacudimos el exceso de marinada. Tomamos toallas de papel y limpiamos la carne.
6. Frota el filete con mantequilla. Puedes tomar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal.
7. Envíe a la parrilla precalentada, cocine la carne primero por un lado, luego dore la segunda parte.
Carne de res a la parrilla en adobo de mayonesa
La mayonesa es un producto ideal para marinar carne de res. Pero estamos hablando de una salsa real, que está hecha de huevos y mantequilla. Al comprar, ver que el contenido de grasa es al menos el 65%.
Los ingredientes
• 800 g de carne de res;
• 150 g de mayonesa;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita condimentos preparados para carne;
• sal;
• 0.5 cucharaditas mezcla de pimientos
Cocinando
1. Corte la carne en platos o rodajas a su gusto. Espesor no más de tres centímetros. Tomamos un martillo de cocina, cubrimos la carne con una película y la golpeamos ligeramente, golpeamos una vez en cada lugar.
2. Picar el ajo, mezclar con mayonesa. Extendemos una mezcla de pimientos o uno de cualquier tipo, sal, ponemos condimentos y trituramos bien.
3. Cambiamos la marinada a la carne de res, frotamos todas las rebanadas con nuestras manos, revolvemos bien y cubrimos.
4. Deje la carne durante al menos tres horas. Por supuesto, es mejor soportar la carne de res toda la noche o todo el día, puede pasar un día entero. En este caso, es aconsejable mantener el producto en el refrigerador.
5. Saque los trozos de carne, sacúdales el exceso de mayonesa, transfiéralos a una parrilla precalentada y cocine.
6. Tan pronto como la carne se dore por un lado, déle la vuelta.
7. Agregue la carne preparada con hierbas, sirva con salsa de tomate o salsa de crema agria, verduras frescas.
Filete de res a la parrilla
La receta de un bistec a la parrilla rosado, aromático y delicioso. Para que la carne esté bien marinada, es aconsejable remojarla por la noche.
Los ingredientes
• 1 cabeza de ajo;
• 4 filetes;
• 2 cucharadas. l mostaza
• 100 ml de salsa de soja.
Cocinando
1. Desmontar, pelar toda la cabeza de ajo. La mitad de los dientes solo necesitas moler. Es mejor rallar para que las piezas grandes sean lo más pequeñas posible. Los dientes restantes se cortan finamente.
2. Lavamos la carne, la limpiamos y hacemos un pinchazo con un cuchillo delgado desde la costilla. Inserte el ajo por varios lados.
3. Combine el ajo con la mostaza, diluya la mezcla con salsa de soja. Rallar los filetes, rellenar con la marinada, si queda.
4. Cubra, retire el pepinillo en el refrigerador. Periódicamente cambiamos la carne en algunos lugares: levantamos el fondo y viceversa.
5. Precaliente cualquier parrilla, ponga la carne. Cocine la carne de ajo durante varios minutos en cada lado hasta que aparezca la corteza frita.
Ternera a la parrilla en escabeche de miel
La marinada de miel con salsa de soja es adecuada para absolutamente cualquier carne, pollo y carne de res a la parrilla. Puedes preparar un plato con trozos pequeños o cortar filetes a tu gusto.
Los ingredientes
• 50 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada. l cariño
• 60 g de carne de res;
• 1 cucharada. l mostaza
• 3 dientes de ajo;
• especias al gusto.
Cocinando
1. La miel debe tomarse líquida. Pero esto no siempre se puede encontrar. Por lo tanto, tomamos el producto y lo calentamos. Se puede poner en el microondas por unos segundos o en un recipiente con agua caliente.
2. Ahora agregue mostaza a la miel. Puedes usar salsa casera o comprada. A veces se hace con mostaza en polvo si no hay producto diluido. Triturar hasta que quede suave.
3. Diluimos todo esto con salsa de soja, ponemos condimentos, especias para que la carne al gusto.
4. Pelar los dientes de ajo, cada uno cortado en 3-4 partes, verter en la salsa.
5. Ahora nos dedicamos a la carne: los trozos de mar, limpie, corte el tamaño deseado.
6. Vierta la carne con salsa de miel, mezcle. Dejar marinar durante al menos 40 minutos. El tiempo máximo es ilimitado.
7. Ponga la carne preparada en la superficie de la parrilla, prepárela.
Filete de res a la parrilla con verduras
La receta para un plato completo que no necesita ninguna adición. Lo mejor es que los filetes de carne a la parrilla tomen carne joven y liviana, ya que el tiempo para decapado es mínimo.
Los ingredientes
• 2 calabacines;
• 2 pimientos morrones;
• 3 filetes;
• 1 cucharadita Hierbas italianas;
• 1 limón;
• 30 ml de aceite de oliva;
• sal.
Cocinando
1. Combine las hierbas italianas con el jugo exprimido de un limón pequeño. Mezclar y verter el aceite de oliva. No necesita agregar nada más al adobo.
2. Frotar los filetes con la marinada, reservar durante diez minutos.
3. Los pimientos se cortan por la mitad, tira las semillas y otras partes innecesarias.
4. Lave el calabacín pequeño, cortado en trozos.
5. Espolvorea las verduras con la marinada, que queda, y también déjalas por unos minutos.
6. Nos ocupamos de la preparación de la parrilla: enciéndala, caliéntela. Mientras haya tiempo, puede preparar verduras para decorar platos.
7. Rocíe la carne con sal, muela rápidamente sobre la superficie de los filetes y envíe a la parrilla.
8. Agregue también las verduras, colóquelas cerca de la carne en la superficie de la parrilla.
9. Cocinar todo juntos. Después de dorar la corteza en el primer lado, debe voltear los trozos de comida.
10. Lo sacamos, lo ponemos todo junto en los platos, lo complementamos con verduras y lo servimos inmediatamente en la mesa.
Carne de res a la parrilla (adobo de cebolla)
Para preparar un adobo de carne de res a la parrilla, es mejor elegir cebollas jugosas. Aquí se usa un conjunto mínimo de especias, pero también se pueden tomar condimentos.
Los ingredientes
• 1 kg de carne de res;
• 500 g de cebolla;
• 1 cucharadita con un tobogán de sal;
• 1 cucharadita pimienta negra o una mezcla de pimientos;
• 1 cucharada. l vinagre
Cocinando
1. Pele la cebolla entera, cortada en mitades, pero no finamente. Tiramos 2-3 pizcas de sal, espolvoreamos las verduras con vinagre.
2. Sumerja sus manos en la cebolla y comience a amasarla suavemente hasta que la masa se humedezca mucho.
3. Ahora toma la carne. Enjuagamos, limpiamos. Cortamos piezas de cualquier tamaño y forma.
4. Extienda la cebolla y la carne en capas en el fondo del recipiente. Debe comenzar con cebollas y también terminar con verduras.
5. Cerrar el contenedor. Deja la carne para marinar. Periódicamente puede voltear el plato al revés.
6. Sacamos la carne de la cebolla, la ponemos en una capa en la parrilla caliente.
7. Cocine hasta que estén doradas. Servimos a la mesa inmediatamente desde el fuego, hasta que la carne se haya enfriado.
Filete de res a la parrilla con romero y tomillo
El romero es un ingrediente marinado increíble que cambia el sabor y el aroma de la carne más allá del reconocimiento. Pero, ¿cómo ponerlo en filetes de carne?
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne de res;
• 5 ramitas de romero;
• 5 ramas de tomillo;
• 4 cucharadas. l aceites
• sal, 5 granos de pimienta.
Cocinando
1. Cortamos ramas de romero y tomillo.
2. Triture los pimientos con guisantes. Combine con hierbas, agregue oliva, pero también puede usar cualquier otro aceite vegetal. Revuelva
3. Cortar la carne en filetes de hasta 2 cm de grosor.
4. Frote la carne por todos lados con verduras y mantequilla.
5. Deje la carne durante media hora. Esta vez será suficiente para preparar y calentar la parrilla.
6. Sacamos la carne, la espolvoreamos con sal, la trituramos, la enviamos inmediatamente a la parrilla.
7. Cuando se cocina el plato, las verduras restantes pueden arder, lo cual es normal para este plato.
Carne de res a la parrilla: consejos y trucos útiles
• No use grandes cantidades de jugo de limón o vinagre al marinar carne. La carne ácida se vuelve más rígida y el filete puede estar seco. Si le gusta el sabor y el aroma del limón, puede espolvorear la carne después de cocinarla en un plato.
• Los chefs estadounidenses creen que los platos de metal o plástico no deben usarse para marinar filetes de carne. En una realización ideal, se utilizan porcelana, cerámica, vidrio. Y definitivamente necesitas una tapa hermética.
• No es necesario usar mucha sal para encurtir, ya que extrae la humedad de la carne. Es mejor agregar las piezas a la parrilla o directamente en el plato.
