Achma es un pastel de queso georgiano que volverá loco a cualquier persona con su aroma. La tecnología clásica es bastante complicada, requiere un lote de masa, ¡pero hay lavash!
Con él, la preparación de achma se simplifica, mientras que el sabor del pastel sigue siendo digno. Resulta interesante, un pastel georgiano de lavash armenio.
¡Pero todavía no somos capaces de tales cosas!
Pan de pita con queso: principios generales de preparación
Pita se usa delgada para hacer pastel de queso, es decir, armenio. El número aproximado de hojas generalmente se indica en la receta. Pero el tamaño de los pasteles puede ser diferente, por lo que es mejor comprar con un pequeño margen.
Para el relleno, se usa queso, rara vez solo. A menudo, se le agregan verduras, ajo, requesón, incluso hay recetas con papas y carne, se puede ver un poco más abajo. Achma siempre se prepara con un relleno, lo que hace que la cocción sea especial, uniforme y jugosa.
Composición aproximada del relleno:
• kéfir u otro producto lácteo;
• huevos;
• sal.
El pastel se recoge en capas. Cómo formarlo con pan de pita, puede verlo en las recetas a continuación. La parte superior generalmente se riega con los restos de kéfir parlantes, espolvoreados con rebanadas de mantequilla. Achma se hornea con mayor frecuencia en el horno. La temperatura óptima es 180, en promedio, el tiempo de cocción varía de media hora a 45 minutos. Todo depende de la cantidad de capas y del tipo de relleno.
Perezoso pan de pita con queso
Para hacer un pastel perezoso, necesitas lavash y cualquier queso como Adyghe, puedes tomar suluguni o queso.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 2-3 pan de pita;
• 300 gramos de queso;
• 500 gramos de kéfir;
• 50 g de aceite;
• 1 manojo de vegetación.
Cocinando
1. En un tazón, rompa los huevos, agregue el kéfir. Si se utilizará queso salado en el relleno, entonces se puede omitir la sal. Batir con un batidor para que los huevos se disuelvan completamente en kéfir.
2. El queso se frota con chips suficientemente grandes, ponga las verduras en él. Pero puedes prescindir de él.
3. Extendemos un pan de pita en una forma para que los bordes cuelguen hacia afuera.
4. Riegue el fondo con la mezcla de kéfir con huevo, espolvoree con relleno de queso.
5. Ahora puede simplemente cortar un trozo de pan de pita según el tamaño del molde y colocar la capa, pero es mejor cortar el pastel en varios trozos de 5-10 cm de tamaño. Luego, sumergir en la mezcla de kéfir y colocar una capa de ellos.
6. Espolvorear con queso nuevamente.
7. Extendimos los trozos de pita empapados en relleno de kéfir. Recolectamos todo el pastel hasta que termine el relleno. Por lo general, se obtienen 3-4 capas en forma de tamaño mediano.
8. Doblamos los bordes del pan de pita, que cuelga de la forma, dentro, cubriendo el pastel.
9. Vierta el resto de la mezcla de kéfir, esparza pequeños trozos de mantequilla encima, y hornee.
Lavash Achma con queso, requesón y cebolla verde
Para esa cocción, necesitará no solo queso, sino también requesón. El pastel es especial, muy tierno. Puede tomar requesón de cualquier contenido graso, queso de cualquier tipo, pero el sabor dependerá de esto y cada vez será diferente.
Los ingredientes
• 0.3 kg de pan de pita delgado;
• 400 gramos de kéfir, leche horneada fermentada;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 3 huevos;
• 150 gramos de queso;
• 200 gramos de requesón;
• sal, aceite.
Cocinando
1. Frote el requesón hasta que esté suave, agregue el queso rallado.
2. Clasificamos las cebollas verdes, las cortamos y las enviamos al relleno, revolvemos, intentamos. Si la sal no es suficiente, entonces debe llenarse inmediatamente.
3. Mezcle los huevos con kéfir, preferiblemente graso. Puedes tomar leche fermentada al horno.
4. Recolectamos el pastel. Ponemos un pan de pita en forma.
5. El resto del pan de pita se corta en cuadrados. Sumerja las rodajas en un huevo y extienda una capa en la parte inferior para la compactación.
6. Unte el relleno de cuajada.
7. Nuevamente hay una capa de piezas empapadas en kéfir, luego requesón. Ponemos un poco los rellenos, lubricamos ligeramente las capas.
8. Cierre el pastel con los bordes de los pasteles que cuelgan. Si no son suficientes, entonces puedes dejar un agujero, está bien.
9. Vierta el kéfir restante, frote encima un trozo de aceite 30-50 gramos.
10. Hornee por media hora. Nos guiamos por la corteza en la superficie, debe estar bien asada. Temperatura 180.
Lavash Achma con queso y carne
Es realmente difícil rechazar una tarta de achma con queso y carne. Cualquier carne picada se agrega al relleno. También una característica de esta receta es que el relleno se prepara sin productos lácteos fermentados.
Los ingredientes
• pita 3 piezas;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 300 gramos de carne picada;
• 2 cabezas de cebolla;
• 30 ml de aceite;
• 200 gramos de queso;
• 50 gramos de mantequilla;
• hierbas, especias;
• 180 ml de caldo.
Cocinando
1. Verduras cortadas en cubos, freír con 30 ml de aceite. Agregue carne picada a ellos. Cocine por otros diez minutos, sazone con especias.
2. Mezcle el caldo con los huevos, bata un poco con un tenedor.
3. Corta el montón de verduras y divide en dos partes idénticas. Enviamos uno a la carne picada.
4. La segunda parte de las verduras se mezcla con queso rallado.
5. Recolectamos Achma. Como de costumbre, cubrimos la parte inferior con una forma conveniente.
6. Extienda la mitad del relleno de carne. No es necesario arrojar un fondo para ello. Si el pan de pita es muy delgado, incluso puede fortalecer el fondo del pastel con una capa adicional.
7. Corte un trozo de pan de pita en forma, cubra el relleno de carne, vierta el caldo, no mucho, humedezca ligeramente. Espolvorea con relleno de queso. La mitad debe irse.
8. Haga otra capa de carne picada, luego con queso.
9. Cerrar el pastel con los bordes. Si queda pan de pita, puede humedecer los trozos y colocarlos encima.
10. Vierta el caldo si queda.
11. Tomamos mantequilla y un rallador. Frota un trozo encima del pastel.
12. La carne achma también se hornea durante media hora, nos fijamos en la preparación.
Lavash Achma con Queso Surtido
Para hacer tal achma necesitarás varios tipos de queso. La receta es un ejemplo. Si no hay queso feta, puede reemplazarlo con un producto similar.
Los ingredientes
• 6 piezas de pan de pita;
• 200 gramos de cualquier queso duro;
• 500 ml de kéfir;
• 350 gramos de Suluguni;
• 150 gramos de queso feta;
• 3 huevos;
• 50-60 gramos de aceite;
• verduras, ajo.
Cocinando
1. Prepare inmediatamente el relleno, para que luego no se distraiga. Mezclar los huevos y el kéfir, batir un poco y reservar.
2. Nos dedicamos a los quesos. Frotarlos en un rallador grueso, mezclar todo junto. Agregue ajo, hierbas. ¡El relleno está listo!
3. Extendemos el pan de pita en la forma. El pastel resultará bastante. Si es necesario, puede reducir la cantidad de productos, pero lo hacemos proporcionalmente.
4. Lubrique la parte inferior del molde con kéfir de pita y coloque una capa de relleno de queso variado.
5. El resto del pan pita lo cortamos en cuadrados, como lasaña. Eche en un tazón con kéfir en porciones pequeñas. Sacamos las piezas y colocamos las capas.
6. Formamos una estructura de hojaldre hasta que termine la mezcla de queso.
7. Como de costumbre, cierre la parte superior del pastel con los bordes de los pasteles que cuelgan.
8. Vierta el resto de la mezcla de huevo.
9. Cortar la mantequilla, extender las rodajas por encima y enviar para hornear.
Lavash Achma con queso y leche
No kéfir? Puedes usar leche fermentada al horno, yogurt, yogurt. Si no hay bebidas de leche fermentadas, entonces tomamos leche de manera segura. Con él también puedes cocinar una tarta de queso maravillosa, aunque perezosa.
Los ingredientes
• 4 hojas de pan de pita;
• 500 ml de leche;
• 200 g de queso duro;
• 400 g de requesón;
• 30 g de aceite;
• 3 huevos;
• 0.5 manojo de eneldo.
Cocinando
1. Batir los huevos. Aquí es aconsejable batirlos bien, hasta que se forme espuma y luego agregar leche, una pizca de sal. Nos vamos
2. Preparamos el relleno según el principio general. Moler el queso cottage, mezclar con queso rallado. Picamos el eneldo, puedes agregar ajo. Probamos el relleno, asegúrese de salarlo, para que el pastel no quede fresco.
3. Montamos el producto de acuerdo con el principio general, colocamos la primera hoja de pan de pita en la parte inferior, colgamos los bordes. Luego espolvoree con relleno de queso. El fondo en esta realización no necesita lubricarse con leche, de lo contrario, el fondo se agria antes de tiempo.
4. El resto de los pasteles se rompen en pedazos o se cortan. Sumergir en la leche, retirar y sacudir suavemente las gotas. Colocamos las capas, alternando con el relleno.
5. Envuelva los bordes hacia adentro, vierta la mezcla de leche, espolvoree con aceite.
6. Eso es todo! Hornee durante media hora, sirva caliente o frío.
Lavash Achma con queso y papas
Una variante de repostería económica y satisfactoria basada en el pastel popular. Hervir las papas en su piel o en una forma pelada, pero no picada.
Los ingredientes
• 3 pan de pita;
• 3 papas;
• 250 gramos de queso;
• 2 dientes de ajo;
• 70 gramos de aceite;
• eneldo, sal;
• 400 ml de kéfir;
• 3 huevos.
Cocinando
1. Batir los huevos y el kéfir, como ya se mencionó, puede tomar otra bebida de leche agria. Sal la mezcla un poco.
2. Frotamos las papas peladas, hervidas grandes.
3. También frote el queso, envíelo a las papas fritas.
4. Ahora necesita dividir un pedazo de aceite por la mitad y también frotar una parte con chips, agregar al relleno. Si el aceite se ablanda, simplemente tíralo y revuelve.
5. No olvides agregar ajo y hierbas. Revuelva bien, sal.
6. Recolectamos el pastel de acuerdo con el patrón moleteado, que se ha descrito repetidamente en las recetas anteriores.
7. Cubra con el resto del yogur y frote la segunda mitad del aceite.
8. Hornee por media hora. Sirve el pastel mientras esté caliente.
Cheese Pita Achma - Consejos y trucos
• Achma resultará especialmente delicioso si espolvorea la parte superior con una fina capa de queso rallado, pero ciertamente duro. Se derretirá y se convertirá en una corteza maravillosa.
• Se cree que el verdadero acma se sirve solo caliente. Por lo tanto, no debe esperar a que el pastel se enfríe por completo y es mejor enviarlo inmediatamente a la mesa desde el horno.
• Si el pan de pita se ha secado y se desmorona, está bien, seguirá funcionando para un pastel de queso. Simplemente espolvorea los pasteles con una oda, cúbrelos con una toalla y espera un poco.
• Puede hornear achma no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta. En este caso, el pastel se recoge directamente en el tazón, pero es aconsejable no hacer el diseño demasiado alto.
• Cualquier pastel puede ser variado. Agregue salchicha, tomate picado o un poco de cebolla salteada al queso. Especialmente esta técnica ayudará si hay pocos rellenos.
