Mermelada de fresa - Descripción general
Mermelada de fresa es un producto enlatado hecho de fresas hirviéndolo en una solución de azúcar.
Las fresas pueden considerarse legítimamente un producto valioso, ya que contiene vitaminas A, E, C, P, B, ácidos orgánicos, potasio, magnesio, hierro, cobalto, manganeso, nitrógeno, fósforo, silicio, pectina y muchos otros. Las fresas crudas se recomiendan para el tratamiento de la hipertensión, la aterosclerosis y la anemia.
Durante la cocción, la mermelada de fresa pierde algunas propiedades importantes. En este sentido, la mermelada de cinco minutos es más beneficiosa. Las vitaminas se almacenan en él debido a la corta duración del tratamiento térmico. Sin embargo, en cualquier mermelada de fresa, quedan betacarotenos, sales minerales, ácidos orgánicos y fibra.
La mermelada de fresa tiene un efecto beneficioso sobre la formación y el contenido de glóbulos rojos. Gracias a él, el metabolismo y la presión arterial se normalizan, la fuerza de los vasos sanguíneos mejora, la inmunidad se fortalece y el contenido de yodo en el cuerpo aumenta. La mermelada de fresa tiene un efecto diurético y facilita la condición del paciente con resfriados. Un poco de mermelada de fresa para la noche ayudará a dormir profundamente hasta la mañana.
Se cree que, dado que la mermelada de fresa es rica en antioxidantes, tiene propiedades profilácticas que previenen el desarrollo de tumores.
Las bayas para esta mermelada deben seleccionarse tanto en tamaño como en términos de madurez. Es muy importante el momento en el que es preferible recoger la baya. Es mejor hacer esto en un clima soleado y seco y en la tarde, y no en la mañana. El rocío y el agua de lluvia penetran en la baya, haciéndola acuosa.
La mermelada más deliciosa se obtiene de bayas pequeñas. Se ven muy bien en el producto terminado. En ningún caso se deben cocinar las fresas en el refrigerador, de lo contrario perderá no solo su aroma, sino también su dulzura.
Mermelada de fresa - Utensilios de cocina
Lave bien las latas con agua tibia y jabón. Enjuague bien La bandeja del horno debe limpiarse con una toalla limpia. Ponga los bancos preparados al revés. Media hora antes de que la mermelada esté lista, coloque una bandeja para hornear con frascos en un horno calentado a 100 grados. Al mismo tiempo, las tapas deben colocarse en un recipiente pequeño, completamente lleno de agua y hervir durante varios minutos. Si se usa un cucharón o embudo en el proceso de llenado de la mermelada, también es mejor esterilizarlos.
Si la mermelada está lista, la bandeja para hornear se puede quitar del horno, las latas se dan vuelta, pero se dejan en la bandeja para hornear. Los frascos deben llenarse con mermelada para que no llegue al borde de un centímetro. Cierre inmediatamente la mermelada con tapas y colóquela en un lugar seco.
Para cocinar, es mejor usar un recipiente esmaltado grande. Para cocinar un recipiente de "cinco minutos" debe cambiarse a una sartén, porque la sartén será más fácil de envolver. Revuelva la mermelada con una cuchara de madera o una espátula.
Mermelada de fresa - Preparación de bayas
Fresas rociadas de la canasta sobre la mesa. Inicialmente, se debe ordenar por tamaño. Para mermelada, necesitas una baya pequeña. Ella mantiene su forma mejor. Las bayas podridas, demasiado maduras e inmaduras deben eliminarse. Las corolas se retiran de las bayas y luego se lavan.
Algunas amas de casa aconsejan no lavar las fresas, sino solo limpiarlas con una toalla húmeda. Entonces, debes lavar las fresas. Solo esto debe hacerse no debajo del agua corriente, cuando las bayas están en un tamiz, sino en la cuenca. Esto se hace para que las bayas estén menos dañadas en el proceso de lavado. En una cuenca, las fresas se colocan cuidadosamente una por una a medida que se clasifican y pelan. Las bayas se vierten con agua y se lavan.
Las bayas lavadas se sacan a puñado sobre una toalla. Es mejor secar las fresas, pero puede tomar de 5 a 6 horas.
Mermelada de Fresa - Receta 1
La forma clásica Las proporciones de cocción son un kilogramo de azúcar por kilogramo de bayas. Las fresas se deben clasificar cuidadosamente, separar los sépalos y lavar en varias aguas. Es bueno si las bayas son pequeñas, pero si las bayas son grandes, se pueden cortar por la mitad.
Las bayas se cubren con azúcar y se dejan durante 4 o incluso 6 horas. Durante este tiempo, las fresas comenzarán a jugo. La sartén con bayas se pone a fuego medio y se lleva a ebullición. Desde el momento de hervir, las fresas se hierven durante cinco minutos. En este caso, la espuma se elimina constantemente. Después de eso, la sartén se retira del fuego y, después de enfriarse ligeramente, se cubre con un paño limpio. Deje que la mermelada se enfríe por completo. Esto llevará 10 horas.
Nuevamente ponga la mermelada para cocinar. De la ebullición, cocine por cinco minutos, quitando la espuma. De frío a frío. Después de hervir las bayas durante cinco minutos por tercera vez, suculenta la mermelada preparada durante aproximadamente una hora y, vertiendo en frascos esterilizados, selle con tapas esterilizadas.
Mermelada de Fresa - Receta 2
Las bayas bien lavadas deben colocarse en capas en platos esmaltados. Cada capa debe ser rociada con azúcar. Se necesitará azúcar a razón de 1.2 kg por kilogramo de bayas. Ahora la sartén con bayas debe colocarse en un lugar fresco durante un período de cuatro a seis horas. Deja que las fresas den el jugo. La masa resultante debe cocinarse a fuego lento. En el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma y agite periódicamente el contenido de la sartén para que la mermelada no se queme. Necesita cocinar hasta que esté cocido de una vez.
Mermelada de Fresa - Receta 3
La porción estimada es de 1 kg de azúcar, 1 kg de bayas, 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9% y una pizca de sal. Todos los ingredientes se colocan inmediatamente en una sartén. Tan pronto como las fresas comiencen a dar jugo, proceda a cocinar. Poco a poco, hierva la mermelada. Con un termómetro de confitería, puede verificar la temperatura. Debería ser de 105 grados. Cocine hasta que estén tiernos. Después de colocar la mermelada en frascos esterilizados (¡a 1 cm del borde del frasco!) Y cerrada con tapas esterilizadas, los frascos de mermelada se esterilizan nuevamente en agua hirviendo durante 10 minutos.
Mermelada de Fresa - Receta 4
Este método de cocinar mermelada de fresa ayuda a preservar las vitaminas en la baya. Se llama "cinco minutos" y es muy simple. Para hacer mermelada, no tome más de 2 kg de bayas. El azúcar necesita 1,5 veces más. Por 1 kg de azúcar, tome 1 taza de agua. El jarabe se hierve en una cacerola esmaltada a fuego alto. La espuma resultante se elimina. Las bayas se vierten en jarabe hirviendo y se dejan hervir durante 5 minutos. Revuelva suavemente. Apagan el gas, envuelven la sartén para que se enfríe más lentamente. La mermelada enfriada se coloca en los bancos y se ata el cuello con papel. Puedes usar gorros de nylon.
Mermelada de fresa - Consejos útiles de cocineros experimentados
Es importante saber cuándo está listo el atasco. Para hacer esto, puede poner varios platos pequeños en el congelador. Pon una cucharada de mermelada en uno de los platos. Espera un poco Pase la superficie del atasco con su dedo. Si la superficie está arrugada, el atasco está listo.
Otra opción: soltar el atasco en la miniatura. Si la gota no se extiende, el atasco está listo.
El jugo de limón o vinagre agregado a la mermelada lo ayudará a espesarse y evitará que se vuelva demasiado empalagoso.
Una pequeña pieza de mantequilla agregada al final de la cocción ayudará a reducir el volumen de la espuma.
Si, después de enfriar, la tapa de la jarra es elástica, la jarra tiene fugas. Debe almacenarse en el refrigerador y usarse dentro del próximo mes.
Pon el resto de la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
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