El maravilloso relleno de albaricoque es universal en muchos sentidos.
Casi cualquier masa es adecuada para ello, los pasteles son jugosos, dulces.
Al mismo tiempo, la cantidad de azúcar agregada a la masa y al relleno en sí es relativamente pequeña.
Los fanáticos de los pasteles fritos magros los elogian especialmente por el contraste del tierno relleno dulce y la masa salobre y áspera.
Aunque la mayoría de las recetas tienen consejos sobre cómo evitar la pérdida de jugo, los niños a menudo están listos para luchar por un pastel cubierto con una capa de jugo espeso y azucarado que ha salido del medio.
Tartas de albaricoque en horno - principios generales de cocina
• Para pasteles horneados en el horno, puede preparar tanto levadura como masa sin levadura. Se amasa en leche, kéfir o yogurt. Si no desea meterse con la preparación de la masa, los productos horneados se preparan a partir de un hojaldre comprado. También puede ser levadura y fresca.
• Los pasteles horneados con albaricoques frescos son siempre aromáticos, pero si no hay ninguno, se pueden reemplazar con congelados. Tales frutas deben descongelarse previamente en el aire y depositarse en un tamiz, eliminando el exceso de humedad.
• Las frutas para el relleno deben lavarse y secarse bien. Luego se extrae el hueso y se corta en trozos pequeños. A menudo, la fruta se pone entera y, a veces, también se llena de bayas. Algunas recetas incluyen albaricoques sin azúcar.
• Hay muchas maneras de hacer pasteles de albaricoque en el horno, y cada una depende de la receta en particular.
• Para hornear un pastel, ponga solo en un horno precalentado a la temperatura óptima. La duración de la cocción depende del tipo específico de masa y, como regla, se indica en la receta.
Tortas de levadura aireadas ricas en horno con albaricoques
Ingredientes
• medio litro de leche pasteurizada al 2.5%;
• 250 gr. azúcar granulada;
• tres huevos;
• medio paquete de crema o margarina similar;
• dos cucharadas de aceite, magro;
• siete vasos grandes (250 gr.) De harina;
• tres mesas. cucharadas de crema agria baja en grasa;
• 50 gr. levadura alcohólica fresca (prensada).
Para el relleno:
• sémola o almidón seco;
• albaricoques maduros.
Método de cocción:
1. Vierta un poco menos de un vaso de leche tibia en un recipiente adecuado. Desmenuce la levadura allí, agregue una cucharada llena de azúcar, tres cucharadas de harina, revuelva y cubra los platos con un paño, póngalo a calentar durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. En un recipiente separado de tamaño adecuado, mezcle la leche tibia restante con dos cucharadas de azúcar. Agregue levadura adecuada, introduzca gradualmente la harina, en la cantidad de dos vasos de harina y deje la masa durante cuarenta minutos.
3. Triture finamente las yemas de huevo con el azúcar restante. Vierta la margarina derretida derretida y el aceite vegetal, agregue la crema agria y con cuidado, lentamente, revuelva.
4. Introduzca cuidadosamente las ardillas batidas por separado, luego la masa bien combinada. Agregando harina gradualmente, amase una masa suave de plástico que no se adhiera a sus manos.
5. Cubra el recipiente con la masa con un paño y déjelo en un lugar cálido. Cuando casi se duplique, amase bien y deje que se levante nuevamente.
6. Después de que la masa se levante por segunda vez, amase ligeramente y proceda a la formación de pasteles.
7. Humedezca sus manos con aceite vegetal, separe un trozo de masa y forme un pastel. Vierta un poco de almidón o sémola y ponga uno o varios albaricoques (sin semillas), dependiendo del tamaño del pastel. Espolvorea azúcar por encima y cubre los bordes para formar un pastel.
8. Engrase una fuente para asar grande con grasa vegetal y coloque sobre ella trozos de tartas, dejando un espacio en el grosor del dedo meñique.
9. Lubrique la parte superior con un huevo batido y hornee a 180 grados durante 20 minutos.
10. Rocíe ligeramente las empanadas preparadas con un poco de agua de la botella de spray ("lavado") y póngase una toalla extendida. Solo después de un enfriamiento completo, transfiera los productos a un tazón o plato grande.
Hojaldre al horno con albaricoques
Ingredientes
• una libra de hojaldre sin levadura;
• dos cucharadas completas de azúcar;
• 300 gr. albaricoques frescos o congelados;
• huevo fresco.
Método de cocción:
1. Retire el paquete de masa de la congelación y colóquelo sobre la mesa durante cuarenta minutos para que se descongele bien.
2. Enjuague las frutas, córtelas por la mitad y retire las semillas. Corte la pulpa de la fruta en rodajas pequeñas, agregue azúcar granulada y mezcle bien. Puede poner una cucharada de almidón de papa en el relleno, luego el jugo que sobresale no se escapará de los pasteles.
3. Extienda la masa descongelada con un rodillo en una dirección con una capa grande, no demasiado delgada. Córtalo en cuadrados de cualquier tamaño y engrasa cada uno con un huevo batido.
4. Ponga algo de relleno de fruta en el centro de los cuadrados. Luego, centre las esquinas sobre el relleno y sosténgalas firmemente con los dedos. Después de eso, también cierre bien las costuras. Cuanto más denso lo hagas, menos probable es que salga el jugo.
5. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén dorados en el horno cuando se calienten a 200 grados.
Empanadas de albaricoque kéfir aireado
Ingredientes
• 500-600 gr. harina de trigo de alta calidad;
• medio litro de kéfir graso;
• huevos - 2 piezas;
• tres cucharadas de aceite no aromático;
• 1 cucharadita azúcar refinada
• tanto refresco de cal rápida (sin un portaobjetos).
Llenado
• 350-400 gr. albaricoques maduros;
• una cucharada de azúcar blanca.
Método de cocción:
1. En un recipiente de vidrio, combine el aceite vegetal con kéfir. Agregue azúcar y 0.3 cucharaditas. sal fina, mezclar bien y calentar un poco, usando un baño de agua o microondas.
2. Ingrese, revolviendo lentamente, los huevos ligeramente batidos.
3. Siembre la harina con soda e introduzca gradualmente en el kéfir. Combinando la mezcla de kéfir con harina, revuelva constantemente cada porción de la harina recién agregada.
4. Después de que toda la harina se haya ido, amase una masa suave que se adhiera ligeramente a las manos y al tazón. Cúbralo con una toalla de lino y déjelo a un lado durante la preparación del relleno, pero no menos de media hora.
5. Retire las semillas de las frutas limpias y bien secas y corte la carne en rodajas pequeñas. Agregue el azúcar, revuelva y caliente ligeramente en una sartén seca.
6. Cuando las piezas estén bien suavizadas, retire la sartén del fuego. Enfríe el relleno y drene el jugo resultante.
7. Divida la masa en trozos y enrolle cada capa con un grosor de hasta 0.8 cm. Exprima los círculos con una taza grande y coloque cada cucharada de relleno.
8. Luego envuelva los bordes y cierre bien las costuras, formando un pastel de tamaño pequeño.
9. Después de untar los pasteles sobre un molde para hornear engrasado con mantequilla, engrase bien la parte superior de los productos con la yema batida con agua.
10. Las empanadas se hornean durante 20 minutos, con un calentamiento de 200 grados.
Tartas de queso con albaricoques en el horno - levadura rápida con yogurt
Ingredientes
• 2.5-3 tazas completas de harina de alta calidad;
• 30 gr. crema de mantequilla dulce;
• un huevo;
• una cucharadita de levadura "rápida";
• 2 cucharadas grandes de aceite puro de girasol;
• dos cucharadas de azúcar refinada;
• Sal extra: un tercio de una cuchara pequeña;
• dos gramos de vainillina (polvo).
Llenado
• albaricoques maduros - 100 gr .;
• 250 gr. queso cottage bajo en grasa;
• azúcar blanco.
Método de cocción:
1. Disuelva la levadura seca en yogurt tibio. Agregue azúcar y, mientras revuelve, espere hasta que esté completamente disuelto.
2. Por separado, bata el huevo con azúcar. Agregue aceite pre-derretido (no caliente), agregue sal, agregue vainilla y vuelva a batir bien.
3. Vierta la mezcla de levadura adecuada aquí, mezcle y, agregando pequeñas cantidades de harina, amase la masa cruda y suave.
4. Muévalo a la mesa y lávelo con las manos. Es deseable humedecer la superficie de la mesa con aceite vegetal para evitar que se pegue.
5. Coloque la masa bien amasada en un recipiente grande humedecido con aceite, cubra con un paño y déjelo reposar durante aproximadamente una hora.
6. Enjuague bien los albaricoques, seque y quite las semillas.
7. Corte la pulpa en trozos medianos y transfiérala a un tamiz metálico fino. Agregue no más de una cucharada de azúcar. Mezcle suavemente y espere a que se drene el jugo.
8. Transfiera al requesón, rallado en un tamiz, agregue vainillina y mezcle bien.
9. Acércate a la masa varias veces, no amases con demasiada intensidad y divídela en doce piezas idénticas. De cada uno, forme pasteles, sobre los cuales reposar la cuajada y el relleno de frutas.
10. Luego moldee los pasteles para que se vean como botes, con un pequeño agujero en el centro. Transfiera los "botes" a la moda a una asadera cubierta con pergamino engrasado, engrase con un huevo y colóquelo en un horno caliente (200 grados).
11. Deberá obtener los pasteles cuando se vuelvan de un color dorado delicado, después de unos 20 minutos.
Tartas de albaricoque al horno en una hora
Ingredientes
• un paquete de masa de levadura de hojaldre;
• almidón de papa;
• azúcar granulada;
• doce albaricoques grandes;
• huevo fresco - uno;
• 24 cerezas.
Método de cocción:
1. Saque el envase del hojaldre del congelador y déjelo calentar durante cuarenta minutos.
2. Enjuague bien los albaricoques y las cerezas y séquelos ligeramente. Retire las cerezas de las cerezas y coloque las bayas en un colador. Cortar los albaricoques y quitar las semillas.
3. Adelgace la hojaldre finamente y córtela en cuadrados para que queden 12 piezas.
4. Tome un albaricoque, ponga dos cerezas y vierta un poco sobre ellas, aproximadamente un tercio de una cucharadita de azúcar. Cierre los bordes y enrolle bien en almidón de papa.
5. Después de eso, coloca la fruta rellena de cereza en el cuadrado de masa, primero sujeta las esquinas y luego las costuras. Enrolle ligeramente el pastel en las palmas de las manos, formando una bola con él, y coloque la pieza de trabajo en una sartén, engrasada.
6. Cuando todos los espacios en blanco estén listos, deles un cuarto de hora para "distanciarse". Humedezca un poco de huevo batido y póngalo a hornear.
7. Cocine cuando se caliente a 200 grados durante aproximadamente media hora, hasta que la superficie esté cubierta con una delicada corteza dorada.
Tartas de albaricoque al horno
Ingredientes
• 9% de requesón - 250 gr .;
• tres huevos de gallina;
• 100 ml de yogurt, puede kéfir bajo en grasa;
• dos cucharadas grandes de aceite vegetal no aromático;
• una cucharadita de destripador;
• tanto refresco de cal rápida;
• azúcar refinada - 2 cucharadas. l.
• 350-400 gr. buena harina
Llenado
• 300 gr. albaricoques maduros de tamaño mediano;
• 80 gr. pasas ligeras, insaturadas.
Método de cocción:
1. Combine un poco de kéfir o yogur tibio con soda, y reserve durante 10 minutos.
2. Frote el requesón en un tamiz, mezcle con los huevos batidos con azúcar y vierta el yogur.
3. Revuelva continuamente, introduzca toda la harina mezclada con un cultivador y amase. La masa será suave y ligeramente pegajosa. Formarlo con una bola, cubrir con cualquier paño y dejar reposar durante veinte minutos.
4. Enjuague los albaricoques y las pasas. Seque las pasas y corte la fruta en rodajas medianas, aproximadamente del mismo tamaño que las pasas, mezcle. Si no es lo suficientemente dulce, agrega un poco de azúcar.
5. Divida la masa de cuajada en trozos. Primero tome uno y enróllelo con un rodillo. La masa de cuajada se eleva bien durante la cocción, por lo que el grosor de la capa es preferiblemente de 0,5 cm.
6. Usando el platillo como plantilla, corte círculos en él. Pon un relleno en cada uno, aplana los bordes libres y ciérralos bien, formando pasteles. En el centro, asegúrese de dejar un pequeño agujero.
7. Hornee los pasteles de la masa de cuajada en una freidora engrasada durante aproximadamente media hora, a 180 grados.
Tartas de albaricoque al horno: consejos y trucos para cocinar
• Los albaricoques bien maduros en sí mismos son lo suficientemente dulces y, por lo tanto, no debe agregar una gran cantidad de azúcar granulada al relleno. De lo contrario, los pasteles pueden gotear durante la cocción.
• Asegúrese de agregar un poco de almidón de papa al relleno. Absorberá el jugo secretado de la fruta y la masa no será pegajosa dentro de los pasteles.
• Al formar pasteles, intente dejar un pequeño agujero en la parte superior. Saldrá vapor, evitando que el exceso de humedad se acumule en los pasteles.
