Los hojaldres no son como cualquier otro.
Es igualmente sabroso con rellenos dulces y salados.
Los pasteles de cereza son especialmente buenos en hojaldre.
¿Cómo lo has probado ya?
Hojaldre con cereza - principios generales de preparación
Puedes comprar hojaldre en cualquier tienda. No hay preguntas sobre esto hoy. También puede cocinarlo usted mismo, hay muchas recetas y técnicas, pero esto requerirá algo de tiempo. Elige una opción aceptable.
Qué rellenos se usan:
• bayas frescas;
• cerezas congeladas;
• cerezas hervidas;
• mermelada, mermeladas;
• bayas en almíbar, de compotas.
Dependiendo del tipo de relleno y formulación, se puede agregar lo siguiente a las bayas: azúcar, vainilla, almidón, otras bayas, frutas. A veces se agregan productos lácteos a los rellenos: requesón, queso crema, crema agria o crema. Los hojaldres se hornean principalmente en el horno. Allí resultan ser los más exitosos, adquieren una corteza fragante y se rompen en capas delgadas.
Receta 1: Pastel de cereza de hojaldre batido
Todo el encanto de este pastel de hojaldre con cerezas es que no necesitas hacer masa para ello. Además, puede usar mermelada de cerezas o mermelada en lugar de bayas frescas. En cualquier caso, la cocción es excelente.
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• 0,5 kg de cerezas;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de almidón;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Hacemos la prueba para que descanse en el calor para que se descongele.
2. Luego desplegamos, dividimos la masa en dos capas y la enrollamos finamente. Es aconsejable hacer un pedazo del pastel un poco más grande. Ella irá al fondo y a los lados. La segunda capa será para la parte superior.
3. De las bayas sacamos las semillas, dejamos escurrir el jugo. Mezclar con azúcar.
4. Extienda una capa más grande en una bandeja para hornear engrasada o en una forma adecuada, no se olvide de los lados. Espolvorea con una fina capa de almidón.
5. Ahora coloque la cereza con azúcar. Para nosotros usamos mermelada espesa, mermelada.
6. Cubra con una segunda capa destinada a la parte superior.
7. Gire los bordes juntos. Hacemos varios agujeros en la superficie. El vapor saldrá a través de ellos cuando hierva el jugo de bayas.
8. Engrasar con un huevo, enviar a hornear en el horno a 200 grados.
9. La preparación del pastel está determinada por el color de la corteza, debe convertirse en trigo.
Receta 2: Pastel casero de hojaldre de cereza
Receta de hojaldre con cereza de masa casera. Quizás, para algunos, el proceso de cocción y laminado parecerá complicado, pero esta es solo la primera impresión. Solo hay que intentar hacer una vez y hacer hojaldres firmemente asentados en la casa.
Los ingredientes
• 0.4 kg de harina;
• 0.3 kg de aceite;
• 0,17 kg de agua;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de ácido cítrico.
Para llenar el pastel, necesitas 2-3 tazas de cerezas y media taza de azúcar.
Cocinando
1. Tomamos dos hojas de pergamino, colocamos aceite entre ellas y desplegamos un cuadrado. Enviamos el blanco para su laminación al refrigerador.
2. Amasar la masa. Para hacer esto, disuelva la sal con ácido cítrico en agua helada, agite el huevo con ellos. Combinar con harina. La masa debe estar muy fría. Guárdelo en el refrigerador durante unos veinte minutos, formando una bola.
3. Sacamos la masa y estiramos el rectángulo 2 veces más aceite. Colocamos la preparación gorda, doblamos por la mitad. Lo volvemos a enrollar, lo ponemos en tres capas y lo ponemos en el refrigerador por 10 minutos.
4. Sacamos la masa, la enrollamos y la doblamos nuevamente en 3 capas. Repita el procedimiento al menos 2 veces más.
5. Al final, desplegamos la capa, recortamos un rectángulo limpio del tamaño de la forma con los lados. Hacemos cintas a partir de restos.
6. Coloque la capa en una bandeja para hornear, extienda las bayas de la cereza, espolvoree con azúcar granulada.
7. Coloque tiras de masa en la parte superior. Puedes hacer una malla cruzada.
8. Hornee el pastel casero en el horno durante aproximadamente media hora a 200 grados. Servir tibio o frío.
Receta 3: hojaldre hojaldre pastel de cereza
Otra versión de un pastel de capas con cerezas, para el cual se prepara una masa rápida. Puede usar cualquier tipo de bayas, incluidas las enlatadas o compotas.
Los ingredientes
• 50 gramos de mantequilla;
• 3 tazas de harina;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita azúcar
Para el relleno, cualquier cereza (unos 700 gramos) y azúcar.
Cocinando
1. Combine la harina con sal, azúcar y un cultivador para hornear. Vierta agua y haga un bulto frío. Amasar bien para que sea elástico y uniforme.
2. Permite que la prueba se acueste por 15 minutos.
3. Espolvoree harina sobre la mesa y extienda una capa muy delgada de aproximadamente dos milímetros.
4. Lubrique con mantequilla ablandada pero no derretida. Puedes tomar margarina.
5. Gire el rollo apretado, cortado en dos partes. Uno es un poco más corto. Apagamos los caracoles y los ponemos en el congelador durante diez minutos.
6. Extienda ambas capas alternativamente, coloque una en el molde y arroje lados pequeños.
7. Pavimentación de cerezas con azúcar.
8. Cubra con una segunda capa, pellizque los bordes.
9. Con un cuchillo afilado en todo el pastel, hacemos pequeños cortes desde el centro en forma de sol.
10. Engrasar con la yema, hornear.
Receta 4: pastel de capas abiertas con cerezas y queso cottage
La receta para el pastel de hojaldre abierto con cerezas, para el cual se usa la masa comprada. También necesitará requesón de cualquier contenido graso.
Los ingredientes
• 0.3-0.4 kg de masa;
• 0,5 kg de cerezas;
• 3 cucharadas de coñac;
• 220 gramos de azúcar;
• 400 gramos de requesón;
• 3 huevos;
• 1 cucharada de almidón;
• 2 cucharadas de crema agria.
Cocinando
1. Libere las cerezas de las semillas, agregue coñac, medio azúcar y cocine al vapor durante cinco minutos debajo de la tapa. Enfriamiento
2. Extienda la masa descongelada con una capa, envíela a un molde adecuado, no olvide hacer una entrada para lados pequeños.
3. Batir el requesón con huevos y azúcar, pero dejar una yema de huevo para lubricar, agregar una cucharada de almidón y crema agria. Mezclar
4. Coloque una capa de cereza con coñac sobre la masa, alinee con una cuchara.
5. Luego, coloque la capa de relleno de cuajada.
6. Batir la yema con una cucharadita de agua y con un pincel cubrir la capa de cuajada.
7. Enviamos a hornear durante 40 minutos a 190 grados.
Receta 5: Pastel de capas con cerezas y manzanas
La receta de un increíble pastel de capas con manzanas y cerezas para un ambiente veraniego. Además, para hornear, necesitas galletas trituradas. Puede tomar migas de pan ya preparadas o detallarse usted mismo. En lugar de galletas, también puedes usar galletas secas, dulces o frescas.
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• 0.3 kg de cerezas;
• 0.15 kg de azúcar;
• 5 cucharadas de galletas saladas;
• 1 cucharada de almidón;
• 2 manzanas;
• 1 yema.
Cocinando
1. Apila las bayas sin semillas en una licuadora y bate con azúcar. Vierta no toda la arena, deje un tercio para las manzanas.
2. Divida la masa en dos pedazos y enróllela finamente.
3. Las manzanas deben pelarse y cortarse en rodajas finas de no más de tres milímetros.
4. Cambiamos una pieza de masa y espolvoreamos con pan rallado.
5. Vierta la masa de cereza con azúcar.
6. En una capa de cereza colocamos los platos de manzanas y el polvo con azúcar encima. También puedes espolvorear con canela en polvo.
7. Cubra el pastel, conecte los bordes y haga agujeros.
8. Engrasar con la yema, enviar a hornear.
Receta 6: Pastel de hojaldre con cerezas y nueces
Para este pastel de hojaldre, también puedes usar maní o avellanas, pero con las nueces resulta el más delicioso.
Los ingredientes
• 1 paquete de masa;
• 0.5 tazas de nueces;
• 1 cucharadita canela
• 0,35 kg de cerezas;
• 0.15 kg de azúcar;
• un poco de aceite;
• 1 cucharada de almidón.
Cocinando
1. Libere las cerezas de las semillas, transfiéralas junto con el jugo que ha sido secretado a la sartén, agregue toda la receta de azúcar y canela. Cocine por 10 minutos. Enfriamiento
2. Ponemos nueces en una tabla de cortar y enrollamos un rodillo sobre ellas varias veces. Resultará piezas no grandes, pero no muy pequeñas. Fríalas en una sartén por un par de minutos.
3. En la cereza enfriada, mezcle el almidón y agregue las nueces tostadas.
4. Formamos un pastel cerrado regular con relleno de cereza en el medio. No te olvides de hacer algunos agujeros en la capa superior. No permitirán que el pastel se infle y explote.
5. Hornee a 200 grados hasta que estén doradas y frescas.
Receta 7: pastel de capas con cereza y crema agria
La receta para un pastel de hojaldre con cerezas en un increíble vertido de crema agria. Seleccionamos bayas grandes y maduras, con ellas el pastel se ve simplemente increíble.
Los ingredientes
• 0.3 kg de masa;
• 0.25 kg de cerezas;
• 0.25 kg de crema agria;
• 1 cucharada de almidón;
• 80 gramos de polvo;
• 3 huevos;
• 1 paquete de vainilla.
Cocinando
1. Gire la masa en una bola, luego enrolle en un pastel. Si esto no funciona de inmediato después de la torsión, puede dejarlo reposar un poco, solo 15 minutos.
2. Cambiamos la tortilla al molde, hacemos pequeños lados. Pinchamos la capa con un tenedor en la parte inferior y la enviamos a hornear. Cocine por 12 minutos a 200 grados.
3. Cerezas gratis.
4. Mezcle la crema agria con huevos, almidón y azúcar en polvo. Agrégale vainillina.
5. Retire el pastel del horno, vierta las cerezas y rellene el puré de crema agria.
6. Hornee por unos quince minutos. Puede necesitar
Receta 8: Pastel de capas con cereza y merengue
La receta de un increíble pastel de hojaldre con cerezas, que se deleita bajo la aireada nube de merengues. A pesar de todo su esplendor, preparar un regalo es muy simple.
Los ingredientes
• 0.3 kg de masa de cualquier hojaldre;
• 0.3 kg de cerezas;
• ¾ taza de azúcar;
• 3 claras de huevo;
• vainilla.
Cocinando
1. Extienda la masa de hojaldre con una capa, póngala en cualquier molde.
2. En la masa ponemos las bayas de las cerezas sin hueso y las enviamos a hornear durante quince minutos a una temperatura de 180.
3. Mientras preparamos el formulario, participamos en merengues. Batir las proteínas refrigeradas a picos densos. Poco a poco agregue azúcar. Es mejor usar polvo.
4. Retire del horno la torta casi terminada con bayas de cereza al horno y cubra con una tapa de merengue. Puede tomar una bolsa de pastelería con una boquilla, resultará más hermosa.
5. Regrese al horno y hornee hasta que aparezcan líneas doradas en el merengue. Alrededor de un cuarto de hora. Asegúrese de enfriar antes de cortar.
Hojaldre con cereza: consejos y trucos útiles
• Puede almacenar en el congelador no solo la masa en sí, sino también todos los restos. A menudo permanecen después de la formación de pasteles. En cualquier momento, las piezas se pueden sacar y usar para decorar una variedad de pasteles, incluidos pasteles de otros tipos de masa.
• El relleno de cerezas será más sabroso si las bayas se rocían con coñac. Puede usar otras bebidas alcohólicas: brandy, licor, tinturas de bayas.
• ¿Pequeña cereza? Siempre puede agregar otras bayas o frutas al relleno del pastel. Si necesita reducir el ácido, ponga cerezas, plátanos, piñas o fresas enlatadas. Para darle sabor, agregue cítricos o simplemente ralladura.
• Si la cereza es acuosa y contiene mucho jugo, es mejor exprimir ligeramente las bayas después de quitar las semillas. Puedes usar gasa.
• ¿Cómo decorar un pastel de capas? Puedes pegar diferentes figuras de trozos de masa. O espolvoree el polvo de hornear terminado, mezclado con vainilla y canela.
