El milhojas es una cocción verdaderamente ingeniosa.
Fragante, jugoso, con una deliciosa corteza.
¿Qué hacen bien los austriacos?
Se les puede agradecer la invención del strudel. Y todo lo que nos queda es aprender cómo hacerlo correctamente.
¿Cuáles son las características de cocinar y hornear strudel con manzanas de hojaldre?
Milhojas con manzanas de hojaldre - principios generales de preparación
Strudel - roll con relleno jugoso y aromático. De hecho, es muy simple prepararlo si usa masa preparada. Si lo amasas y lo pones solo, te llevará mucho más tiempo. Para el relleno, se usan principalmente manzanas guisadas. El relleno debe prepararse con anticipación para que se enfríe.
Qué más se agrega a las manzanas:
• nueces;
• canela;
• pasas de uva;
• otras frutas;
• azúcar;
• aceite.
El hojaldre se enrolla en una capa, el relleno se coloca y se enrolla. Simplemente puede doblar los bordes hacia adentro alternativamente. Pero más a menudo ruedan el rollo. Esto no es tan simple, el relleno se esfuerza por dormir lo suficiente. Por lo tanto, la torsión se realiza con un pergamino o una toalla de cocina.
El producto terminado está lubricado. Para hacer esto, use mantequilla o un huevo. Y asegúrese de hacer agujeros en la parte superior a través de los cuales escapará el vapor. El strudel se hornea en el horno. Temperatura de aterrizaje 190-200 grados. Por lo general, un producto de hojaldre es suficiente durante 30-40 minutos. Pero nos centramos en el aspecto.
Receta 1: strudel regular con manzanas de hojaldre
Para preparar un strudel simple y rápido con manzanas, necesita hojaldre sin levadura. La cantidad es aproximada. Si hay más en un paquete, separe por ojo.
Los ingredientes
• 4 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 0.25 kg de masa;
• 3 cucharadas de harina;
• 0.5 cucharadas de canela;
• 6 manzanas.
Cocinando
1. Sacamos la masa del congelador con anticipación, dejamos que se descongele sobre la mesa. Si no hay tiempo, puede descongelar en un microondas.
2. Enjuague las manzanas, limpie. Cortar por la mitad, quitar el núcleo y cortar en rodajas finas. Dejamos la piel.
3. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén, ponga manzanas y vierta la mitad del azúcar. Fríe ligeramente, evapora el líquido. Tardará unos 12 minutos. Enfríe el relleno, agregue canela.
4. La masa se enrolla en una capa rectangular de 30 por 35 centímetros.
5. Espolvorear con harina de trigo. Evitará que la base se agriete con el jugo de manzana.
6. Colocamos el relleno enfriado y apagamos el strudel. Solo necesita envolver hacia adentro un borde primero, y luego el segundo.
7. Dé la vuelta. La costura debe estar en la parte inferior. Pasamos a una bandeja para hornear.
8. Derrita la cucharada restante de aceite y engrase nuestro paquete. Espolvorea con el azúcar restante. Debemos hacer varios cortes desde arriba para que salga vapor de ellos.
9. Hornee hasta que esté cocido.
Receta 2: strudel de manzana con hojaldre
Para preparar este fragante strudel con manzanas de hojaldre, necesitarás nueces. Por supuesto, puedes usar maní, avellanas, pero con ellos resulta completamente incorrecto. Las nueces transmiten su sabor especial a la cocción.
Los ingredientes
• 0.3 kg de masa;
• 0,13 kg de nueces;
• 30 g de aceite;
• 2-3 cucharadas de almidón;
• 60 g de azúcar;
• 500 g de manzanas.
Cocinando
1. Calentar inmediatamente el aceite en una sartén.
2. Cortar las manzanas en rodajas pequeñas, tirar en una sartén. Agregue azúcar granulada y cocine por unos cinco minutos.
3. Clasificamos las nueces, retiramos la basura y las cortamos en pedazos. Pero no finamente. No es necesario convertir los granos en polvo o harina.
4. Cambiamos las nueces en manzanas, cocinamos un par de minutos más. Si quieres un sabor más brillante, puedes freírlos en otra sartén y luego combinarlos en el relleno.
5. Extienda la capa, transfiérala a una toalla. Puedes usar una hoja de pergamino.
6. Espolvorea la masa con almidón.
7. Extendemos el relleno de manzana con nueces en una capa uniforme.
8. Enrolle el rollo, ayudándose con una toalla.
9. Cambiamos a una bandeja para hornear, pellizcamos los bordes del producto para guardar todo el relleno y los jugos que contiene.
10. Hacemos varios cortes desde arriba, luego engrasamos con aceite y lo enviamos al horno. Cocine hasta que estén doradas. Sacamos y espolvoreamos con azúcar en polvo.
Receta 3: Strudel con manzanas crudas de hojaldre
Resulta que para la preparación de strudel con manzanas de hojaldre, no es necesario calentar el relleno. Puede hacerlo mucho más fácil y el proceso irá más rápido. Es mejor usar manzanas suaves y maduras. Para hornear dicho producto, necesita un trozo de papel de aluminio.
Los ingredientes
• 0.3 kg de hojaldre;
• 0.5 kg de manzanas;
• azúcar y canela al gusto;
• 4 cucharadas de pan rallado;
• 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinando
1. Para esta receta, las manzanas deben pelarse y luego cortarse en rodajas finas. Las piezas pueden ser de gran tamaño, pero no gruesas. ¡Esa es toda la preparación del relleno!
2. Enrolle el hojaldre en la formación, engrase con una cucharada de mantequilla.
3. Espolvorea con una capa de pan rallado. Absorberán el jugo secretado de las manzanas.
4. Espolvorea el relleno por encima con azúcar y canela.
5. Gire el strudel con un rollo.
6. En una bandeja para hornear colocamos una hoja de papel de aluminio y la engrasamos con aceite. Cambiamos nuestro rollo. Tenemos una costura debajo, los bordes del registro se pueden arrancar. Hacemos 3 secciones transversales desde arriba, como un pan.
7. Levante los bordes del papel de aluminio en ambos lados y pellizque juntos desde arriba.
8. Pon el strudel para hornear. Cocine por 15 minutos a 190 grados.
9. Frote la mantequilla con una pizca de azúcar.
10. Sacamos, abrimos el papel aluminio y engrasamos con una masa cremosa por todos lados. Ahora agregamos la temperatura a 220 grados y fríe el strudel hasta que esté cocido. Unos 15 minutos más.
Receta 4: strudel de manzana con pasas de hojaldre
Otra receta de strudel con manzanas de hojaldre. Esta vez, el sabor diluye las pasas. La tecnología para preparar el relleno y formar el producto también es diferente.
Los ingredientes
• 250 gramos de masa;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de galletas trituradas;
• 100 gramos de pasas;
• 5 manzanas;
• 1 yema;
• canela;
• 150 ml de agua;
• 1 cucharada de harina.
Cocinando
1. Extienda una capa de hojaldre de largo y déjela reposar sobre una mesa para que se descongele bien. Mientras tanto, prepare el relleno.
2. Vierta las pasas con agua tibia y deje que se hinchen. Luego expresamos bien el líquido.
3. Corte las manzanas peladas en trozos pequeños, combine con las pasas hinchadas, agregue la canela con el azúcar.
4. Batir la yema con un tenedor.
5. Transfiera la masa sobre una toalla de cocina ligeramente espolvoreada con harina.
6. Lubrique con la yema batida, espolvoree con pan rallado.
7. Ponga el relleno de manzana con pasas sobre la mitad de la masa. Cubrimos con la parte libre y pellizcamos firmemente los bordes alrededor de todo el perímetro. Esto hará un rectángulo. Ahora lo giramos con un rollo.
8. Transfiera a una bandeja para hornear, corte, engrase con la yema restante y hornee hasta que esté cocido.
Receta 5: Milhojas de manzana y ralladura de hojaldre
La receta es un strudel muy fragante, en el relleno para el cual se agrega la ralladura de cítricos. Puede ser limón, naranja, mandarina e incluso una mezcla de diferentes cortezas. Pero el más fragante es un producto con limón.
Los ingredientes
• 0.3 kg de masa;
• 0.4 kg de manzanas;
• 0.1 kg de nueces;
• 1 cucharada de ralladura;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite;
• huevo.
Cocinando
1. Triture las nueces en trozos, ponga aceite caliente y fría por un minuto.
2. Agregue las manzanas picadas, la ralladura y el azúcar, cocine el relleno durante 10 minutos. Hacemos un gran fuego para que la humedad se evapore. Enfriamiento
3. Extienda la capa, coloque el relleno sobre ella.
4. Formamos el producto en forma de rollo o sobre. Enviado a una bandeja para hornear.
5. Hacemos varios cortes desde arriba.
6. Separar la proteína de la yema. Batir la yema y engrasar el producto. La proteína no nos es útil.
7. Hornee hasta que esté cocido. Enfriar y cortar en trozos transversales.
Receta 6: strudel con manzanas y cerezas de hojaldre
Para el relleno, puede usar cerezas frescas y congeladas. Pero primero deben descongelar y drenar todo el líquido, incluso puede exprimir las bayas a mano.
Los ingredientes
• 0.26 kg de masa;
• 3 manzanas;
• 1 vaso de cerezas;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 0.5 cucharaditas canela
• 2 cucharadas de aceite;
• 0.5 tazas de galletas dulces trituradas.
Cocinando
1. Sacamos las semillas de las cerezas, las ponemos en un colador por un tiempo, dejamos que drene el exceso de jugo.
2. Caliente la mantequilla, agregue las manzanas picadas y el azúcar, cocine por dos minutos.
3. Agregue las cerezas, la canela y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Nos fijamos en la densidad del relleno. Si la humedad se evapora antes, apáguela. Enfriamiento
4. Extienda la capa, espolvoree con pan rallado, coloque el relleno de fruta.
5. Gire el producto, transfiéralo a una bandeja para hornear.
6. Lubrique con aceite, haga tres agujeros en la parte superior y hornee.
Receta 7: strudel con manzanas y miel de hojaldre
Para este strudel es mejor usar masa de levadura. Con ello resulta más tierno y sabroso.
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• 10 manzanas;
• 150 gramos de pasas;
• 3 cucharadas de miel;
• 40 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita canela
• 1 yema;
• 2 cucharadas de coñac;
• 1 pizca de vainilla;
• 3 cucharadas de polvo.
Cocinando
1. Manzanas cortadas en rodajas, pero no pequeñas. Cambiamos a la sartén y comenzamos a hervir a fuego lento.
2. Después de 5 minutos agregue azúcar. Es mejor usar caña.
3. Agregue las pasas lavadas, la canela y el coñac. Estofar juntos hasta que la fruta esté suave. En lugar de brandy, puedes usar cualquier licor.
4. Enfríe el relleno hasta que esté tibio y agregue miel. Se derretirá, revuelva.
5. Extienda la masa con una capa de aproximadamente 5 milímetros. Difundimos el relleno de manera uniforme.
6. Gire el rollo. Enderezar con las manos y enviar a la sartén preparada.
7. Engrasar con la yema y enviar a hornear.
8. Enfriar, espolvorear con polvo. Puedes mezclar con canela en polvo.
Milhojas con manzanas de hojaldre: consejos y trucos útiles
• Si el strudel se prepara con manzanas crudas, no las rocíe con azúcar por adelantado. De lo contrario, habrá mucho jugo y la masa simplemente se volverá agria. Además, al formar el rollo, puede rociar la capa de masa en sí, y no el relleno.
• ¿Sin manzanas, o solo un poco? El relleno de strudel se puede diluir con cualquier fruta: ciruelas, peras, membrillos e incluso agregar plátanos exóticos. Se obtienen pasteles deliciosos y brillantes con la adición de calabazas.
• Los clavos molidos, como la canela, se combinan maravillosamente con manzanas y enfatizan su sabor. Pero por alguna razón, ella se merece indiferentemente. Tal vez necesita ser reparado?
• En lugar de galletas y harina, espolvoree una capa de masa con galletas secas trituradas, galletas sin sal. También absorberán bien el jugo de manzana y evitarán que la masa se agria.
• Si las nueces van al strudel, entonces puedes decorarlas con ellas. Para hacer esto, antes de hornear, el producto simplemente se lubrica y se cubre con granos triturados. Solo es importante que no estén fritos, sino crudos. De lo contrario, pueden quemarse.
• ¿Cómo servir strudel? Por supuesto, puede ser café, té. Pero los pasteles clásicos generalmente se complementan con una bola de helado.
