Las sopas de leche se preparan tradicionalmente para niños, aunque muchos adultos no son reacios a festejar con "saludos desde la infancia".
Las sopas se cocinan sin carne y la leche en su composición está diseñada para aumentar la densidad y la saciedad del plato.
La mayoría de las recetas se preparan muy rápidamente, la única excepción es la sopa con leche horneada, e incluso entonces solo si decide derretirla usted mismo.
Sopa de leche de fideos - principios generales de preparación
• Las sopas de leche con fideos se pueden preparar no solo con leche entera de vaca diluida en agua, sino también con leche derretida, que se puede comprar en la tienda o derretir en casa.
• Al elegir la leche, preste atención a su contenido de grasa. Cuanto más gorda sea, más calórica resultará la sopa.
• La leche grasosa comprada y especialmente casera siempre debe diluirse, especialmente para hacer sopas para bebés.
• Los fideos se compran mejor a partir de harina de trigo duro. Dicha pasta no hierve durante la cocción y las sopas no se convierten en gachas.
• Las sopas de leche con fideos en su consistencia deben ser suficientemente líquidas. Por lo tanto, debe agregarles pasta exactamente tanto como se recomienda en la receta. Puede poner menos, pero no más, el vermicelli aumenta considerablemente, "se hincha" en el líquido. La cantidad más adecuada de fideos para sopa es medio vaso (doscientos gramos) por litro de leche.
• Hay muchas recetas para hacer sopa de leche con fideos, todas ellas difieren no solo en los ingredientes, sino también en los métodos de cocción. Pero, a pesar de esto, hay una regla general de preparación: los fideos se bajan solo en líquido hirviendo y, cuando se ponen a punto, se mezclan periódicamente para que los fideos no se peguen y no se formen grumos.
Sopa de leche de calabaza con fideos
Ingredientes
• 250 ml de leche entera de vaca;
• 100 gramos de pasta, fideos;
• 600 gramos de pulpa de calabaza, pelada;
• aceite de mantequilla (natural) - 50 gramos;
• canela molida: una pizca pequeña.
Método de cocción:
1. Cortar la pulpa gruesa de una calabaza bien madurada en cubos medianos, llenar con medio litro de agua fría sin hervir y poner a hervir. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine las verduras hasta que estén cocidas. Moler la calabaza bien ablandada en un colador fino y reservar por un tiempo.
2. Cocine los fideos hasta que estén medio cocidos, colocándolos en agua hirviendo ligeramente salada. Para que los fideos no se peguen, no olvides revolver ocasionalmente.
3. Transfiera los fideos cocidos a un colador, enjuague con un chorro de agua tibia hervida o corriente y déjelo secar.
4. En la leche hirviendo, sin retirar la sartén del fuego, diluya el puré de calabaza rallado y baje los fideos lavados cuando hierva nuevamente. Agregue canela, un poco de sal y ajuste el sabor de la sopa de leche con azúcar, colocándola en porciones pequeñas.
5. Encienda el fuego al mínimo y caliente la sopa durante tres minutos, sin dejar que hierva. Cubra la olla con sopa herméticamente con una tapa y coloque el plato terminado de esta forma durante quince minutos.
6. Sirva dicha sopa de leche de calabaza con miel líquida, y cada porción se sazona con mantequilla.
Sopa de leche infantil con fideos "ABVGDEYKA"
Ingredientes
• un litro de leche pasteurizada con contenido moderado de grasa;
• un poco menos de medio vaso de doscientos gramos de vermicelli "Alphabet" del alfabeto infantil rizado;
• 20 gramos de pasas;
• 30 gramos de albaricoques secos; mantequilla cremosa "campesina" - 40 gramos;
• miel líquida;
• sal de mesa fina "Extra".
Método de cocción:
1. Clasifique los albaricoques secos y las pasas, lávelos con agua caliente y vierta agua hirviendo durante media hora. Escurra el agua, seque bien la fruta con una toalla. Corte los albaricoques secos en franjas pequeñas y deje las pasas enteras o ligeramente picadas, todo depende de su tamaño.
2. En la leche hervida, agregue fideos rizados, frutos secos.
3. Espere hasta que hierva nuevamente y cocine, reduciendo el fuego a un mínimo de siete minutos.
4. Se agregan aceite y miel a cada plato lleno de sopa.
Sopa de fideos con leche casera
Ingredientes
• un litro de leche casera, se puede reemplazar con grasa pasteurizada;
• 100 gramos de requesón o queso crema "Feta";
• 90 gramos de fideos;
• 40 gramos de mantequilla;
• canela molida;
• azúcar granulada o miel líquida;
• sal de mesa.
Método de cocción:
1. Sumerja los fideos en una cacerola con leche hirviendo ligeramente salada. Espere hasta que la leche hierva nuevamente, mezcle y hierva durante siete minutos. Si no tiene fideos a la mano, puede reemplazarlo con cuernos de tamaño mediano o espagueti finamente partido hecho de trigo duro.
2. Apague la estufa, agregue el requesón a la sopa, si tomó el queso Feta, córtelo en trozos pequeños y luego póngalo. El requesón debe tomarse granular, cuanto más grandes sean sus granos, mejor.
3. Agregue un poco, literalmente en la punta del cuchillo, canela, cubra y deje reposar la sopa de leche durante 10 minutos.
4. Sazone la sopa en los platos con mantequilla y endulce con miel. La miel líquida se puede servir por separado para que todos puedan ponerla en su propio plato.
Sopa de leche con fideos y papas ralladas
Ingredientes
• fideos pequeños - 50 gramos (medio vaso);
• dos papas grandes;
• una zanahoria mediana;
• un litro de leche comprada, mediana en grasa;
• medio litro de agua embotellada, bebiendo;
• un diente de ajo pequeño;
• eneldo: varias ramas;
• probar la pimienta de Jamaica;
• aceite natural, "tradicional".
Método de cocción:
1. Rallar las zanahorias y los tubérculos de papa por separado con un rallador grueso.
2. Transfiera las papas ralladas a una gasa, envuélvalas en una bolsa y exprima todo el jugo de las papas.
3. Coloque las zanahorias y las papas exprimidas en una olla con agua embotellada hirviendo, sal y cocine las verduras hasta que las zanahorias se ablanden. El agua debe comprarse y ser de buena calidad, de lo contrario, la leche agregada al agua puede cuajarse.
4. Agregue toda la porción de leche, hierva. Vierta los pequeños fideos en la leche hirviendo y el caldo de verduras y continúe cocinando, reduciendo el calor al mínimo después de hervir, hasta que los fideos estén listos.
5. Ponga las hojas de eneldo finamente picadas con un cuchillo en la sopa y ajo picado o rallado en la prensa, agregue una cucharada de aceite "tradicional" y pimienta de Jamaica. Apaga la estufa.
Sopa de fideos con leche y champiñones en leche al horno
Ingredientes
• 2.200 l. leche, manteca (comprada o hecha en casa);
• papa - 4 tubérculos;
• 70 gramos de fideos poco profundos;
• 150 gramos de champiñones secos, ceps;
• una cebolla pequeña;
• zanahoria - 1 pc .;
• 250 gramos de crema al 20%;
• picado, sin tallos, verduras: eneldo, perejil, cilantro (cilantro) y apio: cada especie pesa 30 gramos.
Método de cocción:
1. Entregar leche cocida al horno. En una leche caliente, casi hirviendo, ponga las papas en rodajas en cubos o cubos medianos y cocine hasta que estén medio cocidas.
2. Salar la sopa con sal de mesa fina, pimienta con pimienta negra molida. Agregue los champiñones remojados durante 20 minutos en agua caliente y cocine la sopa a fuego medio.
3. Un poco más tarde, después de unos cinco minutos, ponga las zanahorias y las cebollas ligeramente fritas en mantequilla (cremosa) en una cacerola con sopa. Cocine por otros 8 minutos, reduciendo ligeramente el calor.
4. Agregue los fideos. Tres minutos antes de que esté listo, vierta la crema, mezcle todo bien y baje las verduras picadas. Después de agregar la crema, asegúrese de que la sopa no hierva, solo languidezca.
Sopa de leche de fideos - Consejos y trucos
• En lugar de los pequeños fideos habituales, puedes tomar la telaraña, pero no olvides que lleva mucho menos tiempo cocinarla, un poco más de un minuto. Y por lo tanto, después de agregar este tipo de fideos, la sopa debe retirarse de la estufa inmediatamente después de hervir. En este caso, los fideos no se romperán, pero alcanzarán la preparación durante la infusión de la sopa cocida, absorbiendo el líquido caliente.
• Es mejor no usar leche entera para hacer sopas de leche con fideos para reducir el riesgo de quemarla.
• Si la leche se diluye con un pequeño volumen de agua, el contenido calórico en el plato terminado disminuirá y se volverá más tierno y más delgado.
• Para evitar la sopa de leche durante la cocción, cocínela en una sartén con un fondo grueso y siempre solo a fuego lento.
• La leche de vaca se puede reemplazar con leche de cabra. El contenido de grasa de la leche de cabra es mucho mayor que la de vaca y, por lo tanto, siempre debe criarse en más agua y, en consecuencia, tomarse menos.
• Las papas agregadas en rodajas pueden no hervir bien en la leche. Para evitar que esto suceda, hierva las papas hasta que estén medio listas en agua y solo luego sumérjalas en la leche.
• Para hacer sopa con leche horneada, no es necesario llevarla a una tienda. Tal leche puede ser preparada por usted mismo sin gastar mucho tiempo en ella. Simplemente vierta la leche hervida en un termo y déjelo dentro, cerrando bien la tapa, durante seis horas.
• Si se agrega almidón diluido con agua a la sopa de leche con fideos en leche al horno con champiñones, será más denso. Se recomienda tomar un tercio de una cucharadita de almidón (papa) por litro de líquido.
