Las zanahorias, debido a su dulzura y jugosidad inherentes, son uno de los mejores ingredientes para las ensaladas de carne.
Donde están las zanahorias: hay cebolla, es casi un axioma de la cocina casera, pero agregando carne, ¿cómo puedo rechazar las especias?
Que es
Sí, ¡casi una variedad de cocina nacional coreana!
Sin embargo, lo diversificaremos agregando ciruelas pasas cuando sea necesario, reemplazando la carne exótica con carne de res más familiar y decorando con nueces y papas fritas.
Ensalada de zanahoria con carne: los principios básicos de preparación
• Para darle un sabor especial a las ensaladas de zanahoria con carne, se les agregan varios ingredientes, como ciruelas pasas, nueces, vegetales enlatados, champiñones, queso y mucho más.
• Use zanahorias crudas y tratadas térmicamente, hervidas o fritas.
• Muy a menudo, para la preparación de ensaladas de zanahoria con carne, toman zanahorias "coreanas" picantes ya preparadas.
• Al elegir una zanahoria, preste atención a su color, cuanto más brillante sea el cultivo de raíz, más dulce y nutritivo es. El color saturado indica un alto contenido de caroteno, una sustancia extremadamente útil para el cuerpo humano.
• Tome cultivos de raíz cortos, gruesos y cilíndricos, son los más jugosos.
• Antes de usar, el cultivo de raíces se lava bien bajo el agua y se corta la piel, tratando de hacerlo lo más delgado posible, ya que todos los nutrientes necesarios se encuentran exactamente debajo de la capa externa. Si la zanahoria es joven y su superficie no está llena de protuberancias, solo trate de rasparla.
• La carne para cocinar se puede tomar tanto fresca como ahumada.
• Fresco antes de usar, hervir una pieza entera y luego cortar. O primero cortar y freír con o sin verduras.
• Las ensaladas de zanahoria son buenas con cualquier tipo de carne, pero las más dietéticas son las hechas con pollo hervido.
• Repostar platos como el aceite vegetal y la mayonesa, no se recomienda sazonar algunos tipos, por ejemplo, tibios o dietéticos.
Ensalada coreana de zanahoria y carne picante
Ingredientes
• un kilogramo de zanahorias;
• 500 gramos de cebolla blanca dulce;
• 250 ml de aceite de soja, se pueden reemplazar con vegetales purificados;
• 250 gramos de carne de cerdo joven magra;
• 1 cucharadita azúcar refinada
• ocho dientes de ajo picante;
• 15 ml de vinagre al 9%.
Para probar, agregue:
• pimienta negra y roja;
• sal de mesa;
• Salsa de soja sin aditivos.
Método de cocción:
1. Rallar las verduras de raíz peladas y lavadas con un rallador de verduras especial "para zanahorias coreanas". Si no es así, simplemente puede cortar con un cuchillo afilado y delgado sobre una pajita larga, no más gruesa que 3 mm. Agregue sal, azúcar, mezcle y recuerde ligeramente con las manos para obtener jugo.
2. Revuelva bien el vinagre con el ajo picado. Para agregar sabor, agregue la pimienta negra triturada en un mortero, y para obtener nitidez, pimienta roja, y ponga la mezcla resultante en el tazón principal. Mezcle bien nuevamente y deje que se prepare un poco.
3. Durante este tiempo, esparza hasta que estén transparentes, las cebollas picadas en aceite de soja bien caliente. Agregue la carne cortada en tiras finas y continúe friendo hasta que esté cocida.
4. Cuando la carne esté cocida, transfiera el contenido de la sartén a un tazón con zanahorias, mezcle bien todos los ingredientes y colóquelos en un lugar fresco para que se enfríen.
Ensalada de zanahorias con carne "Glotón"
Ingredientes
• cuatro zanahorias grandes;
• medio limón;
• dos cebollas medianas;
• 300 gr. pulpa de ternera fresca;
• tres dientes pequeños de ajo picante;
• 100 gramos de aceite vegetal;
• sal de mesa y guisantes triturados por un molino manual.
Método de cocción:
1. Seque bien la carne con agua fría, córtela en rodajas finas y fría hasta obtener una costra dorada suave en aceite caliente.
2. Luego vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento hasta que la humedad se haya evaporado por completo y la carne se ablande. Sal, pimienta un poco a su gusto y fresco.
3. En una sartén limpia, fríe ligeramente, hasta que esté ligeramente dorada, cebolla picada en medio aros finos y mezcle con la carne.
4. Pique las zanahorias con una pajita fina, viértala con el jugo exprimido del limón y déjelo reposar hasta un cuarto de hora.
5. Escurra el exceso de jugo que se ha escapado y agregue ajo machacado, transfiera la carne con cebolla frita aquí, agregue un poco de sal, pimienta y mezcle bien.
6. Deje reposar y remoje durante una hora o dos.
Ensalada de zanahoria con carne "Alegría de los hombres"
Ingredientes
• 1 kg de zanahorias, variedades jugosas;
• cebolla;
• 350 gr. ternera hervida baja en grasa o carne de res;
• aceite vegetal;
• negro, molienda manual, pimienta;
• sal;
• azúcar refinada;
• vinagre 6%.
Método de cocción:
1. Rallar las zanahorias recién peladas.
2. Corte la cebolla en cuatro partes y córtela no muy finamente. Agregue una cucharadita de sal fina y azúcar refinada, vierta un poco de agua caliente para que cubra completamente las cebollas y, agregando una cucharada de vinagre, deje marinar durante diez minutos. Después de la marinada, escurrir y poner las cebollas en un colador.
3. Carne de res enfriada y precocinada, cortada en tiras lo más delgada posible y, combinándola con cebolla en escabeche, deje reposar durante media hora.
4. Agregue las zanahorias ralladas, sazone a su gusto con pimienta, sal y, vertiendo un poco de aceite, mezcle.
Ensalada de zanahoria con carne y champiñones en escabeche "Girasol"
Ingredientes
• 300 gr. carne blanca de pollo;
• tres huevos duros;
• 250 gramos de champiñones en escabeche;
• una pequeña cabeza de puerro;
• 200 gramos de 67% de mayonesa.
Para la decoración:
• un pequeño paquete de papas fritas;
• 400 gramos de maíz dulce en lata.
Método de cocción:
1. Lave bien las zanahorias peladas, hierva en agua con azúcar, hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, corte el pollo en trozos pequeños y fríalos en aceite hasta que se forme una tierna costra dorada. Tenga cuidado de no secarlo.
3. Escurra el agua de la zanahoria y ponga la carne de pollo terminada en un recipiente aparte y enfríe.
4. Champiñones en escabeche cortados en cubos pequeños, retire la cáscara del puerro y córtelos en mitades.
5. Coloque la carne de pollo fría en un plato plano para servir, ralle las zanahorias hervidas encima y engrase abundantemente con mayonesa.
6. Luego extienda una fina capa de champiñones picados, aros de media cebolla y, frotando los huevos sobre un rallador grueso, engrase nuevamente con mayonesa y sal.
7. Decora el plato extendiendo el maíz sobre su superficie con el lado grueso hacia arriba y coloca las papas fritas. El maíz se puede reemplazar con aceitunas sin semillas cortadas por la mitad.
Ensalada coreana de zanahoria con carne y queso crema - "Cama de la abuela"
Ingredientes
• 400 gramos de pechuga de pollo;
• dos huevos;
• 200 gramos de zanahorias "coreanas";
• un par de rodajas de naranja;
• un queso procesado "holandés", "amistad", etc.
• mayonesa 40%;
• papas fritas para servir.
Método de cocción:
1. En agua con sal, hierva un trozo entero de filete de pollo y, una vez enfriado, córtelo en cubos medianos.
2. Hervir finamente los huevos duros finamente picados o rallados.
3. Retire la película de las rodajas de naranja y corte más delgado.
4. Extienda la ensalada de los ingredientes preparados en capas: pollo hervido, una fina capa de mayonesa, “zanahoria-cha” (deje un poco para decorar), naranja picada, nuevamente mayonesa, huevos rallados, ralle el queso crema y la mayonesa nuevamente.
5. Decore con papas fritas, colocándolas en el centro y coloque una red de zanahorias alrededor.
Ensalada de zanahoria con carne, ciruelas pasas y nueces "Mosaico de naranja"
Ingredientes
• 550 gramos de zanahorias frescas;
• dos cebollas pequeñas;
• una lata (0,5 litros) de champiñones no ácidos en escabeche;
• 120 gramos de ciruelas pasas sin hueso;
• 150-200 gramos de mayonesa, no grasa;
• dos dientes de ajo, de tamaño pequeño;
• medio vaso de nueces.
Método de cocción:
1. En diferentes sartenes en un aceite puro puro, freír hasta que estén tiernas una fina pajita de zanahorias y media cebolla.
2. Ponga todo en un colador y, después de que salga el exceso de aceite, mezcle suavemente.
3. Agregue los champiñones picados en tiras pequeñas. Deben freírse en aceite sobrante de freír verduras. Las nueces picadas con un cuchillo y las ciruelas pasas empapadas en agua y cortadas en tiras irán allí.
4. Media hora antes de servir, agregue el ajo machacado en un mortero a la mesa y sazone la ensalada con mayonesa, sal, tomando la muestra.
Ensalada de zanahoria fácil con carne y tortilla de huevo
Ingredientes
• 250 gramos de carne de cerdo hervida;
• tres zanahorias grandes;
• dos huevos;
• dos dientes de ajo suave;
• mayonesa sin aditivos, para aderezo de ensalada;
• sal;
• curry;
• pimienta negra;
• para freír tortillas un poco limpias de rast. aceites
Método de cocción:
1. A las zanahorias picadas en un rallador grueso, agregue pimienta y curry a su gusto, agregue sal y deje que se prepare.
2. Mientras que la base de la ensalada absorbe los aromas de las especias agregadas, fríe un panqueque delgado en una sartén con huevos batidos y ligeramente salados. Cuando la tortilla se haya enfriado, córtela en tiras estrechas y cambie a una zanahoria.
3. Agregue la carne hervida cortada en tiras largas y delgadas, ajo picado, mayonesa de cualquier manera y revuelva bien.
4. Después de aproximadamente media hora, sirva a la mesa, tiempo durante el cual la ensalada está suficientemente saturada.
Ensalada dietética de zanahoria con carne de pollo ahumado y frijoles finos
Ingredientes
• 250 gramos de pechuga de pollo ahumada;
• frijoles rojos enlatados;
• 200 gramos de zanahorias "coreanas";
• perejil fresco opcional, eneldo.
Método de cocción:
1. En un recipiente preparado para la ensalada, ponga la carne de pollo ahumada cortada en cubitos.
2. Agregue frijoles enlatados, escurridos de la salsa o salmuera, verduras picadas, se pueden dejar varias ramas para decorar y zanahorias en vinagre.
3. Revuelva, espolvoree con verduras en la parte superior.
4. Tal ensalada no se sazona con aceite o mayonesa, tampoco se requiere sal.
Ensalada tibia de zanahoria con carne
Ingredientes
• dos zanahorias grandes;
• 100 gramos de carne de cerdo magra;
• una cebolla pequeña;
• diente de ajo;
• granos de pimienta al rojo vivo y negro (molidos) al gusto;
• 50 ml de óxido. aceites
Método de cocción:
1. Rebanadas con una pajita corta y delgada (aproximadamente 3 mm.) Zanahorias frescas, sumergir en agua hirviendo.
2. Cuando el agua comience a hervir nuevamente, reduzca el fuego y continúe cocinando durante tres minutos con un ligero hervor.
3. Transfiera las zanahorias blanqueadas de tal manera a un colador para eliminar el exceso de agua.
4. Cerdo, picado en pajitas de aproximadamente el mismo tamaño, dorar bien en aceite y poner un poco de agua hirviendo sobre la sartén hasta que esté cocido. No vierta mucha agua cuando la carne esté lista, el líquido no debe permanecer.
5. Ahorre las pajitas de cebolla hasta que estén transparentes en una sartén separada y combine con zanahorias y carne blanqueadas.
6. Agregue, teniendo en cuenta su sabor, los pimientos, la sal y caliéntelos bien en el calor más pequeño durante aproximadamente tres minutos.
7. Servir caliente.
Ensalada de zanahoria con carne - Consejos y trucos
• Si encuentra que la parte superior tiene un tinte verdoso al limpiar los cultivos de raíces, córtela, ya que es amarga y puede arruinar el sabor de la ensalada.
• Para diversificar el sabor de las ensaladas de zanahoria con carne, sazonada con aceite, puede reemplazar el aceite vegetal no oloroso refinado con tipos de aceites vegetales o especialmente aromatizados, por ejemplo, maíz, oliva, sésamo o soja.
• Cuando prepare una ensalada de zanahoria con carne, cuya receta contiene nueces, intente reemplazar las nueces con cedro o maní tostado.
• Ponga un poco de azúcar en el agua para blanquear, o cuando hierva zanahorias, se verá más brillante.
• Si las verduras y la carne se frieron en aceite durante la cocción, agregue mayonesa moderadamente al aderezar la ensalada y, si es posible, deséchela por completo. Tales ensaladas son bastante gordas en sí mismas.
