Los científicos que estudian los antioxidantes confían en que los productos integrales deberían recibir más atención, ya que solo una placa de avena de la mañana protege de manera confiable contra las enfermedades cardíacas y la diabetes. El profesor Stefan Lilloia (Instituto de Investigación Illawarra) realizó un análisis de 11 estudios sobre el uso de productos integrales.
Se estudiaron informes sobre cientos de encuestados, cuyos datos se registraron durante casi diez años. Al final resultó que, las personas que consumieron alrededor de 40 gramos de grano estaban más protegidas que otras de enfermedades crónicas. A modo de comparación: un plato grande de gachas contiene aproximadamente 45 gramos de granos enteros.
Mientras tanto, casi el 80% de las personas no consideran necesario usar granos enteros en cantidades suficientes, sin sospechar que el efecto está directamente relacionado con la cantidad. Lo más importante es que es absolutamente imposible eliminar el salvado y el germen (el salvado contiene sustancias necesarias para el crecimiento del grano). De lo contrario, el valor nutricional de los alimentos se reduce significativamente.
El contenido de fibra, que es de gran beneficio para el intestino, también disminuirá. No contiene vitaminas y compuestos nutrientes, sin embargo, reduce significativamente el colesterol. Debido al efecto positivo en los procesos de digestión, la celulosa protege al cuerpo de la formación de tumores intestinales. Los científicos no se cansan de recordar: el aleurón, que se encuentra en los granos, es extremadamente rico en minerales, proteínas y vitaminas de diferentes grupos, así como en ácido ferúlico, que es conocido por sus propiedades antioxidantes y su efecto antitumoral.
