Ciruelas pasas en crema agria: principios generales y métodos de preparación
Las ciruelas pasas son ciruelas secas. Las frutas secas, especialmente de alta calidad, se obtienen de ciruelas de la variedad Vengerka o Stanley, que han alcanzado la madurez total o ligeramente maduras. Para dar un aroma específico a la bruma, las ciruelas se fuman ligeramente por encima del fuego antes de secarse. El resultado es una golosina natural y sabrosa que contiene sustancias beneficiosas: pectina, fructosa, vitaminas, potasio, hierro, fósforo. Se recomienda usar con deficiencia de vitaminas. Las ciruelas pasas, además de propiedades útiles, tienen un sabor agradable, muchos lo consideran un manjar favorito, que es mucho más útil que los dulces. Si lo usa regularmente, protege sus dientes de la caries, porque Contiene sustancias antibacterianas. Tiene un efecto laxante, por lo que es suficiente para comer no más de cinco o seis bayas por día.
Las ciruelas pasas se comen crudas, hechas de dulces, bocadillos, guisadas con pollo, verduras y carne. Pero la delicia más deliciosa es la ciruela en crema agria con azúcar agregada. Por lo general, la mitad del feto se rellena con un trozo de nuez: nuez o avellana. Puede preparar un refrigerio sabroso con ciruelas pasas, rellenarlo con una masa de nueces con ajo y verter crema agria mezclada con azúcar y sal.
Ciruelas pasas en crema agria - preparación del producto
Enjuague bien las ciruelas pasas para eliminar los restos de tratamiento químico: glicerina, etc. A continuación, vaporice las frutas y vierta agua hirviendo. Entonces se vuelven más suaves y se les quita la suciedad difícil de lavar. Si las frutas eran originalmente suaves, veinte minutos serán suficientes, si se secan en exceso, debe remojar durante al menos una hora. Cuando la ciruela se enfríe, quítale la piedra, si es así, solo apriétala. Por lo general, después de remojar, se desliza fácilmente.
Ciruelas pasas en crema agria - las mejores recetas
Receta 1: Ciruelas Estofadas en Crema Agria
Postre muy inusual y delicioso. Si lo cocina en la víspera de servir, de modo que se infunde durante la noche y se satura con crema agria, las bayas simplemente se derretirán en la boca. El número y las proporciones de los ingredientes deben seleccionarse, guiados por su sabor.
Ingredientes 0,5 kg de ciruelas pasas, 0,5 l de crema agria, un puñado de nueces (cuartos enteros), azúcar, agua.
Método de cocción
Frutos secos al vapor en agua hirviendo. Dejar enfriar, quitar las semillas, si las hay. Inserte cuartos de nuez en su lugar. Así que rellena todas las frutas.
Diluir la crema agria con agua. Medio litro de crema agria: agregue aproximadamente un vaso de agua. Vierte un poco de esta salsa sin azúcar en el fondo del caldero para que las ciruelas pasas no se quemen. Mezcle la crema agria restante con azúcar, para que el sabor sea muy rico, casi empalagoso. Coloque una capa de bayas rellenas en un tazón, vierta crema agria, varias bayas, vierta la salsa nuevamente y así sucesivamente hasta que se agoten todas las ciruelas pasas. Vierta la crema agria restante en la parte superior, debe cubrir completamente la capa superior. Cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente media hora (180C), asegurándose de que no se queme.
Receta 2: aperitivo salado con ajo y ciruelas pasas en crema agria
La dulzura de las ciruelas pasas y la nitidez del ajo le dan al plato un sabor muy interesante e inusual. Estamos seguros de que no solo a usted, sino también a los invitados les gustará este aperitivo.
Ingredientes 0,5 kg de ciruelas pasas, 2 dientes de ajo, 1/2 taza. nueces peladas, 2 mesas. mentiras mayonesa Salsa: 250 ml de crema agria, sal, 2 cucharadas. azúcar
Método de cocción
Las ciruelas pasas lavadas vierten agua hirviendo y se dejan reposar durante unos veinte minutos. Si hay semillas, retírelas, seque las frutas extendiéndolas sobre una toalla de papel.
Moler las nueces en granos: enróllelas con un rodillo o use una licuadora. Picar el ajo, mezclar con mayonesa y avellanas.
Pode la baya cortada con un cuchillo y rellena con masa de nueces. Esto es conveniente de hacer con una cuchara. Ponga las frutas secas rellenas en una ensaladera.
Batir la crema agria con azúcar, un poco de sal y verter sobre las ciruelas pasas.
Receta 3: Postre de cinco minutos
Postre agridulce muy rápido de preparar. Las frutas oscuras de las ciruelas pasas están envueltas en una crema blanca como la nieve de crema agria espesa y azúcar. Los amantes de las nueces pueden insertar un nucleolo en una baya. El plato no está sometido a tratamiento térmico, por lo que todas las propiedades útiles de las ciruelas pasas se conservan al cien por cien. Es mejor buscar ciruelas pasas suaves y de buena calidad, entonces no puede remojarlas.
Ingredientes 20-25 ciruelas pasas, 250 ml de crema agria espesa, azúcar.
Método de cocción
Lave bien las ciruelas pasas sin hueso y vierta agua tibia sobre ellas durante veinte minutos. Seque las bayas y póngalas en una ensaladera o tazón.
Mezcle la crema agria con el azúcar, cuya cantidad se determina a su gusto. Alguien puede poner medio vaso de azúcar en un vaso de crema agria, y un tercio es suficiente para alguien. Para que los granos de azúcar se dispersen y no crujen en los dientes, es necesario mezclar la masa con mucho cuidado. O reemplace el azúcar granulada con polvo. Verter la crema con bayas y poner en frío para remojar durante dos o tres horas. Se puede dejar toda la noche. Si la crema agria es líquida, se puede rastrear el exceso de líquido. ¿Por qué poner un trozo de gasa en el fondo del colador y verter crema agria sobre él? Después de unas horas, el exceso de humedad desaparecerá. El azúcar de vainilla se puede agregar a la crema agria al gusto y decorar encima, espolvoreado con chocolate finamente rallado.
Ciruelas pasas en crema agria: consejos útiles de chefs experimentados
-Las ciruelas pasas deben ser negras, con un tinte azulado, color con un brillo moderado. El brillo brillante excesivo da a la fruta glicerina, que se lubrica para dar una presentación atractiva.
-Si las frutas tienen un color café amarronado, esto significa que fueron tratadas con agua hirviendo antes de secarse, lo que tampoco es muy bueno, porque Bajo la influencia de altas temperaturas, la fruta perdió algunas de sus propiedades beneficiosas.
- El sabor de las ciruelas pasas de alta calidad debe ser dulce, con una ligera acidez. Son estas frutas las que contienen una cantidad suficiente de vitamina C. No deben secarse en exceso, con un hueso que se separa fácilmente.
- Comenzar las ciruelas pasas con nueces es un proceso que lleva bastante tiempo, pero puede facilitarse. Para hacer esto, la nuez no se inserta en la baya, sino que se apila en una ensaladera o caldero en capas: una fila de ciruelas pasas, una fila de nueces, cubiertas con crema agria.
- Antes de rellenar las ciruelas pasas con nueces, deben hornearse en una sartén, en el horno o en el microondas. Entonces se volverán más deliciosos.
