El rollo de pollo no es el plato más fácil de cocinar, por lo tanto, ocupa un lugar digno en el arte de cocinar.
Una variedad de rellenos le permite cocinar de un tipo de carne muchos platos diferentes y sabrosos.
Los rollos con muchos tipos de rellenos son igualmente deliciosos, jugosos y sabrosos.
Rollo de pollo: principios generales de cocina
La carne debe estar fresca. Es mejor si no está congelado, sino frío.
El hueso debe retirarse cuidadosamente con un cuchillo afilado.
Quitando la piel de las piernas, cortamos la carne para que la piel no se rasgue.
Lave la pulpa, séquela con una toalla de papel o servilleta y bátela.
Los rollos de jamón se cocinan con mayor frecuencia en el horno, precalentados a 180 grados. Tiempo de cocción: de cuarenta minutos a una hora.
El rollo se hornea en papel de aluminio, una manga especial e incluso en lino o tela de chintz.
Dependiendo de la receta, el plato se prepara en una sartén.
Para que el rollo no se desmorone, debe fijarse con hilo culinario o brochetas de madera. Se retiran cuando el plato se cocina y se enfría ligeramente.
Rollo servido con vegetales frescos. Simplemente puede cortarlos en rodajas o hacer una ensalada. Las verduras a la parrilla también son geniales.
1. Rollo de pollo con relleno cremoso y aceitunas
El relleno suave y cremoso y las aceitunas convierten el pollo ordinario en un plato gourmet con un sabor bastante original.
Ingredientes
• Dos patas.
• Huevos - dos piezas.
• Una cucharadita y media de crema agria baja en grasa.
• Dos cucharaditas de queso blando.
• Una cucharadita de mantequilla y aceite aromático.
• Diente de ajo.
• Una cucharada de orégano seco.
• 0.100 kg de aceitunas sin hueso.
• Tres art. cucharas de galletas y harina.
• Pimienta, sal.
Método de cocción:
Separe la carne del hueso, quite la piel y el exceso de grasa. Recuperación desde el interior.
Ablandar el aceite.
Introduzca un huevo en un tazón, seque. Poner mantequilla, crema agria y queso, mezclar. Vierta aceite aromático y agregue ajo picado. Agregue sal y pimienta al gusto.
Pon el relleno y dos o tres aceitunas sobre la carne. Espolvorea orégano.
Envuelva los rollos, sujete con brochetas.
Enrolle el producto semiacabado primero en harina, luego sumérjalo en un huevo revuelto, luego cúbralo con pan rallado. Repita este procedimiento dos veces.
Freír en una cacerola hasta que la carne esté completamente cocida. Dejar enfriar un poco, quitar las brochetas.
Servir con tomates y pimientos frescos.
2. Rollito de pollo con tortilla
Tal plato se puede preparar a partir de carne y cáscara que quedó después de freír las chuletas. Por lo general, se sirve como aperitivo.
Ingredientes
• Cuatro patas de pollo.
• 200 gramos de champiñones.
• Dos huevos.
• Dos dientes de ajo.
• Pimienta en maceta y molida, sal.
• Dos cucharaditas de gelatina.
• Lavrushka.
Método de cocción:
Pela suavemente las patas de pollo. Separar la carne del hueso. Cortar en trozos pequeños. Ponga a un lado la mitad para cocinar chuletas, el resto para el rollo.
Freír los champiñones hasta que estén cocidos.
Coloque la cáscara sobre una toalla de lino o chintz (pieza de tela) para que resulte ser una sola pieza.
Batir los huevos y freír en una sartén como un panqueque.
Coloca la carne sobre la piel. Sal, pimienta, exprimir el ajo.
Coloca los champiñones encima. Alinee bien y espolvoree con gelatina.
Luego saca el panqueque de los huevos.
Envuelva el rollo de modo que todos sus bordes estén cerrados. Alinee el contenido ligeramente. Luego envuélvala en tela y átela con hilo culinario.
Llena una cacerola profunda tres cuartos con agua y haz que hierva. Poner los granos de pimienta, sal y perejil.
Sumerja el rollo en el agua y cocine a fuego medio durante cuarenta minutos.
Retirar de la sartén y dejar enfriar sobre la mesa. Después de veinte minutos, coloque en el refrigerador. Cuando el plato se haya enfriado por completo, debe quitar los hilos y la tela. Ahora puedes cortar el rollo de las piernas. Servir con hierbas frescas.
3. Rollo de pollo con setas de cardo
Ingredientes
El plato es abundante y apetitoso. Contiene carne y verduras. Por lo tanto, se puede servir sin acompañamiento. Aunque no hay muchas verduras.
• Cuatro patas de pollo.
• Cuatro zanahorias.
• Cuatro dientes de ajo.
• Cuatro cucharadas. cucharadas de mayonesa y queso holandés.
• Un montón de perejil.
• Doscientos gramos de hongo ostra.
• Pimienta molida, sal.
Método de cocción:
Enjuague bien las piernas y seque con una servilleta. Saca los huesos.
Desdobla la parte blanda y acuéstate con la piel. Batir para no dañar la piel.
Pica las zanahorias y los champiñones en tiras.
Triturar el ajo con un cuchillo y picarlo adicionalmente. Pica finamente el racimo verde.
Salar la carne de pollo y poner el ajo encima con una capa uniforme.
Lubrique con media mayonesa, pimienta.
Coloque capas de zanahorias, queso, champiñones.
Perejil en el borde estrecho de la pierna. Tira un rollo desde el mismo borde.
Ate con hilos, engrase con los restos de mayonesa.
Hornee en el horno de la manera habitual.
Enfriar el plato terminado. Luego retire los hilos y córtelos en rodajas de centímetros. Sirva con verduras hervidas, por ejemplo, con coliflor y brócoli.
4. Rollo de pollo con papas
Buen almuerzo abundante: abundante y saludable. No cocine más que cualquier plato de carne.
Ingredientes
• Dos patas.
• Pimienta, sal al gusto.
• Harina.
• Cuatro papas.
• Cebolla.
• Lavrushka.
Método de cocción:
Separa la carne del hueso y bate sin dañar la piel del pollo.
Cortar la cebolla en aros y freír.
Cortar las papas en platos finos. Mezcle la mitad mayor con cebolla, agregue sal y pimienta.
Coloque la carne picada en la pulpa de pollo y enrolle el rollo. Ate el hilo culinario.
Enrolle el rollo en harina y fríalo en una sartén caliente hasta que esté dorado.
Transfiera a una olla profunda, superponga con el resto de las papas. Vierta con dos vasos de agua, agregue sal y agregue la lavrushka. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas.
Libera el estofado. Retire el hilo del rollo después de que se haya enfriado ligeramente.
Se puede cortar en trozos, se puede servir entero, pero siempre en forma tibia.
Agregue verduras y tomates a la guarnición de papa.
5. Rollitos de pollo con chorizo y queso
Parecería una combinación algo extraña: carne y salchichas. Pero aquellos que prueben el plato terminado estarán satisfechos con su sabor agradable y original.
Ingredientes
• Dos patas.
• 0.300 kg de chorizo de leche.
• pimienta búlgara.
• 0.100 kg de queso holandés.
• Verdes.
• Aceite especiado.
• Pimienta molida y sal.
Método de cocción:
Retire el hueso grande de las piernas, retire la carne sin quitar la piel.
Salchicha finamente picada y queso holandés.
El pimiento también se pica finamente.
Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y pimienta.
Rellene las piernas con el relleno resultante y enróllelas. Vendaje con hilo culinario.
Rallar los rollos con sal y espolvorear un poco de aceite picante.
Hornee en el horno de la manera habitual.
Enfríe el plato terminado, retire el hilo y espolvoree con abundante perejil y eneldo encima.
6. Rollitos de pollo con frutos secos.
El plato se puede preparar para el almuerzo o la cena. En el proceso de cocción, la carne se llena con el aroma de las frutas secas y se vuelve agria y al mismo tiempo dulce en sabor. Con un rollo de jamón así, debes complacer a tu familia con más frecuencia.
Ingredientes
• Dos patas.
• 100 gramos de ciruelas pasas y albaricoques secos.
• 200 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de piñones.
• Dos cucharaditas de cúrcuma.
• Pimienta, sal.
Método de cocción:
Lave y seque bien las frutas secas.
Corte las ciruelas pasas y los albaricoques secos en un cubo pequeño.
Calienta una sartén, derrite la mitad de la mantequilla y fríe ligeramente las frutas secas.
Agregue los piñones y la cúrcuma. Fríe un poco más.
Libere la carne del hueso y bátala bien, bajando la piel.
Agrega sal y pimienta. Ponga el relleno y gírelo con un rollo. Sujetar con hilo culinario.
Engrase cada rollo con mantequilla y colóquelo en papel de aluminio. Enviar al horno para hornear.
Cortar el rollo de pollo en trozos y servir con pimienta fresca y tomates.
7. Rollito de pollo en escabeche
El queso se derretirá dentro del rollo, y su sabor picante y dulce hará que el plato sea picante y muy fragante.
Ingredientes
• Dos patas.
• Cuatro rebanadas de queso duro.
• 150 gramos de champiñones.
• Harina.
• 200 ml de leche.
• Pimienta, sal.
Adobo:
• Para dos cucharadas. cucharadas de crema agria al 21% y aceite de maíz.
• Una cucharadita de laurel molido.
• ½ cucharadita de sal, cúrcuma y pimienta de Jamaica.
• 30 gramos de jugo de limón.
Método de cocción:
Libera la carne de las semillas y marina por media hora.
Adobo: mezclar crema agria y aceite de maíz. Vierta el jugo de limón y agregue media cucharadita de sal, cúrcuma y pimienta de Jamaica. Vierta lavrushka molida. Mezcla todo bien. Pon la carne en la marinada.
Corta los champiñones en cubos de centímetros. Freír a fuego medio durante varios minutos y transferir a un tazón para enfriar.
Acomode la carne y ponga una rodaja de queso duro sobre ella. Vierta los champiñones encima y cúbralos con otra rebanada de queso.
Enrolle los rollos y asegúrelos con un hilo.
Enrolle la harina y fría en una sartén por varios minutos.
Transfiera a una fuente de horno profunda.
Vierta la leche en el tazón y agregue dos pizcas de sal y pimienta molida, mezcle.
Vierta la leche en forma de rollo. Poner en el horno durante veinticinco minutos.
Cortar los rollos ligeramente enfriados de las piernas en dos o tres partes oblicuamente.
Servir con lechuga y tomate.
8. Rollitos de pollo con queso almette
El plato se puede preparar para un almuerzo de fin de semana. El relleno del rollo es tierno y aromático con un ligero sabor a ajo. Plato abundante y apetitoso
Ingredientes
• Dos patas.
• 200 gramos de queso Almette.
• Cuatro pizcas de tomillo.
• Tres dientes de ajo.
• Medio manojo de eneldo y perejil.
• Pimienta de Jamaica.
• sal.
• Aceite especiado.
Método de cocción:
Libera la carne de las semillas y bate un poco.
Picar el ajo, picar las hierbas.
Para el relleno, mezcle el queso Almette con hierbas y ajo. Agrega sal y pimienta. Vierte dos pizcas de tomillo. Revuelva de nuevo.
Ponga el relleno sobre la carne, ruede suavemente. Sujetar con un hilo.
Coloque los rollos en una bandeja para hornear. Vierta encima tres o cuatro cucharadas de aceite especiado, pimienta y agregue sal. Vierte dos pizcas de tomillo.
Hornear en el horno.
Listo rollos para enfriar un poco. Cortar en tres pedazos. Servir con verduras a la parrilla.
Rollo de pollo - trucos y consejos
- Para no dañar la carne, sacando el hueso, debe presionarlo con la palma de la mano y cortar como un libro, dirigiéndose desde el centro hacia los bordes.
- El rollo está bien atado con hilo culinario. De acuerdo con las reglas, primero debe estar atado verticalmente y luego horizontalmente.
- Se utiliza un cuchillo muy afilado para cortar el rollo.
- Sobre la mesa, el plato se puede poner frío y caliente.
- Los huesos restantes se pueden usar para hacer el caldo y la sopa.
- Cuando el rollo se cuece en la manga, es necesario hacer varios pinchazos en su parte superior para que la película no se rompa.
