Champiñones y crema: este tándem siempre produce platos deliciosamente deliciosos que simplemente no puedes resistir.
Una cena ligera, un almuerzo abundante, un simple refrigerio o un regalo para la mesa festiva: los champiñones y la crema en todas partes encajarán.
El sutil aroma del bosque, la delicada salsa de crema, incluso el gourmet más exigente no podrá resistir tal combinación.
A pesar de que los champiñones con crema satisfacen fácilmente el hambre, debido al alto contenido de proteínas, son bajos en calorías, lo que, por supuesto, como todos los amantes de la comida sana.
Quizás, decir que los hongos en Rusia desde tiempos inmemoriales se consideraban un plato nacional tradicional, no tiene sentido. Todo esta claro. Las setas fueron recolectadas, procesadas y cosechadas durante más de un siglo, por lo que las recetas se acumularon, no cuentan. La crema agria, la crema y los quesos agregan ternura especial a los platos de champiñones. Es por esta razón que cada ama de casa debe poder cocinar al menos un par de platos deliciosos y fragantes.
Champiñones Cremosos - Principios Generales de Cocina
Los hongos más populares son los hongos, los champiñones blancos y los rebozuelos; estos son habitantes del bosque, y los champiñones y los hongos ostras, que se pueden comprar en cualquier época del año, están fuera de competencia. Los hongos forestales mencionados anteriormente no requieren tratamientos largos, incluso se pueden preparar en su forma pura, pero solo si está seguro de quién los recogió y dónde. Si hay dudas, o para su propio reaseguro, los hongos del bosque deben hervirse antes de lavarlos durante veinte minutos después del lavado. Solo los hongos de invernadero no requieren tratamiento previo al calor.
Antes de comprar hongos o antes de recogerlos, asegúrese de presta atención a la apariencia. Negarse a comprar hongos viejos y arrugados, hongos con manchas oscuras.
Receta 1. Champiñones Fritos con Crema
Ingredientes:
• 300 gramos de setas del bosque;
• dos cebollas;
• sal, pimienta;
• 20-30 gramos de mantequilla;
• 300 ml de crema;
• verduras y queso rallado opcionales.
Método de preparación
1. Pele los bulbos y córtelos en finos medios anillos transparentes.
2. Lave los champiñones, hierva si es necesario, séquelos y córtelos en trozos pequeños. Si decides tomar champiñones, córtalos y no los necesites.
3. Calentar el aceite en una sartén profunda o en una sartén, extender la cebolla preparada, freír hasta que esté suave. El color del vegetal debe ser dorado.
4. Envíe los champiñones a la cebolla, fríalos a fuego alto, revolviendo continuamente durante cinco a ocho minutos.
5. Tan pronto como se evapore el exceso de líquido de los champiñones, vierta una parte de la crema, la mitad de la cantidad especificada, ponga sal en el plato y pimienta. Tomim a fuego medio durante diez minutos.
6. Vierta la crema restante, revuelva, cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
7. Preparar los champiñones con crema espolvorear generosamente con hierbas frescas y, si lo desea, queso rallado.
2. Champiñones con nata y verduras
Ingredientes:
• medio kilo de champiñones;
• tres dientes de ajo;
• una cebolla roja;
• un cuarto de limón;
• 30-50 gramos de puerros;
• sal; hojas de perejil
• pimienta negra;
• medio paquete de mantequilla;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 100 ml de crema.
Método de preparación
1. Vertimos aceite de oliva en un caldero, agregamos suavemente cremoso. Nos calentamos
2. Freír la cebolla rallada en mezcla con la mantequilla.
3. Agregue el ajo finamente picado y, tan pronto como el aroma característico desaparezca, coloque inmediatamente los champiñones y los puerros en rodajas. Freír todos los ingredientes hasta que estén tiernos.
4. Exprima el limón sobre los champiñones, sal, agregue la pimienta. Revuelva bien y vierta la crema.
5. Estofado literalmente durante cinco minutos, sin dejar que la crema hierva, retire los champiñones y la crema del fuego.
6. Ponga el perejil picado, mezcle, sirva con papas hervidas o cualquier otro acompañamiento tradicional.
3. Champiñones con nata al horno
Ingredientes:
• 600 gramos de rebozuelos;
• 200 ml de crema;
• 200 gramos de queso mozzarella;
• 100 gramos de queso duro;
• dos cebollas;
• dos huevos;
• seis papas;
• sal, romero;
• ajo, chile;
• aceite.
Método de preparación
1. Freír la cebolla picada en mantequilla.
2. Agregue el chile picado y el ajo, unte los rebozuelos preparados, la sal. Freír hasta sonrojar.
3. Batir los huevos con crema, sal y queso duro rallado.
4. Coloque los champiñones asados en una fuente para hornear, extienda las rebanadas de mozzarella de manera uniforme en la parte superior, la siguiente capa es papas cortadas en círculos delgados. Completa la composición del relleno de huevo y queso.
5. Hornee durante veinticinco minutos a 180 grados.
6. Decora el plato terminado con ramitas frescas de romero.
4. Champiñones con crema en una olla
Ingredientes:
• una libra de champiñones blancos;
• 230 ml de crema de grasa;
• cien gramos de queso;
• sal, pimienta;
• mantequilla.
Método de preparación
1. Los champiñones se lavan bien, hierven, enfrían, cortan.
2. Freír en mantequilla hasta que el líquido se evapore.
3. Frota el queso y mézclalo con crema, sal y pimienta.
4. Ponga los champiñones blancos fritos en una olla, vierta la mezcla de crema.
5. Hornee en el horno durante quince minutos a 170-180 grados.
5. Champiñones con crema y pollo
Ingredientes:
• 300 gramos de champiñones blancos;
• 400 gramos de filete de pollo;
• 300 ml de crema;
• 20 gramos de harina;
• sal, pimienta, ajo - al gusto;
• para asar - aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lave y corte el filete y los champiñones: pollo en cuadrados pequeños, champiñones de placa delgada.
2. Picar el ajo y freír en mantequilla por un minuto.
3. Agregue los champiñones preparados y la carne, sal, pimienta. Freír hasta que el pollo esté cocido.
4. En un tazón pequeño vierta 100 ml de crema, mezcle con harina hasta que quede suave.
5. Vierta la mezcla de harina sobre los champiñones, revuelva, cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego agregue el resto de la crema.
6. Exponga el fuego más silencioso, cocine a fuego lento otros diez minutos.
6. Champiñones con crema debajo de la tapa de queso
Ingredientes:
• 350 gramos de champiñones;
• 200 gramos de judías verdes;
• 220 ml de crema espesa;
• sal;
• 100 gramos de queso ligeramente salado.
Método de preparación
1. Para darle a los champiñones un sabor más rico y eliminar el exceso de humedad, extienda los champiñones finamente picados en una bandeja para hornear. Sal y establecer durante diez minutos en el horno a 200 grados.
2. Mientras los champiñones están secos, frote el queso. Frijoles, si está congelado, descongelar.
3. Sacamos una bandeja para hornear con champiñones, agregamos judías verdes, vierte la crema, nos quedamos dormidos con queso.
4. Horneamos a la misma temperatura 190 gr. hasta el momento en que el queso está cubierto con una corteza dorada y fragante. Por lo general, no toma más de diez minutos.
7. Pastel de champiñones con crema y queso
Ingredientes para la masa:
• un vaso de harina;
• sal;
• un paquete de mantequilla;
• 70 ml de agua fría.
Ingredientes para el relleno:
• 25 ml de aceite de oliva;
• 25 gramos de mantequilla;
• aproximadamente un kilogramo de hongos;
• 60-80 gramos de queso;
• 500 ml de leche;
• 450 ml de crema;
• cebollas verdes;
• nuez moscada, sal, tomillo, pimienta negra;
• seis huevos.
Método de preparación
1. Mezcle la harina y la sal, agregue agua y mantequilla. Amasar masa plástica homogénea.
2. Enrollamos la masa terminada en una bola, la envolvemos en una película y la guardamos en la nevera durante una hora.
3. Horneamos y horneamos papel para hornear con papel para hornear.
4. Extienda la masa ya preparada, extiéndala sobre el papel, distribuya suavemente los moldes por todas las superficies, haga los lados altos.
5. Cubra la masa con otra capa de papel, cargue de manera uniforme, por ejemplo, frijoles, arroz o cualquier otro cereal.
6. Hornee la base para el pastel durante treinta minutos a 160 grados.
7. Retire con cuidado la carga, deje que el pastel se enfríe.
8. Fríe los champiñones en mantequilla hasta que estén dorados, agregue sal, tomillo, cebollas verdes picadas, cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos.
9. Mezcle los huevos con crema, leche, nuez moscada y un poco de sal.
10. Frotamos queso.
11. Coloque un tercio del queso en el pastel, la mitad de los champiñones fritos, vierta la mitad de la mezcla cremosa, nuevamente queso, champiñones, crema. La capa final será la tercera parte del queso rallado.
12. Horneamos a 140 grados durante aproximadamente una hora.
8. Col estofada y champiñones con nata
Ingredientes:
• medio pedazo de repollo;
• 400 gramos de champiñones;
• un arco;
• zanahorias;
• 100 ml de crema;
• cilantro molido, pimienta, sal;
• aceite.
Método de preparación
1. Triturar la col finamente.
2. Corta las zanahorias en tiras y las cebollas en cubos.
3. Lave los champiñones y córtelos en trozos grandes.
4. Freír en mantequilla primero las zanahorias con cebolla, luego agregar el repollo. Freímos durante unos cinco minutos, después de lo cual echamos medio vaso de agua, cerramos el recipiente con una tapa y cocinamos a fuego lento durante diez minutos.
5. Freír los champiñones en otro recipiente con aceite caliente.
6. Combine las verduras al vapor con champiñones fritos, agregue las especias y vierta la crema. Revuelva
7. Tom cinco minutos más, retiramos del fuego.
8. Antes de servir, insista en un recipiente cerrado durante unos diez minutos.
9. Julien de champiñones, berenjenas y nata
Ingredientes:
• una berenjena;
• 200 gramos de champiñones;
• 150 ml de crema;
• 100 gramos de queso;
• dos cebollas chalotas;
• sal, especias;
• 30 gramos de crema agria;
• 30 gramos de mayonesa;
• mantequilla para asar.
Método de preparación
1. Cortar la berenjena en platos, agregar sal, reservar por un tiempo. A continuación, lavar y secar. Cortar en cubos pequeños.
2. Los champiñones se limpian, se enjuagan y se cortan en trozos pequeños.
3. Freír la cebolla picada, agregar champiñones y berenjenas. Estofado durante unos diez minutos.
4. Vierta la crema, mezclada con mayonesa y crema agria, sal, vierta las especias. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la crema espese, unos 7-9 minutos.
5. Ponga los ingredientes tostados en moldes especiales, espolvoree con queso rallado, coloque durante cinco minutos en un horno bien caliente.
Champiñones Crema - Trucos, Consejos
• Freír, cocinar a fuego lento o hervir los champiñones deben estar a fuego lento, para que mantengan una apariencia hermosa.
• Al freír champiñones, prefiera la mantequilla, en casos extremos, una mezcla de mantequilla y aceite de girasol.
• En ningún caso, no cocine champiñones, ya que tiene dudas.
• El plato de champiñones terminado no se almacena durante más de 12 horas, por lo que no debe cosecharlo en el futuro.
• Trate de no hervir la crema para que no se enrolle. Este producto debe languidecer lentamente, pero en ningún caso hervir.
• No te dejes llevar por las especias, son necesarias solo para dar notas aromáticas sutiles, el exceso solo estropeará el sabor del plato.
• Es posible combinar muchos productos con hongos. Pero con productos que tienen un sabor pronunciado, por ejemplo, pimienta búlgara, es mejor no experimentar.
• Las verduras frescas son ideales para los champiñones con crema, no te arrepientas de obtener un montón de perejil, eneldo. Pero con romero es mejor tener cuidado, es suficiente agregar un par de ramas para el olor, no más.
• No olvide que los niños pequeños (hasta siete años) comen hongos está contraindicado.
