¿Sin tomates? Pues no! Puedes cocinar un delicioso y fragante lecho sin ellos.
Hay muchas recetas para cosechas populares que no requieren tomates frescos. En algunos, se usan rellenos de aceite, en otros pasta de tomate o jugo del mismo nombre, en el tercero, varios adobos.
Pero en cada uno está él, ¡pimienta búlgara! Es él quien distingue al lecho de toda la multitud de ensaladas de invierno.
Medicina sin tomate: principios generales de preparación
Lecho sin tomate es de dos tipos:
1. Blanco Como relleno, se usan adobos a base de aceite, vinagre y especias. Se hierven con o sin verduras.
2. Rojo Se usan varios sustitutos para los tomates frescos. Básicamente es pasta de tomate, salsas, jugos, ketchups. Puedes tomar tarea y producción.
Cómo preparar lecho:
1. Las verduras están preparadas. Es pelado, pimiento en rodajas, cebolla. Si se usan otros vegetales, también los limpiamos y trituramos en esta etapa.
2. Preparando para llenar. En la receta clásica, estos son tomates torcidos en jugo. En este caso, pasta diluida, mezclas de aceite y vinagre, jugo preparado.
3. Añadir especias. Por lo general, es sal, azúcar, varios tipos de pimienta, especias.
4. Cocinar. Las verduras se sumergen en el relleno y se cocinan juntas. Por lo general, la pimienta es suficiente durante 20-30 minutos.
5. Giro. El lecho terminado se embotella en latas y se enrolla con una llave especial.
Como cualquier otra pieza de trabajo, el lecho requiere esterilidad y envases preparados. De lo contrario, simplemente no será almacenado y agrio.
Receta 1: Lecho grueso sin tomate en un aceite relleno de vinagre
Se usa una mezcla de aceite con vinagre como relleno. Este lecho sin tomate se puede usar como una merienda independiente, se usa en la preparación de platos calientes y ensaladas. Cosecha sin ebullición preliminar, con esterilización de latas.
Los ingredientes
• pimienta 5 kg;
• medio vaso de azúcar;
• 40 gramos de sal;
• 10-15 guisantes de pimienta;
• 200 gramos de aceite
• medio vaso de vinagre al 9%.
Cocinando
1. Limpiamos todo el pimiento de las entrañas, lo cortamos por la mitad y luego lo separamos por la mitad.
2. Agregue el vinagre, el azúcar y la sal y todos juntos nos aplastaremos las manos. Deja por una hora.
3. Vierta el aceite vegetal, mezcle bien nuevamente.
4. Los granos de pimienta se encuentran dispersos en frascos estériles.
5. Doble el lecho preparado, apriete bien.
6. El jugo restante con aceite y vinagre se vierte en los bancos. No se preocupe si hay poco líquido, la pimienta todavía dará jugo durante el proceso de esterilización.
7. Cubra el recipiente con tapas, coloque en una sartén con un paño colocado en el fondo. Vierta agua para que quede sobre los hombros de las latas. Enciende la estufa.
8. Después de hervir, esterilice un frasco de 15 litros durante 10 minutos, medio litro durante 10 minutos. Enrollar, enfriar en un estado invertido.
Receta 2: Golosinas sin tomate en un adobo de miel
Para preparar este lecho sin tomates, debes cortar el pimiento en trozos grandes y, si las verduras son pequeñas, incluso puedes reducirlo a la mitad. Es mejor usar pimienta multicolor, será más hermoso. La marinada está hecha a base de miel natural, artificial no funcionará, tampoco intente reemplazar el producto con azúcar, estará completamente equivocado.
Los ingredientes
• 4 kg de pimienta;
• 0.25 kg de miel;
• 0,5 l de aceite;
• litro de agua;
• 0.5 l de vinagre al 9%;
• 4 cucharadas de sal.
Cocinando
1. Prepare la pimienta, corte y blanquee en agua hirviendo durante 3 minutos. Sacamos en un colador, dejamos que el líquido drene.
2. Preparamos la marinada, para esto disolvemos la miel en agua, agregamos todos los demás ingredientes, puede agregar especias y hierbas secas a su gusto. Ponemos en la estufa, hierve por 3 minutos.
3. Colocamos las piezas blanqueadas en frascos estériles, rellenamos con la marinada y enrollamos las tapas.
Receta 3: Masa de naranja sin tomate con jengibre y ajo
Una receta muy inusual para el lecho, que se puede usar como un plato diario, así como una pieza de trabajo. Si no planea enrollar tal pimiento, puede reducir el contenido de vinagre o incluso eliminarlo. En el refrigerador, tal pimiento se mantendrá perfectamente durante 3-4 días.
Los ingredientes
• 12-14 pimientos;
• 10 dientes de ajo;
• 50 gramos de jengibre fresco;
• 150 gramos de aceite;
• 3 naranjas;
• 70 gramos de azúcar;
• 70 gramos de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas de sal incompletas.
Cocinando
1. Tres jengibre en un rallador grueso o cortado en placas finas y translúcidas. Pelar el ajo y cortar cada diente en varias partes.
2. Vierte el aceite en un caldero, agrega jengibre y ajo y fríe durante 2-2 minutos.
3. Cortar el pimiento en tiras grandes y enviar al caldero, mezclar.
4. Las naranjas se lavan bien con un cepillo, quitan la cáscara, sobreviven al jugo y todo esto se envía al caldero.
5. Vierta la sal, el azúcar, cubra y cocine a fuego lento hasta que la pimienta suave.
6. Vierta el vinagre, hierva todavía un minuto. Ahora puede probar la pieza de trabajo al gusto y, si es necesario, agregar especias, ácidos o azúcar a su discreción.
7. Colocamos el lecho naranja en las orillas, giramos la llave.
Receta 4: pasta de tomate sin tomate con pasta de tomate
La pasta de tomate ayudará si no hay tomates frescos, pero debes hacer un verdadero lecho. Es mejor usar una pasta de frascos de vidrio, no demasiado cocidos y no quemados.
Los ingredientes
• 500 gramos de pasta;
• 3 kg de pimienta;
• 500 gramos de agua;
• 100 gramos de azúcar;
• 1.5 cucharadas de sal;
• 100 gramos de aceite y vinagre.
Cocinando
1. Traiga la pasta de tomate con agua, mezcle bien. Si las piezas no se disuelven, está bien, se dispersarán durante el proceso de cocción.
2. Agregue azúcar, sal, mantequilla y vierta todo en una cacerola grande. Nos prendimos fuego.
3. Corta el pimiento en trozos arbitrarios, como quieras, y tira todo en la sartén. Cocinamos el lecho después de hervir durante unos 20 minutos, es importante no digerir, para que las piezas permanezcan intactas. Mejor tener un poco de contracción.
4. Al final, agregue el vinagre, mezcle, hierva por un par de minutos.
5. Colocamos el blanco en frascos estériles, giramos y guardamos para guardarlo.
Receta 5: Lecho dulce sin tomates en aceite "Five Minute"
La pimienta, como los tomates, ama el azúcar, que se puede verter sin restricciones. Una receta para un delicioso lecho con sabor dulce y aroma de verano, que se prepara rápidamente y ayudará si necesita determinar con urgencia una cosecha grande.
Los ingredientes
• 3 kg de pimienta;
• litro de agua;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de aceite;
• un vaso de vinagre al 9%;
• 50 gramos de sal (aproximadamente 2 cucharadas completas).
Cocinando
1. En una cacerola grande, mezcle azúcar y sal con agua, disuélvalos y agrégueles aceite y vinagre. Nos ponemos en la estufa.
2. Los pimientos sin vísceras se cortan en trozos grandes. Simplemente puede cortar cada verdura verticalmente en 4-6 partes.
3. Sumerja las verduras en la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos. Asegúrate de mezclar. Durante este tiempo, las piezas se volverán más suaves, se asentarán, separarán su jugo y se cubrirán completamente con la marinada.
4. Extendemos la pimienta hervida en frascos, vierte la marinada hirviendo debajo del cuello, enrollamos. Lo sacamos a enfriar debajo de una manta.
Receta 6: sin tomate con berenjenas y cebollas
La receta de un lecho de verduras sin tomate, pero con la adición de jugo de tomate. Puede usar tanto un producto comprado como uno casero. Tomamos berenjenas jóvenes, sin semillas maduras y con una piel suave. La lista de productos contiene vegetales de tamaño mediano. Cocinaremos lecho hervido, pero también puedes freír las berenjenas y las cebollas individualmente en aceite, luego ponerlas en la pimienta. También estará delicioso.
Los ingredientes
• 10 pimientos;
• 7 berenjenas;
• 5 cebollas;
• 1.5 litros de jugo;
• 50 ml de vinagre al 6%;
• una cucharada de sal;
• 50 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Lavamos las berenjenas, las secamos, les quitamos los tallos y las cortamos en cubos.
2. Pimienta liberada del medio, cortada en cuadrados.
3. Cortar las cebollas en dados.
4. Combinamos todo, agregamos sal, azúcar, jugo de tomate. Nos pusimos a cocinar por 20 minutos. Luego vierta el vinagre y hierva por un par de minutos.
5. Colocamos el blanco en un recipiente preesterilizado, enrollamos.
Receta 7: salmuera de tomate sin tomate
Otra receta de lecho ligero sin tomate. Idealmente, se usa pimienta redonda y redonda, que tiene una pulpa espesa y jugosa. Pero puede tomar cualquier otro, preferiblemente carnoso y jugoso. Alrededor de 7 frascos de medio litro deberían salir de esta cantidad de productos.
Los ingredientes
• 2.5 kg de pimienta;
• 14-21 dientes de ajo (2 o 3 piezas por frasco);
• litro de agua;
• 4 cucharadas de sal;
• 170 gramos de azúcar;
• medio vaso de aceite;
• 3 cucharadas de vinagre al 70%.
Cocinando
1. Triture con pajitas de pimienta, previamente lavadas y sin semillas.
2. Libere el ajo de la cáscara, córtelo en trozos arbitrarios.
3. Vierta la pimienta en frascos estériles, agregue ajo y apriete todo con una galleta de madera para llenar todos los vacíos.
4. Cocine la salmuera del resto de los ingredientes, hierva y vierta en frascos hasta el cuello.
5. Poner en una cacerola sobre un paño, cubrir con tapas, llenar con agua caliente y esterilizar por 15 minutos.
6. Enrollar y enviar al almacenamiento.
Receta 8: sin tomate con calabacín y zanahorias
Una deliciosa ensalada de lecho, brillante y fragante, se prepara a base de pasta de tomate. Para esta receta, es mejor frotar las zanahorias en un rallador coreano con pajitas, para que no se desmorone y sea hermosa. Se puede usar cualquier pasta, pero si está muy hervida y saturada, puede tomar menos y agregar agua. De esta cantidad de productos, obtienes 10-11 latas de medio litro de bocadillos.
Los ingredientes
• 3 kg de pimienta;
• 1,5 kg de tuétano vegetal;
• 1 kg de zanahorias;
• litro de pasta de tomate;
• 2 litros de agua;
• un vaso de azúcar;
• 4 cucharadas de sal;
• 20 ml de vinagre al 70%;
• 12 dientes de ajo.
Cocinando
1. Mezcle la pasta con agua, agregue sal, azúcar y ponga en la estufa.
2. Tres zanahorias, enviar a la sartén.
3. Pimienta cortada en tiras o medias anillas y también depositar en la masa total. Todos juntos hervir durante 15 minutos.
4. Calabacín cortado en cubos y enviar al resto de los ingredientes. Cocine por otros 15 minutos para suavizar las verduras, pero las piezas no deben desmoronarse al tocarlas.
5. Agregue vinagre, ajo picado y cualquier especia al gusto, hierva por 2 minutos.
6. Nos tumbamos en el contenedor, enrollamos.
Receta 9: Lecho picante sin tomate con zanahoria y ajo
Una receta para un lecho agudo, en el que, además de la pimienta búlgara, se agregan vainas ardientes. La nitidez se puede ajustar a su gusto. El jugo de tomate se usa para verter, puede tomar un jugo de la tienda.
Los ingredientes
• 2 kg de pimiento dulce;
• 3 vainas afiladas;
• kilogramo de zanahorias;
• cabeza de ajo;
• 1.5 cucharadas de sal;
• 2 litros de jugo;
• 2 cucharadas de vinagre;
• medio vaso de azúcar.
Cocinando
1. Pela las zanahorias, corta las pajitas y ponlas en la sartén.
2. Agregue jugo, sal, azúcar y ají picado finamente. Mezcle todo y cocine por 15 minutos.
3. En los pimientos, retire las entrañas, corte las pajillas y envíe a la sartén, cocine por otros 15 minutos.
4. Pelar y picar el ajo.
5. Agregue ajo picado, vinagre a la sartén, hierva por un minuto, luego póngalo en frascos y gírelo.
Medicina sin tomate - consejos y trucos
• El vinagre de mesa ordinario en lecho se puede reemplazar con vinagre de manzana. Será más sabroso, más saludable y más interesante. Solo el porcentaje de ácido debe ser similar.
• En lecho, es muy importante no digerir la pimienta, de lo contrario la merienda será insípida. Es mejor mantener las piezas un poco crujientes, en el proceso de enfriamiento debajo de las cubiertas y su posterior almacenamiento, alcanzarán el estado deseado.
• El lecho más delicioso se obtiene de pimientos maduros y carnosos. Si no son suficientes, puede agregar inmaduros, pero no más de la mitad.
• Lecho está en buena armonía con varias especias y hierbas aromáticas, por lo que puede agregarlas de manera segura a la receta y hacer sus propios cambios. Especialmente ir bien con pimientos: perejil, cilantro, albahaca, pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, mejorana, jengibre.
• El proceso de cocción con lecho le permite realizar ediciones en cualquier etapa. Siempre puede agregar sal, especias y azúcar, si no son suficientes. Si la pieza de trabajo está demasiado salada, puede diluirla con jugo, diluida con pasta o poner un poco más de pimienta, previamente blanqueada en agua.
