La adjika aromática y sabrosa de los tomates es una preparación muy popular entre casi todas las azafatas. Y no es sorprendente, es fácil y simple de cocinar, se almacena durante mucho tiempo, independientemente del método de preparación.
La adjika de tomates es ideal como condimento para varios platos, así como en forma de salsa para carne, pollo y verduras.
Adjika de tomates - principios generales de preparación
Los ingredientes principales de la adjika de los tomates. son tomates, sal y pimienta. Pero, el hecho es que hay muchas opciones para preparar una salsa deliciosa. A algunas personas les gusta más fuerte, tanto que les gustaría arrojar llamas, otras prefieren una forma más fácil de cocinar, para que pueda comer la salsa con cucharas en el bocado del plato principal. A alguien le gusta el sabor a ajo, y algunos prefieren la receta original a todas las recetas clásicas, como la adjika de tomate verde o con ingredientes adicionales como nueces, berenjenas, manzanas, zanahorias y muchos otros productos.
Es bastante difícil adivinar las preferencias de sabor de cada uno, pero gracias a las mejores recetas para cocinar adjika de tomates de varias maneras, reunidas aquí, puede elegir la receta más preferida para usted.
Como en cualquier otra pieza de trabajo, lo principal es calidad y pureza de productos y esterilización adecuada de envases. Todos los ingredientes son molidos y mezclados y, según la receta, se cocinan o se enrollan crudos.
Adjika de tomates con cocción Gracias al tratamiento térmico, resulta de una consistencia delicada y un almacenamiento prolongado, los bancos con el producto terminado se enrollan y se enfrían. Puede almacenar dicho producto en cualquier lugar oscuro.
Recetas crudas de adjika de tomates son bastante ligeros, no hay nada más que hacer aquí, excepto para procesar y mezclar productos. Guarde tal adjika en un lugar fresco.
Esterilización de latas para tomate adjika
Enjuague bien los frascos antes de esterilizarlos para que no quede una gota de grasa sobre ellos.
Es suficiente hervir las cubiertas metálicas durante unos cinco minutos, las de plástico durante no más de un minuto.
Para la esterilización, puede configurar frascos durante 15 minutos en un horno precalentado a 50 grados, esterilizar recipientes en un baño de agua o verter en uno o dos dedos en frascos de agua limpia y desplazarse por ellos en un microondas durante 3-5 minutos a máxima potencia.
La adjika de los tomates con cocción se extiende en recipientes esterilizados en forma caliente, después de lo cual los frascos con contenido deben enfriarse por completo a una temperatura no superior ni inferior a la temperatura ambiente. La adjika cruda de los tomates se coloca en bancos que se han enfriado después de la esterilización.
Adjika tradicional de tomate cocido
Ingredientes:
tres kg de tomates;
un kg de pimiento rojo búlgaro;
dos vainas de ají;
un kg de zanahorias jugosas;
una libra de cebolla;
un kg de manzanas;
cabeza de ajo
un pequeño manojo de perejil fresco;
medio vaso de azúcar;
una taza de vinagre al 9%;
220 ml de aceite vegetal;
dos cucharadas de sal marina.
Método de preparación
Pelar las manzanas pelando y quitando las semillas.
Enjuague los pimientos, corte el tallo, quite las semillas.
Triturar las cebollas y las zanahorias peladas, los tomates escaldados, las manzanas y los pimientos dulces en una picadora de carne.
Ponga la mezcla aromática de verduras y frutas en un caldero grande, hierva, luego cocine a fuego lento durante una hora. Revuelva las verduras constantemente para que la adjika de los tomates no se queme.
Muele los chiles directamente con las semillas para quemarlos más, ajo y perejil.
Agregue ingredientes picados a las verduras preparadas, vierta vinagre y aceite, vierta sal y azúcar.
Llevar a ebullición y verter caliente en frascos estériles.
Adjika de tomates con cocción con la adición de berenjenas
Ingredientes:
dos kg de berenjenas;
un kilo y medio de tomates;
un kg de pimiento rojo;
tres vainas de chile;
seis dientes de ajo;
250 ml de aceite vegetal;
medio vaso de vinagre 9%;
120 gramos de azúcar;
60 gramos de sal.
Cocina
Enjuague las berenjenas, córtelas en trozos lo suficientemente grandes, sal, déjelos a un lado por un tiempo. Quince minutos serán suficientes para que un amargor específico vaya junto con el jugo que proviene de las berenjenas.
Los pimientos quitan las semillas de los tomates, quitan la piel.
Enjuague las berenjenas, tírelas en un colador, exprímalas bien.
Gira el ajo y todas las verduras preparadas en una picadora de carne.
Ponga la masa vegetal en una cacerola, agregue sal, azúcar granulada y aceite vegetal.
Cocine durante 40 minutos después de hervir, luego vierta el vinagre y cocine por otros 15 minutos.
Vierta la salsa de tomate preparada en frascos estériles pre-preparados de pequeño tamaño, enrolle.
Adjika de tomates sin cocinar "Picante"
Ingredientes:
un kilo y medio de tomates;
500 gramos de ají picante;
dos dientes de ajo;
100 gramos de rábano picante;
30 gramos de sal.
Método de cocción adjika de tomates:
Pele la raíz de rábano picante lo más rápido posible y gírela a través de una picadora de carne. La velocidad es necesaria debido al hecho de que el rábano picante es una raíz muy vigorosa y su procesamiento provoca desgarros. El rábano picante picado se limpia temporalmente en una bolsa de plástico para que su olor no irrite la mucosa.
Pele las verduras restantes, córtelas en trozos adecuados para el desplazamiento y pase por una picadora de carne. Agregue sal, rábano picante diferido, mezcle bien.
Prepare frascos con un volumen de no más de doscientos gramos, agregue adjika sin tomates. Cierra el contenedor.
Adjika de tomates sin cocinar con albahaca y jengibre
Ingredientes:
1 kg 200 gramos de tomates;
300 gramos de chile;
100 gramos de raíz de jengibre;
100 gramos de albahaca fresca;
60 gramos de sal;
850 gramos de pimiento dulce;
100 gramos de ajo.
Método de preparación
Enjuague y seque las verduras, retire las ramitas, dejando solo las hojas.
Pelar y picar la raíz de jengibre y el ajo.
Vierte los tomates durante varios minutos con agua hirviendo, retira suavemente cerca de la base, pélalos.
Retira las semillas de los pimientos.
Muela todo en una picadora de carne, agregue sal.
Deje que la masa aromática se prepare durante 30 minutos para disolver completamente la sal.
Mezcle nuevamente y coloque en frascos estériles.
Ajika de tomate con ajo y calabacín
Ingredientes:
tres kg de tomates;
280 gramos de ajo joven;
350 gramos de calabacín;
un kilo y medio de pimienta búlgara;
cuatro pimientos picantes;
30 gramos de azúcar;
80 gramos de sal;
80 ml de vinagre al 9%.
Cocina
El calabacín para esta receta es adecuado solo para jóvenes. En fruta madura, la estructura no es adecuada para la adjika tierna de los tomates. Lavar el calabacín, pelarlo y cortarlo en trozos.
Tomates sin turba, trozos de calabacín, ajo pelado y pimientos sin semillas, colóquelos en una licuadora y pique.
Agregue vinagre, sal y azúcar a la masa vegetal, mezcle.
Organice la salsa terminada en frascos estériles, el producto estará listo para usar en un par de días.
Adjika de tomates al ajillo "Apetitoso"
Ingredientes:
2 kg 800 gramos de tomates;
500-600 gramos de búlgaros. pimienta
una libra de ajo;
vaina madura de chile;
dos cucharadas de azucar;
sal: tres cucharas.
Método de preparación
Prepare todas las verduras para desplazarse en una picadora de carne: lave, limpie y elimine el exceso.
Triture las verduras, agregue azúcar y sal a la masa, mezcle.
Deje que la adzhika de los tomates repose durante un día en el refrigerador, mezcle nuevamente y colóquela en bancos que hayan sido esterilizados previamente por cualquiera de los métodos anteriores.
Adjika de tomates sin ajo con rábano picante "Five Minute"
Ingredientes:
1 kg 700 gramos de tomates;
10 gramos de granos de pimienta pimienta negra;
110 gramos de sal;
1 kg 350 gramos de pimiento morrón;
150 gramos de rábano picante;
160 ml de vinagre al 9%.
Método de preparación
Blanquear los tomates.
Moler los granos de pimienta en un mortero.
Cáscara de pimiento.
Rejilla de rábano picante.
Pulpa de tomate y rollo de pimienta en una picadora de carne, agregue rábano picante rallado y pimienta molida, sal.
Revuelva todos los ingredientes con mucho cuidado para que la pimienta se distribuya por toda la masa.
Vierta el vinagre, revuelva nuevamente.
Antes de girar, sostenga la adjika de tomates durante aproximadamente cuatro horas en el refrigerador.
Ajika suave de tomate y ajo
Ingredientes:
tres kg de tomates;
un kg de zanahorias;
700 gramos de pimentón;
un kilo y medio de manzanas verdes;
140 ml de vinagre al 9%;
130 gramos de azúcar;
45 gramos de sal;
60 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
Cuide la preparación de las verduras: para las manzanas, deje solo la pulpa, quite la piel de los tomates, quite las semillas de los pimientos, pele las zanahorias de la piel.
Muela las verduras en una licuadora o picadora de carne, después de cortar las verduras en trozos convenientes.
Coloque la masa de tomate en la sartén, cocine durante aproximadamente una hora en el fuego más lento, a veces revolviendo el tomate adjika.
Unos minutos antes del final de la cocción, agregue los ingredientes restantes.
Extienda la salsa preparada caliente en frascos estériles. Genial, tienda.
Adjika simple de tomates
Ingredientes:
4,3 kg de tomates maduros pero no demasiado maduros;
1.3 kg búlgaros. pimienta
dos vainas de chile;
120 gramos de azúcar;
sal - 90 gramos.
Método de preparación
Frote los pimientos de las semillas.
Sumerja los tomates en agua hirviendo, retire con cuidado la piel.
El chile puede deshacerse de las semillas, o puede dejarlo para que solo corte el tallo. Los pimientos picantes deberán cortarse en cubos pequeños, si no desea molestarse, simplemente pique en un tazón con una licuadora.
Los tomates y los pimientos se desplazan en una picadora de carne.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente grande, déjelos en el refrigerador durante la noche.
Por la mañana, coloca la adjika de los tomates en frascos estériles.
Adjika simple de tomates "En estilo siberiano"
Ingredientes:
un kg de tomates rojos maduros;
dos piezas pimiento
80 gramos de rábano picante picado;
50 gramos de ajo picado;
10 gramos de azúcar granulada;
20 gramos de sal.
Método de preparación
Todas las verduras se pelan y se desplazan en una picadora de carne.
Agregue sal y azúcar, revuelva.
Hervir el tomate adjika, hervir durante 15 minutos.
Ponga la masa en frascos estériles, coloque el recipiente con adjika de tomates en un horno caliente. Esterilizar 15 minutos.
Cerrar la salsa y enfriar.
Adjika de tomate crudo con manzanas
Ingredientes:
tres kg de tomates;
1 kg 300 gramos de manzanas agridulces;
80 gramos de sal;
cinco tabletas de aspirina;
tres dientes de ajo
Método de preparación
Enjuague bien las manzanas, córtelas en dos partes, retire el núcleo, pélelas, córtelas en rodajas convenientes para picarlas en una picadora de carne.
Lavar los tomates y también cortarlos.
Gire ambos ingredientes, agregue ajo en rodajas, tabletas de aspirina y sal. Mezcla todo bien.
Retire la adjika de los tomates en el refrigerador por un día para que todas las tabletas y la sal se disuelvan en el jugo de vegetales.
Después de un día, mezcle nuevamente la apetitosa mezcla y transfiérala a un recipiente estéril.
Adjika cruda de tomates "Útil"
Ingredientes:
un kilo y medio de pimienta búlgara;
un kilo y medio de tomates rojos;
una libra de ajo;
320 gramos de cebollas;
45 gramos de sal;
300 gramos de rábano picante.
Método de preparación
Enjuague, pele y seque todos los ingredientes de tomate adzhiki.
Los bancos de tamaño adecuado se esterilizan.
Muela todas las verduras en una picadora de carne, mezcle la masa con sal.
Ponga la salsa preparada en frascos preparados, enrolle las tapas, enfríe.
Adjika picante hecha de tomates verdes
Ingredientes:
3 kg 500 gramos de tomates verdes;
200 gramos de ají;
500 gramos de tomates rojos;
400 gramos de pimienta búlgara;
250 gramos de ajo pelado;
300 gramos de zanahorias jugosas;
600 gramos de manzanas agridulces;
Crece 130 ml de aceite. aceituna o girasol;
120 gramos de sal;
30 gramos de lúpulo suneli;
20 gramos de eneldo fresco, perejil y albahaca.
Cocina
Los tomates verdes para la adjika de los tomates deben ser densos, no estropeados y no revueltos. Es difícil quitarles la piel, así que rociarlos con agua hirviendo no será suficiente, será necesario hacer una incisión en la base y luego colocarla en agua hervida durante al menos tres minutos. Luego levanta la piel del lado de la muesca y tira hacia abajo. Lleva un poco de tiempo, pero el resultado lo vale.
Limpie las verduras restantes como de costumbre.
Desplaza todos los ingredientes en una picadora de carne, pica los tomates por separado.
Agregue sal, lúpulo-suneli, verduras picadas y secas finamente picadas a la mezcla de verduras. Revuelva Retire la fragante mezcla de manzana y vegetales durante 30 minutos en el refrigerador.
Después de media hora, agregue tomates retorcidos a las verduras asentadas.
Cocine las verduras 45 minutos a fuego lento.
Ponga la adjika terminada de los tomates en frascos.
Adjika picante hecha de tomates verdes
Ingredientes:
4 kg 500 gramos de tomates verdes;
220 ml de aceite de oliva;
180 gramos de sal;
200 gramos de rábano picante rallado;
5 vainas de pimientos picantes.
Método de preparación
En esta receta, no es necesario quitar la cáscara de los tomates, es suficiente lavar bien los tomates y cortar las bases. Preste atención a la cáscara de los tomates, debe ser entera, sin manchas oscuras, es mejor quitar las frutas malas o cortar bien los lugares dañados.
Rábano picante pelar y picar.
Saltea los chiles picantes y los tomates verdes en una picadora de carne.
Mezclar la masa de tomate con rábano picante picado.
Vierta el aceite, agregue sal, mezcle.
Coloque la masa aromática en frascos, gírela, guárdela para guardarla.
Adjika de tomates con rábano picante "Remolacha"
Ingredientes:
un kg de tomates;
500 gramos de remolacha azucarera jugosa;
un kg de pimiento rojo búlgaro;
120 gramos de rábano picante;
50 gramos de ajo;
20 ml de aceite;
30 gramos de azúcar;
50 gramos de sal.
Método de preparación
En primer lugar, hierva las remolachas, pele la verdura terminada, ralle la verdura, colóquela en una cacerola, agregue aceite y fría durante cinco minutos.
Agregue pimientos picados, tomates a la masa de remolacha, cocine por otros diez minutos, luego agregue el rábano picante torcido en una picadora de carne y ajo, azúcar y sal pasados por una prensa de ajo. Cocine por otros cinco minutos.
Extienda el tomate jugoso brillante y la adjika de remolacha en frascos estériles.
Adjika de tomate con rábano picante y nueces
Ingredientes:
400 gramos de tomates rojos;
800 gramos de pimiento rojo;
200 gramos de chile rojo;
200 gramos de nueces picadas;
50 gramos de rábano picante picado;
5 gramos de lúpulo-suneli;
5 gramos de zira;
10 gramos de cilantro;
5 gramos de pimentón molido;
20 gramos de cilantro;
20 gramos de azúcar;
30 gramos de sal.
Método de preparación
Lave los pimientos, quite las semillas, los tallos. Haz lo mismo con el pimiento picante.
Retire la cáscara de los tomates, primero sumergiéndolos con agua hirviendo, luego sumergiéndolos en agua fría.
Seca un poco las nueces en una sartén seca, pica en un mortero.
Cilantro, enjuague, seco.
Combine las verduras en una picadora de carne con nueces, sal, cilantro picado, especias y azúcar.
Hervir la masa en un caldero grande durante veinte minutos.
Pique la raíz de rábano picante y el ajo, agréguelos al adjika terminado y mezcle.
Ponga el tomate adjika en los frascos, esterilice en el horno durante diez minutos. Cierra las tapas.
Adjika picante de tomates "ardientes"
Ingredientes:
un kg de tomates;
un kilo y medio de chiles picantes;
350 gramos de ajo;
40 gramos de sal.
Cocina
Lave el ají, corte el tallo, no quite las semillas, por lo que la adjika de los tomates será aún más fuerte.
Blanquee los tomates y gírelos en una picadora de carne.
Picar el ajo con un rallador fino, presionar o licuadora, según convenga.
Revuelva todas las verduras preparadas, agregue sal.
Lleve a hervir la adjika de los tomates, cocine por solo diez minutos, luego apague el gas.
Pon la salsa picante preparada en pequeños frascos estériles.
Adjika tomate picante "Spark"
Ingredientes:
una libra de tomates rojos;
un kg de pimiento picante;
5 gramos de albahaca seca;
10 gramos de lúpulo suneli;
50 gramos de nueces;
35 gramos de sal.
Método de preparación
Sumerja los tomates durante dos minutos en agua hirviendo, luego enjuague con agua fría. Retirar la piel.
Corta los tomates en dos partes y usa una cuchara para quitar el núcleo. La parte central de los tomates es acuosa, y para esta receta solo se necesita la pulpa de la fruta.
Semilla de pimiento, no olvides usar guantes.
Freír las nueces un poco en una sartén seca y picarlas.
Desplaza los pimientos picantes y los tomates en una picadora de carne, agrega hierbas secas, nueces picadas y sal.
Amasar la mezcla, extender la adjika aromática ardiente de los tomates en frascos.
Ajika de tomate - Consejos y trucos
- Si desea que su adjika de tomates sea especialmente sabrosa y fragante, elija solo vegetales de alta calidad. Los tomates y los pimientos deben ser carnosos, el ajo no está seco ni germinado.
- Si las especias y las especias son parte de la adjika, no seas demasiado perezoso para freírlas en una sartén seca, esto hará que el aroma de la adjika final de los tomates sea más vivo y rico. Lo principal es no cocinar demasiado.
- Si hay un pimiento picante en la receta, no olvide usar guantes antes de trabajar con él, esto protegerá sus manos de posibles quemaduras.
- Es mejor cocinar adjika de tomates en una cacerola o caldero, en casos extremos, use cualquier otro plato con una superficie no oxidante.
- Para el almacenamiento de adjika afilada, prepare un recipiente pequeño. Para la adjika débil de tomates, las latas de medio litro también son adecuadas.
- Para que el sabor de la salsa terminada sea más intenso, muele las especias, el ajo y las hierbas en un mortero.
- Se obtiene un sabor interesante e inusual en la adjika de los tomates si los pimientos se enrollan ligeramente en el horno. Para hacer esto, lave las verduras, séquelas con una toalla, córtelas en varios trozos, mézclelas con unas gotas de aceite y, colocándolas en una bandeja para hornear, cocine en el fuego más silencioso durante unos quince minutos.
- El ají se puede reemplazar por pimienta roja molida común. El aroma de la adjika de los tomates no será tan brillante, pero la salsa será bastante picante.
- ¿Te gusta el color rojo brillante en adjika? Agregue más pimiento rojo. Es gracias a este ingrediente, y no a los tomates, la adjika de los tomates que resulta tan brillante y colorida.
- ¿Quieres experimentar con los colores? Elija vegetales verdes o amarillos. Se recomienda solo en una receta cruda, de lo contrario, después de cocinar su salsa se volverá marrón poco apetitosa.
- Para revelar todas las cualidades gustativas de la adjika de los tomates, no muela las verduras en puré de papas, deje que queden pedazos pequeños.
- El tomate adjika se puede congelar, no afecta el sabor del producto descongelado. Si preparó la salsa como suplemento de los platos principales, este método de almacenamiento será muy conveniente.
- La carne marinada antes de freír en adjika de tomates es increíblemente sabrosa, jugosa y hermosa.
- La tienda de tomate adjika debe estar en la bodega o en el refrigerador.
