Pechugas Rellenas - Principios Básicos de Cocina
Rellene los senos de dos maneras.
La primera forma: se lavan los senos, se hace una incisión longitudinal para obtener un bolsillo, donde se coloca el relleno. Luego, la incisión se apuñala con un palillo de dientes o se envuelve con hilo. Luego, las pechugas se fríen en una sartén o se hornean en el horno.
La segunda forma: los pechos se lavan, se secan con una servilleta, no se cortan por completo y se abren en forma de libro, luego la carne se bate ligeramente, el relleno se coloca y se envuelve. Envuelto con hilo y cocinado de la misma manera que en el primer caso.
Como un relleno use frutas enlatadas o frescas, queso, queso feta, frutas secas, nueces, etc. Todo depende de tus preferencias e imaginación. En cualquier caso, los senos rellenos son sabrosos y jugosos.
Pechos servidoscortando y poniendo en un plato. Puedes hacer una salsa y verterles carne lista. El plato es adecuado tanto para vacaciones como para decorar una cena.
Receta 1. Pechugas Rellenas con Tocino y Queso
Ingredientes
pechuga de pollo;
150 g de queso feta;
125 g de mantequilla;
un manojo de cebollas verdes;
sal de mesa pequeña;
tres grandes rebanadas de tocino;
Pimienta de Jamaica y pimienta negra molida.
Método de cocción
1. Enjuague la pechuga de pollo, séquela con una servilleta y haga un corte longitudinal para que parezca un bolsillo. Salar la carne, pimienta y dejar actuar durante una hora.
2. Cortar el tocino en rodajas finas y freírlo en una sartén. En un plato aparte, coloque el queso y la mantequilla. Todo cuidadosamente machacar con un tenedor. Enjuague las cebollas verdes y pique finamente. Lo untamos en un plato con queso feta. Difundimos el tocino frito aquí.
3. Seno limpio del exceso de sal. Ponga el relleno fragante en el bolsillo, sujete la incisión con un palillo de dientes y extiéndalo sobre una decoración engrasada. Hornee en el horno por cuarenta minutos. Cortar la pechuga rellena preparada en porciones y servir a la mesa con una guarnición.
Receta 2. Pechugas rellenas de tortilla
Ingredientes
pechugas de pollo - 2 piezas;
cinco huevos
queso - 150 g;
media zanahoria
guisantes verdes enlatados - media lata;
pimienta, curry y sal;
manojo de eneldo y perejil;
crema agria o mayonesa.
Método de cocción
1 Pelar la zanahoria, enjuagar y rallar finamente. Moler el queso de la misma manera que las zanahorias. Enjuague las verduras, seque ligeramente y pique finamente con un cuchillo. En un tazón, rompa cuatro huevos, agregue zanahorias ralladas, cien gramos de queso y mezcle todo hasta que quede suave. Freír cuatro tortillas finas en una sartén pequeña.
2. Lave las pechugas de pollo, quite la piel y la grasa. Cortar el pecho por la mitad a lo largo. Separar el filete pequeño. La mayor parte del corte para que la carne se pueda expandir en forma de libro. Sal cada pieza y sazonar con pimienta y curry.
3. Corte el filete pequeño en trozos pequeños, póngalo en un plato hondo, rompa el huevo, vierta los guisantes y la sal. Mezclar bien
4. Expanda los senos preparados, cubra con papel aluminio y repeler ligeramente. En cada pedazo de pechuga, coloca una tortilla y dos cucharadas de carne con guisantes. Enrolle el rollo de pechuga y rebobine el hilo. Coloque las pechugas rellenas en una fuente para horno, cubra con mayonesa o crema agria. Hornee a 180 grados durante media hora. Poco antes del final de la cocción, espolvoree las pechugas con queso.
Receta 3. Pechugas de Queso Relleno
Ingredientes
tres pechugas de pollo;
Queso parmesano - 50 g;
50 g de mayonesa;
tres dientes de ajo;
un montón de eneldo;
20 ml de aceite vegetal;
en una pizca de pimienta y sal.
Método de cocción
1. Enjuague los senos bajo un chorro de agua y séquelos. Separe el filete pequeño de la pieza principal. Coloque las pechugas en el tablero, cubra la carne con una película y golpee ligeramente con un martillo.
2. Parmesano rallar finamente y poner en un plato hondo. Enjuague las verduras, agite y pique finamente. Pelar el ajo y picarlo con la ayuda de un ajo molido. Ponga verduras y ajo al queso. Rellene el relleno hasta que quede suave.
3. Para cada pedazo de pechuga, agregue una cucharada de relleno y envuelva. Sujete la carne con brochetas o palillos de dientes. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Pon los senos rellenos, sal y pimienta. Engrase cada pieza con aceite vegetal. Enviar en un horno calentado a 180 grados durante cuarenta minutos. Sirva los senos preparados con una guarnición.
Receta 4. Pechugas Rellenas con Champiñones y Queso
Ingredientes
pechugas de pollo - tres piezas .;
una libra de champiñones champiñones;
250 gramos de queso;
50 g de crema agria y mayonesa;
pimienta, sal y aceitunas.
Método de cocción
1. Enjuague el seno, drene y golpee ligeramente con un martillo. Hacemos incisiones con un cuchillo afilado para que la falda se pueda abrir en forma de libro. Mezcle la crema agria con la mayonesa, agregue la pechuga preparada a esta mezcla, mezcle y envíe a marinar en la nevera durante cuarenta minutos.
2. Hervir los champiñones, ponerlos en un colador y dejar todo el líquido en el vaso. Queso frotado con chips grandes. Enfríe los champiñones y mezcle con queso. Agregue una cucharada de mayonesa aquí y mezcle.
3. Obtenemos pechugas de pollo de la marinada. Lo extendimos en el tablero, desplegamos y rellenamos el relleno de champiñones y queso. Doblar, sujetar los bordes con un pincho o palillos de dientes.
4. Coloque las pechugas en una bandeja para hornear, espolvoree con hierbas provenzales encima y vierta una pequeña cantidad de caldo de champiñones. Lo metemos en el horno, precalentado a 180 grados durante media hora. Varias veces derramamos el jugo asignado.
Receta 5. Queso relleno y pechuga de piña
Ingredientes
piñas enlatadas - tarro;
queso - 100 g;
pechuga de pollo;
ají molido y sal.
Método de cocción
1. Enjuague el seno debajo del grifo. Sal con un cuchillo, haz bolsillos profundos en ambos lados con un cuchillo. Espolvorea la pechuga con ají molido.
2. Piñas cortadas en trozos pequeños. Moler el queso con chips grandes.
3. Coloque las piñas picadas en los bolsillos con fuerza. Espolvorea con bolsillos de queso con piña. El resto del queso se usa un poco más tarde.
4. Cubra la parte inferior del formulario con papel aluminio y coloque la pechuga de pollo sobre él. Poner en el horno precalentado a doscientos grados durante cuarenta y cinco minutos. 10 min. hasta que esté listo para espolvorear la carne con el queso restante y hornear hasta que estén doradas.
Receta 6. Pechugas rellenas con rúcula y queso feta
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
una jarra pequeña de tomates secos;
embalaje de rúcula;
200 g de queso feta;
limón
aceite vegetal
pimienta y sal al gusto.
Método de cocción
1. Picar la rúcula con un cuchillo, cortar los tomates secos en trozos pequeños. Pon todo en un plato hondo. Aplasta el queso feta aquí y exprime el jugo de un limón. El relleno está bien mezclado.
2. Enjuague el seno, sumérjalo con una servilleta, haga una incisión en cada uno para formar un bolsillo. Sal y pimienta los senos. Llénalos con relleno y corta los bordes del corte con una brocheta o un palillo de dientes.
3. Ponga las pechugas rellenas en una sartén con aceite caliente y fría durante unos diez minutos. Mientras tanto, corte un círculo alrededor del diámetro de la sartén del papel de hornear. Voltee la carne, cúbrala con papel y continúe friendo por la misma cantidad. Retire el papel, voltéelo nuevamente y cubra con papel nuevamente. Cocine hasta que esté listo. Antes de servir, cortar en porciones.
Receta 7. Pechugas rellenas con queso y ciruelas pasas
Ingredientes
ciruelas pasas - 150 g;
pechuga de pollo - tres piezas .;
queso - 100 g;
50 g de mayonesa;
salsa de soja - 100 ml;
especias para pollo, sal y pimienta;
aceite vegetal
Método de cocción
1. Enjuague los senos, seque y repele suavemente. Transfiera la carne a un recipiente donde se encurtirá. Sal, sazonar con especias y pimienta. Vierta la salsa de soya, mezcle todo a mano y marina por al menos una hora.
2. Enjuague las ciruelas pasas, llénelas con agua tibia y remójelas durante 20 minutos. Rallar el queso con chips grandes. Drene la ciruela pasa, séquela ligeramente y córtela en tiras. Combina las ciruelas pasas en un plato hondo.
3. En un seno roto, ponga una cucharada de relleno y dóblelo por la mitad. Sujete los bordes con un pincho o envuélvalos con hilo. Ponga los senos rellenos en forma engrasada. En el relleno restante, agregue mayonesa y mezcle. Póngalo encima de los senos. Ponga el molde en el horno precalentado durante cuarenta minutos.
Receta 8. Pechugas rellenas con albaricoques enlatados
Ingredientes
albaricoques enlatados - 240 g;
pechugas de pollo - cuatro piezas;
queso - 150 g;
ajo - dos dientes;
crema agria - 60 g;
especias y sal
Método de cocción
1. Lave los senos debajo del grifo y séquelos. En cada una, haga una incisión en forma de bolsillo y coloque tres mitades de albaricoque en ellas.
2. Salar el tocino. Pelar el ajo y exprimirlo a través de la prensa de ajo. Moler el queso en chips pequeños, agregarle crema agria y ajo. Mezclamos todo bien. Llena los bolsillos con albaricoques con una cuchara. Arregla los bordes con brochetas.
3. Ponga las pechugas rellenas en una decoración con mantequilla y envíe al horno precalentado durante cuarenta minutos. Hornee a 180 grados. Rebane la pechuga en porciones y sirva con una guarnición de arroz o vegetales.
Receta 9. Pechugas rellenas con champiñones "Sorpresa"
Ingredientes
un kilogramo de pollo grande;
cebolla y zanahoria;
350 g de champiñones blancos;
300 gramos de queso;
150 ml de crema;
50 ml de aceite vegetal;
sal
Método de cocción
1. Enjuague los senos debajo del grifo y sumérjalos con una servilleta. Cada corte para que salga el "bolsillo".
2. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagar y cortar en trozos arbitrarios. Vierte la mezcla de verduras en una sartén caliente con aceite y fríe hasta que los champiñones adquieran un ligero tono dorado. Enfriar el relleno.
3. Dentro de cada corte, coloque una mezcla de champiñones y vegetales. No te puedes arrepentir del relleno. Coloque las pechugas boca abajo en una bandeja para hornear y cubra cada bolsillo con una rebanada delgada de queso.
4. Pechugas rellenas con crema y colocar en un horno precalentado durante cuarenta minutos.
Receta 10. Pechugas rellenas con albaricoques secos y ciruelas pasas
Ingredientes
100 g de ciruelas pasas y albaricoques secos;
pechugas de pollo - cuatro piezas;
150 quesos;
crema agria y mayonesa - 50 g cada uno;
manojo de cebollas verdes;
condimentos para pollo y sal.
Método de cocción
1. Enjuagamos los senos debajo del grifo y los mojamos con una toalla. Hacemos cortes en forma de "bolsillo". Salar la carne, sazonar con especias y pimienta y dejar en remojo durante una hora.
2. Queso rallado con chips pequeños y se extendió en un recipiente hondo. Lavamos las ciruelas pasas y los albaricoques secos, los llenamos con agua tibia y los dejamos durante media hora. Cebollas verdes enjuagadas, sacudir el exceso de humedad y desmenuzar finamente. Extender en un bol con queso. Escurra la fruta seca, córtela en tiras finas y envíela después de la cebolla. Agregue la crema agria y la mayonesa y amase todo bien.
3. Rellene los senos con una mezcla de queso y frutos secos. Los bordes se sujetan con un pincho de madera y se colocan en un molde para hornear, cubierto con papel de aluminio. Enviamos al horno precalentado durante 45 minutos.
Pechugas Rellenas - Consejos y Trucos del Chef
- Antes de rellenar las pechugas, es mejor marinar durante varias horas, en cuyo caso la carne resultará jugosa y tierna.
- Puede usar cualquier producto como relleno, lo principal es que sea satisfactorio.
- Es mejor rellenar los senos frescos o refrigerados, ya que la carne no se secará y el plato terminado será mucho más sabroso, hecho de productos congelados.
- Las pechugas rellenas se pueden servir como un plato separado o como una adición a cualquier guarnición. Si está sirviendo como refrigerio frío, entonces los senos deben cortarse en rodajas finas, colocarse en un plato y decorar con verduras picadas.
- El plato va bien con salsas a base de crema agria o mayonesa, con la adición de hierbas y ajo, con esta salsa puede verter la pechuga terminada o servir por separado.
