Caldo de champiñones - principios generales de cocina
Sobre la base de caldo de champiñones, puede cocinar muchos deliciosos primeros platos, y si agrega verduras, cebada perlada, frijoles o lentejas, obtendrá una abundante sopa de champiñones. A menudo, los caldos de champiñones se combinan con otros tipos de caldos (por ejemplo, carne o pollo). El caldo de champiñones es bueno en sí mismo, pero puedes experimentar un poco y agregar queso crema, guisantes verdes y otros productos al plato. Para darle sabor y picante, puedes echar el diente de ajo y la pimienta negra que te perdiste en la sopa.
El caldo de champiñones se puede preparar a partir de champiñones frescos o secos. La forma más accesible es utilizar champiñones comprados ordinarios, además de que no requieren una cocción prolongada. Con los hongos del bosque, la tarea es algo más complicada, ya que estos hongos deben tratarse con mucho cuidado. Si se usan hongos secos, se remojan previamente durante varias horas y luego se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Caldo de champiñones - preparación de comida y platos
No se necesitan muchos platos para cocinar caldo de champiñones: se necesita una cacerola de 2-3 litros, una sartén para cocinar verduras al vapor, una tabla de cortar con un cuchillo, un colador y un recipiente para remojar los champiñones secos. También necesita una gasa para colar el caldo del sedimento.
Los champiñones frescos deben lavarse y picarse a fondo. Los hongos del bosque deben ser magullados por la basura y "copias" estropeadas. Si se usan hongos secos, se lavan y se sumergen en agua durante varias horas (al menos de tres a cuatro).
Recetas de caldo de champiñones:
Receta 1: caldo de champiñones
Si no hay oportunidad o deseo de recolectar hongos del bosque, sino un caldo de hongos fragante, sin embargo, si lo desea, puede ir a la tienda y comprar champiñones regulares. Estas setas están disponibles durante todo el año, por lo que puede mimar a su familia con sopa de champiñones fragante en cualquier momento. En esta receta de caldo de champiñones, junto con champiñones, zanahorias y cebollas también se utilizan.
Ingredientes requeridos:
- 15-20 piezas champiñones (dependiendo del volumen deseado de sopa);
- Bombilla
- Zanahorias
- Patatas - 2 tubérculos;
- Sal
- Pimienta negra
Método de preparación
Los champiñones se enjuagan y se cortan en pedazos. No muy poco profundo, como en el proceso de tratamiento térmico, los hongos se reducen. Pelar las papas, cortarlas en barras medianas. Vierta en la olla la cantidad correcta de agua y colóquela en la estufa. Vierte una cucharada de aceite de girasol en una sartén y coloca los champiñones, fríe a fuego moderado, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos. Después de hervir agua, tira las papas. Después de 20 minutos puedes agregar champiñones. Moler las zanahorias, picar las cebollas. Freír las verduras en aceite (puede estar en la misma sartén, donde se cocinaron los champiñones) durante unos minutos. Pon las verduras en el caldo. Poco antes del final de la ebullición agregamos sal y pimienta. Cocine el caldo hasta que todos los productos estén listos, en primer lugar, nos centramos en las papas, ya que los champiñones no requieren una cocción a largo plazo. Insistir en el caldo de champiñones durante unos 15 minutos y servir. Puede agregar al plato verduras picadas.
Receta 2: caldo de champiñones de hongos secos
Una forma sencilla de hacer un delicioso caldo de champiñones a partir de champiñones secos. Aquellos que hacen espacios en blanco seguramente les gustará esta receta. También utiliza cebollas con zanahorias y raíz de perejil. Tal caldo puede ser la base para una variedad de primeros platos.
Ingredientes requeridos:
- Champiñones secos - 60 g;
- Cebollas
- 2 zanahorias
- Raíz de perejil;
- Sal
Método de preparación
Los champiñones se enjuagan varias veces en agua, luego vierta dos litros de agua y déjelos por varias horas. Después de que los champiñones se hinchen, remoje el líquido del remojo en un recipiente separado y filtre, enjuague los champiñones nuevamente. Rellene los champiñones con agua filtrada y comience a cocinar. Cebollas cortadas en varios trozos, limpie la zanahoria, enjuague y corte en trozos grandes. Cortar la raíz de perejil en 2-3 piezas. Agregue raíces con vegetales después de hervir. Cocine el caldo de champiñones a fuego ligero durante 45-60 minutos. Después del tiempo especificado, estará listo. Debe drenarse de todos los alimentos y luego escurrirse nuevamente en la sartén. El precipitado resultante debe ser drenado. Elija setas de verduras, enjuague y pique. Los echamos en la sopa y hervimos un poco más.
Si los champiñones no se han empapado de antemano, cocine la sopa durante al menos tres horas en un fuego suave. Las verduras con raíces se pueden poner en caldo en una hora y media después de hervir.
Receta 3: caldo de champiñones con guisantes verdes
Otra forma de cocinar caldo de champiñones, donde el principal "punto culminante" es servir. Los guisantes verdes se utilizan para este propósito. Su delicado sabor combina bien con cualquier hongo hervido. Un plato preparado de esta manera resulta nutritivo y nutritivo.
Ingredientes requeridos:
- Champiñones;
- Granos de pimienta
- Sal
- Coreana;
- Arco;
- Mantequilla
- Guisantes verdes
Método de preparación
Enjuague los champiñones, córtelos en cuatro partes, llénelos con agua. A medida que el agua hierve, reduzca el fuego y hierva durante unos 15 minutos, luego tire la pimienta, los trozos de raíces y la cebolla cortada en trozos. Ligeramente agregar. Hervir el caldo hasta que esté tierno, después de lo cual filtramos las especias, las cebollas y las raíces y volvemos a verter en la sartén. Las setas se separan y se cortan en trozos pequeños. Tiramos mantequilla, hervimos durante tres minutos y apagamos el fuego. Cuchara los champiñones con guisantes verdes y vierta el caldo.
Receta 4: caldo de champiñones y queso crema
A pesar de la facilidad de preparación, este caldo de champiñones resulta muy sabroso, nutritivo y nutritivo. El queso derretido combina bien con cualquier champiñón y le da al plato un delicado sabor cremoso. Esta receta utiliza champiñones frescos.
Ingredientes requeridos:
- ½ kg de champiñones frescos;
- Queso crema sin saborizantes - 300 g;
- Cebollas - 1 pc;
- Zanahorias
- Ajo - dos dientes.
Método de preparación
Limpia y pica la cebolla con un cuchillo (o en una licuadora). Champiñones enjuagados y cortados. Zanahorias lavadas y tres. Freír la cebolla en mantequilla durante unos 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Le echamos zanahorias y las freímos unos minutos más. A continuación, agregue los champiñones a las verduras, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento la mezcla durante 17 minutos. Ponga la masa de vegetales y hongos en la sartén y vierta medio litro de agua. Después de hervir, hervir durante 10 minutos, luego tirar el queso derretido y el ajo pasado por la prensa (opcional). Nuevamente, hierva y cocine durante 2-3 minutos para disolver el queso. Deje el caldo cremoso de champiñones para infundir, luego sirva.
Receta 5: caldo de champiñones con frijoles
Resulta que todos los dos ingredientes se pueden preparar nutritivamente en el primer plato, que, además, también es muy sabroso. El caldo de champiñones también agrega cebollas para darle sabor y aroma.
Ingredientes requeridos:
- 160 g de champiñones y frijoles;
- Pasta de tomate;
- Arco;
- Sal
- Mantequilla
- Pan blanco
Método de preparación
Si se usan hongos secos, deben lavarse y remojarse durante 3-4 horas en agua. Hervir el caldo de champiñones de los champiñones remojados durante aproximadamente una hora, luego filtrarlo. Champiñones cortados en trozos pequeños. Los frijoles también deben remojarse previamente durante varias horas, luego hervir hasta que estén cocidos. Frijoles hervidos tira en un colador. Pica finamente la cebolla y fríe en mantequilla, luego extiende la pasta de tomate y cocina a fuego lento durante unos minutos más. Poner cebolla, frijoles y champiñones picados en la sopa. Cocine la sopa durante 15-20 minutos, al final de la cocción, agregue sal al gusto. Pan cortado en trozos pequeños y seco en el horno. Sirva el caldo de champiñones con frijoles junto con picatostes crujientes. Si lo desea, también puede agregar verduras picadas al plato.
Caldo de champiñones: los secretos y consejos de la mejor cocina
- Los champiñones se pueden cocinar inmediatamente o freír con cebolla o por separado; con los champiñones fritos, la sopa es mucho más fragante;
- Los champiñones no necesitan muchas especias y condimentos, por lo tanto, se recomienda limitarlos a sal, pimienta negra y ajo;
- El caldo de champiñones se volverá mucho más fragante y rico si le agrega raíces y cebollas picadas gruesas, el caldo después de la cocción debe drenarse.
