Habiendo escuchado la frase ensalada rusa, la mitad de la población rusa la asocia con alimentos nutritivos y nutritivos, vestidos con crema agria o mayonesa. La segunda mitad de la población recuerda las ensaladas con repollo, pepino, remolacha, frijoles, arenque, manzanas y otros productos familiares, pero no sin productos en el extranjero.
Muchos estarán de acuerdo con nosotros en que todas estas asociaciones son adecuadas para una categoría de platos como las ensaladas rusas.
Diversas variaciones de cocinar ensalada rusa.
Receta 1. Ensalada rusa con carne de cerdo y frijoles
Ensalada abundante, cuya base es jamón al horno y frijoles variados, es decir, frijoles rojos y blancos. Sabor dulce de frijoles enlatados, sombreado con aderezo agridulce de vinagre balsámico, aceite de oliva con azúcar y pimienta.
Ingredientes requeridos:
- carne de cerdo hervida fría - 300 gramos;
- frijoles blancos y rojos enlatados - 1 lata cada uno;
- Cebolla de Crimea - 1 pieza;
- pepinos en vinagre - 2 piezas;
- cilantro - unas ramitas;
- pluma de cebolla verde - 1 manojo.
Para aderezo para ensaladas:
- azúcar granulada - 0.5 cucharadas soperas;
- Vinagre balsámico - una cucharada;
- aceite de oliva - 4 cucharadas soperas;
- pimienta, sal.
Método de preparación
Preparación del aderezo: mezcle azúcar, vinagre, pimiento picante, aceite de oliva, sal en un recipiente grande. El apósito se agita para disolver la sal y el azúcar granulada.
Etapa preparatoria:
- Delgadas medias rodajas de cebolla de Crimea, la primera va al aderezo para ensaladas. En el momento en que se preparan los productos restantes, la cebolla se conserva en vinagre, su sabor pronunciado se vuelve picante.
- El jamón al horno se corta en tiras.
- Los frijoles se liberan del líquido y se lavan.
- Los pepinos en vinagre se cortan en medios anillos.
- El cilantro seco y lavado se rasga con las manos, las cebollas verdes finamente picadas.
Formación de ensalada: en un recipiente, donde se encurtieron las cebollas, se colocaron jamón al horno, frijoles, medias rodajas de pepinos y verduras. La ensalada se mezcla, si el sabor picante se agrega especias. Buen provecho!
Receta 2. Ensalada rusa "Sadko"
Pocas personas de nacionalidad rusa rechazarán el arenque con una corteza de pan de trigo. Esta obra maestra culinaria hizo amigos a dos pares de productos rusos: pescado salado con pan y pepinos con repollo.
Ingredientes requeridos:
- col blanca - 500 gramos;
- pan de trigo - 4 rebanadas;
- pepino en vinagre - 1 pieza;
- arenque (filete) ligeramente salado - 2 piezas;
- ajo - diente;
- plumas de cebolla verde, perejil, cilantro, eneldo, todo por 1 manojo;
- aderezo de mayonesa - 4 cucharas de mesa;
- Ensalada de hojas para almohadas.
- sal, pimienta
Método de preparación
Etapa preparatoria:
- Col blanca, cortada en tiras, frotada con sal, pimienta.
- El pan de trigo se corta en cuadrados pequeños, que se fríen en una sartén seca (sin aceite).
- Los pepinos marinados y los filetes de arenque se cortan finamente.
- Verdes, plumas de cebolla, ajo finamente picado.
- Verdes, ajos, cebollas se combinan con pescado, pepinos y se aderezan con mayonesa.
Formación de ensalada: se coloca una almohada de hojas de lechuga en un plato plano, el repollo está encima, luego los productos sazonados con mayonesa. Antes de servir, la ensalada se espolvorea con pan frito. Buen provecho!
Receta 3. Ensalada rusa "Snack"
Esta ensalada se prepara a toda prisa, sus ingredientes constituyentes no necesitan tratamiento térmico adicional. Un plato con un sabor pronunciado, notas agridulces capturadas debido al jugo de manzana y limón, y la nitidez se siente debido al ají y el rábano.
Ingredientes requeridos:
- zanahorias - 240 gramos;
- rábano - 150 gramos;
- manzana agridulce - 200 gramos;
- col blanca - 200 gramos;
- perejil, eneldo 20 gramos.
Para aderezo para ensaladas:
- Aceite de girasol - 3 cucharadas soperas;
- chile - 0.5 piezas;
- Azúcar unas pizcas;
- jugo de limón - una cucharadita;
- sal
Método de preparación
Etapa preparatoria:
- El repollo se corta en tiras finas y se tritura con sal.
- Manzana, zanahoria, rábano frota sobre un rallador con una boquilla grande.
- Perejil y ají (sin semilla) finamente picado.
- Preparación de aderezo: se agrega jugo de limón, chile, azúcar, sal al aceite de girasol.
Formación de ensalada: las verduras picadas se colocan en una ensaladera, se sazonan con aderezo, se mezclan y se espolvorean con verduras. Buen provecho!
Receta 4. Ensalada rusa de corazón de cerdo y queso ahumado
Jugo jugoso y abundante, donde el papel principal se asigna a un corazón hervido. Ensalada jugosa da cebolla en escabeche, mayonesa, picante - guisantes verdes y queso ahumado.
Ingredientes requeridos:
- corazón de cerdo - 1 pieza;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- tomate carnoso - 2 piezas;
- guisantes enlatados - banco;
- queso ahumado - 100 gramos;
- cebollas - cabeza;
- eneldo - un montón;
- azúcar, un bocado de 1 cucharada;
- mayonesa, sal.
Método de preparación
Etapa preparatoria:
- Corazón de cerdo, hervido en agua salada, cortado en pajitas.
- Cebollas, en rodajas en medio anillo, marinadas durante media hora en vinagre y azúcar.
- El pimiento dulce, el queso ahumado y los tomates (sin tallo y semillas) se cortan en tiras.
- Guisantes sin pepinillo, picar el eneldo.
Formación de ensalada: combine las cebollas en escabeche, los guisantes, el corazón, la pimienta, el queso, los tomates y el eneldo en una ensaladera. Los ingredientes están aderezados con mayonesa. Buen provecho!
Ensalada rusa - consejos del chef
Al preparar una ensalada, el especialista culinario debe cumplir con tres reglas básicas:
1. La ensalada es un plato que puede combinar diferentes alimentos, pero recuerde que el conjunto de ingredientes debe ser compatible entre sí en sabor, no arbitrario.
2. La primera regla se aplica al aderezo para ensaladas, que depende de un conjunto de productos. Para no estropear toda la ensalada, no debe rellenar todas las porciones, y es mejor retirar la muestra de la parte experimental.
3. Las ensaladas de sal necesitan poder hacerlo. La mayoría de las ensaladas se salan justo antes de servir, la excepción son las ensaladas de hojaldre y carne. Pero las ensaladas de verduras picantes y tiernas no se salan, sino que se sazonan con jugo de limón.
