Los historiadores lo llaman uno de los productos más antiguos, los beneficios y los daños de la leche son objeto de controversia entre científicos y nutricionistas. Hoy, las personas consumen productos lácteos más que nunca. Hay alternativas de moda a la leche y, al mismo tiempo, es única. En una palabra, saber más sobre la leche es interesante, importante y apetitoso.
Ciervo, cebú hembra, camello, cebra hembra, búfalo, yegua, burro, yak hembra, oveja, cabra y vaca. La leche de los últimos dos animales lidera el mercado mundial, aunque, en términos de sabor y valor nutricional, no pierde, sino que simplemente es peculiarmente diferente (y en muchos aspectos similar) a la leche de los otros animales.
La leche almacenada se somete a un procesamiento específico para aumentar la vida útil y la destrucción de los microorganismos patógenos posiblemente contenidos en ella.
Hay esterilización, pasteurización y ultrapasteurización; todo esto implica el calentamiento de la leche a ciertas temperaturas y tiempos altos.
Esta última tecnología es la más costosa, pero la más ahorradora en términos de preservar sustancias útiles en la leche, y también una buena oportunidad para mantenerla a temperatura ambiente (en un envase sin abrir) durante más de un mes.
El valor energético de la leche descremada (0.1%) es de 31 kcal. Con un contenido de grasa del 6%, aproximadamente 83 kcal. Y los nutricionistas insisten en que la leche con un contenido de grasa del 2.5% es más útil: las vitaminas y minerales más importantes ya serán absorbidos por ella.
Los nutricionistas recomiendan beber al menos 112 litros de leche entera por año, sin exceder los 2 litros por día. Cualquier hora del día o de la noche es buena para esta bebida, pero hay dos períodos especiales y la leche consumida:
- por la mañana, con el estómago vacío: mejora la digestión, previene la acidez estomacal;
- por la tarde, por la noche, atrae un buen sueño.
La leche entera combina bien con cualquier producto, pan de centeno, huevos (en tortillas y ogol-mogul), plátano (un batido de proteínas para el crecimiento muscular), papas, arándanos y papaya.
Pero habrá daño, y no el beneficio de la leche, cuando se combina con pescado, productos horneados con levadura fresca, pepinos, uvas, tomates, café (neutraliza la cafeína), uvas.
En la composición de la leche vale la pena señalar:
- Proteína él está lejos de ser una carne hecha y derecha, pero estos son aminoácidos esenciales, es decir, el "material de construcción" para actualizar todo el cuerpo.
- Vitamina d - También se sintetizan en la piel bajo la influencia del sol, es necesario para un hermoso bronceado y el crecimiento de los niños de acuerdo con la edad. La leche de cabra es rica en ella: 8.8% del requerimiento diario por 100 ml. Las vitaminas E y el grupo B también están presentes en toda la leche.
- Calcio - Es bien sabido que es necesario para el sistema esquelético, pero también es valioso para la coagulación sanguínea y la contracción muscular. En 100 ml de vaca está contenido al 9% de la norma diaria. Hay otros minerales en la leche, pero en cantidades más pequeñas: cobre, magnesio, fósforo, yodo, cloro, hierro, azufre.
Cuanto menos agresivo es el procesamiento (calentamiento) de la leche, se conservan los microorganismos más útiles que contribuyen a la mejora del metabolismo, normalizan la microflora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
El consumo regular de leche afecta lo siguiente:
- el cutis mejora, el cabello se vuelve más brillante y las uñas se vuelven más fuertes;
- la descomposición de la grasa corporal se acelera;
- la presión arterial se normaliza;
- aumenta la capacidad de trabajo;
- el resfriado pasa más rápido sin complicaciones;
- aumenta la protección general del cuerpo contra un entorno ecológico desfavorable;
- toxinas, se eliminan las toxinas, disminuye el nivel de azúcar en la sangre.
La alergia a la leche es una de las más comunes en el mundo. La gravedad varía desde erupciones cutáneas hasta shock anafiláctico. La reacción es causada por las proteínas de la leche: caseína o suero (albúmina y globulina). Se cree que en los niños, una alergia a la leche puede desaparecer en 4 a 5 años, pero con los adultos, no todo es tan bueno, por lo general, es para siempre.
Es imposible consumir no solo leche entera, sino todos los productos que contiene.
Y el reemplazo de productos, por ejemplo, de una vaca a otra especie animal, según los últimos datos científicos, no tiene prácticamente ningún sentido. En el mejor de los casos, una alergia entrará en una forma "silenciosa" y, sin manifestarse violentamente, destruirá el cuerpo gradualmente.
Pero no confunda las alergias con la deficiencia de lactasa, en la cual el cuerpo simplemente no tiene suficiente enzima para descomponer el azúcar de la leche de lactosa.
En este caso, realmente, puede probar diferentes productos (queso, yogur, mantequilla, leche) y de diferentes animales, es posible que algo se absorba más fácilmente. Además, existen medicamentos que promueven la absorción de lactosa y dietas terapéuticas especiales.
En cuanto a la información de que el cuerpo humano es dañado por la leche, no es bueno, porque en principio no es capaz de asimilar la leche, incluso si todo parece estar bien, entonces esta teoría tiene partidarios y oponentes aproximadamente iguales en el mundo. Pero también es aconsejable centrarse en la elección de muchos, aquellos que se distinguen por su excelente salud (por ejemplo, atletas), pero al mismo tiempo, la leche ama y consume.
La leche fresca es un manjar exquisito, pero no para las madres lactantes: durante varias horas, mientras que las hormonas estrógenas se destruyen, puede degradar la calidad de la leche que aparece en la mujer.
La leche de granja generalmente se hierve para la desinfección. Pero con un cien por ciento de confianza de que la vaca está sana, el ordeño y el almacenamiento de la leche se producen en una limpieza impecable; esto no es necesario.
El 22 de agosto en el mundo celebramos el Día de la leche vegetal. Su origen es diverso:
- soja
- cereal - de avena, arroz, plántulas de trigo;
- nuez: de almendras, anacardos, avellanas, cacahuetes, piñones y nueces de coco (este último no ocurre bajo las manos humanas, sino por sí mismo).
En la cocina, estos líquidos son casi un sustituto completo de la leche animal: cereales, postres, panqueques y otros pasteles, salsas, agregados al café.
La razón para elegir puede ser la intolerancia a la leche común o una determinada enfermedad, el vegetarianismo, las costumbres de un estilo de vida saludable o simplemente las preferencias de sabor.
La leche de nuez es una fuente de grasas saludables, como los omega-3, antioxidantes para el cáncer y el envejecimiento prematuro. El grano es la vitamina de la "belleza" E.
Soja - fitoestrógenos para la salud reproductiva.
Pero los biólogos advierten: uno no es una alternativa completa al otro, especialmente cuando se trata de alimentos para bebés. Por lo tanto, idealmente, es mejor mantener un equilibrio: tener leche animal y vegetal sobre la mesa, en toda su diversidad de sabor y beneficio.
