A medida que más y más comenzamos a involucrarnos en la preparación de platos de la cocina europea, china y coreana, cada vez que encontramos nuevas recetas y tratamos de prepararlas para la cena o una cena festiva.
Debemos rendir homenaje al hecho de que con el advenimiento de nuevas recetas, nuestras mesas comenzaron a verse más brillantes y más presentables, más solemnes.
En los estantes de los supermercados comenzaron a aparecer productos nuevos, hasta ahora desconocidos para nosotros, condimentos, especias. Pero aún así, a veces queremos probar algo propio, tan conocido por nosotros desde la infancia. Con tales platos, evocan recuerdos agradables, una infancia y adolescencia felices, y cada vez más, usted comienza a comprender que no hay nada más sabroso que nuestro producto natural doméstico.
Y si en el pasado, tal vez, estos platos no parecían brillantes y coloridos, pero como algo más mundano, ahora, cuando ya estamos familiarizados con algunos secretos, podemos encender nuestra imaginación culinaria y hacer maravillas. Tomemos, por ejemplo, cebada con carne. Muchos de nosotros recordamos este plato de los comedores estudiantiles, cuando un cocinero regordete puso gachas de cebada perlada en el plato y lo regó con salsa de carne con rodajas de carne. Y preparemos estos platos de una manera nueva, para que el babeo de todos nuestros hogares comience a salivar.
Receta 1: cebada con carne
Ingredientes requeridos:
- carne de cerdo o ternera - 600 g;
- zanahoria - 2 piezas;
- Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza;
- apio - 50 g;
- plumas de cebolla verde y perejil;
- aceite vegetal - 5 cucharadas.l.
- hoja de laurel, sal y pimienta.
Método de preparación
Por la noche llenamos la cantidad requerida de cebada perlada con agua, y por la mañana derramamos el agua, lavamos la sémola en varias aguas y la transferimos a la sartén. Llenar con agua y poner en la estufa. Después de hervir seguramente reduciremos el fuego y el tormento durante 1 hora.
Limpiamos la raíz de apio y la zanahoria, las trituramos en un rallador grueso. Dados de cebolla y pimiento. Lave la carne y córtela en cubos como gulash.
En Kazán calentaremos el aceite vegetal y enviaremos los trozos de carne asados. Revuélvalos, fríalos durante 5-7 minutos, luego envíe las cebollas en rodajas, los pimientos, las zanahorias y la raíz de apio a la carne. Salamos productos, mezclamos y cocinamos 5 minutos más. Llene con agua hasta el punto que cubra completamente nuestros productos. Después de hervir, también bajamos el fuego y cocinamos a una temperatura mínima de 35-45 minutos. En el caso de que use carne de res, el tiempo de cocción aumentará naturalmente a al menos 1.5 horas. Cuando la carne ya esté blanda, aproximadamente 10 minutos antes de la preparación, agregue cebada perlada hervida a los productos, agregue guisantes, laurel y sal. Continúe cocinando durante otros 5-40 minutos, luego asegúrese de quitar la hoja de laurel, sazone el plato con pimienta negra molida y agregue las verduras picadas. La carne de cebada está lista.
Receta 2: cebada con carne y tomates
Ingredientes requeridos:
- picaduras de carne - 2 kg;
- cebada perlada - 800 g;
- cebollas;
- tomates - 2 piezas;
- perejil
- aceite de girasol.
Método de preparación
Transfiera las piedras de carne lavadas a la sartén, vierta agua y cocine hasta que la carne se separe fácilmente de las piedras. Puede hacer esto por la tarde, y durante la noche el caldo se infundirá bien y la carne se remojará. En el caldo puede enviar un poco de apio, zanahorias, bajar toda la cebolla y la hoja de laurel. En principio, en este caldo puedes hacer una deliciosa sopa rica al día siguiente.
Enjuagamos la cebada perlada, la llenamos con agua fría y la ponemos a cocinar. Tan pronto como el agua comience a hervir, viértala en la arena, muévala a una cacerola profunda o cacerola de fondo grueso, vierta el caldo, sal y cocine hasta que esté listo.
Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Del caldo, seleccione la carne, separe los huesos y córtelos en cubos como gulash. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregarle carne. Sazone con especias, mezcle y cocine todo junto durante 5 minutos. Listo para mover la cebada a la carne y mezclar. Escalde el tomate con agua hirviendo, retire la piel y córtelo en cubos. Enviar a la cebada, mezclar y continuar cocinando otros 5-7 minutos. Al final agregue verduras picadas, pimienta y sal si es necesario.
Receta 3: cebada con carne picada
Ingredientes requeridos:
- Filete de pollo - 0.5 kg.
- Cebada - 1 taza;
- zanahoria grande - 1 pc;
- cebollas - 2 piezas;
- pimienta y sal; cúrcuma y zira, aceite vegetal.
Método de preparación
Por la noche, remoje la cebada perlada, para que mañana el proceso de cocción sea más rápido. Por la mañana, simplemente drene el agua de ayer, enjuague bien la sémola y póngala en una cacerola y cocine. A fuego medio, en aproximadamente 40-50 minutos debería alcanzar la consistencia que necesitamos.
Mientras se cocina la papilla, pique finamente el filete con un cuchillo. La carne de pollo es tierna, no exigente, por lo que ni siquiera es difícil lidiar con ella. Si lo desea, puede omitir la carne a través de una picadora de carne, pero de alguna manera me gusta más cuando se corta finamente. Agregue sus especias favoritas a la carne, pero asegúrese de usar cúrcuma y comino.
Por separado, pique la cebolla en cubos pequeños y frote la zanahoria en una terke o muela en una licuadora. Enviar al relleno y mezclar bien. Pimiento y sal.
Precaliente la mantequilla en una sartén y envíe nuestra carne picada de pollo y vegetales. Filete de pollo tierno, por lo que 10 minutos es suficiente para este proceso. Ahora enviaremos cebada perlada a la carne picada, la mezclaremos cuidadosamente para que nuestra carne picada se distribuya uniformemente con la grupa, y cocinaremos el plato durante otros 5 minutos.
Ahora debe verter un poco de agua en la sartén 2 cm por encima de nuestros productos. Aumenta el fuego y lleva a ebullición. Inmediatamente baje el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante otra media hora. Retire el plato terminado de la estufa y déle otros 10 minutos para que se quede debajo de la tapa. En este momento ya has hecho una tierna cebada de perla desmenuzable con carne. Agregue las hierbas al plato, y puede servir.
Cebada con carne: secretos y consejos de los mejores chefs
- Para que su papilla de cebada perlada se vea más hermosa, agregue un poco de cúrcuma al final de la cocción. El plato tendrá un tono amarillento y un aroma agradable.
- Para hacer que la papilla de cebada se desmorone, le recomendamos que remoje el cereal durante 12 horas, luego lave el cereal en varias aguas.
