La miel es un producto único que requiere un enfoque especial. A menudo se usa en la cocina. El pastel de miel, galletas, panecillos, pasteles y otros pasteles similares obtienen un esplendor y aroma extraordinarios. La carne se vuelve tierna y suave, llena de sabor. Pero solo si usa miel de acuerdo con todas las reglas.
Vitaminas, ay ...
La miel y los vinos se encuentran entre los productos más falsificados del mundo. Esto se debe a la complejidad de la producción, los altos costos y la producción limitada. Por lo tanto, el riesgo de adquirir jarabe de azúcar es grande.
Los fabricantes han aprendido a hacerlo de tal manera que es casi imposible determinar una falsificación mediante indicadores organolépticos.
Si se compra jarabe de azúcar, entonces no tiene propiedades beneficiosas. Además, no afectará el esplendor y la suavidad de la masa, no disminuya el endurecimiento de los pasteles, es imposible hacer una bebida fría o un adobo de carne con dicho producto. Todos los secretos y trucos culinarios, que se describen a continuación, se aplican solo a la miel de abeja natural.
Lo que necesitas saber sobre la miel
La miel no se puede introducir en el té o el agua caliente, tiene un punto de ebullición bajo, cuando la temperatura sube por encima de los 40 grados, las vitaminas comienzan a morir. Si se preparan platos fríos y bocadillos, entonces todo está claro. ¿Pero qué hacer con la cocción? ¡Piensa menos en los beneficios! En la cocina, la miel se considera un ingrediente valioso, en términos de composición de vitaminas y minerales, rara vez se considera. Si desea mejorar su salud o sanar, debe usarlo por separado.
Otro punto es la cristalización. Puede tomar de un mes a seis meses, todo depende del tipo de miel. Pero es el producto viejo y confitado que se puede poner en productos horneados u otros platos, no desaparecerá. Si el producto se mantuvo durante un año y no cambió la consistencia, entonces esto es falso o esta miel estaba hirviendo.
Cómo calentar miel:
- Ponga la jarra en agua caliente o en un baño de agua, espere.
- Sostén la miel cerca del radiador.
- Microondas
- Sumerge una cuchara en agua hirviendo, luego recoge la cantidad deseada y agrégala a la masa tibia.
Por cierto, la miel puede agriarse, enmohecerse y deteriorarse, aunque en sí misma es un conservante. Este es un producto inmaduro con alta humedad. También se puede comprar por error. A diferencia de la miel confitada, esto puede arruinar el sabor y la calidad del plato.
Que platos usan miel
El uso más popular y frecuente de los productos de abejas es la cocción. Hay postres y algunos tipos de masa que simplemente no se pueden obtener sin miel. Pero el alcance del maravilloso producto no se limita a esto.
Bebidas De Miel
Esto no se trata de té. Hay una categoría de bebidas en la que la miel no se puede reemplazar con nada: sbitni, golpes, cócteles, hidromiel, puro, vino e incluso cerveza de miel. Muchas especies ya no son populares. Fueron reemplazados por contrapartes más baratas y más asequibles. Su principal desventaja no siempre es una composición segura. Si desea sorprender a amigos y familiares, puede buscar recetas interesantes, hacer bebidas viejas usted mismo.
Jarabes de miel
En la cocina, los jarabes a menudo se preparan a partir de miel para remojar galletas u otros pasteles porosos. Además, algunos elementos de la joyería se pueden pegar con jarabe, se lubrican con figuras de masilla para dar brillo. Se agrega al chuck-chak, pastel de hormiguero. Para el jarabe, puede hervir la miel con agua u otro líquido, pero es posible conservar las vitaminas.
Cómo hacer jarabe saludable:
- Hervir el líquido con azúcar y otros aditivos recetados.
- Enfriar a 45 grados.
- Agregue miel, revuelva hasta que se disuelva o bata.
Si la miel es de alta calidad y los ingredientes restantes hierven bien, ese jarabe no será peor que el análogo hervido. Está perfectamente conservado en la nevera.
Adobos para carnes y aves
Otro uso muy popular de la miel. El producto suaviza las fibras de la carne, cubre con una corteza dorada, mejora el sabor. Pero es importante mezclarlo con algo. Simplemente vierta miel sobre un pájaro o un trozo de carne de cerdo no funcionará. No se empapará, pero en el proceso de cocción simplemente se quemará. El contenido de miel en la marinada no es más del 20%.
Lo que generalmente se agrega:
- limon
- salsa de soya;
- mostaza
- especias
- salsa de tomate, adjika.
La miel va bien con ajo, jengibre, todo tipo de pimienta, se puede salar con seguridad y mezclar con aceites vegetales y grasas.
¿Qué más necesitas saber sobre la miel?
Una característica importante del producto es el peso. Un vaso de agua no es de ninguna manera igual a un vaso de miel. El es mucho más duro. Por lo tanto, si se indican 200 g de miel en la receta, no necesita medir con una taza del volumen apropiado. En un vaso habrá al menos 300 gramos. Una desviación tan grande de la receta simplemente arruinará el plato.
Otros puntos:
- La miel puede reemplazar el azúcar en cualquier panadería, en su totalidad o en parte. Pero en este caso, tendrá que reducir la cantidad de agua, leche u otros ingredientes líquidos. O agregue más harina, logrando la consistencia necesaria.
- Si necesita hacer pastelitos o galletas para usar en el futuro, luego asegúrese de agregar un par de cucharadas de miel a la masa. Aumentará la vida útil en varios días, evitará que la cocción se manche.
- A pesar del sabor dulce, la miel tiene una alta acidez. Este producto puede causar acidez estomacal y otras sensaciones desagradables en el estómago. Es por eso que a menudo se neutraliza con productos alcalinos. Por lo general, es bicarbonato de sodio, polvo de hornear.
- Hornear con miel es mucho más oscuro que sin él, se quema rápidamente.. Por lo tanto, durante la cocción, debe controlarlo cuidadosamente. Si el pastel está dorado y el interior está crudo, bajamos la temperatura, cubrimos la parte superior con papel mojado y lo preparamos.
- La carne o las aves de corral con miel también pueden dorarse más rápido que el tiempo.. En este caso, debe eliminar el producto, engrasar generosamente con crema agria o mayonesa, puede cubrir con papel de aluminio, bajar la temperatura en el horno y preparar el plato.
La miel es un producto valioso, ayudará a crear obras maestras culinarias, abrirá nuevas oportunidades, pero solo con el uso adecuado. Mucho no significa bueno. El producto tiene un alto grado de alergenicidad. Si se preparan postres o platos para niños, mujeres embarazadas con asma o personas desconocidas, entonces usamos la miel con mucho cuidado o la excluimos, y es aún mejor consultar con los invitados.
