El aroma de los blancos, que alcanza nuestra percepción, especialmente en nuestros años de estudiante, no nos permite pasar por el puesto en el que fueron horneados. Estudiantes eternamente hambrientos, después de parejas como moscas, volaron a esos puestos para disfrutar de su gusto. Ahora en los comedores estudiantiles se venden hamburguesas, pizzas, hot dogs y muchas otras cosas. Pero aún así, el pico de estos bocadillos europeos se ha desvanecido de alguna manera en el fondo, y nuestros barrigas nativas con carne, como siempre, están en demanda.
Belyashis ganó tanta popularidad que cientos de especialistas culinarios trabajan con una variedad de sus rellenos. Pero cómo cocinar una barriga en casa, por desgracia, hoy todavía no todos lo saben. Los intentos de prepararlos, sin duda, estuvieron con cada uno de nosotros, pero no siempre terminaron en suerte. Algo está mal, algo no se tiene en cuenta, algo puede no saberlo, pero quiero tanto hacer una barriga sabrosa y fragante independientemente. Entonces, para corregir todas estas deficiencias, en nuestra sección aprenderá cómo preparar adecuadamente la masa para la carne, el relleno, cómo hornearla correctamente, aprender algunos secretos sobre cómo cocinar carne de los principales chefs.
Receta 1: Belyashi con carne
Ingredientes requeridos:
Para la masa de pasteles:
- leche - 1 taza;
- harina - 3 vasos;
- levadura seca - bolsa;
- huevo - 1 pc;
- azúcar - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1/3 taza;
- Sal al gusto.
Para los blancos:
- Cordero gordo o ternera - 350 g;
- cebollas - 2 piezas;
- sal y pimienta al gusto
- agua - cuánto tomará y aceite vegetal.
Método de preparación
Comencemos por la masa. Calienta la leche y mezcla una bolsa de levadura en ella. Asegúrese de agregar azúcar a la leche, para que nuestra levadura y trabaje activamente. Dejar a un lado. En 15 minutos la levadura se hinchará. Viértelas en un tazón tibio y agrega huevo y mantequilla. Mezclar con un batidor hasta que esté suave. Ahora necesitamos agregar harina en porciones y mezclar todo el tiempo. Agregamos harina hasta que nuestra masa se vuelva elástica y comience a retrasarse detrás de nuestras manos. Es por eso que no debe cumplir con los estándares de harina anteriores, porque la harina, desafortunadamente, es diferente. Entonces, la masa, ya obtuvimos la consistencia necesaria, cúbrala con una toalla y reserve durante una hora. Como regla, siempre lo pongo en el horno. La garantía es que no hay corrientes de aire allí, y el lugar es bastante cálido, porque en la estufa siempre tenemos algo cocinado, al vapor, estofado ...
Cuando nuestra masa se eleve bien, colóquela sobre una superficie de trabajo, divídala en trozos de 50 gramos y enrolle un poco cada uno de ellos en harina. Estirar pasteles.
Salteado de carne en una picadora de carne o muela en una licuadora con cebolla. Sazone la carne con sal y pimienta. Si tiene sus especias preferidas para la carne picada, tiene derecho a agregarlas. Y también: si tiene una consistencia bastante espesa de carne picada, puede verterle caldo o agua. Revuelva bien y bátelo en los lados del tazón como en una chuleta. Pica finamente el eneldo fresco y agrégalo a la carne picada. Revuelva y vierta con una cuchara en el centro del pastel. Ahora levante los bordes y pellizque la masa en la parte superior, dejando un pequeño agujero en la parte superior para que salga el vapor.
Colóquelos cuidadosamente sobre la superficie de trabajo más cerca de la estufa, para que luego se sienta más cómodo al llevarlos. Déjelos por 15-20 minutos para que se eleven ligeramente.
¡Y ahora el proceso más importante es el final! Calienta la mantequilla en una sartén y comienza a poner nuestros pasteles con el agujero hacia abajo. Horneamos belyashi a fuego medio, y cuando estén dorados, gírelos suavemente hacia el otro lado con una espátula y continúe cocinando. Se vierte una cucharada de aceite en el orificio para que el relleno sea aún más jugoso. Belyashi hermoso, rojizo y, lo más importante, delicioso y fragante, sirve con orgullo a la mesa. ¡Estoy seguro de que el resultado será excelente!
Receta 2: Belyashi con carne (carne de res)
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- Levadura fresca - 40 g;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada;
- huevos - 2 piezas;
- Mantequilla al horno - 2 cucharadas l.
- Leche - 2.5 tazas;
- Harina - aproximadamente 7-7.5 vasos.
Para el relleno:
- carne de res - 300 g;
- cebollas - 1 pc;
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Método de preparación
Tomamos para la preparación de la prueba. Primero, corta la levadura y mézclalos con azúcar. Rellene con leche tibia, vierta 2 tazas de harina y amase la masa. Después de 20 minutos, agregue todos los demás ingredientes a la masa. Amasar cuidadosamente la masa. Apriete el recipiente con una envoltura de comida o cúbralo con una toalla de cocina limpia y déjelo a un lugar donde no haya corrientes de aire. Bueno, si tienes música tranquila y tierna en tu cocina, a la masa le encanta. Mantenga la masa durante 1,5 horas en un lugar cálido.
Si bien nuestra masa es adecuada para los blancos, prepare el relleno para futuros barrigas, bueno, cuando el relleno también esté un poco infundido. La carne puede moler en una licuadora con cebolla. Y puede picar la cebolla, freírla un poco en una sartén con aceite y agregarla al relleno, aquí depende de usted. Picar finamente el eneldo y agregar a la carne picada. Sazone la carne picada a su gusto y póngala a un lado; deje que se familiaricen con todos los ingredientes. Presta atención al hecho de que no te picaron demasiado. Si la carne no era gorda, puede agregar un poco de caldo a la carne picada.
Cuando la masa sea adecuada para el blanqueado, colóquela sobre una superficie de trabajo y ruede con un rodillo y córtela en pedazos iguales. De esta cantidad de masa, debe obtener alrededor de 30 piezas de claras. Entonces, en cada pedazo de masa, presione hacia abajo con la palma de la mano, dándole una forma de pastel. En el medio de cada tortilla, coloque una cucharada de carne picada y pellizque los bordes de la masa en la parte superior, dejando el centro abierto.
Calienta la mantequilla en una sartén y pon la carne picada. A fuego medio, fríe las empanadas a un hermoso color rosado. Luego gire el belyashi y continúe freír. En el proceso de freír, vierta aceite sobre el relleno.
Prepare té con sabor y sirva su creación encantadora a la mesa.
Receta 3: Belyashi con carne (carne mixta)
Y sabes que el belyashi se puede cocinar incluso en el horno. Crujientes en tales blancos se vuelven crujientes y apetitosos.
Ingredientes requeridos:
- harina - 700 g;
- kéfir - 1 taza;
- mantequilla - 125 g;
- huevo de gallina - 1-2 piezas
- en la masa y otro 1 huevo para lubricar la superficie de las claras;
- refresco - ½ cucharadita,
- sal 1/2 cucharadita
Para el relleno:
- Carne picada mixta - 400 g;
- cebollas - 1 pc;
- sal y pimienta al gusto
- un poco de caldo
Método de preparación
Primero haz la masa. Moler la mantequilla con una pequeña cantidad de harina tamizada a través de un rallador grande. Batir el huevo en un tazón por separado, agregar kéfir y refresco. Verter en la mezcla de harina, mezclar y comenzar a gotear la harina para hacer una masa elástica, no empinada. Póngalo en un tazón, cubra con una toalla y reserve. Comencemos a cocinar el relleno. Picar las cebollas, saltear la carne en una picadora de carne, sazonar con especias y mezclar. Puedes verter un poco de caldo. Luego mezcle la carne picada nuevamente.
Ahora, desde la prueba, pellizca las bolas pequeñas. Mézclalos con tus manos para que puedas hacer pasteles del tamaño de tu palma. En cada tortilla coloque 1 cucharada cocida picada. Levante los bordes de las tortillas y pellizque en la parte superior, dejando un espacio para la carne picada del tamaño de 5 kopeks soviéticos.
Forra la bandeja para hornear con papel pergamino y engrasa con mantequilla. Diseña tus obras maestras maravillosamente, dejando una distancia entre ellas; aumentarán de tamaño. Batir el huevo con un batidor y untar su superficie para que después de hornear quede hermoso, brillante y rosado.
Precaliente su horno a 180 * C y envíe los productos para hornear durante 40-45 minutos.
Después de hornear, cúbralos con una toalla y déjelos reposar en la bandeja para hornear durante otros 15-20 minutos. Todas las claras de carne están listas y puedes servirlas con una taza de té fragante y sabroso.
Belyashi con carne: secretos y consejos útiles de chefs experimentados
- Para que los belyashis de la sartén se vean maravillosamente del mismo color, recomendamos verter tanto aceite en la sartén para que los productos se bañen en ella. Por lo tanto, serán rosados.
- Puedes agregar tus especias favoritas al relleno de carne.
