El beneficio de todos los cultivos de cereales, así como los cereales y platos preparados a partir de su grano, no está en duda. El arroz en esta fila ocupa un lugar especial: esta antigua cultura sirve como base para la cocina de los antiguos países de Oriente, Asia y África. En muchos países, Corea, China, Japón, incluso el pan está hecho de harina de arroz, los llamados "pasteles de arroz".
¿De qué sirve la papilla de arroz común y puede ser perjudicial un producto tan común y familiar para todos?
Variedades de arroz
Todos hemos estado acostumbrados al arroz blanco pulido, que se usa en grandes cantidades no solo en los países del Este, sino en todo el mundo. En los últimos años, ha habido un aumento significativo en la demanda de arroz negro e incluso "salvaje", que son mucho más saludables que el blanco. ¿Cuál es su diferencia?
El arroz integral no es arroz pulido, cuya cáscara no se parece en nada al salvado común. Durante el procesamiento, solo se quitan las cáscaras duras de los granos, y la cáscara rica en fibra permanece.
Durante el procesamiento, el arroz blanco se muele, eliminando la fibra útil. Esto no es tan malo, pero a veces los granos se evaporan y se someten a diversos tratamientos para una cocción más rápida. En dicho arroz, prácticamente no quedan sustancias útiles, excepto los carbohidratos rápidos.
¡IMPORTANTE! Resulta que el arroz negro silvestre no tiene nada que ver con el arroz. Este es el cereal silvestre, que, con ciertos métodos de procesamiento, se come, pero recibió su nombre de "arroz" por accidente.
Composición de granos de arroz
El arroz se conoce desde hace más de 10 mil años y aún no se ha decepcionado, a pesar de todos los estudios rigurosos de la composición química y sus propiedades. Veamos qué propiedades de los cereales son más valoradas y qué gachas son más útiles: ¿de arroz blanco o integral?
• Carbohidratos Tanto el arroz blanco como el marrón son fuentes de carbohidratos "puros", es decir, es un depósito de energía que nuestro cuerpo necesita. Lo principal es usarlo para su propósito previsto, de modo que el exceso de carbohidratos no se deposite en forma de grasa en las áreas problemáticas.
• Contenido calórico. Dado que la fibra está presente en el arroz integral, promueve un mejor metabolismo, elimina las toxinas del cuerpo y limpia los intestinos. Debido a esto, su contenido calórico es ligeramente más bajo que el blanco - 110 y 130 kcal / 100 g de producto terminado, respectivamente - gachas de avena en su forma pura sin la adición de aceite, sal, leche.
• Nivel glucémico (índice - GI). Este es el criterio principal para elegir productos, especialmente los fanáticos de la alimentación saludable y las dietas. Cuanto mayor sea el IG, más energía no utilizada se asentará "carga pesada" en los lados y la cintura. Entonces, este indicador es el mismo para el arroz blanco y el marrón, 60, que es un índice bastante alto.
• Ácido fólico (vitamina B9). Participa en la transmisión de los impulsos nerviosos, y la falta de vitamina B9 en el cuerpo puede conducir a una depresión profunda. Resulta que el contenido de B9 en el arroz blanco es mucho mayor que en el marrón.
• Útil sustancias minerales. El arroz contiene una gran cantidad de minerales, cubriendo la necesidad diaria de ellos en los humanos. Por ejemplo, en 100 g del producto hay 182% de manganeso (de la ingesta diaria), un elemento muy importante para fortalecer el tejido óseo. Por lo tanto, la papilla de arroz es útil, en primer lugar, para mujeres después de 45 años para la prevención de la osteoporosis, niños y ancianos.
Además, el arroz contiene fósforo, magnesio, selenio, molibdeno, etc.
Los beneficios de las gachas de arroz
Por supuesto, la papilla de arroz es muy útil, es una fuente de carbohidratos complejos, que durante mucho tiempo saturan el cuerpo con energía y sustancias útiles. Aunque los beneficios del arroz dependen en gran medida del método y el grado de procesamiento: los granos más pulidos y al vapor, las vitaminas menos útiles que quedan en ellos.
El arroz es un poderoso absorbente natural y ayuda a limpiar el cuerpo de sales, eliminar toxinas y sustancias tóxicas, y normalizar los procesos metabólicos. A diferencia de otros cereales, el arroz no contiene gluten, un alergeno vegetal fuerte. Por lo tanto, los cereales de arroz son útiles para alimentar a los bebés y alimentarlos desde una edad temprana. Las madres lactantes deben incluir gachas de arroz en su dieta, ya que aumenta la cantidad de leche. Sobre la base del arroz, se hacen diversas dietas, incluso mono dietas, a pesar de su considerable contenido calórico.
Una decocción de arroz es un excelente remedio para la diarrea, especialmente para niños pequeños, ya que no irrita las paredes del estómago.
Interesante! Los japoneses, en quienes el arroz es la base de la cocina, afirman que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, mejora la memoria y ayuda a concentrarse más rápido gracias a la lecitina que forma parte de ella. El arroz sin pulir es más útil a este respecto.
Un alto contenido de potasio ayuda a mantener el equilibrio de agua y sal, por lo que la papilla de arroz es útil para el uso diario de enfermedades de las articulaciones, los riñones, el sistema genitourinario y los intestinos.
Los granos de arroz no contienen colesterol, sodio, colesterol y grasas, por lo tanto, es útil usar cereales de arroz para personas con problemas cardíacos: aterosclerosis, enfermedad coronaria y también sufren de presión arterial alta (la ausencia de sodio no provoca edema y no impide la circulación sanguínea).
Un contenido suficientemente alto de selenio reduce el riesgo de cáncer, es una buena prevención de enfermedades cardiovasculares, artritis.
Todas estas cualidades útiles de los cereales populares son inherentes solo a un producto de alta calidad que no ha sido sometido a una limpieza profunda. En ocasiones, los fabricantes, para aumentar la vida útil y mejorar la presentación, realizan el procesamiento de granos en detrimento de la calidad del producto. Las gachas hechas de tales granos no contienen componentes útiles y serán más dañinas que útiles.
Los beneficios del arroz para adelgazar
El arroz debe estar presente en la dieta de quienes deciden perder peso. Por supuesto, el arroz integral es mucho más útil en este sentido, ya que contiene una gran cantidad de fibra y pocas calorías. Al limpiar los intestinos, las gachas de arroz integral contribuirán a la pérdida de peso.
Pero no renuncies al cereal blanco: lo principal es preparar adecuadamente el plato y comerlo. El arroz en combinación con carne, pescado, pollo, huevos (es decir, productos proteicos) ayudará a desarrollar músculo, usar correctamente los carbohidratos saludables. Puede comer gachas de arroz con verduras, hierbas, frutas, pero no con pan: dos carbohidratos diferentes en su composición agregarán kilos de más.
¿Cómo y a quién puede dañar la papilla de arroz?
Como cualquier producto, el arroz tiene algunas contraindicaciones.
1. La papilla de arroz es perjudicial para las personas que sufren de estreñimiento, ya que tiene un efecto vinculante.
2. El alto índice glucémico hace que el arroz sea dañino para pacientes con diabetes y personas con obesidad.
3. El arroz integral también puede ser dañino. El salvado contiene ácido fítico, que interfiere con la absorción de calcio y hierro. Por lo tanto, no es deseable usarlo para quienes sufren de anemia, tienen huesos débiles, dientes. Para que la fibra de arroz integral no provoque estreñimiento y cólico en el estómago, debe consumirse en cantidades razonables y beber mucha agua, al menos 2 litros.
El arroz es un producto alimenticio saludable que debe incluirse en la dieta para una dieta equilibrada y saludable.
