Las almendras, que pertenecen a las nueces más famosas y deliciosas, también lideran entre ellas en propiedades que son beneficiosas para la salud humana. Y una mención especial merece el valor de las almendras para las mujeres.
¿Cuál es la base de los beneficios de las almendras y a quién le importa incluirlas en la dieta?
Almendras comunes: una planta leñosa cultivada por el hombre del género Plum, que tiene dos variedades: almendras dulces, utilizadas para alimentos y para exprimir aceite, adecuadas tanto para cocinar como en cosmetología, y almendras amargas, no comestibles debido a sustancias tóxicas, pero demandadas en perfumes (y solo ocasionalmente se usa en una cantidad mínima, principalmente en la producción de alimentos, para resaltar el sabor de las almendras dulces).
La flor de almendro exuberante blanco rosado es muy hermosa, y los nucleolos de las semillas (nueces) se distinguen por su alta palatabilidad. Se comen frescos, agregados a dulces y pasteles, salsas, ensaladas y platos de carne, glaseados con chocolate y fritos, salados como bocadillos.
A menudo, las nueces no solo se trituran, sino que se trituran en "pétalos" limpios, adecuados incluso para empanar y asar carne. Los granos de almendras se convierten en leche, mantequilla y mazapán.
Y las cáscaras de nuez son adecuadas para aromatizar licor, coñac, tinturas y vinos.
Las almendras también son una planta de miel y caldo de albaricoques y duraznos.
El valor energético de las almendras es tradicionalmente muy alto para las nueces: alrededor de 600 kcal por 100 g, pero como la norma diaria es de 30-50 g (6-10 piezas) de estas nueces, no vale la pena temer daño a una figura delgada.
Pero con un esfuerzo físico intenso, junto con las crecientes necesidades del cuerpo, se le permite comer hasta 20-25 piezas de granos de almendras por día.
100 g de almendras contienen aproximadamente 19 g de proteína, 56 g de grasa, 16 g de carbohidratos y 2.5 g de minerales (potasio, manganeso, flúor, magnesio, selenio, yodo, zinc, calcio, hierro).
Estas nueces no contienen colesterol, tienen muy pocos azúcares y sodio, pero son ricas en grasas saturadas, aceites esenciales, fibra y aminoácidos.
Las almendras son útiles para fortalecer la inmunidad, normalizar el metabolismo y mejorar el estado del sistema nervioso (incluido un leve efecto sedante).
Debido al bajo índice glucémico y las propiedades para normalizar los niveles de azúcar y aumentar la sensibilidad a la insulina, las almendras están permitidas en la diabetes.
Pero el efecto positivo de las almendras en la sangre no se limita a esto, en relación con él también:
• estimula los procesos de actualización;
• mejora la circulación;
• aumenta el nivel de hemoglobina;
• promueve la saturación de oxígeno;
• normaliza la coagulación.
Debido a las propiedades antiinflamatorias, analgésicas y regenerativas, las nueces de almendra están indicadas para mejorar en una serie de enfermedades:
• úlcera de estómago y úlcera duodenal;
• funcionamiento deteriorado de los riñones y la vesícula biliar;
• procesos patológicos en el sistema musculoesquelético.
La efectividad de las almendras se manifiesta rápidamente en enfermedades del sistema respiratorio, incluida la eliminación de síntomas, tanto de naturaleza infecciosa como causados por hipotermia.
Además, el uso regular de nueces almendras contribuye a:
• mejorar la visión;
• mejorar la condición del esmalte dental;
• la desaparición de los dolores de cabeza;
• mejora del sistema cardiovascular;
• normalización de los niveles hormonales;
• reducir el riesgo de enfermedades ginecológicas.
¿Cómo es el uso de almendras para la belleza femenina y las madres jóvenes?
Al ser un antioxidante, las almendras previenen el envejecimiento prematuro del cuerpo, contribuyen a la renovación celular y su protección contra los efectos nocivos de los factores ambientales adversos, que tradicionalmente incluyen:
• contaminación del ambiente urbano;
• insuficiente saturación de aire con oxígeno;
• exceso de radiación ultravioleta del sol;
• aumento de la sequedad del aire interior;
• agua del grifo clorada.
Además, las almendras contienen sustancias que son muy similares al colágeno y la elastina, que son necesarias para una piel suave, flexible y joven.
Además, el complejo de elementos en la composición de las nueces afecta positivamente la actividad de los folículos capilares, lo que hace que el cabello sea más saludable y estimula su crecimiento.
En general, el hecho de que su extracto sea uno de los ingredientes más populares en cosméticos para el cuidado de la piel claramente habla de los beneficios de las almendras para la belleza.
Para aquellos que trabajan en su figura, las almendras son valiosas porque contribuyen (dentro de límites razonables) a la acumulación de masa muscular, mejoran la condición del tejido conectivo (ligamentos, articulaciones) y aumentan la resistencia física.
Las almendras son útiles para las mujeres embarazadas como fuente de vitaminas: A, E, D, muchas del grupo B, y especialmente el ácido fólico (B9), que los científicos no están cansados de hablar sobre la importancia de prevenir las malformaciones fetales.
Durante la lactancia, las almendras estimulan la producción de leche materna y la hacen más nutritiva y, es notable, si la madre no es alérgica a las nueces, las almendras y el bebé seguramente lo percibirán.
Productos de almendras: beneficios y características de uso
El mazapán mundialmente famoso son las almendras trituradas en polvo, mezcladas a fondo con jarabe de azúcar (en la versión más simple, también se le puede agregar azúcar en polvo, huevos, saborizantes y otros ingredientes) en una masa de plastilina que se asemeja a la plastilina.
En Occidente, el apogeo del mazapán cayó en el galante siglo XVIII y, desde entonces, el mazapán ha tenido demanda en el negocio de la confitería para preparar el relleno de chocolates, y se agrega a varios pasteles dulces, crea decoraciones decorativas para pasteles y magdalenas (esto es similar a la masilla).
Los beneficios del mazapán son similares a las propiedades beneficiosas de las almendras, pero ajustadas por al menos la calidad del azúcar: gracias a él, el mazapán proporciona al cuerpo carbohidratos rápidos, azúcar, saturando instantáneamente el cerebro con energía, las delicias de mazapán mejoran el estado de ánimo y comen un poco, estimulan el apetito.
La leche de almendras se clasifica como un sustituto vegetal de la leche animal junto con productos como la leche de coco, la soja y la leche de cedro.
Para cocinarlo en casa, debe remojar las almendras crudas (no fritas) durante varias horas en agua fría (las nueces se hinchan ligeramente, absorben el líquido), luego pelar (o dejar, luego la leche tendrá un sabor ligeramente ácido y el tono no es blanco, sino crema ), vierta en un tazón de la licuadora, vierta un poco de agua (no en la que se empapó) y pique todo lo más fino posible. A continuación, debe exprimir la masa a través de un paño de lino y no tirar almendras; esto no es desperdicio, sino un ingrediente bastante adecuado para hornear, guisos o batidos. La leche de almendras se bebe así, se agrega al café, a las gachas y se usa para preparar varios guisos, platos abundantes y postres.
La leche casera se almacena en el refrigerador, mientras que la leche almacenada se puede mantener a temperatura ambiente.
El valor energético de este producto, en comparación con las nueces, puede complacer a aquellos que desean perder peso: solo 51 kcal por 100 ml, aproximadamente la misma cantidad está contenida en la leche de vaca 2.5% de grasa.
Es importante tener en cuenta que las propiedades beneficiosas de la leche en comparación con las nueces también se ven "diluidas", además, los beneficios que la fibra les proporciona desaparecen por completo.
Pero las personas con intolerancia a la lactosa pueden usar tipos alternativos de leche.
El aceite de almendras (refinado y sin refinar) en la cocina tiene demanda para aderezar ensaladas, hacer salsas, aderezos para sándwiches, postres, se rocían con platos principales listos, se agregan a guarniciones (arroz, bulgur) e incluso en productos horneados.
En comparación con las nueces, el aceite contiene un mayor contenido de grasas, carbohidratos y calorías (alrededor de 800 por 100 g).
¿Puede haber daño de almendras?
Al ser una nuez, las almendras tradicionalmente pertenecen a productos altamente alergénicos, es decir, las alergias pueden ocurrir con una alta probabilidad.
Pero incluso si este no es el caso, en ciertos casos el uso de almendras debe ser limitado o completamente abandonado (el médico puede decirle la decisión correcta), y estas condiciones incluyen:
• enfermedad cardíaca, acompañada de una violación del ritmo cardíaco;
• enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal durante los períodos de exacerbación;
• urolitiasis y colelitiasis;
• dermatitis.
Comer en exceso sistemáticamente cambia las propiedades beneficiosas de las almendras para dañar y puede conducir a un aumento de peso y mucho antes que esto: mareos, trastornos del sueño, confusión, cólico intestinal y diarrea.
Es casi imposible vender nueces inmaduras a la venta, pero es importante saber que, debido al contenido de sustancias tóxicas, para evitar daños graves por almendras (envenenamiento), no se deben comer.
En cuanto a la leche de almendras, al elegirla en una tienda, se recomienda estudiar cuidadosamente la composición del producto; puede contener carragenina, un complemento alimenticio producido a partir de algas rojas que se utiliza en la industria alimentaria para estabilizar y espesar.
Hasta la fecha, no está prohibido, pero no los primeros estudios científicos lo confirman con una alta probabilidad de manifestar daño al sistema cardiovascular y al tracto gastrointestinal, en el que la sustancia puede provocar enfermedades inflamatorias.
