Si ha dominado casi todas las complejidades del arte culinario, pero nunca ha tratado sus salchichas caseras, ahora comenzaremos a llenar este vacío. Imagínense: ¡relleno completamente natural! ¿Te gustan las salchichas con queso? Puede agregarlo tanto como mejor le parezca. Si, por el contrario, necesita seguir una dieta estricta, entonces para este caso encontraremos una receta.
Salchichas de pollo picadas: principios generales de cocina
El tiempo de cocción para las salchichas caseras es más largo que el comprado. La diferencia está en el relleno: en productos caseros, generalmente es crudo.
Necesitas cocinar u hornear salchichas caseras tanto como hubieras pasado tiempo preparando platos a partir de trozos de carne. Para el pollo, esto es de 30 a 50 minutos y la duración aumenta ligeramente si hay mucho queso u otros componentes adicionales en las salchichas.
El sabor y la consistencia de las salchichas de fábrica es casi imposible de repetir, ¡y no vale la pena! Lo único que debe aprender es la selección adecuada y el uso razonable de las especias.
Una receta simple para salchichas de pollo picadas
Ingredientes
filete de pollo refrigerado - 700 gr .;
dos huevos
ajo
especias al gusto.
Método de cocción:
Quitamos la piel y las películas del pollo, asegúrese de cortar también trozos de grasa, si permanecieron durante el corte. Cortar en trozos convenientes para moler y moler dos veces con una picadora de carne. Si va a usar una licuadora, enciéndala primero a baja velocidad y luego a máxima velocidad.
Sal la esencia más fuerte que si estuvieras cocinando cualquier otro plato. Sazone con pimienta, eligiendo el más pequeño. Si lo muele usted mismo, no pierda el tiempo y la energía para una molienda fina.
Suelta los huevos en la masa, agrega una rodaja de ajo rallado. Desplácese con una licuadora durante otro minuto, luego transfiéralo a un tazón y muy lentamente, girando y sacando la masa de todos los lados, amase la carne picada durante al menos diez minutos.
Cortamos la manga culinaria en cuadrados, con un lado de veinte centímetros o un poco más. Desde cualquier borde separamos una porción de carne picada con una tira y convertimos una salchicha hermética.
Después de doblar el hilo varias veces, atamos uno de los bordes, luego, con los dedos, cambia ligeramente el relleno en su dirección. Apretado y el borde libre.
Hervir las salchichas en agua hirviendo por hasta quince minutos. Estarán listos, pero si lo desea, puede freírlos ligeramente en manteca o manteca.
Salchichas de pollo picadas - "Bebé"
Ingredientes
medio vaso de leche muy grasa o viceversa, 15 por ciento de crema;
dos mitades de la pechuga de un asador de tamaño mediano, solo unos 700 gramos;
huevo fresco y perfecto;
cebolla grande y jugosa;
sal finamente molida.
Método de cocción:
Después de cortar todo lo superfluo con pulpa lavada y seca: grasa, películas y piel, pesó la cantidad requerida. Cortar en pedazos, del tamaño de una media caja de fósforos. Poner en una licuadora y moler ligeramente.
Corte y agregue la cebolla pelada y lavada a la carne, agregue un poco de sal, encienda el picador a altas velocidades. Muela hasta que las partículas de cebolla dejen de ser claramente visibles.
Vierta la mitad de la leche, sal, agregue especias, asegúrese de poner la nuez moscada en polvo al menos en la punta del cuchillo. Desplácese durante un minuto a baja potencia, coloque la masa en un recipiente hondo y cambie la licuadora a una batidora de baja velocidad.
El sabor de las salchichas depende directamente de un amasado más profundo. Elija las revoluciones más bajas, sin prisas, agite suavemente las boquillas, amase la carne picada durante unos diez minutos. Vierta el resto de la leche y repita el procedimiento. Sea paciente o ponga la masa en el procesador de la cocina.
La forma más fácil de formar salchichas es con una manga para hornear. Tal película, entre otras cosas, también soporta la temperatura del agua hirviendo. Rellene la carne picada en pequeñas porciones, adelgace las salchichas.
Cocinar salchichas recién preparadas debe durar siete minutos y helado más de diez.
Jugosas salchichas de pollo picadas con queso
Ingredientes
medio kilogramo de pollo fresco (blanco);
rebanada de pan;
dos huevos seleccionados;
cien gramos de queso duro y caliente;
cebolla, cebolla grande - una cosa;
medio vaso de crema;
pimienta molida a mano y nuez moscada rallada: un cuarto de cuchara;
sal al gusto, solo extra.
Método de cocción:
Remoje una rebanada de pan blanco de "leche" durante cinco minutos en crema. Rodajas de pollo y cebollas peladas en un recipiente para picar de la licuadora, desplácese por un minuto y agregue el pan sin apretar.
Moler en puré de papas, primero agregue y desplácese con crema por un minuto. Luego sal, agregue condimentos, suelte el huevo. A continuación, actuamos a velocidades reducidas o generalmente cambiamos la carne a un tazón y levantamos una batidora con boquillas "duras" para amasar la masa.
El último de los componentes, poner el queso rallado con chips grandes. Solo intervenimos, pero lo hacemos con cuidado y de manera uniforme.
Mantenemos el relleno de salchicha resultante durante media hora en el refrigerador y enviamos la crema restante allí. Luego, nuevamente con una batidora, finalmente mezcle todos los ingredientes.
Cortando piezas de una película adhesiva resistente al calor de tamaño adecuado, enrollamos las salchichas con ella. Atamos firmemente ambos bordes y soldamos un minuto en agua hirviendo. Además, las salchichas se pueden enfriar y congelar o cocinar hasta que estén cocidas.
Deliciosas salchichas de pollo y jengibre en el intestino
Ingredientes
medio paquete de aceite "tradicional" u otro aceite alto en grasa;
kilogramo de pollo par sin grasa y hoyos;
un vaso de leche, 3 por ciento;
un huevo
nuez moscada
sal de molienda mediana;
envoltura de salchicha natural o intestinos delgados y preparados.
Método de cocción:
Al menos tres veces pase el pollo a través de una picadora de carne en la mejor molienda. Pon la carne picada en una licuadora y desplázate por otro minuto.
Luego agregamos a su vez y nos desplazamos durante treinta segundos: rodajas de aceite; sal y especias; la leche En el último turno, liberamos el huevo y ya intervenimos a bajas velocidades.
Saldrá una carne picada de muy alta calidad si se agita durante veinte minutos con una batidora. Cubra bien el tazón con carne picada, es mejor apretar bien la película termocontraíble, colóquelo en el refrigerador durante tres horas y luego vuelva a amasar con la batidora.
Prepare la cubierta para el llenado, de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Enjuague los intestinos naturales de la salmuera en la que se almacenan colocándolos en el grifo y bajando el borde libre en un tazón. ¡No encienda la presión alta!
Llene ambos tipos de conchas recomendadas con una boquilla especial en una picadora de carne. En su ausencia, puede usar una jeringa de confitería o simplemente poner el borde de la cáscara en una botella de plástico cortada.
No llene la carcasa con demasiada fuerza; asegúrese de que no queden burbujas de aire debajo. A medida que llene cada quince centímetros, separe cuidadosamente las salchichas tirando con hilos gruesos.
Cocinamos salchichas en agua salobre a ebullición muy moderada. En promedio, cocinar pollo toma hasta media hora; en el caso de salchichas hechas de carne picada cruda, esta regla se conserva.
Salchichas de pollo picadas con zanahorias y queso crema en una cáscara de aluminio
Ingredientes
seiscientos gramos de pollo;
una cucharada de eneldo joven finamente picado;
cebolla blanca para ensalada;
dos quesos procesados, premium;
huevo de gallina fresco;
zanahoria pequeña y brillante, preferiblemente sin azúcar;
sal, una pizca de pimienta pequeña.
Método de cocción:
El pollo picado, las zanahorias y las cebollas pasan dos veces por una picadora de carne. Póngalo en un tazón, deje el huevo en la carne picada, ponga las verduras y agréguelo.
Mezcle lentamente con una batidora, actuando a un mínimo de potencia.
Frote los quesos congelados en trozos grandes, desdoble e inmediatamente corte con láminas adecuadas, papel de aluminio.
Rellenamos la carne picada con una cuchara, formando inmediatamente la longitud de la futura salchicha. Encima de la carne picada, ponga una tira delgada de queso rallado. Lo apagamos, primero como una barra de chocolate, luego giramos firmemente la lámina desde los bordes.
Encendemos el calentamiento del horno, lo ajustamos a 180 grados en el regulador. Las salchichas se colocan en una cuadrícula rara o simplemente en una bandeja para hornear, freír durante media hora.
En el proceso de hornear salchichas, asegúrese de darles la vuelta al menos una vez, si están en la asadera, es mejor hacerlo varias veces.
Salchichas de pollo picadas con queso ahumado
Ingredientes
pollo fresco (carne blanca de la pechuga) - 750 gramos;
queso ahumado - cien gramos;
cebolla grande
tres cucharadas de crema agria aceitosa;
pimienta molida a mano;
rebanada de grasa
Método de cocción:
Muele bien la carne con cebolla pelada. Puedes usar una licuadora o una picadora de carne manual. Revuelva la carne picada con sal y pimienta.
Pon la crema agria y revuelve con una cuchara. Corte el queso en dados y agréguelo al final.
La grasa especificada en la lista de productos se rige por la jugosidad de las salchichas. Debe congelarse, cortarse rápida y finamente con un cuchillo, sin rebanar. Remojar durante media hora en el refrigerador y picar en pedazos pequeños.
Agregue la cantidad correcta de grasa a la carne picada, amase al final y llene la cáscara. Asegúrese de dividir el largo "caldo" en salchichas separadas, además del aspecto familiar, para que también se cocinen más rápido.
Haga algunos pinchazos en cada salchicha, sumérjalos en agua hirviendo y cocine por veinte minutos. Servir con mostaza, salsa de tomate picante.
Salchichas de carne picada: consejos y trucos de cocina
Las salchichas de pollo picadas se pueden preparar no solo en película o papel de aluminio. Una cáscara excelente para ellos es el intestino natural. Se puede comprar en el mercado, generalmente en las filas de carne, a menudo se puede encontrar en grandes supermercados.
La masa de pollo excesivamente delgada se puede complementar con pan rallado. Absorben perfectamente toda la humedad y no se sentirán en las salchichas.
Cuando prepare salchichas en una concha natural, perfore con una aguja en varios lugares antes del tratamiento térmico. Los productos no perderán su jugosidad y la cáscara no explotará bajo la influencia de altas temperaturas. No perfore la película y el papel de aluminio, el jugo de carne se filtrará a través de los pinchazos en tales "paquetes" y las salchichas saldrán secas.
