La forma más deliciosa y rápida de cocinar pescado es freírlo en masa. El pescado conserva su aroma y jugosidad, y la carne mantiene su forma perfectamente. Si experimenta, entonces la tilapia rebozada puede ser un plato gourmet que incluso los verdaderos gourmets apreciarán.
Tilapia rebozada: los principios básicos de preparación
La tilapia en sí tiene un sabor y textura delicados, por lo que se recomienda cocinarla en masa para que la carne conserve su forma y estructura durante la cocción. Antes de freír, se prepara el filete de tilapia: se lava el pescado, se corta en trozos pequeños, se espolvorea con jugo de limón recién exprimido o aceite vegetal. Puede agregar hierbas y especias para pescado. La tilapia se deja durante aproximadamente media hora para absorber los aromas de las especias.
La masa se prepara a base de leche, crema, cerveza, huevos, etc. Para darle sabor, se le agregan hierbas y especias picantes. La tilapia es especialmente sabrosa en queso o pasta de papa.
Los trozos de pescado se sumergen en una masa preparada y se colocan en una sartén caliente con aceite. Para que la masa no gotee del pescado, es recomendable enrollarla en harina, y solo luego sumergirla en la masa.
La tilapia se fríe por ambos lados hasta obtener una deliciosa corteza dorada. El pescado listo se coloca en un colador o plato, cubierto con una servilleta. Esto eliminará el exceso de grasa.
Receta 1. Filete de tilapia rebozado
Los ingredientes
ocho piezas de filete de tilapia;
50 ml de aceite vegetal;
300 g de harina;
sal marina
un huevo - dos piezas;
pimienta negra recién molida.
Método de cocción
Descongele los filetes de tilapia, enjuague, enjuague, sumerja en servilletas y córtelos en porciones.
Batir los huevos en un tazón, sal y agitar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar la harina en un recipiente aparte y combinarlo con pimienta y sal.
Pon una sartén sobre el fuego, vierte el aceite y caliéntalo bien. Enrolle cada pedazo de tilapia en harina para que cubra uniformemente el pescado. Remojar en un huevo y poner en aceite caliente. Reduce el fuego a medio y fríe hasta que sea apetitoso. Luego dale la vuelta con cuidado y prepáralo. Sirva el pescado con una guarnición de verduras.
Opción 2. Tilapia rebozada con queso y salsa tártara
Los ingredientes
cuatro pequeños pepinos en vinagre;
filete de tilapia - cinco piezas;
30 g de verduras;
30 ml de jugo de limón;
diente de ajo;
dos huevos
80 ml de crema agria;
30 g de harina;
50 g de mayonesa;
150 g de queso duro.
Método de cocción
Enjuague la tilapia con agua corriente, séquela con una toalla desechable. Cortar cada filete en cuatro partes. Coloque el pescado en un plato, espolvoree con jugo de limón recién exprimido, sazone con sal y especias. Revuelva y deje marinar por 20 minutos.
Para la salsa, combine dos cucharadas de crema agria con mayonesa. Retire los pepinos en escabeche de la marinada, séquelos suavemente y ralle con un rallador de sección mediana. Póngalos en una mezcla cremosa de mayonesa. Pelar y picar el ajo con un exprimidor de ajo. Enjuague el eneldo, seque y pique finamente (puede usar congelado). Revuelva la salsa hasta que esté suave.
Coloque los huevos en un plato hondo, agregue una cucharada de crema agria, harina y una pizca de sal. Muela el queso en un rallador mediano y envíelo al resto de los ingredientes. Mezcle todo bien para hacer una masa uniforme sin grumos.
Pon una sartén al fuego, vierte aceite y caliéntala bien. Remojar los trozos de pescado en una masa, poner en una sartén y freír a fuego lento hasta obtener una corteza deliciosa. Luego dale la vuelta y fríe en la parte de atrás. Sirva la tilapia en una masa con salsa tártara y una guarnición de papas o arroz.
Opción 3. Tilapia rebozada en cerveza
Los ingredientes
kg de filetes de tilapia;
60 ml de aceite vegetal;
150 ml de cerveza ligera;
pimienta blanca
apilar harina
sal marina
Método de cocción
Retire el filete de tilapia del congelador, póngalo en un recipiente y déjelo sobre la mesa hasta que esté completamente descongelado. Luego lave el pescado debajo del grifo, sumérjalo con una servilleta y córtelo en porciones no demasiado pequeñas.
Vierta la cerveza en un tazón, pimienta, sal y agite con un batidor. Vierta la harina en trozos pequeños y continúe agitando hasta rebozar, consistencia como masa para panqueques.
Pon la sartén a fuego intenso, vierte aceite y caliéntala bien. Sumerja los trozos de filete de pescado en la masa y colóquelos en una sartén. Reduce el fuego a medio y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque la tilapia terminada en un plato cubierto con una toalla desechable. Servir con salsa o salsa de tomate.
Opción 4. Tilapia rebozada con nueces
Los ingredientes
5 g de pimienta negra recién molida;
filete de tilapia - cuatro piezas;
10 ml de aceite de oliva;
250 g de una mezcla de nueces;
20 g de azúcar;
20 ml de salsa de soja;
5 g de salsa picante;
ajo - tres dientes.
Método de cocción
Gire el horno 180 grados. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite de oliva.
Nueces: nueces, almendras, anacardos se ponen en un tazón de la licuadora y se bate al estado de pequeñas migas. Vierta la mezcla de nueces en un plato, vierta aceite de oliva, soya y salsa picante, pimienta, agregue ajo, pelado y pase por la prensa, sal y sal. Revuelva hasta obtener una pasta.
Ponga una cucharada de masa de nueces en una bandeja para hornear, formando pequeños pasteles. Coloque un trozo de tilapia encima de cada uno y cubra el pescado con una gruesa capa de masa de nueces.
Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio del horno y hornee hasta que estén doradas. Con una espátula, transfiera cuidadosamente el pescado en una mezcla de nueces a un plato, adorne con ramitas de hierbas y sirva con una ensalada de verduras o guarnición.
Opción 5. Tilapia en masa de aire
Los ingredientes
una libra de filete de tilapia;
sal marina
un huevo - dos piezas;
medio vaso de agua hervida;
150 g de harina premium;
10 g de eneldo;
30 g de mantequilla;
medio limón
Método de cocción
Pon el aceite en una cacerola. Ponlo a fuego lento y derrite. Genial
Tamice la harina en un tazón, vierta agua tibia filtrada. Agitando, ingrese ghee y huevo. Revuelva bien para obtener una masa suave y lisa sin grumos. Ponga la masa en el refrigerador durante media hora.
Descongele los filetes de tilapia. Nunca use un microondas o un horno para estos fines. Lave el pescado debajo del grifo, séquelo con una toalla desechable y córtelo en rodajas de cinco centímetros de largo.
Enjuague el eneldo, seque y pique finamente. Pon el pescado en un plato, agrega el eneldo, el aceite vegetal y espolvorea con jugo de limón. Sazone con pimentón, mezcle y deje por diez minutos.
Separar la proteína de la yema. Batir la clara de huevo con una batidora o batir con una espuma densa. Inserte la proteína batida en la masa fría y mezcle suavemente. Debido a esto, la masa resultará magnífica. Tamizar la harina en un tazón plano.
Enrolle los trozos de pescado en vinagre por todos lados en harina. Luego calentar con un tenedor y sumergir en la masa. Colocar en una sartén con aceite caliente. Freír a fuego moderado durante unos cinco minutos hasta que estén doradas. Voltee suavemente la tilapia y prepárela. Coloque el pescado terminado en un plato cubierto con una toalla de papel.
Opción 5. Tilapia rebozada con queso y papas
Los ingredientes
dos filetes de tilapia;
aceite vegetal
cuatro papas;
un huevo
75 g de queso duro;
sal marina
especias para pescado;
pimienta recién molida
Método de cocción
Pelar los tubérculos de papa. Lavar la verdura. Descongele la tilapia, lávela debajo del grifo y séquela con una servilleta. Moler el queso duro en chips gruesos con un rallador.
Sal tilapia, sazonar con especias de pescado. Rallar la papa con grandes secciones. Ponga la verdura picada en un plato, pimienta, sal y agregue chips de queso. Batir el huevo en un tazón pequeño y agitarlo con un tenedor. Enviar a la mezcla de papa. Mezclar bien
Divide la mezcla de papas en cuatro partes. Extienda las papas ralladas sobre toda el área de tilapia en ambos lados, presionando suavemente con la palma de la mano.
Pon la sartén a fuego fuerte, vierte aceite y caliéntala bien. Suavemente, usando una espátula, transfiera el filete a una sartén, reduzca el fuego a medio y fríe hasta que la masa de papa esté cubierta con una costra dorada. Gira suavemente y fríe al otro lado. Servir con ensalada de vegetales frescos.
Tilapia rebozada - consejos y trucos
Descongele la tilapia solo a temperatura ambiente. No se recomienda usar un horno o microondas.
Para rebozar uniformemente sobre trozos de pescado, enróllelos primero en harina o sémola.
Si desea reducir el contenido calórico del plato, no fríe el pescado rebozado, sino hornee en el horno.
Para probar que el pescado estaba saturado, es aconsejable marinarlo primero.
