La variedad de platos de huevo le permite disfrutarlos para el desayuno, el almuerzo y la cena, para probar los huevos no solo en alimentos elementales, como los huevos fritos (aunque es digno de una enciclopedia separada), sino también para cocinar pasteles y bocadillos, sopas y salsas, postres y bebidas con ellos.
Lo que se puede cocinar con huevos rápidamente: los principios básicos de la cocción
La mayoría de los platos de huevo son fáciles y rápidos de cocinar, se pueden reemplazar o agregar.
A pesar de que los huevos de codorniz, gallina de Guinea, avestruces y otras aves son comestibles, son los huevos de gallina los que tienen más demanda en la cocina mundial.
Para todas las recetas para las que los huevos se comen crudos o sometidos a un tratamiento térmico mínimo, deben ser impecablemente frescos y de alta calidad.
Receta 1. Lo que se puede cocinar con huevos rápidamente: Frittat con jamón y queso
Los ingredientes
10 huevos
· Una cucharadita de hierbas provenzales;
· Sal;
· 120 g de queso duro, por ejemplo, parmesano;
400 ml de leche;
· 230 g de jamón;
· Tomate fresco;
· 3-5 champiñones medianos frescos;
Mantequilla
Pimienta negra molida;
Método de cocción
Batir los huevos con leche;
Desmenuce el queso en un rallador grueso, agréguelo a los huevos;
Cortar los champiñones en pajitas y freír hasta que estén cocidas;
· Cortar los tomates en rodajas y enviarlos a languidecer en mantequilla para que parte del líquido se evapore de ellos;
· Cortar el jamón en tiras y juntarlo con tomates y champiñones en un tazón con huevos, agregar hierbas, sal y pimienta;
· Vierta la mezcla en un molde en el que los lados estén engrasados con mantequilla y hornee en un horno bien caliente durante 17-20 minutos.
Esta variante italiana de la tortilla es buena ya que para el desayuno o simplemente un refrigerio, se puede recoger literalmente de los huevos, la leche y lo que hay en el refrigerador. En la frita, cualquier producto es apropiado, incluso el requesón, y la frita napolitana se prepara con pasta. Además de hornear, la frita se puede freír en una sartén.
Receta 2. Lo que se puede cocinar con huevos rápidamente: una magnífica tortilla en el horno
Los ingredientes
Mantequilla
10 huevos
550 ml de leche;
· Sal.
Método de cocción
· Combine los huevos con leche, sal. El hecho de que deben combinarse mezclando, en lugar de batir intensamente, es el primer secreto para preparar una tortilla magnífica y aireada, ligera y jugosa, que no se caiga, cuando se retira del horno;
Extender sobre la superficie interna del molde con mantequilla, verter la tortilla y hornear a 180-190 grados durante aproximadamente media hora. El plato para hornear correcto es el segundo secreto. Antes de hornear, la tortilla debe ocupar 2/3 de su altura. Si cocina una tortilla, derramando una capa delgada sobre un área grande, siempre resulta baja.
Receta 3. Qué se puede hacer de los huevos rápidamente: huevos fritos de Florida
Los ingredientes
4 huevos
Mantequilla
Ajo
· Un par de salchichas de caza;
· Tomate grande y fresco;
· Una cucharada de mostaza Dijon;
· 2 cucharadas de maíz dulce en lata;
· Una cucharada de pasta de tomate;
Hojas de albahaca;
Pimienta negra molida;
· Sal;
· Una rebanada de pan de centeno;
Aceite de oliva
Método de cocción
· Cortar la rebanada de pan en cubos;
Picar el ajo a través de una prensa, agregar al aceite de oliva y cepillarlo por todos los lados de las rebanadas de pan;
· Secar las galletas en el horno;
· Pelar el tomate, picarlo finamente y enviarlo a la sartén, guisarlo con mantequilla, después de un minuto agregarle pasta de tomate y un par de cucharadas de agua caliente;
· Agregue mostaza y maíz a los tomates, sal y pimienta al gusto;
· Corte las salchichas en rodajas y caliéntelas en una sartén engrasada con mantequilla;
· Moverlos a un lado y freír los huevos revueltos en el mismo lugar;
Ponga salchichas calientes y salsa de tomate en los huevos revueltos terminados, agregue hojas de albahaca y espolvoree con galletas saladas.
Receta 4. Qué se puede hacer de los huevos rápidamente: huevos Benedicto
Los ingredientes
· 3 huevos, los más frescos que se encuentran;
Mantequilla
· 6 tiras de tocino para freír;
60 g de espinacas;
4-5 cucharadas de crema
· 3 rebanadas de pan para tostadas.
Ingredientes de la salsa
· 3 yemas de huevo;
120 g de mantequilla;
· Sal;
Pimienta blanca molida y nuez moscada;
· Una cucharadita de jugo de limón.
Método de cocción
Picar y espinacas en mantequilla durante tres o cuatro minutos, verter crema, mezclar, sal y guisar durante un par de minutos, reservar los platos;
· Suavemente, sin dañar la yema, rompa el huevo en un cucharón y sumérjalo en agua ligeramente hirviendo, cocine hasta 3-5 minutos;
· Pan tostado en mantequilla;
Fríe el tocino;
· Coloque tostadas en cada plato, coloque el tocino sobre el pan, encima, una porción de las espinacas guisadas en crema, luego un huevo escalfado y finalmente, complete un aperitivo caliente con salsa holandesa.
Salsa para hacer:
Derrita la mantequilla en una cacerola;
· En un baño de agua, coloque los platos con las yemas, revuélvalos, agregue jugo de limón y mezcle antes de que la masa se espese y se ilumine;
· Inmediatamente después, sin dejar de batir, vierta la mantequilla en los huevos, agregue sal y condimentos.
A medida que la salsa holandesa se enfría y pierde su encanto, debe mantenerse caliente en un baño de agua hasta que se sirvan los huevos que Benedict sumergió.
Receta 5. Qué se puede hacer de los huevos rápidamente: huevos rellenos de saurio
Los ingredientes
· 6 huevos;
· Una lata de saurio. En lugar de saurio, puede tomar salmón rosado enlatado o hígado de bacalao;
Mayonesa
Perejil fresco
Pimienta negra molida;
Método de cocción
· Huevos duros, pelar y cortar cada uno por la mitad. Para el relleno, puede limitarse a sus yemas o, para hacer que la merienda sea más interesante, corte cuidadosamente parte de la proteína, dejando botes con paredes delgadas;
· Retire los trozos de pescado del frasco, triture con un tenedor;
Desmenuzar la yema de huevo, picar finamente la proteína;
· Mezcle los huevos con pescado, hierbas finamente picadas y mayonesa, pimienta al gusto;
· Pon el relleno en la mitad de los huevos y decora con el resto de las verduras.
Receta 6. Qué se puede hacer de los huevos rápidamente: klafuti
Los ingredientes
380 g de cerezas;
4 huevos
550 ml de crema de 10% de grasa;
· 210 g de harina;
190-210 g de azúcar;
· Una cucharadita de azúcar de vainilla;
30-50 ml de licor de cereza o tintura;
Mantequilla
Una bolsa de azúcar en polvo.
Método de cocción
· Retire las semillas de las cerezas, ponga las bayas en un tazón y mezcle con el licor;
· Mezcle todo el azúcar con la harina, los huevos y agregue la crema, revuelva para que no queden grumos y la masa parezca panqueque en el líquido;
Lubrique la fuente para hornear con mantequilla;
· Vierta un poco de masa y póngala en un horno precalentado a 180-190 grados durante literalmente 5 minutos para espesar la masa;
· Ponga la mitad de las bayas, vierta toda la masa y saque las cerezas restantes;
· Hornee klafuti por otra media hora;
· Antes de servir, espolvoree con azúcar en polvo.
Las recetas similares, para las cuales no toman cerezas (o cerezas) sino otras frutas y bayas, y a veces verduras, productos cárnicos y champiñones, se llaman flonard.
Receta 7. Qué se puede hacer de los huevos rápidamente: flan de huevo con caramelo
Los ingredientes
400-500 ml de crema;
· 6 huevos;
320 g de azúcar;
· 2 cucharadas de jugo de limón;
· 3 cucharadas de agua;
Mantequilla
Método de cocción
· Mezcle la crema, los huevos y el azúcar granulada, batiendo todo con una batidora o batidora;
· Vierta agua en el fondo de la olla, póngala a fuego medio, vierta azúcar y, revolviendo con una espátula, espere a que se convierta en caramelo líquido, en algún lugar en el medio de este proceso agregue jugo de limón;
Unte con mantequilla una fuente de horno pequeña y vierta en el fondo de cada una un poco de caramelo caliente;
· Con cuidado, para no mezclarlo con caramelo, vierta la mezcla cremosa de huevo en moldes en porciones;
· Coloque los moldes en un plato lleno de agua para que se esconda a la mitad de la altura y hornee el flan en el horno durante 45-55 minutos a una temperatura de 160-180 grados;
· El flan terminado se enfría primero en la mesa, luego un par de horas en el refrigerador;
· Para alimentar, incline el flan de la sartén sobre el plato.
Receta 8. Qué se puede hacer de los huevos rápidamente: crema de huevo
Los ingredientes
750 ml de leche;
3 huevos
110 g de mantequilla;
90-100 g de harina;
375 g de azúcar.
Método de cocción
Triture los huevos con azúcar, espolvoree la harina y revuelva para que no queden grumos;
· Ponga la leche en una cacerola en la estufa y disuelva la mitad de la mantequilla en ella;
· Agregue gradualmente los huevos y hierva la mezcla durante unos tres minutos, hierva y después de unos minutos retire del fuego;
· Cuando la crema comience a enfriarse, use una batidora o batidora para mezclarla con el resto de la mantequilla;
· Si lo desea, puede mezclar un poco de leche condensada, cacao en polvo o canela en la crema;
· Sirva las natillas de postre con manzanas horneadas, galletas caseras, panqueques o cazuela de requesón, o en capas, decore con un pastel.
Receta 9. Lo que se puede cocinar con huevos rápidamente: cereza nogogu-mogul con coñac
Los ingredientes
3 huevos
220 ml de crema;
300 ml de jugo de cereza;
40-60 ml de licor de cereza o durazno;
45 g de azúcar.
Método de cocción
· Divide los huevos en ardillas y yemas. Frota las yemas con azúcar y pon las proteínas en el refrigerador;
· Vierta crema y jugo a las yemas;
· Batir las proteínas refrigeradas en la espuma y mezclar suavemente con las yemas;
Vierte el googol-mogul en los vasos y luego, en un chorro delgado, vierte alcohol en la bebida, mezcla con un par de movimientos ligeros.
Qué se puede hacer de los huevos rápidamente: consejos y trucos
· Al emprender cualquier receta con huevos, es útil saber que con un peso promedio de huevo de 50 g, la yema representa 20 g, la proteína - 30 g;
· Las claras de huevo batirán fácil y lujosamente, como una nube, si primero las mantiene en el refrigerador durante 24-48 horas, durante las cuales no solo se enfriarán, sino que también perderán algo de humedad
· Contrariamente a la creencia popular, ni el color de la cáscara, ni el color de la yema, afectan el sabor y otras cualidades de los platos de huevo;
· El huevo en polvo en los platos se usa principalmente para hornear y con mucha menos frecuencia en salsas y postres.
