El glaseado de leche al mismo tiempo decora y mejora el sabor de la cocción. Resulta tierno, con un ligero sabor cremoso. También se puede usar como una capa de pasteles. Las frutas y el helado se sirven con glaseado de leche.
Glaseado de leche: los principios básicos de preparación
Para preparar un glaseado de leche simple, solo necesitará dos ingredientes: leche y azúcar en polvo. La leche se vierte en una olla y se hierve. El polvo se introduce gradualmente en el líquido caliente y se bate durante cinco minutos. La guinda está lista.
Muy a menudo, el glaseado de chocolate se prepara para hornear. Se ve especialmente impresionante en la pastelería. Para prepararlo, toman mantequilla, cacao, leche y azúcar en polvo. La mantequilla se derrite, se enfría ligeramente y se combina con azúcar glas, batida con un batidor. Luego vierta la leche y continúe batiendo durante unos cinco minutos. Al final, el cacao se agrega y se mezcla.
El esmalte preparado adecuadamente no debe ser grueso ni demasiado delgado. No será posible aplicar un esmalte grueso en una capa uniforme, y el líquido se drenará y la capa se volverá demasiado delgada. El esmalte ideal es la consistencia de la crema agria de contenido medio en grasa. Para esto, es necesario observar estrictamente las proporciones indicadas en la receta.
El glaseado de leche simple se puede aplicar a patrones de horneado o se puede usar para pegar productos.
Receta 1: glaseado de leche simple
Los ingredientes
150 g de azúcar en polvo;
60 ml de leche casera.
Método de cocción
1. Tamice el azúcar glas para eliminar los grumos.
2. Vierta la leche en una cacerola pequeña y hierva.
3. Vierta gradualmente la leche hirviendo en un tazón con azúcar en polvo y batir bien con una batidora durante cinco minutos. Comience a usar esmalte tan pronto como se enfríe un poco y se espese.
Receta 2. Glaseado de leche con cacao
Los ingredientes
50 g de mantequilla;
cacao en polvo - 50 g;
75 g de azúcar en polvo;
50 ml de leche casera.
Método de cocción
1. Ponga la mantequilla en una cacerola, derrita a fuego lento y enfríe un poco.
2. Inserte el azúcar en polvo y bata bien. Agregue el cacao y mezcle hasta que quede suave.
Receta 3: glaseado de chocolate con leche y miel
Los ingredientes
cacao en polvo - 50 g;
30 g de aceite de drenaje.
chocolate - 50 g;
50 ml de leche;
miel - 40 g;
100 g de azúcar en polvo.
Método de cocción
1. Rompa el chocolate en trozos pequeños. Poner en una cacerola, agregar aceite y derretir todo a fuego lento o en un baño de agua.
2. Tamizar el polvo y el cacao en polvo. Combínalos con leche, mezcla y vierte en la mezcla de chocolate. Batir bien con un batidor.
3. Enfríe un poco y agregue miel. Revuelva nuevamente y use para decorar pasteles, tartas y pasteles.
Receta 4: Pastel "Curly Boy" con glaseado de leche
Los ingredientes
La masa
200 ml de kéfir;
75 g de cacao;
tres huevos
harina - 150 g;
125 g de azúcar;
vainilla
Crema
apilar crema agria
125 g de azúcar granulada.
Glaseado
30 g de ciruelas. aceites
leche - medio vaso;
50 g de cacao;
azúcar - 100 g.
Método de cocción
1. Batir los huevos en el tazón de la batidora y batir durante unos tres minutos hasta obtener una masa exuberante. Agregue vainillina y continúe batiendo, agregando gradualmente azúcar. Batir durante al menos siete minutos.
2. Vierta el kéfir en la mezcla de huevo y bata por un par de minutos. Vierta la mitad de la harina después de tamizarla. Agregue refresco, apagándolo con vinagre. Mezclar suavemente. Luego agregue la harina restante y continúe batiendo, no funcionará en masa sin grumos.
3. Divida la masa por la mitad. Ingrese el cacao en una parte, mezcle y luego mezcle con una batidora. Lubrique los platos para hornear con mantequilla y ponga la masa ligera y de chocolate en ellos por separado. Hornee por 25 minutos a 180 C. Verifique la preparación con un palillo de dientes.
4. Batir la crema agria con una batidora durante cinco minutos. Si desea que la crema sea espesa, tírela sobre una gasa y déjela suspendida durante al menos una hora.
5. Agregue gradualmente azúcar granulada a la crema agria y continúe batiendo durante otros siete minutos.
6. Vierte la leche en una cacerola y prende fuego. Agregue azúcar a la leche caliente y mezcle hasta que se disuelva por completo. Ahora ingrese el cacao y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos. Retirar del fuego, agregar aceite y mezclar para derretir por completo. La guinda está lista.
7. Retire los pasteles terminados del horno. Luz cortada en cubos iguales. Corta el pastel de chocolate por la mitad a lo largo. Cortar el tubérculo desde la parte superior para que los pasteles sean uniformes.
8. Coloque la corteza oscura en el plato y vierta la crema agria, cubra con un segundo y vierta la crema agria nuevamente. Sumerge las rebanadas de pastel ligero en crema agria y extiende sobre un pastel de chocolate con un portaobjetos. Cubra el pastel con glaseado de leche y déjelo en remojo durante un par de horas.
Receta 5. Caramelo de miel en glaseado de leche
Los ingredientes
300 g de azúcar;
5 g de canela;
100 g de miel líquida natural;
3 g de vainillina;
una y media pila. agua potable
10 g de ácido cítrico.
Glaseado:
tercero de la pila. la leche
20 g de azúcar en polvo;
100 g de azúcar
Método de cocción
1. Vierta agua en una cacerola pequeña y hierva. Vierta todo el azúcar en pequeñas porciones, agregue miel y ácido cítrico, revolviendo continuamente con una cuchara. Introducir canela y vainilla. Cocine hasta que espese.
2. Vierta la mezcla de caramelo caliente en moldes y enfríe.
3. Vierta el azúcar para el glaseado en una cacerola, vierta la leche hirviendo y mezcle hasta que esté completamente disuelto. Pusimos un fuego intenso. Cuando el jarabe comience a hervir, retire la espuma de la superficie con una cuchara. Cubra y cocine hasta que estén tiernos. Un par de minutos antes del final de la cocción agregue azúcar de vainilla y bata.
4. Cortar la masa de caramelo en cubos. Cada baño en la formación de hielo y se extendió en un plato.
Receta 6: pasteles diurnos y nocturnos con glaseado de leche
Los ingredientes
400 g de galletas con semillas de amapola;
apilar nueces
400 g de crema agria casera;
150 g de azúcar.
Topping:
Una bolsa de hojuelas de coco.
Glaseado de chocolate con leche
vainilla
50 ml de leche;
30 g de cacao en polvo;
100 g de azúcar blanco;
50 g de ciruelas. aceites
Crema agria
cuarto de pila. azucar
stk crema agria casera
Método de cocción
1. Ponga la galleta, las nueces y el azúcar en una licuadora. Interrumpir todo a un estado de migajas.
2. Agregue la crema agria y vuelva a batir en la licuadora.
3. Prepare el glaseado de leche. Vierta la leche en una cacerola, agregue azúcar, cacao y mantequilla suave, frote bien la mezcla. Coloque una olla ancha de agua sobre el fuego. Una vez que hierva, coloca una cacerola con la mezcla de chocolate resultante encima. Cocine hasta que hierva, revolviendo constantemente. El azúcar debería derretirse. Enfriar revolviendo.
4. Combine la crema agria casera con el azúcar y bata hasta que quede suave.
5. De una mezcla de nueces, crema agria y galletas, formamos bolas del tamaño de un huevo de gallina. Presione ligeramente con la palma de la mano. Sumerja la mitad en la guinda y la segunda en la crema agria. Boka roll en coco. Lo untamos en un plato. Decorar con nueces.
Receta 7. Pastel "paleta" con glaseado de leche
Los ingredientes
La masa
3 g de refresco;
dos huevos de gallina;
La mitad de una pila. harina
125 ml de agua potable;
20 g de cacao;
La mitad de una pila. azúcar blanca
2 g de vainillina.
Crema
2 g de vainillina;
250 g de ciruelas. aceites
80 g de harina;
apilar leche
apilar azúcar granulada;
dos huevos
glaseado de chocolate con leche.
Método de cocción
1. Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Vierte azúcar y vainilla en las yemas. Libra blanca Vierta agua potable. Agregue la harina tamizada y el cacao y bata todo con una batidora hasta que quede suave. Introduzca las ardillas batidas y suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, mezcle para que no se asienten.
2. Cubra la sartén con papel de hornear. Vierta la masa y hornee a 180 grados durante media hora. ¡No abra la puerta del horno durante la cocción! Enfríe el pastel terminado en forma y sáquelo.
3. Vierta el azúcar en una olla, agregue vainillina y huevos. Vierta la harina. Azotar todo Luego vierta gradualmente la leche tibia y vuelva a batir hasta que quede suave. Coloque la olla en un fuego pequeño y cocine, revolviendo continuamente, hasta que la crema se espese.
4. Ponga mantequilla suave en un tazón y bátela con una batidora hasta que esté espléndida. Agréguelo a las natillas y bata por un par de minutos más.
5. Preparar la crema, cubrir el pastel y poner en frío durante media hora. Prepare el glaseado de chocolate de acuerdo con la receta anterior y cúbralo con un pastel. Decora como quieras.
Glaseado de leche - Consejos y trucos
- Puede agregar un poco de ron o brandy a la guinda. Hará que su sabor y aroma sean más interesantes.
- Como saborizante, use cáscara y jugo de cítricos, canela y vainillina.
- Para la preparación del glaseado de chocolate con leche, solo se utiliza cacao o chocolate de alta calidad. La mezcla instantánea para la preparación de la bebida categóricamente no es adecuada para esto.
- El glaseado se cocinará mucho más rápido si se usa polvo en lugar de azúcar.
