Los postres con gelatina son muy sabrosos, se preparan simplemente, no requieren habilidades especiales. Use crema, crema agria, requesón, frutas y bayas, jugos y otros productos: el manjar no solo será sabroso, sino también muy útil. ¡Rechace los dulces comprados a favor de los postres caseros!
Postres de gelatina - Principios generales
En cada receta, la gelatina es un ingrediente esencial. Antes de proceder directamente a la preparación del postre, se debe preparar gelatina. Para hacer esto, viértalo en un tazón pequeño, llénelo con agua, jugo u otro líquido utilizado en la receta, deje que se hinche. Luego, caliente en un baño de agua sin hervir.
1. Postre con gelatina: mascar mermelada
Ingredientes
• cualquier gelatina de fruta - 100 g;
• gelatina - 30 g;
• 50 g de azúcar;
• ácido cítrico: una pizca;
• medio vaso de agua.
Para gelatina de fruta:
• 10 gramos de azúcar;
• gelatina - 20 g;
• 2.5 tazas de jugo de fruta.
Método de cocción:
1. Prepare la gelatina de fruta: vierta cualquier jugo de fruta en una taza de metal pequeña, por ejemplo, naranja, manzana, uva, piña u otra. Solo asegúrese de usar jugo natural, no en la tienda. Vierte gelatina en el jugo, mezcla y deja que se hinche. Agregue el azúcar, ponga a fuego medio y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo (simplemente no hierva, ya que la gelatina perderá sus propiedades). Apague el fuego, vierta la gelatina en moldes especiales, enfríe, cubra con una bolsa de plástico y refrigere para congelar la gelatina.
2. En un recipiente separado, hierva agua, vierta azúcar, gelatina, ácido cítrico, agregue gelatina de fruta, mezcle bien con un batidor hasta que esté suave.
3. Vuelva a calentar moderadamente y cocine por no más de tres minutos.
4. Vierta la mezcla en un recipiente limpio, enfríe, cubra con papel de aluminio y déjelo en el refrigerador por 3 horas.
5. Retire la mermelada del refrigerador, córtela en tiras finas.
2. Postre con gelatina: pudín de frambuesa
Ingredientes
• azúcar - 130 g;
• huevo - 3 piezas;
• 40 gramos de gelatina;
• crema de contenido medio en grasa - 300 g;
• agua - 1 vaso;
• vainillina - 40 gramos.
Para galletas:
• media docena de huevos;
• harina - 6 cucharas grandes;
• azúcar - 6 cucharas grandes;
• 2 paquetes de vainillina.
Para gelatina de frambuesa:
• azúcar - 20 g;
• gelatina - 15 g;
• 3 cucharadas. cucharadas de agua;
• Frambuesas: 2 puñados.
Para un delicioso postre, prepare hojas de bálsamo de limón y frambuesas frescas.
Método de cocción:
1. Hornea una galleta: bate las claras con azúcar hasta obtener una espuma firme. Continuando batiendo, introduzca lentamente las yemas de huevo, batir juntas durante 2 minutos. Sin apagar la batidora, agregue la harina (tamícela antes), bata por otros tres minutos. Vierta la vainillina y mezcle bien. Ponga la masa resultante en una forma engrasada, póngala en un horno caliente y hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura moderada. Enfría la galleta.
2. Antes de preparar el pudín de frambuesa, remoje la gelatina en agua ligeramente tibia.
3. Coloque una taza con gelatina hinchada en otro recipiente de metal con agua y caliéntela en un baño de agua (simplemente no la deje hervir).
4. Lave las frambuesas en un colador, seque un poco y ponga moldes especiales. Usa frambuesa en lugar de marrón.
5. Vierta un poco de gelatina disuelta encima.
6. Coloque los moldes en el refrigerador para congelar la gelatina.
7. Separe las yemas de los huevos y frótelos con azúcar hasta que estén blancos.
8. Vierte agua en las yemas y bate por otros 2 minutos.
9. Coloque una taza con las yemas batidas en un recipiente grande con agua y, revolviendo constantemente, hierva durante un par hasta que el azúcar se disuelva por completo.
10. Enfriar la masa de yema.
11. En otra taza, batir la crema hasta obtener una espuma firme.
12. Agregue la masa de yema a la crema y bata por 1 minuto.
13. Verter la gelatina restante en la masa de yema cremosa, batir durante otro minuto.
14. Vierta la mitad del pudín de crema sobre las latas sobre las frambuesas que están congeladas en la gelatina, refrigere para congelar todo.
15. El pudín restante, mezclar con el resto de las frambuesas y las migas de esponja.
16. Coloque la masa resultante en moldes encima de una capa congelada, vuelva a colocar en el refrigerador durante varias horas.
17. Libere el budín congelado del formulario, colóquelo en platos, decore con bálsamo de limón y bayas de frambuesa.
3. Postre cuajada con gelatina
Ingredientes
• 1 taza de cualquier jugo natural (fruta o baya);
• ralladura de limón - 1 pc .;
• 3 puñados de requesón sin mucha grasa;
• gelatina - medio paquete
• azúcar - 40 g;
• huevo - 2 piezas;
• una pizca de sal;
• menta - 3 hojas para decoración.
Método de cocción:
1. Moler la ralladura de limón en una licuadora.
2. En una taza pequeña, remoje la gelatina en agua ligeramente calentada durante varios minutos.
3. Vierta el jugo en un recipiente de metal, caliente ligeramente a fuego moderado, vierta gelatina, agregue requesón y azúcar, mezcle todo bien.
4. Separar las yemas de las proteínas. Sal las proteínas y batir con una batidora hasta obtener una espuma firme.
5. Coloque lentamente las proteínas en la masa de cuajada, mezcle bien y póngalas en las latas, póngalas en el refrigerador para solidificarlas.
6. Libere el postre de la forma y colóquelo en platos para servir, adorne con hojas de menta.
4. Postre con gelatina y frutas: malvaviscos
Ingredientes
• azúcar - 6 vasos;
• gelatina - 1 paquete;
• 1 huevo;
• vainillina - 4 g;
• agua: un poco más de medio vaso;
• manzanas verdes - 4 piezas
Método de cocción:
1. Lave las manzanas, pélelas, corte el núcleo, córtelas en rodajas.
2. Coloque las manzanas en una sartén, póngalas en el horno y hornee por 10 minutos (puede ponerlas en un plato plano y ponerlas en el microondas por 15 minutos).
3. Muela las manzanas horneadas en una licuadora hasta obtener un estado de puré, mida 1 taza de puré de papas y deje el resto a un lado.
4. Vierta la vainilla y 1 taza de azúcar en el puré, revuelva todo bien y enfríe.
5. Vierta la gelatina en un recipiente de metal, vierta agua y deje que se hinche durante unos minutos.
6. Separar la proteína de la yema.
7. Batir el puré de papas con una batidora y, sin apagar la batidora, introducir un poco de clara de huevo, batir durante unos minutos, agregar el resto de la proteína y batir hasta que la masa aumente varias veces y se vuelva blanca como la nieve.
8. Sin apagar la batidora, ingrese la gelatina hinchada.
9. Coloque la taza con la masa resultante en un fuego pequeño, espere a que hierva.
10. Vierta el azúcar restante, mezcle bien y hierva durante unos cinco minutos.
11. Ajuste el calor al más débil y hierva hasta que la masa se vuelva como un jarabe. Enfría el jarabe ligeramente.
12. Batir el puré de papas restante en una taza limpia con una batidora. Sin apagar la batidora, vierta lentamente el jarabe preparado, batir durante unos 5 minutos.
13. En una bandeja para hornear de una bolsa de repostería, deje caer los productos en forma de malvaviscos.
14. Los malvaviscos se dejan en una bandeja para hornear durante medio día (opcionalmente espolvorear con azúcar en polvo).
15. Pon los malvaviscos terminados en un plato de postre y sírvelos en la mesa.
5. Postre con gelatina: gelatina de uva
Ingredientes
• 8 racimos de uvas (verdes);
• 3 cucharaditas de gelatina;
• 300 g de azúcar.
Método de cocción:
1. Remoje la gelatina en agua tibia y deje que se hinche durante varias horas.
2. Coloque una taza con gelatina en otro recipiente, de mayor diámetro y caliente con vapor para derretirlo.
3. Lave las uvas, separe cada baya y pase por un exprimidor. Deseche el apretón y vierta el jugo en una cacerola profunda, ponga a fuego moderado y caliente ligeramente.
4. Vierta la gelatina derretida en el jugo, mezcle bien.
5. Ajuste un fuego fuerte y espere a que hierva, mientras recuerda agitar ocasionalmente.
6. Vierta el azúcar, mezcle y vuelva a hervir.
7. Apague el fuego, vierta la mezcla en recipientes especiales, enfríe y refrigere para congelar.
8. Retirar de los recipientes, colocar en platos y servir sobre la mesa, decorar con uvas si se desea.
6. Postre con gelatina y fruta: tarta "Mariposas blancas"
Ingredientes para Cowberry Banana Jelly:
• 2 puñados de arándanos frescos (recién congelados);
• gelatina - 1 cucharadita;
• medio plátano;
• azúcar - 20 g.
Para hojaldre:
• harina - 1 puñado;
• 40 g de azúcar en polvo;
• huevo - 1 pc .;
• 4 g de vainillina y sal;
• mantequilla - 160 g.
Para la crema:
• hoja de gelatina - 3 piezas;
• agua - 160 ml;
• mascarpone: medio kilogramo;
• medio limón;
• crema de contenido medio en grasa - 1 frasco pequeño.
También tome 1 granada y un puñado de pistachos.
Método de cocción:
1. Prepare la gelatina de arándano rojo y plátano: remoje la gelatina en una taza pequeña durante unos minutos. Muele el piso de plátano y arándano rojo en una licuadora en una masa parecida a una papilla, vierte el azúcar y revuelve bien. Disuelva la gelatina en un par y vierta lentamente el puré, revuelva nuevamente, cubra con una bolsa de plástico y ponga en el refrigerador.
2. En otra taza, mezcle la harina tamizada, el azúcar en polvo, la vainilla, agregue la yema, la mantequilla suave, amase bien la masa, envuélvala en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador por 35 minutos.
3. Divida la masa en varias partes iguales y colóquela en pequeñas latas para hornear (engrase previamente las latas con mantequilla).
4. Aplanar la masa sobre toda la superficie de los moldes, hacer pinchazos con un cuchillo, poner en un horno caliente y hornear durante 20 minutos a temperatura media.
5. Piezas de trabajo geniales.
6. Prepare la crema: remoje las hojas de gelatina en agua durante 15 minutos. Mezcle Mascarpone con azúcar en polvo, exprima el mismo jugo de medio limón y mezcle bien hasta que el polvo se disuelva. Coloque la crema en una taza de metal, caliéntela ligeramente a fuego medio, agregue las hojas de gelatina exprimidas del agua, mezcle con ellas, mezcle todo bien.
7. Limpie los pistachos, muela en un procesador de alimentos con un cuchillo promedio.
8. Vierte algunos pistachos en el fondo de las latas especiales.
9. Ponga unas pocas capas de crema.
10. Corte las mariposas (o cualquier otra forma) de la gelatina de arándano rojo y plátano congelada y póngala encima de la crema.
11. En gelatina, exprima un poco de crema de una bolsa de pastelería de cualquier forma.
12. Coloque espacios en blanco en la parte superior, presione un poco hacia abajo para que el espacio en blanco se pegue.
13. Pon los pasteles en el refrigerador toda la noche.
14. Al servir, decorar con semillas de granada.
Postres de gelatina - punta
¡No tengas miedo de experimentar, la gelatina es un producto universal, por lo que puedes usar cualquier producto favorito para el postre!
