Qué platos elegir para el menú diario, a menudo no depende tanto del sabor como de la disponibilidad de un producto. Y el punto, a veces, no es su valor. ¿Quién puede permitirse un plato de aleta de tiburón o una sopa de tortuga? Nouveau riche o pescador pobre de latitudes tropicales. En nuestras realidades, la carne de cerdo es mucho más asequible y nuestras anfitrionas aprendieron a cocinar casi cualquier plato.
El cerdo es tierno, incluso debido a su alto contenido de grasa, se fríe y cocina rápidamente. De ella se obtienen excelentes picados y chuletas. Honestamente, tampoco necesita recetas para ello: pique, dore, vierta el caldo y agregue todo lo que estaba en el refrigerador, a menos que sepa la medida.
Pero no seremos comparados con los estudiantes de licenciatura, y compartiremos nuestra experiencia sobre qué y cómo cocinar carne de cerdo rápida y sabrosa, las recetas son algo familiares, pero algo nuevas.
Principios generales para cocinar carne de cerdo rápida y sabrosa
• ¿Qué tienen en común todos los platos de carne de cerdo? Por supuesto, la ternura de la carne. Esta es una de las principales ventajas del producto principal, todos los demás solo están destinados a enfatizarlo, bueno, tal vez le den un poco de sabor. La carne de cerdo fresca tiene un sabor agradable y, si es lo principal en el plato, las especias se usan muy moderadamente.
• Incluso un lechón joven es un animal bastante grande y las partes más seleccionadas de la carcasa aún deben desalentarse un poco. Para la carne de cerdo, son adecuados un martillo clásico y un cuchillo pesado, no muy afilado.
• Al cortar la carne, sostenga el cuchillo perpendicular a las fibras, el dispositivo debe estar afilado y no rasgarlas. Solo se pueden cortar rodajas largas para estofado largo en tiras largas.
• Los adobos de cerdo son absolutamente adecuados para cualquier persona. ¿Recuerdas que tratamos de no interrumpir el sabor de la carne? Pero, sin embargo, algunos platos, especialmente la cocina nacional, involucran adobos picantes. La excepción confirma la regla: el sabor de tales golosinas depende completamente de las especias, aunque puede adaptar la comida al gusto europeo, dejando una pimienta negra del conjunto de especias.
• A diferencia de la carne de res o de cordero, el aceite para freír de cerdo debe tomarse exclusivamente refinado, sin olor. El fuerte sabor del aceite de girasol frito no es suficiente para la crema agria y otras salsas delicadas.
Carne de cerdo al horno rápida y sabrosa: receta con tomate, champiñones y salsa bechamel
Una versión inusual de carne al horno con tomates, en francés. En lugar de mayonesa, se usa salsa bechamel. Se prepara solo a partir de leche y harina frita en mantequilla. El plato no es tan grasoso como en la versión clásica con mayonesa. Otro punto a destacar es el diseño original y la presentación.
Ingredientes
• carne de cerdo, pulpa no congelada - 900 gr .;
• tres tomates grandes;
• cebolla grande, ensalada;
• 300 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
• litro de leche;
• tres cucharadas de harina;
• 100 gramos de aceite casero o medio paquete de aceite de fábrica;
• "Holandés", ligeramente seco, queso - 50 gr .;
• pimienta y nuez moscada en polvo.
Método de cocción:
1. Prepare la salsa bechamel para carne de cerdo. En una sartén multicapa, unte la mantequilla, espolvoree con nuez moscada. No se necesita mucho, una pequeña pizca será suficiente. Derrita la grasa, agregue la harina y, mezclando bien, fría por un minuto. Sin interrumpir el proceso, vierta lentamente la leche, hierva la salsa a fuego lento, hasta obtener la densidad de la crema agria grasa. Al final introducimos un poco de pimienta molida y agregamos al gusto.
2. Después de lavar los tomates, córtelos en rodajas finas. Rociamos el fondo de la forma refractaria con agua y esparcimos cuidadosamente las rodajas de tomate. Para que el plato se vea más efectivo, coloque los tomates en un abanico o en espiral, colocando rodajas ligeramente una encima de la otra.
3. Lavamos la carne, la cortamos en trozos, diseccionamos las fibras y la batimos fácilmente. Cortar la cebolla pelada, picar finamente ambas mitades. Las setas se cortan con láminas o láminas longitudinales.
4. Los tomates en forma se riegan ligeramente con salsa y esparcen champiñones, que también están ligeramente engrasados. Coloque la cebolla encima, cubra con carne de cerdo y vierta la salsa restante sobre la carne, nivele.
5. Cubriendo bien el formulario con papel de aluminio, envíelo a un horno caliente (200 grados) durante una hora.
6. Convierta el plato caliente sobre el fregadero en un plato hondo e inmediatamente, hasta que se enfríe, espolvoree queso rallado grueso.
El cerdo es rápido y delicioso: receta coreana para "carne Xie"
Cerdo Xee - Una ensalada de carne ligera con zanahorias y cebollas. Delgadas tiras de carne de cerdo se fríen intensamente hasta que se evapore la humedad, y se marinan en una sartén con salsa de soja y vinagre, con la adición de verduras. La ensalada dispuesta en un plato se vierte con aceite calcinado. Se sirve tibio, pero incluso después de enfriarse, la delicia no es menos sabrosa.
Ingredientes
• tres cucharadas de vinagre de alimentos;
• 350 gr. zanahorias frescas;
• cebolla grande;
• 400 gr. collar de cerdo
• una cucharada de concentrado de soja;
• hojas de eneldo;
• plumas de una cebolla joven;
• pimienta negra molida y picante;
• aceite refinado.
Método de cocción:
1. Frotando zanahorias, por el contrario, hierbas y cebollas finamente picadas. Mezclamos los componentes triturados y añadimos.
2. Corte el exceso de grasa y las venas sólidas de la carne de cerdo, si las hay. Lavamos la pulpa con agua, la secamos, la cortamos, sosteniendo el cuchillo perpendicular a las fibras, en finas tiras cortas. Agregamos mucho y lo mezclamos bien, lo ponemos en el aceite caliente. Freír a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
3. Una vez que haya desaparecido toda la humedad, mezcle las verduras con zanahorias y cebollas, vierta la salsa de soya y la pimienta. Después de agitar, agregue el vinagre, revuelva nuevamente y ponga en un plato.
4. Vierta suficiente aceite en una sartén limpia para que cubra el fondo medio centímetro y caliéntelo a fuego moderado. Tan pronto como una ligera neblina comience a salir de la superficie del aceite, viértala en un plato con carne, mezcle y sirva.
Cerdo rápido y sabroso: receta de rollitos de carne con papas
Aperitivo ligero de cerdo. La carne cortada en platos se enrolla con cintas métricas con palitos de papa y se hornea en el horno. Para hornear papas al mismo tiempo que la carne, se mantiene en agua hirviendo con sal.
Ingredientes;
• pulpa de cerdo - 900 gr .;
• tres cucharadas de mayonesa alta en grasa;
• una cucharada de adjika aguda;
• eneldo, fresco;
• dos papas grandes:
• plumas de cebolla.
Método de cocción:
1. Después del lavado, seque bien la carne de cerdo con servilletas desechables y apretadas. Corte a través de las fibras con placas de hasta un centímetro de grosor. Bateamos, reduciendo el grosor, al menos dos veces, espolvorear con sal, pimienta. Cambiamos las rodajas de carne en un tazón, agregamos mayonesa y adjika, mezclamos y reposamos por hasta 15 minutos.
2. Después de pelar las papas, picar finamente los tubérculos con cubos. Si hay una cortadora de papas para preparar papas para freír, es mejor usarla. Ponemos los palitos de papa en una sartén, vertimos rápidamente agua hirviendo. Ligeramente salado, mantenga las papas en agua caliente durante un cuarto de hora y luego séquelas en un colador. Pica finamente las hierbas frescas.
3. Sacamos la carne, la ponemos sobre la mesa y espolvoreamos cada plato con verduras. En un borde, coloque ocho gajos de papa, apague. Arreglamos los rollos resultantes para que no se desmoronen, con brochetas de madera.
4. Colocamos los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada, colocamos en un horno caliente sin abrir, horneamos durante media hora.
5. Al preparar los rollos de carne, distinguimos verduras picadas finamente.
Cerdo rápido y sabroso: receta de carne francesa con tomate
En este diseño, la carne no necesita cortarse en platos y batirse. Pequeños cubos de carne de cerdo se envejecen en un tomate, que suaviza perfectamente sus fibras. El plato, como en la versión clásica, está incrustado en capas. La capa superior de queso se derrite a una temperatura alta, formando una costra en la superficie, el jugo de carne se acumula debajo de ella, en la cual se cuecen la carne y las papas. El plato es nutritivo y satisfactorio. Decorado con vegetales frescos o enlatados.
Ingredientes
• pulpa de cerdo fresca - 700 gr .;
• tres cucharadas de tomate;
• 100 gr. cualquier mayonesa;
• ocho papas;
• queso - 250 gramos de Poshekhonsky o Kostroma.
Método de cocción:
1. Cortar la carne lavada en cubos de 3 cm, no más. Sal en un bol, poner el tomate, espolvorear con pimienta. Mezcle y mantenga durante unos 20 minutos.
2. Mientras la carne tiene tiempo de marinar, estamos preparando los componentes restantes. Después de pelar las papas, cortamos los tubérculos con placas delgadas de 2 mm. Ponemos las papas en un tazón, agregamos un poco, puede agregar un poco de sabor a las especias. Picamos la cebolla con aros finos, tres quesos grandes.
3. Pasamos a lo largo del fondo y las paredes de la forma refractaria con un hisopo de gasa, lo sumergimos en aceite vegetal y luego untamos la carne en una capa uniforme. La siguiente capa será la cebolla, y encima está la papa. Después de haber engrasado la última capa con mayonesa, llenamos todo con queso.
4. Enviamos el formulario al horno, horneamos carne con papas durante 40-50 minutos, manteniendo la temperatura durante la cocción a 200 grados.
Carne de cerdo rápida y sabrosa: una receta de guiso de carne con tomate para cualquier guarnición
Rebanadas de carne en salsa de tomates enlatados en su propio jugo. Para suavizar el sabor, se agrega crema agria a la salsa. Los tomates enlatados se pueden reemplazar con jugo de tomate, tomates frescos o pasta de tomate diluida en agua. Medio litro de agua requerirá dos cucharadas de pasta de tomate.
Ingredientes
• una libra de lomo de cerdo;
• 500 gr. tomates enlatados en su propio jugo;
• una pequeña cabeza de cebolla;
• medio vaso de crema agria al 20%;
• un cuarto de vaso de agua;
• 50 ml de aceite altamente purificado;
• dos cucharadas de pimentón fresco molido.
Método de cocción:
1. Lave la carne de cerdo con agua. Eliminamos el exceso de humedad de la pieza con toallas de papel, la cortamos finamente con tiras y la colocamos en un tazón ancho. Espolvorea la carne con sal, pimentón y pimienta, mezcla bien.
2. A fuego medio en una sartén profunda, caliente el aceite vegetal. Sumerge la carne en ella y, revolviendo, fríe durante unos cinco minutos, hasta que cambie el color; las rodajas deben adquirir un tinte marrón claro. Pon el cerdo en un tazón.
3. En una sartén en la que se frió la carne, agregue una cucharada de aceite, tibia. Pica finamente la cebolla, extiende la grasa caliente y pasa de cinco a seis minutos, hasta que las rodajas pierdan su turbidez.
4. A la cebolla, extienda la carne dorada, los tomates pelados, vierta el jugo de tomate y agua, agregue la crema agria. Llevar a ebullición, cocine a fuego lento la carne de cerdo y los tomates a fuego lento hasta que estén suaves y espese la salsa durante aproximadamente un cuarto de hora.
Cerdo rápido y sabroso: receta de escalope de carne con queso y ajo
Escalope de cerdo, cocinado rápida y fácilmente. La carne cortada en capas finas se fríe en mantequilla en doble empanado. Para pulpar bien, debes batirlo ligeramente. Empane carne de cerdo en harina, bañada en helado, luego vuelva a hacer pan con harina y solo después de eso, sumerja en grasa caliente. Apto para cualquier guarnición, se puede servir como un plato separado.
Ingredientes
• un kilo y medio de carne de cerdo (cuello);
• 200 gramos de queso "Kostroma" o "ruso";
• ajo;
• seis huevos;
• aceite refinado;
• 250 gr. harina para empanar.
Método de cocción:
1. Prepare la carne, debe cortarla lo más delgada posible. Para que las rodajas salgan limpias, después de lavarlas, la carne se seca adecuadamente con toallas de papel. Cortamos en rodajas de hasta un centímetro y medio de grosor, estrictamente contra las fibras.
2. Si las piezas son grandes, cortamos los trozos a un centímetro de grosor. Mezcle sal con pimienta y frote cada rebanada.
3. Vierta los huevos en un recipiente hondo y pique con un tenedor hasta que quede suave. Frote finamente el queso en la masa de huevo, agregue tres dientes de ajo pequeños triturados en un mortero y mezcle bien. Vierte la harina en un plato ancho.
4. Ponemos la sartén a fuego moderado, dejamos que se caliente un poco y vierte tanto aceite para que cubra el fondo casi un centímetro. Calcina la grasa vegetal durante aproximadamente un minuto. El grado de calentamiento puede verificarse con sal: arroje algunos cristales grandes en el aceite, si se producen grietas y rebotan, la temperatura es suficiente.
5. Extienda un trozo de carne en la harina, enrolle cuidadosamente por todos lados, sumérjalo en la masa de huevo. Volcar nuevamente en harina, sumergir en aceite caliente. Extendemos los escalopes a una distancia del grosor del dedo meñique, para que sea conveniente darle la vuelta. Fríe de ambos lados hasta obtener un rubor dorado, aproximadamente 50 segundos en cada lado.
6. Es importante que la masa no se queme y la carne se cueza al vapor lo suficiente. La preparación se verifica cortando el escalope más grueso. Si la carne es dura, ponla en el microondas durante un minuto o en un horno caliente (180 grados) durante diez minutos.
Trucos rápidos de deliciosos platos de carne de cerdo
• Plato de cerdo sabroso e increíblemente rápido: simplemente corte rebanadas finas de carne fresca y manteca de cerdo, derrita la grasa en una sartén, fría durante varios minutos en la llama más grande y, sirviendo, espolvoree con sal gruesa. ¡Las rebanadas de fragancia frescas con grasa chisporroteante no necesitan una mejor guarnición que una rebanada de pan casero fresco!
• Si cocina de acuerdo con cualquier receta que implique freír en una sartén con carne picada, intente dejar una tira delgada de grasa alrededor del borde de la rebanada cuando la corte. Ligeramente fundido, mantendrá la suavidad de toda la chuleta o escalope.
• Otro plato simple, utilizando los principios del consejo anterior, solo necesitará un dispositivo simple: el jamón. Cortamos un trozo largo de carne de cerdo en "puntos" planos, la mitad del tamaño de nuestras manos, y las golpeamos. Planificamos la grasa congelada con los platos más delgados; es fácil hacerlo con un cuchillo afilado. En una botella de plástico de un litro, corta la parte superior e inferior, baja la manga de hornear tejida en el jamón. Después de insertar nuestro dispositivo de plástico en él, llenamos la manga capa por capa, colocando carne o tocino. Agregamos un poco de carne de cerdo y pimienta modestamente, puede agregar un poco de ajo. Una vez llenos hasta la parte superior, retiramos el cilindro de plástico, arreglamos la manga, instalamos los resortes (esto se explica en detalle en las instrucciones para el jamón), colocamos en un recipiente de metal poco profundo y lo enviamos al horno durante una hora y media. Apenas hay una forma de cocinar carne de cerdo más sabrosa y rápida, ¡la receta es clásica y más fácil de no encontrar!
• El caldo, si es necesario para estofado o salsa por separado, se prepara mejor con la misma carne de cerdo. Recoja un número suficiente de huesos grandes triturados, costillas, patas de cerdo. Cocine el caldo empinado durante 2-4 horas y úselo en lugar de agua. Una olla a presión es aún mejor para estos fines, y el exceso de caldo se puede congelar por completo en el futuro.
