La carne frita con carbón es un alimento pesado, por lo que es preferible servirla con salsas, hierbas, verduras frescas y pan. Tal presentación es buena para una salida regular, pero la barbacoa también se prepara para ocasiones especiales, y dicha mesa estará incompleta. Ofrecemos varias opciones para aperitivos de barbacoa que complementan cualquier mesa.
Principios generales para la preparación de bocadillos de barbacoa.
Los aperitivos servidos con barbacoa no deben ser demasiado picantes, las salsas como el ketchup y la adjika son mejores para hacer, pero se requieren especias aromáticas. La cocina caucásica, a la que se acostumbra atribuir carne a la parrilla a las brasas, es famosa por su sabor picante y especiado; como resultado, el cilantro, el ajo y la pimienta negra son indispensables en nuestras recetas. Se requieren alcaravea y cilantro incluso cuando no están en la lista de condimentos.
El shish kebab, en teoría, debe ser picante y jugoso, en la práctica esto a veces no funciona, y en tales casos los bocadillos para shish kebab serán rescatados, pueden alegrar el plato principal fallido. Por supuesto, los bocadillos deben contener mucha salsa o adobo, si la carne era gorda, entonces se debe agregar la acidez.
A la carne no le gusta una gran cantidad de sal en la marinada, respectivamente, su cantidad se puede aumentar en los bocadillos, inmediatamente, durante la cocción, o brinda esta oportunidad durante la comida.
Los bocadillos de shish kebab son buenos si logras que tengan un sabor diferente: la carne tostada está en perfecta armonía con los bocadillos dulces. Incluimos específicamente en la selección una receta para bocadillos de ciruela.
Aperitivo de kebab: una receta para una ensalada tibia de verduras
Un delicioso aperitivo tradicional de barbacoa consiste en vegetales horneados sobre brasas. Tal ensalada se puede preparar en casa, en este caso usamos el horno o la parrilla en una sartén. El aperitivo no tendrá un olor característico a neblina, pero esto no lo hará menos sabroso.
Ingredientes
una berenjena;
tres pimientos morrones;
cuatro tomates pequeños;
verduras frescas de cilantro, perejil, eneldo;
pimiento picante
aceite vegetal no aromático;
cilantro molido;
el ajo
Método de cocción:
Lavamos las verduras y verduras, las ponemos sobre una toalla para que se sequen. Sin pelar las verduras, colóquelas en la parrilla y hornee, volteándolas periódicamente. Cuando se vuelven lo suficientemente suaves y aparecen marcas de color negro tostado en la cáscara, retírela. Si usa una barbacoa sin una rejilla de alambre, ensarte verduras en brochetas, en casa puede usar una estufa o una parrilla.
Retire suavemente la cáscara de los pimientos picantes, las berenjenas y los tomates, y seleccione las semillas de los pimientos con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y directamente en ella la dividimos en pedazos con un tenedor. No es necesario moler, las rodajas deben ser grandes.
Agrega el cilantro y el ajo. Se puede picar finamente, picar con un rallador o presionar a través de una prensa. El número no es limitado, para un ligero sabor a ajo necesitará dos dientes pequeños, que como un sabor pronunciado, pueden poner más.
Moler las verduras, enviar a la ensalada, agregar un poco de aceite y mezclar todos los ingredientes a fondo.
Aperitivo original para pita shashlik con verduras y queso
Una merienda abundante que se puede servir con cualquier barbacoa en lugar de pan. Es recomendable preparar los espacios en blanco en casa y ponerlos en una bolsa. Sirva el pan de pita caliente, así que ponga los paquetes en la parrilla unos minutos antes de que el kebab esté listo.
Ingredientes
dos hojas de pita;
un manojo de perejil;
300 gramos de queso de baja fusión de cualquier variedad dura.
Método de cocción:
Expanda el pan de pita, corte las hojas con rectángulos de 15 × 30 cm de tamaño.
Después de lavar el perejil, retire los tallos y seque bien las hojas, extendiéndolas sobre una toalla. Hierbas secas finamente picadas con un cuchillo.
El queso se corta en cubos de tamaño mediano, mezclado con perejil. Puedes agregar un poco de ajo picado, pero esto es cuestión de gustos. No es necesario limitarse al queso duro, puede ser queso feta, mozzarella, suluguni.
Para cada pieza de pan de pita en el lado más estrecho, más cerca del borde, coloque un poco de relleno y conviértalo en un rollo.
El aperitivo está listo, queda por colocar las "circunvoluciones" en la parrilla y freír a cada lado hasta que se sonroje.
Aperitivo de setas a la barbacoa
Este aperitivo se puede preparar rápidamente en la naturaleza. Se obtienen dos platos de champiñones a la vez: sombreros rellenos y patas de champiñones al horno con tocino. Champiñones pre marinados, esto se puede hacer con anticipación.
Ingredientes
una libra de champiñones frescos;
muslos de pollo ahumados o pechuga de pollo - 150 gr .;
salsa de soja - 30 ml;
50 gr manteca de cerdo fresca;
una cucharada de mostaza picante;
queso - 70 gr .;
una cucharadita de jugo de limón;
Mezcla de especias a su discreción.
Método de cocción:
Al preparar hongos, limpiamos los lugares contaminados con un cuchillo, lavamos con agua. Separando las piernas de los sombreros, seque bien ambos.
Mezcle jugo de limón, salsa de soya y mostaza. Agrega algunas especias y extiende los champiñones en la marinada. Agite suavemente el recipiente varias veces, deje los champiñones en la marinada durante al menos 20 minutos. Mezclar periódicamente.
Cortamos en cubos pequeños y combinamos el queso con el pollo, mezclamos.
Sacamos los sombreros, limpiamos el adobo restante con una toalla desechable y luego lo ponemos en la rejilla, con el lado abierto, hacia abajo. Tan pronto como estén ligeramente dorados, llena los sombreros con trozos de queso y coberturas de pollo.
Cortamos la grasa en rodajas finas y ponemos brochetas, alternando con patas de champiñones.
Ponemos brochetas y sombreros en la rejilla, horneamos, girando periódicamente las brochetas, unos 10 minutos. Cocinamos sombreros hasta que el queso se derrita.
Aperitivo de barbacoa: una receta simple para cebollas en escabeche
Servir cebolla a la barbacoa es una tradición. La mayoría de los amantes de la carne frita sin ese suplemento y la barbacoa no es barbacoa. Ofrecemos una receta simple para bocadillos de cebolla en escabeche, que enfatiza favorablemente el sabor de la barbacoa. La marinada está hecha de jugo de limón, que le da una ligera acidez y, a diferencia del vinagre, no tiene un olor penetrante.
Ingredientes
limón grande
cebolla grande
una cucharadita de aceite vegetal;
un cuarto de vaso de agua;
dos ramitas de perejil;
media cucharada de sal fina y el doble de azúcar.
Método de cocción:
Lave el limón, exprima el jugo. Para facilitar la tarea, se recomienda verter cítricos con agua hirviendo durante dos minutos. Filtre el jugo resultante a través de una gasa para aislar la pulpa y el hueso restantes.
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y rallarla finamente. Puede cortar en anillos, es importante que no sean gruesos.
Llevar el agua a ebullición, disolver el azúcar y luego la sal. Vierta el aceite, hierva durante no más de 30 segundos, retírelo de la estufa y mezcle con jugo de limón.
Pon la cebolla picada en un tazón, vierte la marinada caliente. Después de cerrar la tapa, déjala sobre la mesa durante al menos una hora.
Al servir, complementa el aperitivo de cebolla con perejil picado.
Dos tipos de aperitivo picante para brochetas de tomate con queso y ajo.
¿A quién no le gusta una ensalada picante de queso procesado o duro con mayonesa y ajo? Con tomates frescos de tal ensalada, se hacen dos opciones para una merienda de barbacoa brillante: rellenas con tomates rellenos de queso o untadas en anillos de tomate.
Ingredientes
tres tomates frescos pequeños;
100 gramos de cualquier queso;
ajo
aderezo de mayonesa.
Método de cocción:
Moler el queso, se puede frotar tanto grande como pequeño. Quesos procesados, si se adhieren a la superficie del rallador, se recomienda colocarlos en el congelador durante un cuarto de hora.
Limpiamos tres dientes de ajo pequeños o dos grandes, los exprimimos con ajo exprimido hasta el queso.
Agregue la mayonesa y mezcle bien para que el ajo machacado se extienda uniformemente a la merienda. Primero, agregue una y media cucharadas de salsa, si resulta que está seco, agregue más.
Hay dos opciones para meriendas. El primero, cuando los tomates se llenan con relleno de queso, el segundo se extiende sobre tomates cortados en círculos.
Para colocar el bocadillo de queso en el interior, de las frutas con una cuchara, seleccione todas las semillas y un poco de pulpa. Luego las paredes se secan con toallas desechables y se rellenan. Para mayor estabilidad, el fondo de los tomates se corta un poco. Tal aperitivo se puede preparar incluso antes de salir al campo, es conveniente en el transporte. Los tomates rellenos se pueden colocar en un recipiente de plástico, donde hasta el momento adecuado no perderán su forma y apariencia.
La segunda opción de tal aperitivo es más adecuada para un picnic en el país. Los tomates se cortan en círculos, de un centímetro de grosor, se pone una pequeña ensalada de queso en cada uno y se extiende uniformemente por toda la superficie. El aperitivo se extendió en un plato en filas ordenadas. Este método no es adecuado para el transporte; el jugo puede salir de los tomates picados durante el almacenamiento a largo plazo.
Aperitivos de barbacoa: ciruelas en vinagre en conserva
Las ciruelas marinadas también son buenas con kebab, esta merienda se puede preparar fácilmente para su uso futuro. La crema enlatada de acuerdo con esta receta se obtiene con un sabor picante, de ninguna manera inferior a las aceitunas. Se pueden servir como refrigerio completo o agregar a las ensaladas de vegetales frescos. La marinada también funcionará, con ella puedes encurtir carne o cebolla.
Ingredientes
ciruela oscura - 800 gr .;
aceite vegetal no aromático;
ocho cucharadas de azúcar;
5 cucharadas de vinagre de alimentos;
sombrillas de clavel - 10 piezas;
cuatro pequeñas hojas de perejil;
sal fina - 5 cucharadas l
Método de cocción:
Lave minuciosamente las latas de medio litro de refresco en agua caliente. Luego enjuague bien y esterilice al vapor. Ponemos especias en los bancos.
Vierta la ciruela con agua fría, deje reposar durante media hora y luego lávela, eliminando las colas de caballo restantes en las bayas.
En varios lugares de pinchazos, cada drenaje con un palillo de dientes, llene los bancos. Vierta las ciruelas con agua hirviendo, cubra con una tapa hervida y deje por 20 minutos. Repetimos
Después de la segunda vez, vierta toda el agua en una olla grande y encienda un fuego intenso. Vierte una cucharada de aceite en cada frasco. Después de agregar azúcar y sal, revuelva bien hasta que hierva para que los componentes sueltos se disuelvan por completo. Vierta el vinagre en la marinada hirviendo, revuelva bien e inmediatamente vierta en los recipientes llenos de ciruelas. Enrollar
Volviendo la preservación sobre las tapas, envuelva.
Trucos para preparar bocadillos de barbacoa: consejos y trucos útiles
Salimos al campo, y de repente el clima se volvió malo? No importa si logras encender incluso un fuego pequeño: dorar las verduras y llevarlo contigo, ¡las brochetas fritas en una sartén serán mucho más sabrosas con un aperitivo!
Las cebollas, si se deben marinar por separado para aperitivos, se cortan más delgadas que para marinar carne. Vierta agua hirviendo con jugo de limón o ácido, ¡pero no vinagre!
¿Quiere darse un festín con humo no en la naturaleza, sino en un edificio de gran altura? Nada es imposible! Varias ramas secas de madera dura, mejores árboles frutales, ayudarán. Encienda el fuego a uno, observando todas las precauciones de seguridad, déjelo arder durante unos segundos y, después de soplarlo rápidamente, sumérjalo en una marinada de verduras con un extremo chamuscado y déjelo durante media hora. No se preocupe por el hollín, en una barbacoa a la brasa es mucho más, pero una marinada sabe mucho mejor que cocinada con "humo líquido".
