Los chefs aprecian el calabacín por su delicado sabor dulce. La verdura no tiene un olor picante, lo que hace posible agregar casi cualquier plato con calabacín: se agrega pulpa delicada a las sopas, se preparan ensaladas y asado de verduras. Especialmente populares en la temporada de buñuelos de calabacín, se preparan fácil y rápidamente, requiriendo solo un mínimo de esfuerzo y habilidad del cocinero.
En el artículo, se seleccionan recetas paso a paso bien conocidas e inusuales de buñuelos de calabacín, se describe en detalle qué calabacín elegir que complementar la masa, para que el sabor de los buñuelos se vuelva más saturado. Explica cómo freír panqueques de calabacín en una sartén o cocinar en el horno una versión dietética del plato.
Principios generales para preparar buñuelos de calabacín según recetas paso a paso.
• A pesar de que cocinar buñuelos no requiere habilidades únicas, existen varios secretos que los hacen especialmente sabrosos. En primer lugar, es importante elegir con cuidado y correctamente el calabacín. La cáscara de las verduras no debe estar arrugada, suavidad y brillo brillante, un sello distintivo de una verdura madura y de alta calidad.
• Los calabacines jóvenes y maduros son adecuados para buñuelos, el proceso de cocción difiere solo en la preparación de la verdura. Si la cáscara no se corta de la fruta joven, entonces se debe quitar de la calabaza madura, de lo contrario se sentirán partículas ásperas en los panqueques. Además, independientemente del grado de madurez del feto, debe inspeccionar las semillas. Para hacer esto, se corta el calabacín y si las semillas son grandes, se deben quitar.
• Hay muchas formas de moler la pulpa de un vegetal. Casi siempre se frota en un rallador, cambiando, si es necesario, solo el tamaño de las celdas. A veces, interrumpiendo con una licuadora, se prepara puré de papas, pero esto generalmente se hace solo si se agrega sémola, que absorbe abundantemente el exceso de humedad.
• Es aconsejable agregar sal a la masa inmediatamente antes de freír. Calabacín - vegetales acuosos, cuando interactúan con la sal, liberan jugo en abundancia. Si la masa se sala antes, la masa flotará y será difícil freír el último lote de buñuelos.
• Los componentes principales de la masa para buñuelos: calabaza, harina y huevos. Estos últimos se agregan para unir chips de vegetales. Además de lo anterior, se pueden agregar otros ingredientes a la masa, mejorando el sabor o permitiéndole cocinar panqueques más magníficos. Puede ser queso, carne picada, kéfir, sémola, verduras. Las especias y la sal se usan en función de su propio sabor.
• Los buñuelos de calabacín se fríen en una sartén de paredes gruesas en aceite vegetal de alta calidad. Masa, haciendo palanca con una cuchara, bañada en grasa calentada. Si se pone en un aceite insuficientemente caliente, en primer lugar, se arrastrará y, en segundo lugar, los productos se llenarán con exceso de grasa. Freír, sin cubrir, por ambos lados, hasta obtener un rubor delicado. La sartén se cierra solo en casos especiales cuando se preparan exuberantes panqueques para que los panqueques se cuezan al vapor en todo el grosor.
• Existe otro método de cocción cuando la masa se hornea en el horno. Con este método, la grasa prácticamente no se usa, pero se aplica en la capa más delgada del pergamino, que cubre la bandeja para asar. En el artículo se encuentra una receta detallada paso a paso para los buñuelos de calabacín dietéticos, utilizando sus principios para que pueda cocinar en el horno otros buñuelos de esta colección.
• Sirviendo buñuelos de calabacín, se acostumbra liberarles crema agria o yogur sin aromatizarlos. En base a estos productos lácteos fermentados, puede preparar una salsa. La receta más simple para la salsa de yogur se puede encontrar en nuestras recetas paso a paso para buñuelos de calabacín.
Los buñuelos de calabacín más fáciles: una receta paso a paso
Ingredientes
• calabacín, pequeño - 2 piezas;
• 5-6 cucharadas de harina;
• dos huevos seleccionados;
• ajo.
Método de cocción:
1. El calabacín se debe lavar a fondo con agua tibia. Es recomendable cortar la cáscara con una capa delgada, pero si la verdura es joven, puede dejarla. Corta el calabacín y quita las semillas grandes. Después de frotar la pulpa de la verdura en un rallador grueso, aquí en el lado poco profundo picar el ajo. Para dos calabacines pequeños, una punta es suficiente.
2. Después de verter dos huevos en la taza, agítelos hasta que estén suaves con un tenedor y envíelos a un tazón con calabacín. Habiendo salado ligeramente la masa vegetal, agregue menos de un tercio de una cucharada de pimienta y mezcle bien.
3. Tamizamos la harina para eliminar las impurezas de la maleza, la echamos en el calabacín y volvemos a mezclar bien.
4. La masa para buñuelos está lista, puede comenzar a freír. Verter el aceite en la sartén, poner a fuego medio y calentar. Sacando la masa de vegetales con una cucharada, sumérgela en grasa caliente. Cuando la parte inferior esté ligeramente dorada, dale la vuelta suavemente y lleva el otro lado a marrón. En promedio, freír un lado puede tomar de tres a cinco minutos.
5. Coloque los panqueques terminados en un tazón y cúbralos con una toalla para que retengan el calor el mayor tiempo posible. No use la tapa o, lo que es peor, la película, los buñuelos se ablandarán rápidamente.
Panqueques aéreos de calabacín: una receta paso a paso para kéfir
Ingredientes
• tres cucharadas de harina;
• 50 gr. azúcar granulada;
• media cucharada de refresco de cal rápida;
• huevo grande;
• dos calabazas pequeñas y jóvenes;
• aceite vegetal no aromático, altamente refinado;
• 100 ml de kéfir.
Método de cocción:
1. Vierta el kéfir en un tazón. Es aconsejable usar un producto lácteo tibio, así que precaliéntelo a temperatura ambiente. Agregue soda al kéfir y mezcle bien. Ponga el tazón a un lado, deje que el ácido active el refresco.
2. Después de lavar el calabacín, con un cuchillo afilado o una cáscara de papa, corte la cáscara finamente. Frota la carne de la verdura en un rallador mediano, pon azúcar y mezcla.
3. Removemos el huevo en el kéfir y lo vertimos en el calabacín, agregamos la harina y ponemos un poco de sal. Revuelva bien la masa de calabacín, los trozos de harina no deben quedar en ella. Si resultó ser raro, aún interfiere con la harina, pero no mucho. Intentamos cocinar la masa por densidad como para los panqueques ordinarios. Si los calabacines después de la trituración asignaron mucho jugo, es mejor exprimirlos ligeramente y solo luego agregar kéfir.
4. Vierta el aceite en la sartén, no debe ser pequeño, pero no hay necesidad de exceso. Cubrimos el fondo de la sartén, aproximadamente un centímetro. A medida que el aceite se calienta, el aceite comenzará a crujir, luego dosificaremos la masa con una cuchara y freiremos los panqueques, volteándolos a medida que se doren.
5. La masa se eleva literalmente ante nuestros ojos, los panqueques de calabacín en kéfir son notablemente exuberantes.
Deliciosos panqueques de calabacín: una receta paso a paso con hierbas frescas y queso
Ingredientes
• calabacín grande;
• 80 gr. queso duro
• ajo;
• huevo de gallina;
• eneldo fresco;
• una cucharada de harina de trigo de primera clase.
Método de cocción:
1. Prepare el calabacín, lave cuidadosamente su superficie con agua. Como regla general, la cáscara de una verdura grande es dura, debe eliminarse, pero si tiene calabacín muy joven, dejamos la piel. Presta atención a las semillas, después de cortar la verdura. Si las semillas son grandes, retírelas.
2. Frote la calabaza en un tazón ancho. Colar el exceso de jugo y moler el queso en el tazón con el mismo rallador, mezclar.
3. Picar finamente dos dientes de ajo y hierbas. Puedes hacerlo con ajo como con queso y calabacín - rallar, pero con pequeños agujeros. Cambiamos los componentes triturados a la masa de calabacín, agregamos un poco de pimienta, harina y, ligeramente salados, mezclamos. Se debe agregar sal teniendo en cuenta la salinidad del queso, de lo contrario, puede estropear los panqueques.
4. Freír los panqueques en mantequilla magra y bien caliente, en una sartén de paredes gruesas. Extendemos la masa de verduras con una cuchara en una grasa bien calentada. Voltee, dorando el lado inferior lo suficiente, fríe el otro lado también hasta que esté dorado.
Buñuelos de calabacín exuberantes: una receta paso a paso con sémola
Ingredientes
• tres calabazas jóvenes medianas;
• dos huevos grandes;
• un vaso de sémola;
• una cucharada de harina blanca.
Método de cocción:
1. Lavar la suciedad del calabacín, cortar a lo largo, luego cortar finamente. Muela con una licuadora o procesador de alimentos. Agregue ligeramente la masa homogénea resultante, combine con sémola y deje por 20 minutos. Durante este tiempo, el cereal se hinchará lo suficiente, lo que hará que la masa vegetal sea más densa.
2. Lave la cáscara del huevo con agua tibia. Rompiendo suavemente, vierta las claras en un tazón y ponga las yemas en una taza. Batir las claras al máximo, revolver las yemas hasta que estén suaves.
3. Mezclamos harina en la masa de calabaza, introducimos las yemas y luego, en pequeñas porciones, mezclamos la masa de proteína. La introducción gradual de los huevos te permitirá cocinar panqueques más magníficos. Al final, debe obtener una masa delgada y uniforme, un poco más gruesa que para los buñuelos comunes.
4. Extienda la masa de calabaza con una cucharada en un aceite bien caliente en una sartén. Inicialmente, fríe debajo de la tapa hasta que el lado inferior esté ligeramente dorado, luego gire y fríe hasta que esté dorado y el segundo lado, pero sin la tapa.
Tortitas de médula dietética: una receta paso a paso con espinacas para el horno
Ingredientes
• medio kilo de calabacín joven y espinacas frescas;
• 50 gr. harina
• tres huevos seleccionados;
• 5 gr. tomillo molido
• ajo;
• aceite de oliva - 25 gr.
Para la salsa
• 150 gr. yogur natural sin grasa sin saborizante;
• una cucharada de eneldo finamente picado;
• diente de ajo.
Método de cocción:
1. Del calabacín lavado, pelar finamente la cáscara. Corte las verduras por la mitad, si las semillas son grandes, elija. Frota la pulpa en un tazón sobre un rallador grueso, agrega un poco de sal y reserva durante quince minutos.
2. Mientras la masa vegetal se asienta, lave las hojas de espinacas y séquelas de la humedad, remojándolas con una toalla. Se eliminan los tallos duros y las hojas se cortan finamente, en franjas cortas. Limpiamos dos dientes de ajo.
3. El exprimido exprimido exprime las manos, el jugo asignado se decanta. Rompemos los huevos en la masa de calabacín, agregamos la harina, el tomillo y un poco de pimienta molida. Finamente frote el ajo con el calabacín y mezcle todo bien, después de lo cual mezclamos la masa de calabacín con espinacas.
4. Prepare una bandeja para hornear: cubra la asadera con papel pergamino y engrase con aceite de oliva.
5. Retirándose al grosor del dedo, uno del otro, extienda pequeñas porciones de masa de calabaza con una cuchara. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio de un horno muy precalentado. Cocinar buñuelos de calabacín un cuarto de hora.
6. Mientras se hornean los panqueques, prepare la salsa. Mezclamos yogurt con eneldo picado, le exprimimos ajo, le agregamos sal y lo picamos con una licuadora.
7. Vierta los panqueques calientes con salsa recién preparada y sirva.
Trucos para hacer buñuelos de calabacín - consejos y trucos
• Hay una manera simple de hacer una masa de calabaza más gruesa. Sal la masa vegetal inmediatamente después de picar el calabacín. Déjala reposar durante media hora y cuela el jugo que se ha destacado. Puedes exprimir ligeramente el calabacín.
• Lograr una estructura de panqueque uniforme es más fácil si frotas la calabaza lo más finamente posible. De las astillas gruesas se obtiene una masa heterogénea con fibra obvia.
• Saque la masa de la cuchara en una olla pequeña, luego los panqueques no se parecerán a un panqueque. Si la consistencia lo permite, ponga no una, sino una y media cucharadas, y la segunda porción, encima de la primera.
• No haga el fuego al máximo; después de calentar el aceite, ajuste el fuego medio. Los panqueques se hornean de manera uniforme, el medio no permanecerá crudo y el fondo no se quemará.
