¡Samsa no es solo un pastel! La cocción no solo se distingue por su forma, sino también por su increíble relleno, deliciosa masa y sorprendente aroma. Pero solo si cocina todo de acuerdo con las reglas.
Aquí están las mejores recetas paso a paso para samsa con carne, ¡que definitivamente funcionará!
Samsa - principios generales de preparación
El samsa uzbeco tradicional está hecho de masa fresca hecha en casa, que se amasa, se enrolla y se enrolla de cierta manera. Puedes amasarlo, como para las albóndigas, pero es mejor agregar un poco de aceite adentro. Se usa huevo, a veces kéfir o yogur en lugar de agua. Hay muchas opciones, pero lo principal es colapsar correctamente. El gránulo se engrasa abundantemente con mantequilla ablandada, pero no derretida, se enrolla en un rollo y se guarda en el refrigerador. Solo después de que se cortan rebanadas de masa, se extienden pasteles delgados, a partir de los cuales se moldean los triángulos.
Lo que se usa para el relleno:
• carne, aves de corral;
• cebollas;
• especias.
Es mejor no moler carne o aves de corral, sino cortarlas en rodajas; no están sujetas a tratamiento térmico. Las cebollas también se cortan en cubitos, se debe agregar mucho para que el relleno sea jugoso. A veces, el vegetal se escalda con agua hirviendo, o se saltea ligeramente en aceite, si se usa hojaldre ya preparado. Tal receta está abajo. De las especias, la sal y la pimienta generalmente se ponen en samsa, pero puede agregar algo más a su gusto.
Los triángulos formados se cocinan en el horno en casa. Se colocan en una bandeja para hornear y se hornean inmediatamente después de la formación. Para un color hermoso, puede engrasar el samsa con una yema o un huevo batido entero antes de ir al horno; por belleza, a menudo se vierte una pequeña cantidad de sésamo blanco o negro en la parte central.
Samsa ordinario: una receta paso a paso para la masa, coberturas, especialmente para hornear
Una receta tradicional paso a paso para samsa. Usamos absolutamente cualquier carne para carne picada a nuestra discreción. Si está seco y sin capas de grasa, también puede agregar manteca de cerdo cortada en trozos pequeños, mantequilla rallada.
Los ingredientes
• 250 ml de agua ordinaria;
• sal;
• 4 cucharadas. harina
• 30 ml de aceite vegetal.
• 70 g de aceite de drenaje;
• una yema;
• 300 g de cebolla;
• 400 g de carne;
• especias, semillas de sésamo.
Cocinando
1. Es mejor comenzar a cocinar con la masa, ya que le tomará unas dos horas descansar. Vierta una cantidad medida de agua en un tazón, ponga una cucharadita de sal incompleta. Agregue aceite vegetal. Puede tomar aceite de girasol refinado, regular o de oliva, que es más parecido. Todo está bien revuelto.
2. Agregue a la masa el tamiz tamizado de harina de trigo blanca. En promedio, tomará de 3 a 4 vasos. Amasar la masa fresca fresca habitual, como para manti o albóndigas. Lo aplastamos para que quede suave, lo retiramos para que quede en una bolsa durante unos 20 minutos. Si esto no se hace, será muy difícil extender la masa en un pastel.
3. Mientras la masa está "descansando", puede cortar en cubos pequeños las cabezas de las cebollas, verter todo en un tazón.
4. Enjuague la carne y también córtela en cubos pequeños. Añadir a la cebolla. Si se utilizará grasa adicional, también agregamos en esta etapa. Sal, sazone el relleno con pimienta, mezcle cuidadosamente la carne picada con las manos. Lo metemos en el refrigerador por ahora, cubrimos el tazón.
5. Sacamos la bolsa de masa. Enróllalo en un pastel, pero no fino. Para esta pieza, 25 centímetros son suficientes. Intentamos dar la forma de un rectángulo.
6. Lubrique la masa con mantequilla ablandada. Gira el rollo.
7. Coloque el rollo de la masa en un plato o en un recipiente con un caracol. Cubra con una película encima, envíe al congelador durante 10-15 minutos, o simplemente póngalo en el refrigerador durante media hora o 40 minutos. Samsa masa ama el frío.
8. Sacamos el rollo congelado, cortamos la masa en trozos. El valor dependerá del tamaño deseado de samsa. A alguien le encantan los triángulos pequeños, a alguien más le gustan los especímenes grandes.
9. Cada pieza del lado de la rebanada se enrolla en harina, se enrolla en tortas finas.
10. Colocamos el relleno. En general, es más conveniente extender toda la masa a la vez y extender todo el relleno, para que pueda distribuir uniformemente el relleno. Es crudo y es importante que todos los productos se horneen de manera uniforme.
11. Esculpe triángulos ordinarios.
12. Coloque en la bandeja para hornear con el lado liso hacia arriba y la costura hacia abajo.
13. Agite la yema con una cucharada de agua, engrase todo el samsa, espolvoree con semillas de sésamo y envíe al horno.
14. Hornee triángulos a 180 grados durante unos 40 minutos.
15. Saque la bandeja para hornear, transfiera inmediatamente el samsa al tazón, cubra con una toalla. Deje que la masa se ablande durante varios minutos.
Samsa: una receta paso a paso con pollo y papas
Una versión muy interesante del relleno. En la receta paso a paso para samsa, parte del pollo no está especificado, pero es aconsejable no usar la pechuga, ya que el relleno está seco.
Los ingredientes
• aproximadamente un kilogramo de harina;
• un par de vasos de agua;
• un paquete de mantequilla;
• 350 g de papas;
• 500 g de pollo;
• 3-4 bombillas;
• sal y pimienta.
Cocinando
1. Derrita medio paquete de aceite, deje el resto tibio para que se ablande.
2. Vierta dos vasos de agua en un tazón. Agregue mantequilla derretida, sal, revuelva y amase la masa empinada habitual. Deja que se acueste durante media hora.
3. Cortar la cebolla en rodajas pequeñas y delgadas. Sal, arrugue con las manos para que la verdura esté ligeramente humedecida por el jugo secretado.
4. Corte la carne de pollo inmediatamente, agréguela a la cebolla, revuelva el relleno, la pimienta. Dejar a un lado. Es mejor agregar papas inmediatamente antes de la formación de samsa, ya que segrega jugo.
5. Sacamos la masa, estiramos el pastel, engrasamos con el aceite restante, hacemos un rollo. Si es difícil trabajar con una pieza grande, puede dividirla por la mitad. Cubrimos los rollos, retiramos durante media hora en el refrigerador.
6. Pelar las papas, cortarlas en rodajas finas, enviarlas al pollo y la cebolla, revolver. El relleno está listo.
7. Encienda la estufa para calentar, ajuste la temperatura a 180 grados y puede comenzar a esculpir triángulos.
8. Cortar los rollos, enrollar cada pieza en harina, extender, colocar el relleno y esculpir el clásico samsa.
9. Transfiera a una bandeja para hornear. Lubrique simplemente con agua corriente o agite la yema. A voluntad, tiramos una pizca de semillas de sésamo en el centro.
10. Horneamos el samsa durante unos 40-45 minutos, solo lo ponemos en un horno caliente para que los triángulos no se sequen.
Lazy Samsa: una receta paso a paso de hojaldre
El hojaldre ayuda mucho. Es sabroso, delicado, económico y asequible, puede comprarlo en casi cualquier tienda de comestibles, a veces se presentan varios tipos. En una receta paso a paso para samsa, se describen en detalle todos los matices de los productos para cocinar y hornear de este producto.
Los ingredientes
• 500 g de masa;
• 250 g de carne;
• 250 g de cebolla;
• 1 huevo;
• especias;
• 40 g de mantequilla;
• sésamo como se desee.
Cocinando
1. El hojaldre se cocina más rápido que el relleno. A una temperatura de cocción baja, simplemente se seca, resulta seca y no muy sabrosa. Si la temperatura es alta, la masa será excelente y la carne picada permanecerá húmeda, la cebolla crujirá. Es por eso que debe preparar el relleno con anticipación. Picar la carne, sazonar con especias, mezclar y marinar durante una hora.
2. Pelar las cabezas de cebolla, cortarlas en cubos pequeños.
3. Ponga la mantequilla en una sartén, derrita y agregue las cebollas preparadas previamente. Comenzamos a pasarlo, pero hacemos que el fuego sea un poco menos que el promedio. Es decir, las cebollas deberían languidecer en aceite, pero no marrones. Llévelo a la transparencia, apague la estufa. Esta técnica le permite obtener carne picada muy jugosa, pero al mismo tiempo, el relleno no se contraerá en el samsa terminado. Enfriar la cebolla.
4. Combine la cebolla enfriada y la carne marinada en especias, revuelva, si es necesario, agregue sal, ya que la cebolla sin especias en sí misma le da un sabor dulce.
5. Sacamos el hojaldre, lo desplegamos, enrollamos el rodillo. Por lo general, está en rollos o en un paquete de varias placas, según el fabricante. En cualquier caso, es un cuadrado y es más conveniente cortarlo en cuadrados, es decir, el samsa será rectangular. Puedes hacer triángulos clásicos, pero no puedes hacerlo sin recortar la masa.
6. Batir con un tenedor un huevo de gallina entero. Es necesario para sujetar los bordes de la masa, ya que está seca y durante la cocción, las costuras a menudo explotan.
7. Lubrique los bordes de varias piezas. Extiende el relleno y moldea el samsa. Luego engrase algunas piezas más y repita. Si inmediatamente engrasa toda la masa con un huevo, los bordes aún se secarán y no quedarán tan pegajosos.
8. Coloque el samsa adoquinado en la bandeja para hornear con las costuras hacia abajo.
9. Lubrique el producto con los restos de un huevo batido, opcionalmente espolvoree con semillas de sésamo.
10. Coloque la bandeja para hornear en un horno caliente, hornee a 200 grados durante aproximadamente media hora.
11. Saca samsa del horno. Cubra inmediatamente la sartén con una toalla doblada varias veces. Deje reposar durante 10-15 minutos para que la masa esté más suave y más tierna. ¡Toma una muestra!
Samsa - consejos y trucos útiles
• Si no hay semillas de sésamo, puede espolvorear samsa antes de hornear con semillas de lino. También son muy útiles, en apariencia muy similar a las semillas de sésamo.
• El relleno será más sabroso si usa carne grasosa o corta un trozo de tocino. Los uzbekos a menudo agregan grasa de cola a Samsa, le da un sabor inusual y los pasteles son muy aromáticos.
• Si el plato usa carne de res o cerdo no muy joven, cordero, no intente hervir o freír el producto, esto solo estropeará el sabor del relleno. La mejor opción es marinar la carne. Puede revolver con especias, dejar durante varias horas. O agregue un poco de mayonesa o crema agria grasa, salsa de soya, puede verter inmediatamente la cebolla picada. Sus jugos empapan perfectamente la carne y suavizan las fibras.
• Samsa, a diferencia de los productos de levadura, no se levanta en una bandeja para hornear, pero aún así debe dejar suficiente espacio entre los productos formados. Entonces están mejor horneados, igualmente dorados por todos lados.
