La cocina exótica es un éxito indispensable, y son los platos chinos los que han sido especialmente populares recientemente. Salobre, con una ligera acidez, pero al mismo tiempo un sabor ligeramente dulce, una selección inusual de productos, distingue notablemente la cocina oriental de la más familiar europea.
Es fácil jugar la versión de restaurante del plato oriental en casa y no es necesario tener productos raros para esto. Prepare un delicioso plato de pollo prosaico, sazonándolo con una fantástica receta china.
Principios generales para cocinar pollo en salsa china
• El pollo en salsa china generalmente se cocina en un tazón especial, es decir, en un wok. En su ausencia, puede usar la sartén, pero debe ser ancha, con lados altos y paredes gruesas.
• Característica del plato: todos los componentes, incluido el pollo, deben cortarse en tiras. Por lo tanto, el filete de pechuga de pollo generalmente se usa en la cocina. No se descartan las opciones para cocinar pollo en salsa china y en el horno. Por lo general, las alitas de pollo se hornean, pero también puede tomar otras partes del ave si lo desea.
• La cocina china es inusual en una combinación de agrio, dulce y salado en un solo plato. Las salsas chinas son un excelente ejemplo. Un componente integral de cualquier salsa es el extracto salado de soja. Para endulzar, se usa miel o azúcar granulada. Para lograr la acidez, se agrega vinagre de manzana o balsámico a las salsas, que a veces se reemplaza con jugo de manzana agria.
• El plato se prepara por etapas en una sartén. Primero, los trozos de pollo se fríen hasta que estén dorados. Luego se prepara la salsa, después de lo cual todo se combina y el plato se prepara. Para hornear, las piezas de pollo en salsa china se marinan durante al menos tres horas.
• Los platos de pollo con salsa china a menudo se complementan con vegetales: pimientos, cebollas, berenjenas o cualquier otro, al gusto. El jengibre se usa para picar; está aromatizado principalmente con ajo, pero también se pueden agregar especias. La picante se puede lograr con pimiento picante o agregando salsa de tomate caliente a la salsa.
• El pollo cocinado en salsa china generalmente se sirve con arroz, pero no es menos sabroso como plato independiente.
Pollo en Salsa China de Ajo
Ingredientes
• filete de pechuga no congelado - 300 gr .;
• dos pimientos pequeños;
• ajo;
• tres cucharadas de aceite refinado;
• una cucharada de almidón fresco y seco;
• dos cucharadas de vinagre de manzana;
• 90 ml de concentrado de soja;
• agua potable - 5 cucharadas. l.
• 25 gr. azúcar
Método de cocción:
1. Lave bien el filete en agua fría. Eliminamos todas las películas colgadas en los bordes, secas. Corte longitudinalmente, con placas de medio centímetro de ancho, que luego se cortan en tiras del mismo ancho.
2. Lave la pimienta. Después de cortar el tallo, seleccione todas las semillas y luego enjuague nuevamente, lavando sus restos. Cortar la carne en tiras finas y cortas.
3. Cocinar salsa china. Combina el vinagre de manzana con agua y salsa de soja. Disuelva el azúcar en una mezcla. Agregue almidón y mezcle bien, no debe haber grumos.
4. Verter el aceite en una sartén, calentar a fuego medio. En dos o tres juegos, según el tamaño de la sartén, freír los filetes. No dore, extienda en un plato tan pronto como el pollo se ponga blanco.
5. Fríe el filete, agrega un poco de aceite a la sartén y fríe el pimiento con ajo finamente picado. Cocinar, revolviendo activamente, unos dos minutos. Las tiras de pimienta deben estar ligeramente doradas, pero al mismo tiempo deben permanecer elásticas.
6. Extienda el filete previamente frito a la velocidad, agregue la salsa. Agitando, cocine el pollo a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, hasta que esté tierno.
Pollo en salsa de nueces chinas
Ingredientes
• jengibre picado - 1 cucharada. l.
• filete de pollo - 200 gr .;
• 40 ml de salsa de sal de soja;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• proteína de un huevo;
• una fruta carnosa de pimiento;
• dos cucharadas de jugo de manzana;
• dos cucharaditas de almidón;
• 80 gr. anacardos;
• pluma de cebolla verde - 3 piezas;
• salsa picante "Chile" - 1 cuchara.
Método de cocción:
1. A temperatura ambiente, cortamos el pollo en tiras finas. Cambiamos las piezas en un tazón, mezclamos con la proteína batida con un cuarto de cucharadita de sal. Espolvorea el filete con almidón y vuelve a mezclar bien.
2. En un wok o en una sartén de paredes gruesas, calentando bien el aceite, coloca los trozos de pollo y fríe hasta que aparezca una hermosa corteza. Freír a fuego alto, revolviendo vigorosamente, luego el filete se dorará rápidamente y no tendrá tiempo para secarse. Extienda el pollo frito en un plato.
3. En la misma sartén, agregando un poco de aceite, fría ligeramente el jengibre con cebolla picada. Agregue las tiras de pulpa de pimiento, cocine todo junto durante otros dos minutos.
4. Vierta la salsa de soya, unte el pollo y las nueces. Agregue la salsa de chile y el jugo de manzana. Revuelva bien, deje hervir a fuego lento y encienda un fuego pequeño. Después de cinco minutos, apague.
"Yin y Yang" - pollo frito en salsa china con jengibre y piña
Ingredientes
• tres pimientos dulces, preferiblemente de diferentes colores;
• pechuga de pollo (filete) - 700 gr .;
• una lata pequeña de piña enlatada (rodajas);
• 110 ml de soja, salsa oscura;
• tres cucharadas de miel;
• 110 gr. harina de trigo
• un vaso de aceite vegetal;
• almidón - 100 gr .;
• dos huevos (proteínas);
• 60 gr. pasta de tomate;
• tres cucharadas de vinagre (manzana);
• 30 gramos de raíz de jengibre.
Método de cocción:
1. Filete, cortado en trozos pequeños de forma oblonga, extendido en un tazón. Vierta el concentrado de soya para que el pollo esté completamente cubierto con él. Vamos a marinar durante al menos media hora.
2. Vierta una cucharada de almidón con la misma cantidad de harina sobre el pollo y mezcle bien. Nos aseguramos de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con la mezcla de almidón y harina.
3. Cocinar la masa. Batir las proteínas hasta que se forme espuma. Combine el resto de la harina y el almidón, agregue una pizca de sal y mezcle. Vierta las proteínas batidas en la mezcla, batiendo ligeramente, revuelva todo con un batidor, no debe haber grumos. El grosor de la masa debe ser como la masa para panqueques. Si resultó ser demasiado espeso, diluir con agua.
4. En una sartén profunda de paredes gruesas, calentamos el aceite vegetal. Vierte mucho en trozos de pollo flotando libremente en él. Si tiene una freidora, puede usarla.
5. Tirando una pieza en un tenedor, sumerja el filete en la masa e inmediatamente bájelo en grasa caliente. Freír durante 4-5 minutos hasta que estén doradas. Ponemos el pollo terminado en un plato, cuyo fondo está recubierto previamente con servilletas o una toalla de papel.
6. Corta los pimientos de las semillas en tiras estrechas y cortas. Moler la raíz de jengibre con un rallador fino, decantar el almíbar de un frasco con piñas.
7. Cocinar la salsa. Ponemos la sartén en un fuego pequeño. Vierte un poco de aceite, calienta y extiende la pimienta. Revolviendo, fríe sus tiras por no más de un minuto y medio. Agregue jengibre y piña, agregue vinagre. Agregue medio litro de agua, ponga miel. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante tres minutos.
8. Mezclamos tomate en la salsa, para espesar introducimos una cucharada de almidón.
9. Ponga el pollo en la salsa, reduzca el fuego al mínimo. Después de haber mezclado bien el contenido de la sartén, cubra con una tapa y déjelo arder durante tres minutos.
Berenjena Pollo Chino
Ingredientes
• semillas de sésamo: una cucharadita;
• filete de pollo refrigerado - 800 gr .;
• vinagre de vino, preferiblemente rojo - 60 ml;
• almidón (papa) - 1 cucharadita;
• 900 gr. berenjena pequeña;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• 75 gr. azúcar granulada;
• ajo;
• pimiento rojo picante;
• una cucharada de jengibre fresco picado.
Método de cocción:
1. El filete lavado en agua se limpia con una toalla de papel. Corte longitudinalmente en rodajas anchas de un centímetro de grosor, y luego en tiras largas de 1 centímetro de ancho.
2. Sumergir en aceite caliente, freír las tiras de pollo en varios lotes. No lo ponga rosado, tan pronto como la carne se ponga blanca, tómela inmediatamente y póngala sobre una toalla.
3. En la sartén, donde se frió el pollo, agregue aceite y caliéntelo. Sumerja la berenjena cortada en tiras en grasa caliente, agregue la raíz de jengibre picada y los dientes de ajo finamente picados (2 piezas). Vierte un tercio de un vaso de agua fría en la berenjena, deja que hierva. Baje el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente suavemente, hasta que el líquido se evapore. Dorar ligeramente la berenjena.
4. Combine el concentrado de soya con vinagre, disuelva el azúcar en la mezcla, agregue y revuelva el almidón. Introducir semillas de sésamo y ají molido en la salsa.
5. Extienda los trozos de pollo frito en una sartén para berenjenas. Rellene todo con la salsa preparada y hierva. Luego, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese visiblemente.
Pollo en salsa china agridulce con tomates
Ingredientes
• una libra de pechuga de pollo;
• tomate carnoso;
• una cucharada de salsa de soja;
• una y media cucharaditas de almidón;
• ajo;
• tres cucharadas de aceite vegetal de congelación;
• 1 pimiento;
• una cucharadita de miel;
• vinagre balsámico - una cucharadita;
• jengibre rallado fresco.
Método de cocción:
1. Lave el filete con agua fría. Escurrir, cortar en tiras largas y estrechas. Freír ligeramente el pollo en aceite vegetal. No esperamos a que se dore, solo las piezas se blanquean, las transferimos de la sartén al plato.
2. Preparamos verduras. Sumerja el tomate por un minuto en agua hirviendo, enfríe rápidamente, llénelo con agua fría y quítele la piel. Limpiamos la pimienta de las semillas. Lo lavamos repetidamente con agua para eliminar los restos de las semillas.
3. Corte la carne de tomate y pimiento en tiras, la raíz de jengibre en cubos pequeños. Presione la prensa dos dientes de ajo pequeños.
4. En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal. No caliente, hágalo un poco tibio. Agregue salsa de soya, ponga miel aquí. Agitando, continúe calentándose hasta que esté completamente disuelto.
5. Ponga la pimienta en la salsa, revolviendo activamente, cocine por un minuto y agregue los tomates. A fuego lento, cocine a fuego lento las verduras durante dos minutos.
6. Unte el pollo, el ajo para las verduras, vierta el vinagre y continúe cocinando durante otros seis minutos. No olvides remover, para no quemarte.
7. Disuelva el almidón en una pequeña cantidad de agua fría y vierta la mezcla en una sartén. Tom pollo en salsa china durante dos minutos.
Pollo en salsa de horno chino: receta de alitas aromáticas
Ingredientes
• kilogramo de alitas de pollo;
• miel líquida - 1 cucharada. l.
• cabeza de cebolla;
• tres cucharadas de mayonesa gorda;
• 50 ml de concentrado de soja sin sal.
Método de cocción:
1. Prepara las alas. Enjuagamos con agua, limpiamos con una toalla de humedad. Cortamos las articulaciones en dos partes y las colocamos en un tazón.
2. Revuelva la miel hasta que se disuelva en salsa de soja, vierta la mezcla en el pollo. Agregue mayonesa, un poco de pimiento picante, media cebolla y mezcle todo bien. Deje marinar el pollo en el refrigerador por tres horas.
3. Extienda las alas marinadas con la cebolla en una bandeja para hornear. Nos acostamos a una pequeña distancia el uno del otro y colocamos al cocinero en un horno caliente (180 grados).
4. No antes de media hora, sacamos, vierte las alitas con la salsa que se ha acumulado en la sartén y las colocamos nuevamente en el horno. Prepárese dentro de un cuarto de hora.
Cocinar papas fritas en salsa china - Consejos útiles
• Es aconsejable marinar el pollo por un tiempo, no solo antes de hornearlo. Vierta el filete con salsa de soja y sumérjalo durante al menos media hora; en el plato terminado, el pollo estará más jugoso y tierno.
• La característica salsa china agridulce se puede ajustar, teniendo en cuenta sus propias preferencias. Reduzca o aumente la cantidad de componentes que son responsables de la dulzura y el ácido; no tenga miedo de experimentar.
• El pollo se debe freír con calor intenso, mezclando activamente los trozos. No cocine una porción grande a la vez, hágalo en varias etapas. Pollo frito más uniformemente y más rápido.
