Su menú será variado por un plato inusual pero sabroso como el cerdo bajo un abrigo de piel.
Carne tierna y suave bajo vegetales jugosos, champiñones y hierbas aromáticas, deliciosa corteza crujiente de queso: el plato es ideal para la cena del domingo y para una gran mesa festiva.
Cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno: principios generales de cocina
Puede cocinar carne de cerdo debajo de un abrigo de piel cortando la carne en trozos pequeños, torciendo la carne en carne picada o cortando la carne de cerdo con filetes, en forma de chuletas o escalopes.
La carne preparada generalmente se coloca en forma aceitada, y ya encima de la carne de cerdo se coloca un abrigo de piel: el resto de los ingredientes. Luego, todo se vierte opcionalmente con crema cremosa, crema agria, mayonesa o salsa de mostaza y se espolvorea con chips de queso.
• Para hornear debajo de un abrigo de piel, cualquier parte del cerdo, excepto la que tiene los huesos, es adecuada. Es mejor tomar carne de cerdo fresca o refrigerada. Los alimentos congelados requieren descongelación completa.
• Si la carne se hornea en trozos, corte la carne de cerdo mejor a través de las fibras. Las capas grandes se pueden repeler con un martillo. Las piezas grandes se premarinan preferiblemente haciendo cortes en ellas.
• Se usan varias verduras como abrigo de piel: papas, tomates, berenjenas, cebollas, pimientos dulces y muchos otros. Además de champiñones, jamón. Se pueden rallar, picar finamente o en trozos grandes.
• Puedes tomar cualquier salsa favorita como relleno. Si no desea molestarse, simplemente mezcle la crema agria con agua, hierbas y especias.
• Para rociar, es mejor usar queso duro. Se puede rallar o cortar en rodajas finas.
1. Cerdo en una capa de papas y tomates con queso
Ingredientes
• kilogramo de carne de cerdo;
• 250 gramos de queso semi o duro;
• 3-4 papas;
• un par de tomates;
• cebollas;
• ajo;
• mayonesa;
• verdes;
• sal.
Cocina
1. Enjuague bien la carne de cerdo, séquela con una toalla de papel y córtela en rodajas. Use sal, pimienta y otras especias al gusto.
2. Rallar las papas en el lado grande del rallador.
3. Cebolla cortada en aros.
4. Cortar los tomates en círculos. Si la cáscara es gruesa, es mejor blanquear los tomates primero: vierta sobre agua hirviendo, sumerja en agua fría, retire la cáscara.
5. Rallar el queso duro en un rallador grueso.
6. Moler las verduras y el ajo.
7. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla. Ponle carne, cebolla, papas, tomates. Unte la mayonesa sobre los tomates (puede reemplazarse con otra salsa al gusto).
8. Hornee la carne con verduras a una temperatura de 195 a 215 grados durante aproximadamente 40-50 minutos.
9. 5-10 minutos antes del final, engrase la carne de cerdo con ajo machacado, espolvoree con queso rallado, hierbas.
2. Cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno: una receta con repollo
Ingredientes
• carne de cerdo;
• cebollas;
• zanahorias;
• 600 - 700 gramos de col;
• 100 - 120 gramos de queso duro;
• mayonesa.
Cocina
1. Al principio, consiga carne, verduras y queso. Cortar las cebollas en medio aros finos, la carne de cerdo en rodajas pequeñas, rallar las zanahorias y el queso en un rallador, picar el repollo. Sal y pimienta todo.
2. Lubrique la fuente para hornear con una fina capa de mantequilla. En la parte inferior, coloque las verduras con carne en capas en la siguiente secuencia: carne de cerdo, cebolla, zanahoria, repollo rallado.
3. Rocíe la parte superior con queso rallado, cepille una capa delgada de mayonesa.
4. Hornee el plato en el horno a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente 35-45 minutos. Si es necesario, cubra el cerdo con un abrigo de piel con papel aluminio y luego cocine a fuego lento para que todos los ingredientes se horneen al mismo tiempo y no se queme nada.
3. Carne de cerdo en una capa de verduras en salsa de crema agria
Ingredientes
• 500 gramos de pulpa de cerdo;
• 2 cebollas;
• 2-3 papas;
• 2-3 tomates frescos o salsa de tomate;
• un par de dientes de ajo;
• crema agria;
• sal, pimienta negra molida, especias;
• aceite de girasol.
Cocina
1. Cortar la carne en rodajas del tamaño de una palma y un grosor de un centímetro, batir, sal y pimienta, espolvorear con especias.
2. Lubrique la parte superior con salsa de tomate o ponga rodajas de tomate.
3. Cebolla, cortada en medio aros finos y ponte un tomate. Luego agregue sal, pimienta. Vierta la carne de cerdo con crema agria baja en grasa.
4. Lave las papas, pélelas y ralle en un rallador grueso. Ponlo preparado sobre la carne. Vuelva a poner sal, pimienta y unte con crema agria.
5. Hornee la carne durante 45 minutos a una temperatura de al menos 180 y no más de 200 grados (la lectura exacta de la temperatura depende de la potencia del horno). Al final se le permite agregar fuego, porque el "abrigo" debe adquirir un hermoso tono dorado. Para mejorar el efecto deseado, se lubrica con aceite de girasol.
6. Si lo desea, el cerdo debajo de un abrigo de piel puede espolvorearse con una fina capa de chips de queso.
4. Cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno: una receta simple
Ingredientes
• chuletas de cerdo;
• zanahorias;
• cebollas;
• 100 gramos de leche;
• 100 gramos de crema agria;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.
Cocina
1. Enjuague bien la carne de cerdo y córtela en filetes pequeños. Batir la carne en cada lado, la sal y sazonar.
2. Luego, fríe rápidamente la carne, literalmente durante dos o tres minutos, en una sartén bien caliente hasta que esté dorada.
3. Coloque la carne de cerdo frita en una fuente para horno previamente cubierta con papel de aluminio.
4. Freír las cebollas y zanahorias picadas, poner sobre la carne.
5. Mezcle la crema agria y la leche. Vierte la carne con esta mezcla. Agregue sal, pimienta.
6. Cubra el molde firmemente con papel de aluminio.
7. Hornee la chuleta de cerdo bajo una capa de zanahoria durante aproximadamente media hora a una temperatura de 200 grados.
5. Carne de cerdo en una capa de champiñones con queso y tomates.
Ingredientes
• 600 gramos de cuello de cerdo;
• 200 gramos de champiñones frescos o enlatados;
• 300 gramos de queso duro;
• 3-4 tomates;
• sal y pimienta al gusto.
Cocina
1. Cortar la carne de cerdo en rodajas, batir y colocar sobre una bandeja para hornear. Sazone con sal y pimienta.
2. Ponga los champiñones en rodajas, los tomates en rodajas en la carne sobre la carne.
3. Espolvorea la carne de cerdo con champiñones y tomates con queso rallado.
4. Hornee el plato en el horno, precalentado a 190 grados, durante media hora.
6. Receta inusual: carne de cerdo bajo un abrigo de piel en el horno con piñas
Ingredientes
• 500 gramos de carne de cerdo;
• una lata de piña enlatada;
• 2 tomates;
• cebollas;
• 80-100 gramos de queso rallado;
• 200 gramos de mayonesa;
• sal;
• pimienta;
• aceitunas.
Cocina
1. Enjuague la carne de cerdo, séquela y córtela en porciones. Batir la carne. Sazone con pimienta y sal. Luego ponga la carne de cerdo en una bandeja para hornear, que previamente se engrasa con aceite vegetal.
2. Cebolla cortada en aros, puesta en carne de cerdo.
3. Sobre las verduras, aplique una fina malla de mayonesa.
4. Ponga rodajas de tomate en rodajas sobre la cebolla. Coloca los anillos de piña sobre ellos. Engrase suavemente la carne de cerdo con mayonesa, espolvoree con queso rallado. Pon una aceituna en el medio de cada anillo de piña.
5. Hornee la carne de cerdo bajo una capa inusual a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente media hora.
7. Carne de cerdo al horno con pepinos en salsa de mostaza y mayonesa
Ingredientes
• 500 gramos de lomo de cerdo;
• 5 pepinos en vinagre;
• 100 gramos de queso;
• 2 cucharadas de mostaza y mayonesa;
• aceite vegetal;
• pimienta negra molida;
• sal.
Cocina
1. Enjuague la carne al principio y córtela en porciones. Batir ligeramente la carne de cerdo con un martillo. Luego, salpimentar la carne y dejar en remojo en las especias.
2. La siguiente etapa es la preparación de una capa de pepino y queso para la carne. Rallar los pepinos y el queso en un rallador grueso.
3. Luego ponga los ingredientes para el "abrigo de piel" en un tazón. Agregue mayonesa a ellos. Mezcla todo bien.
4. Coloque la carne en una sartén refractaria engrasada con aceite vegetal. Engrase cada pieza con mostaza, "abrigo de piel". Cubra la carne con papel de aluminio en la parte superior.
5. Hornee el plato en el horno a 200 grados durante 40-50 minutos.
8. Cerdo en una capa de champiñón y pimiento dulce
Ingredientes
• 800 gramos de filete de cerdo sin costillas;
• 200 gramos de champiñones;
• 200 gramos de pimiento dulce;
• 150 gramos de queso duro;
• sal;
• pimienta.
Cocina
1. Cortar el filete de cerdo, batir, sal y pimienta.
2. Fríe la carne en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados durante uno o dos minutos.
3. Cortar los champiñones en rodajas, ligeramente sal y freír hasta que estén suaves.
4. Pelar y cortar los pimientos.
5. Coloque las chuletas en la bandeja para hornear. Pon los champiñones y la pimienta encima. Termine la preparación con generosamente espolvoreado con queso rallado.
6. Hornee el cerdo con un abrigo de piel en el horno, precalentado a 200 grados, durante 10-15 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.
Cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno: secretos y trucos
• Usando tomates, dé prioridad a las variedades densas y carnosas. Es recomendable pelar las verduras antes de cortarlas.
• Cuando use berenjenas, no olvide que este producto puede ser amargo, así que después de cortarlas, remoje las piezas en solución salina, luego drene el agua y exprima las berenjenas ligeramente.
• La marinada ayudará a que el plato sea aún más sabroso y jugoso.
• Si fríe los trozos de carne de cerdo antes de hornear en aceite bien caliente a fuego alto durante 2-3 minutos, la carne quedará más jugosa.
• Puede usar no solo champiñones frescos, sino también fritos.
• No te olvides de las especias, fortalecerán y complementarán el sabor y el aroma de la carne de cerdo.
• Para evitar que las chuletas de cerdo debajo de un abrigo de piel se sequen durante la cocción, vierta un poco de caldo o agua en el fondo de la sartén.
• Combine diferentes ingredientes, obteniendo así nuevos platos cada vez.
