Quizás, el merengue es uno de los pasteles más fáciles de hacer, cuyo sabor es familiar para muchos desde la infancia. Tampoco es difícil hacer un delicioso y hermoso pastel con ellos.
Pastel de merengue en casa - principios generales de preparación
El principio de preparación de cualquier pastel de merengue es que, para empezar, el merengue se hornea, que luego se transforma en un pastel, que se lubrica abundantemente con una crema preparada previamente.
Además, el pastel se puede formar en cualquier pastel de galletas o arena, lo que dará más saciedad al postre.
Es de destacar que tanto la crema como los pasteles pueden ser absolutamente cualquiera, con varios aditivos: por ejemplo, con chocolate, café, nueces, galletas y otros.
Por lo tanto, solo tener un ingrediente importante, el merengue, puede hacer pasteles nuevos cada vez, dando rienda suelta a su imaginación creativa.
1. Pastel de merengue en casa con crema y granada
Ingredientes
Para la prueba:
• huevos - 4 piezas;
• azúcar granulada - 1 taza;
• refresco - 10 g;
• almidón - 20 g;
• nueces - 50 g.
Llenado
• crema alta en grasa - 300 g;
• polvo para fijar la crema - 20 g;
• azúcar en polvo - 20 g;
Para la decoración:
• media granada;
• merengues pequeños ya preparados - 1 paquete.
Método de cocción
1. Los huevos se dividen en proteínas y yemas. Batir las claras en una espuma exuberante mientras agrega azúcar. Agregamos refrescos mezclados con almidón y nueces a las proteínas batidas, revolvemos suavemente hasta que estén suaves.
2. Tomamos un recipiente desmontable con un diámetro de 22 cm, colocamos papel pergamino en el fondo y vertimos lentamente el merengue, nivelando con una cuchara de madera. Hornee por 60 minutos a una temperatura que no exceda los 150 grados. El merengue horneado debe cubrirse con una delicada corteza ligeramente dorada. Después de hornear, tomar los merengues y dejar enfriar durante 10 minutos.
3. La crema se mezcla con polvo de fijación, azúcar en polvo y batir.
4. Desmontar las semillas de granada.
5. Ponemos el merengue enfriado en un plato plano. Lubrique la superficie del pastel con crema batida, decore con merengues terminados y semillas de granada. Según esta receta, es mejor comer pastel de merengue de inmediato, porque si lo dejas durante varios días, estará saturado de crema y no se triturará.
2. Pastel de merengue en casa con ruibarbo y jengibre
Ingredientes
• ruibarbo - 600 g;
• jengibre caramelizado (picado) - 4 piezas;
• huevos - 4 piezas;
• sal - 10 g;
• azúcar - 300 g;
• crema - 250 g;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas
Método de cocción:
1. El primer precalentamiento del horno a 180 grados. Tomamos 2 hojas para hornear, las cubrimos con pergamino y dibujamos un círculo con un diámetro de 18 cm en ambas. Voltee el círculo de papel.
2. Separar las proteínas de las yemas y batir con sal hasta obtener una espuma exuberante. Ingrese las proteínas y la mitad del azúcar en varias etapas y vuelva a batir.
3. Extienda cuidadosamente la masa de proteína en las hojas con los círculos dibujados y póngala en el horno, hornee durante 5 minutos desde el principio y luego baje la temperatura a 130 grados y hornee durante aproximadamente 60 minutos. Después de hornear, apaga el fuego y deja enfriar los pasteles en el horno.
4. En la sartén ponemos ruibarbo picado, jengibre, la segunda parte de azúcar y jengibre picado. Rellene todo con agua para que cubra ligeramente todos los productos. Ponemos un fuego pequeño, cerramos la tapa y cocinamos durante 25 minutos. Al final del tiempo, coloque el ruibarbo hervido con jengibre en un colador para hacer que el vaso de agua. Los cambiamos a una taza, cerramos la tapa y los metemos en el refrigerador para que se enfríen durante 1 hora.
5. Batir la crema hasta obtener una espuma estable. Agregue ruibarbo y jengibre a ellos. Cambiamos el primer pastel de la hoja a un plato plano, engrasamos con crema y cubrimos con el segundo pastel. Espolvorea azúcar glas encima del pastel.
3. Pastel de merengue en casa "Contar ruinas" con leche condensada hervida y galletas
Ingredientes
• huevos - 8 piezas;
• azúcar glas - 500g;
• leche condensada hervida y azúcar - 250 g;
• nueces - 250 g;
• galletas friables - 1 paquete;
• mantequilla - 1 paquete.
Método de cocción
1. El día antes de la preparación de este pastel, hierva la leche condensada. Lo hacemos de esta manera: coloque el frasco en una olla pequeña, llénelo con agua para que cubra completamente el frasco. Cocine a fuego moderado durante 3 horas. Cuando el agua se evapore, vuelva a llenar.
2. Después de cocinar, retire el frasco, enfríe.
3. Separar las claras de las yemas y batir en una espuma empinada, con la adición gradual de azúcar en polvo.
4. En la hoja colocada, extienda los merengues con una cuchara o una jeringa especial, a una distancia de 1 cm. Horneamos durante aproximadamente 3 horas a una temperatura que no exceda los 150 grados.
5. Los merengues horneados se retiran de la sartén en un estado caliente.
6. Pele las nueces y muela en una licuadora.
7. Haga una crema: combine mantequilla ligeramente derretida, leche condensada y nueces, mezcle todo hasta que quede suave.
8. Rompemos las cookies.
9. Sumerja todas las bolas de merengue en la crema y colóquelas en un plato en capas: bolas - galletas rotas. Así formamos el pastel.
10. Espolvorea la superficie del pastel con nueces y migas de galletas.
4. Pastel de merengue en casa con una base de galleta
Ingredientes
• huevos - 3 piezas;
• azúcar: medio kilogramo;
• harina - 200 g;
• ardillas de huevos - 3 piezas;
• granos de avellana;
• kiwi;
• gelatina.
Método de cocción
1. Batir 3 huevos con azúcar, verterles harina, revolver bien y hornear bizcocho.
2. Por separado, batir las claras con azúcar, precipitar la masa con una jeringa de confitería o una cuchara sobre una hoja cubierta con pergamino.
3. Limpiar las avellanas.
4. Ponemos un grano de avellanas en el merengue precipitado.
5. Hornee a una temperatura que no exceda los 180 grados, hasta obtener un tono ligeramente dorado.
6. Rodajas de modo Kiwi y apilar en forma de una "flor" en una galleta. Vierta la gelatina o cubra con cualquier crema, ponga en el refrigerador para solidificar.
7. Después de endurecer, poner Merengue en la superficie.
5. Pastel de merengue en casa con avellanas
Ingredientes
• avellanas fritas y peladas - 250 g;
• almidón de maíz - 70 g;
• azúcar en polvo - 0.5 tazas + 4 cucharadas. cucharas
• ardillas de huevos - 6 piezas;
• sarro: media cucharadita;
• crema - 600 g;
• vainillina - 20 g;
• barra de chocolate - 2 piezas;
• café expreso - 20 g;
Método de cocción
1. Precaliente el horno a 150 grados. Ponemos pergamino en una hoja y dibujamos 4 círculos con un diámetro de 20 cm.
2. En una licuadora, muela las nueces, agrégueles el almidón de maíz y la mitad del azúcar glas.
3. En una taza profunda, batir las ardillas y el sarro hasta que estén suaves. Al mismo tiempo, agregue un vaso incompleto de azúcar en polvo en 2 dosis divididas. Batir hasta que esté estable.
4. Agregue la mezcla de nueces a las proteínas y revuelva lentamente con una espátula de silicona.
5. Usando una espátula de hierro, aplique 1/4 de la mezcla de huevo a todos los círculos. Poner en el horno por 45 minutos. Después de hornear, deje enfriar en el horno durante 1 hora.
6. Cambiamos el pastel al plato, retiramos el pergamino.
Hacer crema de chocolate:
1. Batir 1 2 partes de crema con 50 gramos de azúcar glas y media cucharadita de vainillina hasta obtener una consistencia exuberante.
2. Agregue chocolate a la masa cremosa y revuelva suavemente con una espátula de silicona hasta que quede suave.
Hacer crema de café:
1. Prepare café expreso con 20 gramos de crema.
2. Batir la crema restante con 100 gramos de azúcar en polvo.
3. Agregue café a la nata y vuelva a batir.
Ensamble de pastel:
1. Poner 1 pastel en un plato, engrasar con media crema de chocolate. Cubrir con un segundo pastel, cubrir con crema de café. Hacemos lo mismo con los pasteles restantes.
2. Coloque la crema de chocolate restante en el centro del pastel.
3. Pusimos el pastel terminado en el refrigerador durante toda la noche.
4. Antes de beber té, espolvorea el pastel con chocolate rallado.
7. Pastel de merengue en casa "Snickers"
Ingredientes
Para galletas:
• huevos - 4 piezas;
• harina premium - 250 g;
• azúcar - 250 g;
• mantequilla - 130 g;
• jugo de limón - 20 ml;
• refresco - 10 g.
En crema:
• mantequilla - 130 g;
• leche condensada hervida - 230 g;
• maní fresco - 1 taza;
• galletas saladas - 1 paquete.
Para esmalte:
• chocolate negro - 2 azulejos;
• crema alta en grasa - 125 g.
Método de cocción:
1. Batir las proteínas separadas en espuma esponjosa, mientras les agrega azúcar y jugo de limón.
2. Vierta el azúcar en una taza, mézclelo con harina, refrescos, yemas y mantequilla. Todo está bien revuelto. Ponemos en el refrigerador por 60 minutos.
3. Sacamos la masa del refrigerador, la dividimos en 3 partes y la colocamos en una bandeja para hornear con pergamino, la nivelamos y colocamos las claras batidas encima. Las proteínas no se igualan, se van como están.
4. Hornee todas las bandejas para hornear durante 60 minutos a temperatura no alta.
Preparación de crema:
1. Vierta la leche condensada en una taza, mezcle con mantequilla.
2. Asa los cacahuetes en una sartén.
3. Moler los cacahuetes con galletas en una licuadora no muy finamente.
4. Vierta los cacahuetes con galletas en la leche condensada y la mantequilla, mezcle bien hasta que quede suave.
Moldeado de pastel:
1. Engrase todos los pasteles con crema. Los colocamos uno encima del otro y los enviamos al refrigerador para su impregnación.
Preparación de esmalte:
1. Vierta la crema en un recipiente de metal y hiérvala a fuego lento.
2. Después de hervir, ponga el chocolate roto en la crema y mezcle.
3. Vertimos el glaseado terminado sobre todo el pastel y lo volvemos a poner en el refrigerador.
Pastel de merengue en casa - Consejos útiles
• Las proteínas para hacer merengues se deben batir muy bien. Para saber que están listos fácilmente: simplemente dé la vuelta al recipiente con proteínas. Las proteínas batidas con éxito no se perderán y perderán su forma. Además, tal mezcla brilla y es uniforme.
• Para entender que el merengue se ha horneado, solo presione ligeramente. Debe mantenerse en forma y tener una característica susurrante de los merengues.
• A veces, los merengues de secado pueden tardar más de lo indicado en la receta. Si se ha estado horneando durante más de una hora, baje la temperatura del horno a 80 grados, cierre la puerta y continúe cocinando.
