La incidencia de intoxicación alimentaria en el mundo, según la OMS, aumenta anualmente. Hay algunas dificultades en las estadísticas en los últimos años debido al hecho de que no todos los países registran y sistematizan información sobre envenenamiento. Según las estadísticas de la OMS hace cinco años, las muertes por intoxicación alimentaria en el mundo son de 2 millones de personas anualmente, de las cuales el 75% son niños menores de 14 años. La dinámica del crecimiento de la incidencia anual es del 10 al 12%.
Características de la intoxicación alimentaria y la clasificación.
La intoxicación alimentaria es un término colectivo que combina la clínica de trastornos digestivos agudos (náuseas, vómitos, diarrea) que ocurre después de tomar alimentos o bebidas de baja calidad. A veces, dependiendo del tipo de envenenamiento, hay muchos más síntomas clínicos.
La intoxicación alimentaria se clasifica en:
• infeccioso - patógenos: bacterias, virus, protozoos; dicha intoxicación es la toxicosis transmitida por los alimentos (PTI);
• no infeccioso (tóxico): surge como resultado de la ingestión de toxinas, venenos, cuando se usan hierbas venenosas, hongos.
Una característica peligrosa de la intoxicación alimentaria es:
• pequeño período de incubación (2 - 6 horas);
• desarrollo rápido de la enfermedad.
También característico:
• destrucción masiva: todas las personas que usan un producto inadecuado sufren;
• la intoxicación puede ocurrir incluso con productos que son normales en apariencia y sabor, porque la comida ya podría estar sembrada con microbios;
• Potencialmente peligrosos se almacenan durante mucho tiempo después de la cocción.
Intoxicación alimentaria: las primeras señales
Los primeros signos de intoxicación alimentaria ocurren en el intervalo después de 1 - 2 y hasta 6 horas después de la intoxicación. En los próximos 2 días, progresan y en el futuro sin tratamiento pueden tener graves consecuencias.
Los síntomas de intoxicación alimentaria dependen de ciertos factores:
• la toxina o agente infeccioso que causó el envenenamiento;
• la cantidad de comida consumida o bebida borracha envenenada por una toxina;
• estado general del cuerpo.
Pero los primeros signos de intoxicación alimentaria son siempre los mismos, independientemente de los factores anteriores:
• alta temperatura;
• disminución o falta de apetito;
• debilidad general;
• diarrea y calambres, dolor abdominal;
• flatulencia;
• náuseas y vómitos;
• sudor frío y pegajoso, baja presión.
Todos los síntomas de intoxicación alimentaria.
En algunos casos, la clínica se desarrolla muy rápidamente y todos los síntomas de intoxicación alimentaria se desarrollan dentro de 1 a 2 horas, mientras la condición del paciente empeora y necesita tratamiento urgente.
Todos los síntomas de intoxicación alimentaria son a menudo la única información que ayuda a hacer un diagnóstico, ya que los niños no pueden explicar sus quejas, y en los adultos a veces es difícil recopilar anamnesis debido a la gravedad de la afección. Los cambios en los vómitos (frecuencia, tipo y cantidad de vómitos), evacuaciones intestinales (impurezas de la sangre, color, olor, textura, frecuencia de las heces), reacción a la temperatura son los síntomas principales que deben controlarse, analizarse y basarse cuidadosamente en las primeras horas de intoxicación. diagnosticado
También puede ocurrir:
• discapacidad visual (diplopía o pérdida completa);
• disminución del tono muscular;
• aumento de la salivación;
• daño cerebral (alucinaciones, delirio, coma);
• daño al sistema nervioso periférico (paresia, parálisis).
Dichos síntomas se observan con mayor frecuencia con lesiones de venenos neurotóxicos. Las mujeres embarazadas, los niños menores de 3 años y las personas mayores tienen un curso particularmente grave de intoxicación alimentaria, y no se descarta un desenlace fatal.
Intoxicación alimentaria: primeros auxilios
La hospitalización de emergencia por tratamiento de emergencia se lleva a cabo en situaciones difíciles cuando existe una amenaza para la vida. En la mayoría de los casos, en la etapa inicial de intoxicación alimentaria, se brindan primeros auxilios en el hogar.
Actividades de primeros auxilios:
• desintoxicación;
• desintoxicación;
• eliminación de la deshidratación;
• no se requiere tratamiento etiotrópico hasta que se aclare el diagnóstico (con la excepción de la anamnesis y las manifestaciones clínicas vívidas que indican la presencia de infección: botulismo, salmonelosis).
La cantidad de primeros auxilios para la intoxicación alimentaria depende del tiempo transcurrido desde la intoxicación y la gravedad de la afección.
Hay reglas que todos deben recordar:
1. No puede tomar medicamentos antieméticos o antidiarreicos, porque los vómitos y la diarrea son los mecanismos protectores del cuerpo y los métodos más rápidos para la eliminación masiva de toxinas.
2. Es necesario darle a la víctima mucho líquido (agua pura) e inducir el vómito para eliminar las toxinas del estómago. Continúe el lavado gástrico hasta que aparezca agua clara y transparente.
3. Restaurar el agua: el equilibrio de electrolitos y el volumen de líquido perdido: beber muchos líquidos usando formas salinas de farmacia o preparadas en casa. Soluciones listas para usar para administración oral: Regidron, Normohydron, Oralit, Clorazole, Gastrolit, Hydrovit, etc. Las soluciones se diluyen de acuerdo con las instrucciones adjuntas, por ejemplo, 1 paquete de Regidron se diluye en 1 litro de agua, necesita beber 3 l (use 3 paquetes de Regidron durante el día) para un efecto máximo Los rehidratantes orales se usan entre vómitos y tomar medicamentos.
En ausencia de soluciones preparadas, puede usar una solución débil de manganeso (la solución debe ser rosa) o 2% alcalina (con la adición de bicarbonato de sodio en agua), sal de glucosa (3 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita de sal por 1 litro de agua).
4. Para la eliminación rápida de toxinas, es obligatorio tomar sorbentes (en caso de que la absorción de toxinas en el intestino ya haya ocurrido): Polysorb (un polvo, soluble en agua, conveniente para su uso, Enterosgel, Enterol, en casos extremos, carbón blanco y negro activado, tabletas de las cuales puede triturarse y administrarse en agua a razón de: 1 tableta por kilogramo de peso con una frecuencia de cada 3 horas. Por lo general, con vómitos y diarrea repetidos, se pueden usar hasta 20 tabletas una vez.
5. Con un ataque de dolor severo, el uso de analgésicos o antibióticos es inaceptable, a menos que se diagnostique. Es posible tomar antiespasmódicos (Pero - shpa, Drotaverin, Riabal, etc.).
6. Si no hay vómitos y diarrea, es necesario tomar laxantes para evitar una mayor absorción de toxinas en los intestinos. Para este propósito, se prescriben sulfatos de sodio y magnesio: 1 cucharada de la droga se disuelve en 0.5 tazas de líquido y se lava con abundante agua.
Tratamiento de intoxicación alimentaria en un hospital.
El tratamiento de la intoxicación alimentaria es diferente del tratamiento de las infecciones intestinales agudas, porque es mucho más fácil y rápido: las formas leves de intoxicación alimentaria pueden resolverse de forma segura al tercer día por sí solas.
Las principales direcciones del tratamiento.
• desintoxicación;
• prevención de la deshidratación;
• restauración de la biocenosis intestinal;
• normalización del tracto gastrointestinal al preservar la nutrición.
Pero a menudo la intoxicación alimentaria es potencialmente mortal. Los síntomas agudos que se desarrollan en poco tiempo requieren hospitalización y tratamiento inmediatos en un departamento especializado.
Las indicaciones para la hospitalización por intoxicación alimentaria también son:
• temperatura hasta 40 C;
• envenenamiento en un niño de hasta 3 años de edad (hay deshidratación rápida con diarrea y vómitos, lo que puede agravar dramáticamente la afección);
• embarazo y pacientes de edad avanzada;
• envenenamiento por hongos y plantas venenosas, compuestos tóxicos y líquidos;
• diarrea más de 10 veces al día con una mezcla de sangre, vómitos indomables, fiebre alta, persistencia durante dos días, debilidad severa creciente;
• Como resultado, deshidratación general del cuerpo (membranas mucosas secas, disminución de la producción de orina hasta anuria, pérdida de peso).
Solo un médico que decida sobre la necesidad de hospitalización puede evaluar adecuadamente la afección.
1. En un hospital, se realiza la rehidratación parenteral. Esto es especialmente importante cuando se envenena en niños que no pueden beber la cantidad requerida de líquido.
Para la rehidratación parenteral, use soluciones de Trisol, Quartasol, Acesol, Lactosol, etc.
2. Los sorbentes se usan con precaución en niños pequeños y pacientes de edad avanzada.
3. Antiespasmódicos: con ganas de defecar, calambres en el dolor abdominal.
4. La terapia antiemética y antidiarreica es necesaria solo en casos severos con vómitos y diarrea indomables, porque la mayor parte de las toxinas ya han salido del cuerpo. Se nombran Tserukal, Motilium, Imodium, etc.
5. Los fármacos antipiréticos se recetan solo para pacientes que no toleran la temperatura alta (AINE: paracetamol, Ibuklin / Paracetamol con ibuprofeno /)
6. Probióticos y prebióticos (medios para restaurar la biocenosis intestinal normal que contiene bacterias vivas o sus componentes: Enterogermina, Linneks, Bifidumbakterin, Bactisubtil, etc.).
7. También en un hospital, se realiza lavado gástrico con una sonda, enemas de sifón. Para los procedimientos, se utilizan hasta 10 litros de agua.
Durante mucho tiempo, es posible que no se restablezca el estado del tracto digestivo. Esto se debe a la irritación de las membranas mucosas del estómago y los intestinos y, en algunos casos, requiere un tratamiento adicional.
Pero básicamente, la recuperación del envenenamiento es una dieta.
Intoxicación alimentaria - Prevención
Para evitar la intoxicación alimentaria y los síntomas y complicaciones desagradables asociados, debe cumplir con las reglas básicas de higiene, que son la prevención de la intoxicación alimentaria.
• Lávese bien las manos con jabón antes de comer o preparar alimentos.
• Es bueno lavar las verduras y frutas, especialmente en la temporada de calor, para evitar que las moscas caigan sobre los productos.
• Someter los huevos crudos, pescado, carne a tratamiento térmico o asado; Lave bien la tabla de cortar y el cuchillo después de la carne cruda.
• Descongelar carne: antes de cocinar, pero no a temperatura ambiente, sino en el microondas o en el refrigerador.
• Controle la temperatura en el refrigerador: al menos 30 C.
• Tenga cuidado con los champiñones y la comida del catering, no use productos de dudosa calidad.
• No almacene latas de metal con conservación por más de 2 años; Tampoco puede almacenar alimentos en platos de cobre y zinc.
• No coma leche y caviar de ciertas especies de peces capturados durante su período de desove (lucio, caballa, burbot, perca).
Si recuerda y se adhiere a estas reglas, podrá mantener la salud durante muchos años y evitar enfermedades desagradables y complicaciones graves.
