Para tomar lo mejor y combinarlo en uno, tal lema, aparentemente, se convirtió en un especialista culinario, el primero en cocinar un pastel de tortas de miel con crema agria. No es necesario enumerar las ventajas de ambos elementos, ni siquiera las conocen amas de casa con mucha experiencia. Y vale la pena intentar cocinar de acuerdo con una de estas recetas, al menos "para mostrar" y para otra página en el libro de recetas casero.
Pastel de miel con crema agria: principios generales de preparación
• El pastel de crema agria y miel está formado por capas de pastel de miel, que están cubiertas con crema agria. Se hornean delgadas o en forma de pasteles altos de galletas. Para hornear, use un horno bien calentado o una sartén instalada en la estufa. Al hornear en el horno, la temperatura se mantiene dentro de los 180 grados, cuando se cocina en una sartén, el nivel de calentamiento se establece ligeramente por encima del mínimo.
• Amasar la masa para amasar con la adición de miel, huevos y azúcar. Como polvo de hornear, use bicarbonato de sodio o masa de polvo de hornear de fábrica. Para que la miel se combine bien con otros componentes, se funde previamente en un baño de agua y se enfría a temperatura ambiente, no es necesario fundir el producto líquido. La mantequilla o la crema agria, que, como la miel, deben estar a temperatura ambiente, se pueden agregar a la masa de miel.
• La crema agria más simple y más común para el pastel de miel está hecha de crema agria grasa y azúcar. Para mejorar el sabor, se le puede agregar crema, leche condensada hervida, cuajada o mantequilla. Cualquier crema agria se puede complementar con nueces o ciruelas pasas.
• Haga tortas de miel con crema agria con la masa de crema principal. Adorne con pequeñas migas de pasteles, nueces picadas o chocolate triturado en un rallador.
La receta del pastel de miel con crema agria más tierna
Ingredientes
• dos huevos;
• cuatro cucharadas de miel natural buena;
• 150 gr. azúcar de remolacha;
• harina blanca de primera clase - 450 gr .;
• una cucharadita de refresco;
• un cuarto de cuchara "limones";
• 700 gr. crema agria alta en grasa;
• azúcar glas - 160 g.
• mantequilla - 150 gr.
Método de cocción:
1. En un recipiente de un volumen adecuado, combine el azúcar granulada con los huevos, frote con una cuchara.
2. Corte la mantequilla en bloques pequeños, transfiérala a una cacerola pequeña, agregue miel. Derrita a fuego lento e inmediatamente agregue la mezcla de huevo y azúcar, vierta el refresco con ácido cítrico. Continuando calentando, espere a que se forme espuma y déjelo fuera del fuego. Vierta la harina tamizada y amase la masa sin demora. Resultará suave y elástico.
3. Corte la masa en 9 piezas equilibradas, transfiéralas a un tazón y colóquelas en frío durante dos horas. Asegúrese de cubrir el tazón con una toalla de lino o apriete con una película.
4. Trozos congelados de masa de miel, enrolle alternativamente el pergamino en capas de 2 mm y corte círculos de al menos 20 cm de diámetro.
5. Hornee tortas de miel a 180 grados durante cinco minutos cada una. Puede tomar un poco menos de tiempo para hornear, todo depende del horno. Los pasteles se pueden quitar tan pronto como se doren ligeramente. Cuanto más brillantes sean las piezas horneadas, más suave será el pastel.
6. Tome para la crema la crema agria más gorda y mézclela con azúcar en polvo. La golpiza es opcional, el polvo se disuelve bien con una mezcla completa.
7. Engrase los pasteles enfriados con crema agria, forme un pastel y aplique la masa de crema restante en sus costados y en la parte superior. No lubrique una pieza de trabajo, frótela con las manos en migajas y espolvoree el pastel.
Pastel de miel con crema agria y nueces - "noche agradable"
Ingredientes
• una libra de miel;
• seis huevos;
• 250 gr. azucar
• un kilogramo de harina;
• 150 gr. granos de nuez;
• un cuarto de cucharada de canela triturada en un mortero;
• 5 gr. un desgarrador para hacer masa;
• sal evaporada (poco profunda) - 1/2 cucharadita.
En crema:
• 100 gramos de nueces;
• un vaso lleno de azúcar;
• 700 ml de crema agria casera.
Método de cocción:
1. Frote la miel con azúcar y huevos. Continuando con el proceso, agregue harina con levadura en polvo. Tan pronto como las burbujas comiencen a aparecer, agregue nueces finamente picadas y amase a fondo.
2. Humedezca las superficies internas del molde con un hisopo humedecido en aceite, espolvoree ligeramente con harina y ponga masa de miel en él.
3. Lleve la temperatura en el horno a 180 grados y coloque el molde dentro. Después de media hora, cuando la masa se eleve bien, suba el fuego a 200 grados y continúe horneando durante otros 20 minutos.
4. Enfríe el bizcocho de miel directamente en la forma, luego retírelo y córtelo, dividiéndolo en tres pasteles.
5. Triture las nueces en un molinillo de café o una licuadora en migajas pequeñas. Batir la crema agria con azúcar hasta que quede esponjosa, los cristales de azúcar deben disolverse por completo. Ponga las migajas de nuez crema, pero no todas, deje un tercio para la decoración, mezcle.
6. Llene los pasteles en una pila en un plato, untando con crema agria. Cubra las superficies superior y lateral. Adorne el pastel de miel, espolvoreado con migas de nueces y deje en remojo durante dos horas.
Pastel de miel con crema agria y crema de mantequilla - "Ternura"
Ingredientes
• tres huevos;
• una cucharada de refresco;
• 200 gr. crema agria baja en grasa;
• medio vaso de miel líquida ligera;
• dos vasos de harina para hornear;
• medio vaso de granos de nuez;
• 200 gr. azúcar refinada
Para la crema:
• medio litro de crema espesa;
• Leche condensada GOST hervida: 1/3 de una lata estándar.
Decoración:
• 100 gr. barra de 70% de chocolate.
Método de cocción:
1. Mezcla de soda con azúcar, agrega huevos y frota bien.
2. Ingrese la miel con crema agria, mezcle. Si toma miel espesa o azucarada, asegúrese de derretirla poniéndola en un baño de agua, luego enfríe bien.
3. Vierta la harina, agregue las nueces picadas gruesas. Mientras revuelve con una cuchara, lleve la masa de miel a la homogeneidad.
4. Una forma redonda, con un diámetro cercano a 25 cm, engrasar con aceite, pulverizar bien el fondo y las paredes con harina. Vierta la masa en él y póngalo a hornear exactamente 180 grados cuando el horno esté caliente.
5. La preparación del pastel de miel verifica la perforación de un pincho de madera en media hora. Si la parte superior del pastel está cubierta de un color marrón dorado y el palo después de la punción está húmedo, cubra el molde con papel de aluminio y deje el pastel en el horno a la misma temperatura durante otros 10 minutos.
6. Batir la crema fría con un esplendor notable, sin detener el proceso, introducir gradualmente la leche condensada fría.
7. Corta el pastel de miel enfriado en dos o tres partes y extiéndelo con crema, colocándolo inmediatamente en un pastel.
8. En la parte superior, engrasada con una masa cremosa, rallar el chocolate en un rallador fino.
La receta de crema agria tierna y pastel de miel con crema de cuajada - "Log"
Ingredientes
• azúcar granulada - 140 g.
• 2.5 tazas de harina de primera clase;
• una cucharada de bicarbonato de sodio;
• tres huevos grandes;
• 90 gr. cualquier miel líquida
Para la crema:
• un vaso de azúcar fina;
• 800 gr. crema agria escasa pero aceitosa;
• 500 gr. Masa de cuajada "vainilla".
Método de cocción:
1. Revuelva la miel con el azúcar en los huevos batidos. Vierta el refresco y la harina, amase la masa de plástico. Divida el volumen resultante en tres partes de equilibrio.
2. Enrolle cada uno en una capa rectangular del mismo ancho, medio centímetro de grosor y córtelos en tiras de hasta medio centímetro de ancho. Para evitar que la masa se estire al cambiar a una bandeja para hornear, enróllela sobre un pergamino. Luego, empuja suavemente las tiras en rodajas para que no se peguen y, junto con el papel, arrástralas al brasero.
3. Hornee las piezas de trabajo, manteniendo la temperatura en el horno a 180 grados durante 7 minutos. Aún tibio, corta los palitos de miel al tamaño deseado y déjalo hasta que se enfríe por completo.
4. En la crema agria batida con azúcar, ponga la masa de cuajada rallada en el tamiz, mezcle.
5. Sobre la mesa, extienda una hoja grande de papel de aluminio o película adhesiva en varias capas. Vierta un poco de crema, alise y coloque cinco o seis piezas (palos). Para que el pastel se empape bien, deje una distancia de 0.8 cm entre las piezas de trabajo.
6. Vierta la crema en los palitos de miel apilados. Coloque otra fila de espacios en blanco encima, vierta crema sobre ellos, etc. hasta que todos los espacios en blanco hayan terminado. Bueno, unte la parte superior y todos los lados de la "estructura" resultante y envuélvala en una película sellada o papel de aluminio, dándole la forma más redonda.
7. Coloque el empaque con la torta de remojo durante 8 horas en el refrigerador. Luego sáquelo, retire con cuidado el embalaje y decore a su gusto. Puede comprar galletas en forma de champiñones y complementarlas con un pastel.
8. Si queda poca crema en la superficie del pastel después de remojarlo, cúbralo con una masa de crema batida adicional.
Torta de miel de crema agria con nueces y ciruelas pasas en una sartén - "Especial"
Ingredientes
• medio vaso de azúcar;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• 50 gr. cualquier miel
• un tercio de una cucharada de refresco;
• un vaso lleno de harina de alto grado;
• una cuchara del cultivador terminado;
• huevos - 3 piezas
En crema:
• una cucharada de brandy;
• medio vaso de azúcar;
• crema agria, 30% de grasa - 400 gr .;
• medio vaso de nueces picadas;
• siete grandes ciruelas pasas.
Método de cocción:
1. Agregue huevos rotos y miel a los huevos rotos. A baja velocidad con un mezclador, batir todo hasta que una masa sea uniforme en densidad y color. Luego, cuidadosamente, vertiendo directamente debajo del batidor giratorio de la batidora, ingrese el aceite vegetal. Cuando esté completamente disperso, agregue toda la harina y el refresco, mezcle.
2. En un fuego pequeño, coloque una sartén antiadherente y engrase con aceite de maíz. Preferiblemente, el diámetro de la sartén es de 24 cm o más.
3. Cuando la sartén se caliente bien, vierta un tercio de la masa de miel cocida, aplane y cubra. Hornee el pastel en la sartén durante cuatro minutos, hasta que el fondo se dore y la parte superior deje de pegarse.
4. Dé la vuelta al pastel usando las dos espátulas anchas en la parte posterior y cubra nuevamente. Hornee por dos minutos, recuéstese en una mesa cubierta con una toalla. Usando el mismo método, prepare dos pasteles más.
5. Remoje las ciruelas pasas durante un cuarto de hora en agua fría. Seque bien las bayas, tírelas en un colador y luego córtelas en tiras finas.
6. Batir la crema agria hasta que esté ligeramente espesa. Agregue azúcar granulada y continúe batiendo hasta que sus cristales estén completamente disueltos. Luego vierta el coñac, agregue las ciruelas pasas con nueces picadas y mezcle.
7. Arme el pastel, unte los pasteles terminados con una capa de crema agria y déjelo en remojo durante dos horas al calor.
Pastel de miel con crema agria de hojaldre con crema de mantequilla - "Festivo"
Ingredientes
• 20% de crema agria - 350 gr .;
• cinco huevos;
• 50 gr. crema de mantequilla dulce;
• una cucharada de refresco;
• 300 gr. cariño
• dos vasos de harina blanca de alto grado;
• un tercio de un vaso de azúcar.
Crema:
• mantequilla casera - 400 gr .;
• cuchara de brandy;
• crema agria, contenido de grasa no inferior al 25% - 300 gr.;
• 400 gr. leche condensada hervida;
• azúcar glas (componente opcional).
Opcional:
• medio vaso de almendras finamente picadas.
Método de cocción:
1. Mantequilla ligeramente picada con hielo en un chip a través de un rallador grueso y agregue a la harina tamizada con refresco. Muele rápidamente todo con tus manos hasta que se forme una pequeña miga.
2. Batir los huevos y derretir la miel, si es necesario, en un horno microondas o en un baño de agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. En la masa de huevo, agregue crema agria, vierta toda la medida de azúcar y, revolviendo vigorosamente, introduzca miel.
4. Combine la harina con la mezcla de miel, revuelva ligeramente con un batidor y colóquela en el refrigerador durante media hora.
5. Lubrique el fondo de una sartén de paredes gruesas con aceite vegetal y vierta un poco de masa con un cucharón pequeño, debe obtener un "panqueque" delgado. Coloque la sartén en el horno a 200 grados. Hornee el pastel hasta que la masa esté dorada. Debería resultar al menos nueve pasteles. Coloque los espacios en blanco terminados en una mesa cubierta con pergamino. Si coloca espacios en blanco en una pila, se mantendrán unidos.
6. Cortar la mantequilla y poner las rodajas en un recipiente hondo. Agregue la leche condensada hervida y comience a batir. Cuando la base de la crema se vuelva homogénea, introduzca crema agria y coñac, vertiéndolos en una corriente delgada debajo del batidor giratorio.
7. Tome la muestra. Si la crema no parece lo suficientemente dulce, agregue un poco de azúcar en polvo.
8. Dobla el pastel, untando bien los pasteles de miel y los lados del pastel con crema de mantequilla. Espolvorea cada segundo pastel engrasado con almendras finamente picadas.
9. Engrase la parte superior del pastel con crema de mantequilla y espolvoree con almendras. Deje reposar el pastel durante ocho horas en frío antes de servir.
Pastel de miel con crema agria: consejos y trucos de cocina
• Para que la masa de miel no se exfolie, todos sus componentes deben tener la misma temperatura ambiente.
• Para cocinar, incluso la miel ligeramente azucarada servirá, si el producto se derrite, enfríe bien.
• La masa finamente enrollada es difícil de transferir a una bandeja para hornear sin rasgarla. Para facilitar la tarea, se recomienda enrollar los pasteles inmediatamente sobre el pergamino, con los cuales luego moverlos a la asadera.
• No dore ligeramente las finas costras finas de masa de miel. No absorben bien la crema agria, y el postre está seco.
• Para la decoración de migajas, no es necesario usar pasteles horneados. Tome las galletas desmenuzables y córtelas con una licuadora o triture con un rodillo.
