El pan de pita armenio delgado es una base excelente para preparar platos rápidos y llamados perezosos. Su masa tierna y maleable está bien empapada y se dora rápidamente, agarrándose crujiente.
Empanadas de Lavash: principios generales de preparación
• Para empanadas, use láminas rectangulares o redondas de pan de pita delgado. Se pueden encontrar a la venta o horneados por su cuenta.
• Carne picada baja en grasa, queso rallado, champiñones fritos se utilizan en el relleno de empanadas. A menudo, el relleno se hace combinado, por ejemplo, carne con champiñones o papas con queso. El relleno no debe ser demasiado jugoso, la suave masa de pita absorbe rápidamente la humedad y puede arrastrarse.
• Forme empanadas de pan de pita en forma de triángulos o cuadrados. Las hojas rectangulares con tijeras se dividen en cuadrados y se cortan en segmentos. El relleno se distribuye en una capa uniforme sobre casi toda la superficie de las piezas en rodajas, dejando solo la parte que necesita ser envuelta libre. Para que los bordes estén bien pegados, se lubrican con un huevo, después de lo cual las manos presionan sudorosamente.
• Los espacios en blanco formados se apilan con montones bajos en la mesa, 3-4 empanadas cada uno. Si ponen más, pueden mantenerse juntos.
• Las empanadas Lavash se pueden freír en una sartén o cocinar en el horno. Chebureks se fríen, en contraste con los productos clásicos, en una pequeña cantidad de aceite, en el horno mantienen una temperatura de al menos 180 grados.
• Las empanadas Lavash están calientes cuando la corteza todavía está crujiente. Cuando se enfrían, no son menos sabrosos, pero este efecto ya no se puede lograr.
Empanadas de pita perezosas con carne picada
Ingredientes
• pulpa de cerdo baja en grasa - 300 gr .;
• seis finos panes rectangulares de pita;
• un pequeño manojo de eneldo o cilantro;
• tres cebollas medianas;
• sal, especias y pimienta molida;
• Aceite de girasol refinado para freír.
Método de cocción:
1. Enjuague un trozo de carne con agua fría, corte las capas de grasa y retire las películas. Cortar la carne en trozos pequeños y molerla con una picadora de carne con la rejilla más grande.
2. Corte las cebollas peladas en trozos y gírelas en una picadora de carne después de la carne. No ahorre la cebolla, cuanto más la ponga, más jugosa será el relleno.
3. Enjuague las hierbas frescas con un chorro de agua fría. Agite el paquete varias veces para eliminar la humedad restante y séquelo bien con una toalla. Retire los tallos y pique finamente las verduras con unas tijeras directamente en la carne picada.
4. Agregue la cebolla molida, sazone con especias y pimienta, un poco de sal y amase bien.
5. Corte cada hoja de pan de pita con unas tijeras en cuadrados iguales. Puede usar un cuchillo delgado y muy afilado, es importante que la pita no se rompa.
6. Divida visualmente el cuadrado preparado con pan de pita en diagonal en dos triángulos. Extiende un poco de carne picada en uno y extiéndelo uniformemente sobre toda la superficie de un triángulo imaginario. Luego dobla el cuadrado en diagonal y presiona firmemente el pan de pita sobre la carne con las manos. De acuerdo con este principio, prepare todos los espacios en blanco de las empanadas y póngalos sobre la mesa en pilas bajas, cuatro en cada uno.
7. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, la grasa debe cubrir su fondo medio centímetro. Poner a fuego medio y calentar bien.
8. En aceite caliente, sumerja las empanadas de empanadas preparadas con pita y carne picada y fríalas por ambos lados. Dé la vuelta solo después de que el fondo esté cubierto con una pronunciada corteza dorada.
Receta de jugosas empanadas de pita en el horno
Ingredientes
• seis pan de pita pequeño y delgado, rectangular;
• 300 gr. cualquier relleno bajo en grasa;
• un pequeño manojo de eneldo;
• 200 gr. cebolla amarga
• para degustar especias aromáticas y pimienta molida;
• una cuchara incompleta de cilantro molido;
• cubitos de hielo.
Método de cocción:
1. Con un cuchillo o tijeras, corte las hojas de pan de pita en cuadrados, con un lado de al menos 15 cm.
2. Cortar las cebollas peladas en rodajas y con carne picada, pasar por una picadora de carne.
3. Agregue hojas de eneldo picadas a la carne picada, sazone la masa de carne con especias a su gusto y, sin falta, revuelva cuidadosamente el cilantro. Agregue un poco de pimienta molida y una pequeña sal evaporada.
4. En cada cuadrado, aplique una capa uniformemente delgada de carne picada en forma de triángulo. Coloque una cucharadita de hielo picado encima y cubra el relleno con la parte libre del pan de pita. Para que los bordes se adhieran y no sobresalgan en el futuro, puedes untarlos con proteína batida.
5. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Asegúrese de llevar la temperatura en el horno a 180 grados por adelantado.
6. Después de 25 minutos, los deliciosos y jugosos chebureks de pasta estarán listos.
Empanadas lavash con relleno de queso
Ingredientes
• queso feta salado - 300 gr .;
• 250 gr. queso fresco "ruso";
• hierbas frescas;
• un huevo;
• aceite vegetal de girasol.
Método de cocción:
1. Trozos de pan de pita cortados en cuadrados iguales. Es deseable que la longitud lateral sea de unos 15 cm.
2. Rallar ambos tipos de queso con chips gruesos y mezclar. Agregue verduras picadas finamente. Elígelo a tu gusto: puede ser perejil, cebolla verde o eneldo. Las plumas de las cebollas verdes, después de cortarlas, es aconsejable triturarlas ligeramente. Si no te gustan los verdes, puedes prescindir de ellos.
3. Agregue un poco de agua al relleno de queso, sazone con pimienta molida y mezcle.
4. Batir el huevo. Con un pincel culinario, aplique la masa de huevo en los bordes de los cuadrados para que solo se pierda el borde de un centímetro de ancho.
5. En los cuadrados preparados de esta manera, coloque el relleno en forma de triángulo y cúbralo con la parte libre del pan de pita, presione los bordes firmemente. Intente no meter el relleno en lugares engrasados, de lo contrario los bordes se pegarán sin apretar.
6. Freír las empanadas en una sartén de paredes gruesas en aceite calcinado hasta que estén doradas.
La receta de pan de pita casero fino para empanadas
Ingredientes
• lleno 250 gr. un vaso de agua potable;
• una libra de harina de trigo;
• sal fina;
• 50 gr. crema de mantequilla dulce;
• dos cucharaditas de levadura "rápida".
Método de cocción:
1. Mezcle la harina sin semillas con la levadura.
2. Disuelva una pizca de sal finamente molida en agua tibia, no caliente, agregue aceite ablandado y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
3. Vierta la base líquida preparada en la harina y amase la masa. Cubrir con un paño, poner en calor.
4. Cuando suba bien, ponga la masa sobre la mesa. Después de lavarlo varias veces con las manos, divídalo en bolas, con un diámetro de no más de 5 cm.
5. Enrolle cada uno con una capa delgada, de 2 mm de espesor, dando una forma redondeada, y fríalos, colocándolos en una sartén seca precalentada.
6. Para evitar marcas de bronceado en las hojas de pan de pita, haga todo rápidamente, a fuego medio, durante 15 segundos por cada lado. No freír el pan de pita hasta que esté dorado, de lo contrario, seco.
7. Coloque las finas láminas preparadas de pan de pita sobre una toalla humedecida y cubra con otro paño, también humedecido con agua. Si esto no se hace, las hojas estarán secas y no serán aptas para más trabajo. Después de freír, simplemente puede humedecer la pita con agua rociándola con la pistola. Al principio estará húmedo, pero luego absorberá la humedad.
Empanadas de carne lavash con relleno de champiñones
Ingredientes
• 150 gr. champiñones frescos;
• dos cebollas;
• 150 gr. cualquier relleno magro;
• aceite vegetal de alta calidad;
• un huevo;
• dos cucharadas de crema agria baja en grasa;
• seis panes de pita redondos.
Método de cocción:
1. Enjuague las cebollas peladas con agua. Pique una cebolla en cubos pequeños y pase la segunda con carne picada a través de una picadora de carne.
2. Dorar ligeramente la cebolla picada en el aceite. No freír con fuerza, tan pronto como sus rebanadas se vuelvan transparentes, agregue champiñones en rodajas y continúe cocinando a fuego lento durante diez minutos.
3. Agregue la crema agria, ligeramente salada, cocine a fuego lento durante no más de dos minutos, deje salir de la estufa y enfríe.
4. Vuelva a torcer la carne picada con cebolla y pimienta a su gusto, agregue la cantidad correcta de sal y mezcle. Para jugosidad, puede verter un poco de agua en la masa de carne.
5. Corte el pan de pita redondo en cuatro segmentos (triángulos). Cepille los bordes de cada huevo batido.
6. Ponga la carne picada en la mitad en una capa uniforme, luego extienda uniformemente los champiñones fritos sobre ella. Cubra el relleno con la parte libre del pan de pita y presione los bordes firmemente con los dedos.
7. Fríe las empanadas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas.
Empanadas de pita perezosas con doble relleno de papas y queso
Ingredientes
• dos papas grandes;
• una cebolla pequeña;
• un huevo;
• 100 gramos de queso Poshekhonsky;
• aceite vegetal refinado;
• pan de pita armenio delgado;
• un pequeño eneldo joven.
Método de cocción:
1. Pele las papas, córtelas en rodajas y hierva en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Cuela el caldo y machaca las papas con un aplastamiento y enfría.
2. Cebollas picadas ligeramente doradas en aceite vegetal y mezclar con papas. Complete el relleno con hierbas finamente picadas, sazone con pimienta molida, mezcle, ralle el queso con un rallador promedio.
3. Cortar las láminas de pan de pita con los mismos rectángulos, engrasar los bordes con proteína batida y poner el relleno de papa en la mitad. Espolvorea abundantemente con queso picado, cubre con un borde libre y presiona ligeramente con las manos. Presta especial atención a los bordes.
4. Freír las empanadas de pita perezosas en aceite caliente a fuego moderado durante un promedio de aproximadamente 3 minutos. Es suficiente que los lados estén ligeramente dorados.
Empanadas de pita - consejos y trucos de cocina
• Si tiene tiempo, prepare pan de pita usted mismo. Hornee las hojas inmediatamente en pequeños círculos, luego las empanadas se pueden formar en forma de media luna clásica.
• Use tijeras o un cuchillo afilado para cortar las hojas. Una lágrima sorda de masa tierna.
• La masa de pita suave se seca muy rápido en el aire, por lo tanto, las láminas deben almacenarse solo en una bolsa de plástico. Si los productos no pudieron mantenerse en la forma deseada, humedézcalos ligeramente con agua y cúbralos con una toalla, después de unos minutos volverán a estar blandos.
