Sopa de trigo sarraceno: principios generales y métodos de preparación
El hecho de que sea útil comer un plato líquido caliente en el almuerzo ya no es un secreto. Puede ser borsch, sopa de repollo o, por ejemplo, sopas. Se hierven con arroz, papas, cebada. Y los amantes de las gachas de trigo sarraceno pueden disfrutar de un plato de deliciosa sopa de trigo sarraceno. Además, las opciones para su preparación se pueden alternar: con carne, hígado, champiñones, pollo o sopa de dieta sin carne, en agua o caldo. No es necesario hablar sobre los beneficios del trigo sarraceno: no es en vano que se introduzca en la dieta de los bebés, los ancianos y las personas que recuperan la fuerza después de una enfermedad. Tiene pocos carbohidratos, pero muchas proteínas, fibra y aminoácidos esenciales. También es una rica fuente de hierro. El trigo sarraceno sabe maravillosamente combinado con muchos productos: la sopa con trigo sarraceno se hierve con leche y azúcar, con carne, pescado, champiñones, verduras, despojos e incluso frutas.
Sopa de trigo sarraceno - preparación de productos
El trigo sarraceno no requiere una preparación especial antes del tratamiento térmico. Antes de poner la sopa, los cereales solo necesitan clasificarse y enjuagarse. Para la sopa, use tanto granos enteros como picados. Solo debe tener en cuenta que la sección transversal se digiere más rápido, por lo que se agrega a la sopa más tarde que el núcleo. Unos diez minutos después de poner las papas.
Sopa de trigo sarraceno - Las mejores recetas
Receta 1: Sopa de trigo sarraceno con carne
¿Puede haber una sopa insípida con carne e incluso con trigo sarraceno? Por supuesto que no. Por lo tanto, medimos los ingredientes necesarios y preparamos la cena. Para la sopa, tome pulpa limpia o carne sobre el hueso; cualquiera lo hará. Anteriormente, se puede freír en una sartén hasta la corteza, resulta aún más sabroso. Algunos pueden confundirse por el ajo en la receta. Créeme, solo enriquece el sabor y le da picante. Pero si no acepta ajo en la sopa, por supuesto, no puede agregarlo. Los ingredientes están indicados en 3,5 litros de agua.
Los ingredientes: 500-600 g de carne, 4-5 papas medianas, 2 cebollas, un par de dientes de ajo, 1 zanahoria, 150 g de trigo sarraceno, sal, perejil, pimienta, aceite vegetal.
Método de cocción
Pon la carne hervida. Deje hervir durante 1-1.5 horas para que se ablande. Mientras se prepara, puede abordar otros ingredientes.
Hervir el trigo sarraceno en una sartén sin aceite. Pelar las papas, cortarlas en cubos. Freír zanahorias ralladas gruesas y cebollas finamente picadas.
En un caldo hirviendo con carne, ponga las papas, ya que el líquido hierve, agregue trigo sarraceno y cocine durante unos diez minutos. Saltea la sopa y agrega la fritura de zanahorias con cebolla. Dejar cocinar hasta que esté cocido. Al final del pimiento, ponga un par de hojas de perejil, exprima el ajo. Deja que literalmente hierva un poco y apágalo, dejando que la sopa insista en la estufa. Puedes cortar verduras en un plato.
Receta 2: sopa de trigo sarraceno con hígado
El trigo sarraceno en sí mismo es rico en hierro, y en combinación con el hígado solo se forma un depósito de ferrum. Y, por cierto, resulta delicioso. Cualquier hígado es adecuado para la sopa: pollo, cerdo o ternera. Si no se estipula en la receta, se corta en trozos de tamaños arbitrarios, a quién le gusta qué: alguien ama uno más pequeño y quién es más grande. Se dan dos recetas de sopa de trigo sarraceno con hígado: en un caso, se coloca en agua hirviendo en forma cruda, en el segundo, pre-freír con verduras. Elija un método de cocción a su gusto. Los ingredientes están indicados en 2 litros de agua.
Ingredientes (1 opción): 0.3-0.4 kg de hígado, 4 papas medianas, ½ taza de trigo sarraceno, 2 cebollas medianas, lavrushka - 1-2 hojas, sal, pimienta, crema agria al gusto en un plato, un montón de eneldo fresco.
Método de cocción
Hervir agua, agregar hígado. Cuando el agua hierva nuevamente, retire la espuma y ponga el trigo sarraceno y las papas picadas. Cinco minutos después, cebollas crudas finamente picadas. Agregue las especias con sal, cocine hasta que estén tiernas: suavidad del hígado y las papas. Servir con crema agria, espolvoreado con eneldo.
Ingredientes (2 opciones): 0.3-0.4 kg de hígado, 4 papas, ½ taza de trigo sarraceno, 1 zanahoria y cebolla, un par de cucharadas de harina de trigo, hierbas y especias al gusto, aceite vegetal para freír.
Método de cocción:
Hervir el trigo sarraceno durante cinco minutos (verter agua hirviendo), escurrir el agua. Alforfón y papas en cubitos, vierta agua en una estufa.
Mientras el agua hierve, corta el hígado en cubos pequeños, mezcla con harina y fríe. Picar la cebolla, rallar las zanahorias y pasar al hígado, sin dejar de pasar.
Ponga las verduras fritas y el hígado en agua hirviendo para el trigo sarraceno y las papas. Sal el líquido, agregue las especias que desee (pimienta molida, hojas de laurel) y cocine hasta que estén tiernas. Espolvorea la sopa en un tazón con hierbas.
Receta 3: sopa de trigo sarraceno con champiñones
Parece que los productos son completamente diferentes: trigo sarraceno y champiñones, ¡pero qué interesantes se combinan en la sopa! Hierve rápidamente porque Los ingredientes no requieren un tratamiento térmico prolongado. Puedes usar champiñones secos, congelados o frescos. Secado (50-70 g) previamente no olvide remojar durante una hora. Y el agua en la que se empaparon también se agrega a la sartén para obtener un mayor sabor. Bueno, como cualquier sopa con champiñones, se sirve mejor con crema agria. La cantidad de productos se indica en 2 litros de agua.
Los ingredientes: 300 champiñones frescos, 1 cebolla, zanahoria y tomate (o un par de cucharadas de pasta de tomate), dos o tres papas medianas, ½ taza de trigo sarraceno (puede un poco más si le gusta la sopa más espesa), crema agria, hierbas, aceite vegetal, especias y, por supuesto, sal.
Método de cocción
Poner a hervir agua. Para no perder el tiempo, vale la pena hacer otros productos. Pelar las verduras, enjuagar el trigo sarraceno. Cortar las papas en tiras o rodajas medianas. Picar la cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes. Champiñones cortados en platos.
En una sartén, calienta el aceite, fríe las cebollas, agrega los champiñones, continúa la fritura, hasta que den jugo. Lo siguiente en la sartén son las zanahorias y los tomates. Pre-prepare los tomates - escalde con agua hirviendo, pele y pique. Puede usar pasta de tomate o salsa de tomate de mejor calidad o preparaciones caseras: adjika suave o tomates rallados con pimienta. Mezcle la masa en una sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Entonces el agua en la sartén hirvió. Tiramos papas y trigo sarraceno allí, y después de diez minutos, freímos con tomate y champiñones. La sopa, como se esperaba, debe ser sal, agregar pimienta y otras especias (opcional) y cocinar hasta que estén tiernas. Durante este tiempo, las papas y el trigo sarraceno se volverán completamente suaves y la sopa alcanzará la consistencia deseada en densidad. Luego se vierte en platos y disfruta del sabor.
Sopa de trigo sarraceno: consejos útiles de chefs experimentados
Para hacer que la sopa de trigo sarraceno sea más liviana y transparente, al comienzo de la cocción, agregue la cebolla pelada entera y, al final de la cocción, retírela de la sartén.
Para que la sopa sea más aromática, se recomienda hornear las semillas de trigo sarraceno en una sartén seca hasta que se rompan ligeramente.
Para que la sopa sea menos grasosa, las zanahorias con cebolla se pueden agregar crudas, sin freír.
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