El asado en ollas con champiñones es un plato para quienes gustan de una comida sabrosa, pero no pierden mucho tiempo cocinando. Los platos en macetas son casi imposibles de estropear, excepto para la sal o la superficie inferior.
Asado en ollas con champiñones: los principios básicos de la cocina
Es sencillo preparar un plato: todos los ingredientes se cortan, se fríen previamente hasta que estén medio cocidos, o se ponen crudos, y el contenido de la olla se llena con caldo o salsa.
El ingrediente principal en el asado son las papas. Se corta en rodajas lo suficientemente grandes para que en el proceso de cocción las papas no se conviertan en puré de papas. Además de papas, cebollas, tomates, zanahorias y otras verduras se colocan en el plato.
El caldo se puede usar carne, vegetales o champiñones. Las salsas se preparan a base de crema, crema agria, pasta de tomate, etc.
Se toma cualquier carne: cerdo, ternera, pollo, etc. Se lava y se corta en porciones.
Para picante, se agregan ajo, hierbas y especias al asado. El plato resultará original si le agregas frutas secas o encurtidas.
Asado cocinado con champiñones u hongos silvestres.
El plato se puede preparar en macetas pequeñas o en una grande. Si no tiene tapas, puede usar masa o papel de aluminio.
Receta 1. Asado en ollas con champiñones
Los ingredientes
150 g de queso;
champiñones - 300 g;
sal
cebolla
pimienta molida;
papa - medio kilogramo;
50 ml de aceite magro;
crema agria - 200 g.
Método de cocción
1. Despegue las tapas de champiñones de la película superior, corte las patas y coloque los champiñones en un colador. Enjuague bajo el grifo, seque en una servilleta y pique en trozos pequeños.
2. Lave las papas peladas, coloque las verduras en una sartén, vierta agua, sal ligeramente y colóquelas en la estufa. Hervir hasta que esté medio cocido. Escurrir el caldo y enfriar las papas.
3. Coloque la sartén sobre el fuego. Vierta el aceite vegetal y ponga los champiñones. Freír hasta que todo el líquido se haya evaporado. Agregue cebollas finamente picadas a los champiñones, pimienta y sal. Continúa friendo hasta que las cebollas estén claras.
4. Patatas refrigeradas picadas gruesas y dispuestas en macetas. Encima de él ponen los champiñones fritos con cebolla.
5. Vierta dos cucharadas de agua potable y crema agria en cada olla. Espolvorea con chips de queso en la parte superior. Cubra y coloque en el horno durante cuarenta minutos. Hornee a 200 grados.
Receta 2. Asado en ollas con champiñones y carne.
Los ingredientes
100 g de queso;
400 g de carne de cerdo;
150 ml de caldo o agua filtrada;
300 g de champiñones frescos;
dos dientes de ajo;
600 g de papas;
hierbas provenzales;
cebolla grande
pimentón molido;
zanahoria
pimienta negra molida;
120 ml de aceite vegetal;
sal marina
Métodos de cocción
1. Tome carne de cerdo con capas de grasa para hacer el plato jugoso. Enjuague un trozo debajo del grifo, corte todas las venas, el exceso de grasa y, si corresponde, los huesos. Acaricie la carne con servilletas y córtela en tiras.
2. Coloque el cerdo en una sartén seca y fríalo a fuego alto hasta que esté dorado, revolviendo constantemente para que la carne se fríe uniformemente por todos lados.
3. Retire una película delgada de los sombreros de champiñón, corte las piernas y lave los champiñones. Córtelos en rodajas finas.
4. Transfiera la carne de cerdo frita a un plato aparte y ponga los champiñones en la sartén. Cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado. Revuelva para que los hongos no se quemen. Luego agregue un par de aceite vegetal a la sartén y continúe freír hasta que estén doradas. Pon los champiñones en un recipiente aparte.
5. Pelar, lavar y picar las papas con piedras de afilar. Vierte un poco más de aceite en la sartén donde se frieron los champiñones y fríe las papas hasta que estén doradas a fuego alto. Pon las papas en un plato.
6. Pelar las verduras restantes, lavarlas y picarlas: zanahoria - en tiras de grosor medio, cebolla - en cubitos pequeños. Fríe las zanahorias hasta que estén suaves, agregue las cebollas y continúe cocinando, revolviendo, durante otros diez minutos.
7. Organice los ingredientes en macetas en el siguiente orden: papas, carne de cerdo, champiñones, zanahorias fritas con cebolla. Exprima el ajo encima y sazone con pimienta, hierbas provenzales y sal. Vierte aproximadamente medio vaso de caldo en cada olla. Poner en el horno por una hora. Cocine el asado en ollas con champiñones y carne a 180 grados.
Receta 3. Asado en ollas con champiñones y queso crema
Los ingredientes
lomo de cerdo - 700 g;
pimienta negra
12 tubérculos de papa;
sal
cebolla - tres cabezas;
aceite vegetal
zanahoria grande;
especias
una libra de hongos del bosque congelados;
50 ml de crema agria;
250 g de queso;
150 ml de crema espesa.
Método de cocción
1. Pelar y lavar las verduras. Picar las cebollas en medio aros. Picar las zanahorias en chips grandes. Pon la cebolla en una sartén con aceite caliente y fríela hasta que esté transparente, agrega las zanahorias y continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que esté suave. Ponga la verdura freír en el fondo de las ollas.
2. Encima de las verduras, ponga las papas picadas. Sal y espolvoree con la mitad del queso rallado.
3. Descongele los champiñones, póngalos en una sartén y cocine a fuego lento, golpeándolos con eneldo. Pon los champiñones encima de las papas.
4. Lave la carne, remójela en servilletas y córtela en rodajas pequeñas. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente, durante unos siete minutos. Sazone la carne con pimienta y sal. Pon el cerdo sobre los champiñones.
5. Combine la crema con crema agria. Verter el contenido de las macetas con la mezcla. Cubra con hierbas secas, cubra y ponga en el horno durante una hora. Espolvorea el plato con las chips de queso restantes poco antes del final. Revuelva el contenido de las ollas antes de servir.
Receta 4. Asado en ollas con champiñones, carne y fruta.
Los ingredientes
ciruelas pasas
sal marina
lomo de cerdo;
zira;
papas
pimienta recién molida;
piña enlatada;
pimiento verde picante;
aceite de oliva
ajo
eneldo y perejil.
Método de cocción
1. Lave el cerdo debajo del grifo, séquelo con servilletas y córtelo en rodajas del tamaño de una nuez. Pon la carne en un tazón, sazona con pimienta y sal, mezcla y marina por al menos media hora.
2. Pele, lave y corte los pequeños tubérculos de papa en ocho rebanadas cada uno. Ponga la verdura picada en un tazón, rocíelo con aceite de oliva, sal y mezcle.
3. Abra un frasco de piña, drene el almíbar y corte los aros de fruta en cuartos.
4. Arregle las papas en macetas. Pon la carne encima y condimenta con zira, frotándola entre tus dedos.
5. Libere el pimiento verde picante del tallo, limpie las semillas y corte la verdura en aros. Organizar en macetas. Ponga encima piñas, ciruelas pasas y un diente de ajo entero. Al final, pon dos ramas de eneldo y perejil.
6. Cierre las ollas con tapas y colóquelas en el horno durante 15 minutos. Cocine a 200 grados. Luego reduzca la temperatura a 160 C y hornee durante otra media hora.
Receta 5. Asado en ollas con champiñones y carne en salsa de tomate y vino.
Los ingredientes
800 g de pulpa de res;
sal marina
600 g de papas;
pimienta negra molida;
15 guisantes de pimienta negra;
tres cabezas de cebolla;
verduras frescas;
zanahoria
150 ml de agua potable o caldo;
50 g de raíz de apio;
300 g de champiñones;
100 ml de vino blanco seco;
cinco dientes de ajo;
tres hojas de laurel;
50 g de pasta de tomate;
Diez yemas de clavo.
Método de cocción
1. Lave la pulpa de res, pélela de las venas y películas, sumérjala con servilletas y córtela en rodajas grandes.
2. Pelar, lavar y cortar las papas por la mitad. Moler los tubérculos grandes en rodajas.
3. Pelar y lavar los ajos, el apio, las zanahorias y las cebollas. Triture todas las verduras, excepto la cebolla, con una fina y fina paja. Picar los aros de cebolla. Ponga todas las verduras en un tazón y mezcle.
4. Pelar los champiñones, enjuagar, secar sobre una toalla de papel y cortar en rodajas finas.
5. Coloque una hoja de laurel y un tercio de las verduras en el fondo de la olla de barro. Sobre ellos ponen rebanadas de carne. Ponga champiñones y papas en la siguiente capa. De nuevo una capa de verduras, carne, champiñones y papas. Sazone cada capa con especias y ponga un diente de ajo. Sal y pimienta La última capa debe ser vegetales.
6. Diluir la pasta de tomate con vino y caldo. Revuelva y vierta la salsa sobre el contenido de la olla. Cubra y coloque en el horno. Encienda la temperatura 200 grados y hornee durante media hora. Luego gire el fuego a 170 C y cocine otras dos horas y media.
Receta 6. Asado en ollas con champiñones, carne y guisantes
Los ingredientes
dos dientes de ajo;
una libra de ceps;
600 g de carne de cerdo;
pimienta negra recién molida;
800 g de papas;
sal
dos zanahorias
caldo de carne;
dos cabezas de proa;
150 ml de crema agria;
100 g de guisantes verdes;
seis hojas de laurel.
Método de cocción
1. Sumerja un trozo de lomo de cerdo lavado con servilletas y córtelo en trozos pequeños. Pon la carne en una sartén precalentada con mantequilla y fríe a fuego alto hasta que esté dorada. Revuelva constantemente para freír el cerdo de manera uniforme. Sazone con pimienta y sal. Organizar la carne en macetas.
2. Lave los ceps, seque y pique los platos. Freír por separado en aceite vegetal durante cinco minutos. Exprime el ajo al final, mezcla y extiende sobre la carne.
3. Cebollas peladas picadas en medio aros finos. Pelar y picar las zanahorias en cubos pequeños. Fríe la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue las zanahorias y cocine por otros siete minutos. Organizar la verdura freír en ollas.
4. Pele y triture las papas en cubos pequeños. Poner en macetas. Cubra con una cucharada de guisantes verdes. Sal Vierta el caldo y ponga una cucharada de crema agria. Coloque una hoja de laurel en la parte superior. Hornee durante media hora a 200 grados.
Asado en ollas con champiñones y carne - consejos y trucos
- El asado resultará más jugoso si las ollas se remojan durante un tiempo en agua fría antes de usarlas.
- Ponga las ollas en un horno frío, de lo contrario los platos de cerámica pueden romperse.
- Para que el plato sea más útil, coloque las verduras crudas en la olla.
- Sirve el asado directamente en las ollas, colocándolos en platos o soportes especiales.
- Antes de servir, agregue crema agria y hierbas frescas a cada olla.
