Zanahoria mafia: horneado para aquellos que siguen su figura. Esto es especialmente cierto para los golosos, que se ven obligados a rechazar los dulces debido a la cocción alta en calorías. Pero esto no se aplica a los muffins de zanahoria.
Muffins de zanahoria: los principios básicos de preparación
Los muffins de zanahoria pueden actuar como postre o como un pastel salado. La base para la prueba son las zanahorias y los productos lácteos. Para evitar que las magdalenas se sequen, agregue grasa vegetal o cremosa a la masa.
Pelar las zanahorias, lavar y hervir hasta que estén suaves. Luego, la verdura hervida se coloca en un tazón y se bate hasta que se haga puré. Las zanahorias también se usan en forma cruda, pero en este caso se deben picar en un rallador fino.
Las zanahorias se combinan con kéfir, crema agria o yogur, se agregan grasas y huevos. Agite bien hasta que esté suave. Los ingredientes secos se mezclan por separado. Las mezclas líquidas y secas se combinan y amasan la masa, la consistencia de la crema agria espesa.
Nueces, frutas confitadas, trozos de fruta o bayas se agregan a las magdalenas dulces. Cupcakes salados cocinados con queso, tocino o verduras.
En la parte superior de los pasteles, puede decorar con crema batida, crema, hielo o triturar con semillas de sésamo y azúcar glas.
Receta 1. Muffins de zanahoria con naranja
Los ingredientes
dos huevos
una naranja
tres zanahorias
5 g de levadura en polvo;
100 g de azúcar;
175 g de harina;
170 ml de aceite magro;
50 g de pasas;
75 g de nueces;
5 g de canela.
Método de cocción
1. Limpiamos las zanahorias, las lavamos bajo el grifo y las frotamos finamente. Sumerja la naranja con agua hirviendo, limpie con una servilleta y retire la ralladura en el rallador más fino. Luego corta la naranja y exprime el jugo. Moler las nueces en un molinillo de café. Vierta las pasas con agua caliente e insista durante media hora. Drene la infusión y seque las pasas en una servilleta.
2. En un plato hondo combinamos pasas, zanahorias ralladas y ralladura de naranja. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente aparte. Batir los huevos con un batidor con azúcar. Sin dejar de batir, vierta el aceite vegetal. Vierta la mezcla resultante en ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave. Vierta el jugo de naranja en la masa, agregue las pasas con la ralladura y las zanahorias. Amasar con una espátula.
3. Extendimos la masa en los moldes para magdalenas, lubricando previamente con grasa. Completamos los formularios en dos tercios. Las pusimos en el horno durante media hora, calentándolas a 200 C. Enfriamos las magdalenas y trituramos el azúcar glas.
Receta 2. Muffins de crema de queso y zanahoria
Los ingredientes
zanahorias ralladas: dos vasos;
harina - 1 1/3 taza;
vainilla - 5 g;
bicarbonato de sodio - 8 g;
aceite vegetal - 150 ml;
canela molida - 8 g;
azúcar - un vaso;
polvo de hornear - 9 g;
sal - 3 g;
huevos - tres piezas
Crema
azúcar glas tamizada - una y media tazas;
queso crema suave - 60 g;
mantequilla blanda - 50 g;
vainilla - 5 g.
mantequilla blanda - 50 g;
Método de cocción
1. Encienda el horno 180 grados. Engrasamos el fondo de los moldes con aceite y les ponemos tomas de papel. Combine la harina con sal, canela, levadura y bicarbonato de sodio. Tamizar la mezcla resultante.
2. En un tazón separado, combine los huevos con el azúcar y bata durante cinco minutos hasta que la mezcla se vuelva más ligera. Vierta el aceite vegetal y agregue la vainilla.
3. Limpiamos las zanahorias, lavamos y finamente tres. Agréguelo a la mezcla líquida y mezcle. Introduzca gradualmente la mezcla seca y amase una masa bastante espesa.
4. Colocamos la masa en latas, llenándolas en dos tercios. Lo metemos al horno y lo horneamos durante 20 minutos. Salimos, ponemos los panecillos a la parrilla y los enfriamos.
5. Combine el queso crema con azúcar en polvo, mantequilla y vainilla. Batir con una batidora hasta que la crema se vuelva exuberante. Usando una bolsa de repostería, depositamos la crema en los panecillos y los enviamos al refrigerador.
Receta 3. Muffins de zanahoria y ajo picante
Los ingredientes
5 g de levadura en polvo;
pimienta negra molida;
un vaso de harina;
sal
50 g de margarina;
3 g de nuez moscada;
50 ml de kéfir;
perejil picado - un tercio de un vaso;
un huevo
dos zanahorias
5 g de mostaza francesa;
diente de ajo;
50 g de pasta de tomate;
5 g de cúrcuma.
Método de cocción
1. Pelar el ajo y las zanahorias. Moler las verduras en un rallador fino.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Ponga las zanahorias, el ajo y cocine a fuego medio durante diez minutos, hasta que las zanahorias estén suaves. Ahora agregue la pasta de tomate, la mostaza y sazone con sal, cúrcuma y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento durante literalmente otro minuto. Transfiera a un tazón y enfríe.
3. En un recipiente aparte, bata el kéfir con huevo y mantequilla. Sal y batir hasta que quede suave. Agregue la harina y mezcle. Pon las zanahorias guisadas con ajo, el perejil picado en la masa y sazona con nuez moscada. Mezclar y colocar en forma engrasada. Hornee a 190 grados durante 25 minutos.
Receta 4. Muffins de zanahoria con miel y crema
Los ingredientes
75 ml de leche condensada;
dos huevos
medio vaso de aceite vegetal;
120 g de crema agria grasa;
vainillina
5 g de cáscara de limón;
canela
25 ml de jugo de limón;
jengibre
medio vaso de coco;
un vaso y medio de harina;
cuatro zanahorias;
10 g de levadura en polvo;
30 g de miel;
Un vaso de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Hervir las zanahorias hasta que estén suaves, frías, cortar y colocar en un tazón para licuadora. Mata la verdura hasta el puré.
2. Batir los huevos hasta formar espuma, agregar miel y batir ligeramente de nuevo. Vierta el aceite y mezcle. Agregue puré de zanahoria, ralladura y jugo de limón, hojuelas de coco a la mezcla. Barajar
3. Combine la harina con el polvo de hornear y tamícela. Agregue jengibre, azúcar, nuez moscada, vainilla y canela. Barajar
4. Engrase los moldes y llénelos con masa durante dos tercios del volumen. Hornee durante media hora a 180 grados. Retire los moldes del horno, déjelos durante diez minutos, retire las magdalenas y enfríe por completo.
5. Combine la crema agria con leche condensada. Batir y refrigerar la crema.
6. Cortar los panecillos por la mitad. Lubrique ambas partes con crema y déjelo absorber por un tiempo. Combine las mitades del panecillo y refrigere por cinco horas. Lubrique con crema agria en la parte superior.
Receta 5. Muffins de zanahoria con queso y brócoli
Los ingredientes
queso - 50 g;
harina - 300 g;
huevos grandes - 2 piezas .;
tenedores medianos de brócoli;
mantequilla - 100 g;
azúcar - 25 g;
calabaza - 50 g;
sal
una zanahoria pequeña;
crema agria - 100 ml;
polvo de hornear - 20 g.
harina - 300 g;
Método de cocción
1. Lave el brócoli, desmóntelo en inflorescencias pequeñas.
2. Vierta el agua potable en la sartén, sal y hierva. Sumerge el brócoli en agua hirviendo durante tres minutos para que hierva un poco. Tira el brócoli en un colador y deja que el vaso riegue.
3. Agite los huevos con un tenedor de azúcar. Agregue la crema agria y siga revolviendo por un par de minutos más. Derrita la mantequilla y viértala en la masa. Barajar
4. Combine la harina con el polvo de hornear y tamice en la mezcla líquida, dejando aproximadamente medio vaso. Mezclar bien
5. Pelar, lavar y picar las zanahorias y las calabazas en un rallador grueso. Agregue verduras y queso rallado a la masa. Verter la harina restante, amasar la masa, la consistencia de la crema agria espesa.
6. La silicona moldea la grasa y llénalos con tres cuartos del volumen de la masa. En cada molde, ahogar la inflorescencia de brócoli en la masa. Cubra la cola con masa.
7. Coloque los moldes en el horno y hornee durante media hora a 180 grados. Luego aumente la temperatura a 200 ° C y hornee por otros diez minutos.
Receta 6. Muffins de zanahoria y nueces
Los ingredientes
Crema
40 g de azúcar en polvo;
100 ml de crema espesa;
40 g de queso crema.
La masa
170 g de harina;
sal marina
dos zanahorias
nuez moscada molida;
100 g de mantequilla;
clavo molido;
70 g de azúcar moreno;
canela molida;
50 g de nueces;
50 ml de leche;
el huevo
Método de cocción
1. Encienda el horno 180 grados.
2. Pele las zanahorias de la cáscara y muela en un rallador grueso.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola.
4. Las nueces se cortan ligeramente en un mortero, dejando varias nueces intactas.
5. Combine la harina con nuez moscada, levadura en polvo, clavo, canela y sal. Mezclar
6. Los huevos batidos con una batidora con azúcar en una masa exuberante. Sin dejar de batir, vierta la leche y el ghee. Debes obtener una mezcla homogénea.
7. Agregue zanahorias ralladas, harina con especias y nueces picadas a la mezcla de huevo y aceite. Amasar la masa.
8. Colocamos la masa en moldes de silicona y los ponemos en un horno precalentado durante media hora.
9. Batir la nata con una batidora en una espuma densa. Combina el queso crema con el azúcar en polvo y bate por separado. Introducir crema batida en partes en el queso, continuando batiendo. Decora los muffins enfriados con crema. Ponemos una nuez entera encima.
Muffins de zanahoria - Consejos y trucos
- Agregue grasa de mantequilla a la masa suave, o derrita a un estado líquido.
- Extienda la crema solo en muffins enfriados para que no gotee.
- Elija zanahorias solo jugosas y dulces.
- Es recomendable exprimir las zanahorias picadas en un rallador fino para que la masa no resulte líquida.
- Antes de agregar huevos a la masa, bátelos por separado hasta que aparezca espuma.
