Sopa de albóndigas: principios generales y métodos de preparación
Todos imaginan perfectamente qué es la carne picada. Pasó por una picadora de carne y, a veces, la carne picada se usa en una gran cantidad de platos. Carne de res, pollo, cerdo, picada, picada de varios tipos de carne: no sin razón este producto se llama un producto semiacabado, se puede convertir en almuerzo o cena en cualquier momento. Por ejemplo, puedes cocinar sopa con albóndigas en solo media hora. Por cierto, con las albóndigas puedes cocinar una ensalada, algo a la manera griega, con queso feta y aceitunas. Pero nada puede reemplazar una verdadera sopa, abundante, ligera, con deliciosas albóndigas que se derriten en la boca. Para una mayor ternura, puede agregar un poco de pan empapado al relleno en sí, pero esto no es necesario. Tampoco es necesario poner una gran cantidad de huevos para unir las albóndigas, amasar lo suficientemente bien.
Sopa de albóndigas - Preparación de alimentos
¿Cómo cocinar las albóndigas picadas más deliciosas? Las verdaderas amas de casa nunca comprarán carne picada congelada. Solo carne de verdad o carne picada fresca preparada por el carnicero frente a tus propios ojos. Idealmente, puedes comprar algunas piezas en la tienda. La carne magra, grasa, en el hueso, en general, es diferente. Si es posible, corte películas y núcleos. Los huesos con carne sobrante se almacenan para el caldo de huesos, las mejores piezas de carne se hornean en el horno o se marinan, algo servirá para el gulash.
El resto se destina a la preparación de carne picada en casa, ya que no hay escasez de picadoras de carne, procesadores de alimentos y otros electrodomésticos. Exceso de grasa, rodajas de calidad inferior, desechos: todo se puede usar, lo principal es que la carne es fresca. Agregue algunas piezas buenas aquí. Para evitar que la carne se seque, agregue grasa de cerdo o manteca de cerdo. No agregue especias y sal a la carne preparada, sino divídala en porciones y colóquela en el congelador. Para hacer sopa de albóndigas, tome un trozo de carne picada congelada con anticipación y colóquela en el refrigerador a temperatura positiva. Cuando la carne se descongele, comience a cocinar la sopa.
Sopa de albóndigas - Las mejores recetas
Receta 1: sopa de verduras con albóndigas
Tomamos cualquier relleno que esté en la casa y cualquier verdura del conjunto estándar. No da miedo si no hay ningún tipo: la sopa seguirá siendo sabrosa y rica. Tome un poco más de papas, zanahorias u otros ingredientes. El tiempo de cocción es de solo 30 minutos, siempre que todas las verduras estén picadas y listas.
Los ingredientes: carne picada (carne, cebolla, sal, pimienta, 350 gramos), papas (3-4 piezas), cebollas, hojas de laurel, sal, pimienta molida, zanahorias, pimientos, repollo, (3200 gramos), tomate (2 piezas) )
Método de cocción
Cortar las papas en cubos pequeños, enjuagar con agua fría. Frote las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla tan finamente como sea posible, pique la col. Puedes tomar pimiento rojo o amarillo, córtalo en tiras. Vierta 2 litros de agua en la sartén, hierva y ponga las papas, hierva y ponga la col y la pimienta. Formamos albóndigas pequeñas o grandes, aquí alguien ya ama. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos. En este momento, pasamos las cebollas con zanahorias y cortamos los tomates en cuadrados pequeños. Mezcle todos los ingredientes y cocine por otros 10 minutos. Cocinemos la sopa por unos 15 minutos. ¡Un delicioso almuerzo te espera!
Receta 2: sopa de champiñones con albóndigas
Hay pocas personas que rechazan una sopa con sabor a hongos. Rodajas de champiñones flotando en caldo tierno y albóndigas suaves, qué cena tan maravillosa para toda la familia. Este almuerzo es para verdaderos amantes de la comida que saben mucho sobre comida.
Los ingredientes: carne picada (300 g), papas (6 piezas), cebollas (2 piezas), champiñones (champiñones, 500 gramos), pimiento, huevo de gallina (2 piezas), una mezcla de raíces, eneldo, perejil, agua 4 l
Método de cocción
Sugerimos mejorar el sabor de la carne picada, esta vez a expensas de las papas. Rallar la cebolla y una papa en un rallador fino, agregar a la carne picada. Pase una parte de los champiñones a través de una cosechadora o picadora de carne y mezcle con carne picada. Revuelva, sal, pimienta y forme bolas. La parte restante de los champiñones se corta en rodajas finas y se fríe en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. En agua hirviendo con sal colocamos las papas en cubos pequeños, después de 10 minutos, esparcimos los champiñones, las albóndigas y cocinamos durante otros 10 minutos. Tomamos cebollas y zanahorias, cortamos en tiras la pimienta y una mezcla de raíces. Mezcle todo y cocine por otros 5 minutos. Viértalo en platos y no se olvide de las verduras: es mejor servirlo por separado, espolvorear hierbas con verduras ya causa apetito. No prive esto de su hogar.
Receta 3: Sopa de fideos con albóndigas
Esta deliciosa sopa de pollo se cocinará de acuerdo con todas las reglas de cocina. Y eso significa que no se compran productos de harina, solo fideos caseros, largos, mezclados con huevos y leche. Es con tales fideos caseros caseros que puedes ganar el corazón de cualquier hombre.
Los ingredientes: sopa de pollo (1 kg), carne picada (1 kg), arroz hervido 1 kg, cebolla (3 piezas), perejil, eneldo, especias, zanahorias, sal, aceite vegetal.
Para fideos: harina (400 gramos), huevos (2 piezas), sal, leche o agua (150 gr).
Método de cocción
Moler un par de cebollas con una licuadora y mezclar con carne picada, agregar especias y mezclar bien. Déjalo en la nevera y haz unos fideos. Tamizar la harina. Batir el huevo y verter gradualmente la leche. Amasar la masa elástica homogénea, también debe infundirse durante 30 minutos. Cocine el caldo del conjunto de sopa. Solo toma 30 minutos. Añadir sal, especias. Ahora es el momento de rodar bolas de carne.
Este trabajo es un placer: atraer a los niños. Enrollamos la masa en una capa delgada y la dejamos unos minutos para que se seque. Luego lo enrollamos de un rollo y cortamos las espirales de fideos. Se disuelven fácilmente en largas cintas. Filtre el caldo preparado, ponga las albóndigas en él, hierva y coloque los fideos. Agregue las verduras fritas y cocine por otros 5 minutos. Ponemos los fideos terminados en platos y los servimos calientes.
Receta 4: fideos de trigo sarraceno Soba con albóndigas
Este plato no se puede llamar ni el primero ni el segundo, es algo intermedio. Los fideos de trigo sarraceno son una rareza, pero hoy todavía puedes comprarlo en una tienda de comestibles. Pruebe un verdadero plato de fideos de huevo japonés hecho con harina de trigo sarraceno.
Los ingredientes: fideos de trigo sarraceno (400 gr.), carne picada (400 gr.), cebolla (60 gramos), huevo (1 pc), pasta de tomate (1.5 cucharadas soperas), ajo, sal, pimienta.
Método de cocción
Pica finamente la cebolla, agrega sal, pimienta y mezcla bien. Forme las albóndigas y fría en aceite vegetal en una sartén hasta que estén ligeramente doradas. Retire las albóndigas y ponga ajo, pasta de tomate en el aceite restante y vierta medio vaso de agua. Hervir los fideos por separado en agua hirviendo con sal. Hervir durante 5 minutos, echar un colador y colar. Servir con albóndigas, vertiendo mucha salsa en la que se guisaron. Por separado, puede servir caldo de carne.
Receta 5: Sopa con albóndigas en una multicocina
Los ingredientes: caldo (1,5 litros), zanahorias, cebollas, trigo sarraceno (media taza), albóndigas (15 piezas), sal, hierbas, pimienta molida, un poco de mantequilla o aceite vegetal.
Método de cocción
Si tiene una olla de cocción lenta, el proceso de hacer una sopa ligera se vuelve aún más fácil. Los productos preparados se colocan en un recipiente de una vez. Pero primero, puedes freír cebollas y zanahorias en el modo "hornear". Diluimos la fritura con agua, agregamos las papas, las cortamos en rodajas, el trigo sarraceno, las albóndigas preparadas, la sal, la pimienta y la ponemos en el modo de cocción durante otra hora. Eso es todo: sigue con tu negocio, una máquina inteligente te dará el resultado final: una deliciosa sopa.
Sopa con albóndigas: consejos de chefs experimentados
Prepare una adición original a su sopa para el almuerzo: ensalada griega de albóndigas. Acompañarlo no requiere ningún otro plato, excepto pan de pita fresco y fragante, es en sí mismo una cena completa. Por lo tanto, cocine las albóndigas en agua con sal, agregue queso feta picado, un par de pepinos frescos, 2-3 tomates jugosos, pimiento dulce, lechuga. Sazone con jugo de limón y cualquier aceite vegetal. Queda sal y espolvorea con pimienta negra: ¡el plato original está listo!
Comentarios
Tengo una receta fácil en la que no se requieren verduras en kilogramos. Necesita dos o tres cucharadas con un pequeño portaobjetos de sémola (la cantidad depende de la densidad deseada), verduras frescas o congeladas (generalmente cocino con eneldo congelado, perejil y espinacas), un pequeño "baño" de queso crema (me encanta la amistad de Karat ), cebolla o puerro (más sabroso con puerro), cebolla verde y un poco de queso cuajo para rellenar albóndigas o inflorescencia de coliflor o brócoli, aceite de girasol cremoso y refinado de alta calidad (no me gusta la aceituna durante el tratamiento térmico). Si lo desea, uno o dos huevos de gallina batidos.
Preparamos la carne picada de acuerdo con su receta favorita, lo principal es que la carne picada no es grasa, enrolle las albóndigas y reserve en una paleta espolvoreada en un lugar fresco. Dentro de cada albóndiga, si lo desea, puede poner un relleno de cebollas verdes picadas mezcladas con queso finamente rallado de buena calidad. Entonces obtienes meatballs-zrazy. El tiempo de cocción para las albóndigas aumentará levemente, pero cuando se adapta, todo va rápido. O tome pequeñas inflorescencias de brócoli / coliflor blanqueada y rocíelos con carne picada, haciendo rodar la albóndiga.
Coloque el queso derretido en un tazón separado, si lo agrega, y viértalo con una pequeña cantidad de agua casi hirviendo: agua muy caliente, revuelva, el queso debe tener la consistencia de crema agria.
En una cacerola o cacerola, donde cocinaremos la sopa, preferiblemente con un fondo grueso (bueno, o para la ortodoxia, en una sartén) en una mezcla de mantequilla y RM, freír la sémola, revolviendo constantemente, después de que se dore, para obtener espinacas picadas frescas o congeladas, picadas puerro / cebolla, y continúe friendo a fuego medio, evitando que la sémola se pegue a los grumos. Es facil. Cuando el puerro esté medio listo, vierta agua hirviendo sobre la mezcla frita y baje las albóndigas. Lleve a ebullición activa, revolviendo casi constantemente, para que la sémola continúe suspendida en lugar de mantenerse unida. Cuando hierva el queso derretido, si decide usarlo, reduzca el fuego, cubra con una pantalla o una tapa hasta que salgan las albóndigas. Cuando salgan a la superficie, cocínelos durante unos cinco minutos a este calor, y luego apague la estufa, mezcle y cubra, deje reposar durante cinco a diez minutos.
Después del tiempo especificado, tendrá una sopa tierna cremosa y fragante en una cacerola, que es increíble para servir con verduras frescas picadas de eneldo, perejil y cebolla. Si no tiene fresco a mano, antes de la infusión final de la sopa, debe poner una mezcla seca de cebollas verdes, perejil, eneldo (que se vende en las tiendas, de "Condimento") o congelado. El pan es ligero y tierno, puedes comer para la cena.
... fideos caseros, largos, mezclados con huevos y leche.
Picar en la nariz! ¡Los fideos caseros nunca se mezclan en huevos y leche!
