Col solyanka - principios generales y métodos de preparación
El repollo solyanka se considera un plato tradicional ruso, y durante muchos siglos sus admiradores no solo eran personas pobres en las aldeas, sino también un gran noble, y la corte real no desdeñó el plato. Solyanka no solo es un plato delicioso, sino que también es muy útil, el repollo contiene una gran cantidad de vitamina C, potasio, ácido fólico y magnesio. Los médicos dicen que las personas que comen mucho batiburrillo rara vez sufren enfermedades del sistema cardiovascular. Los fanáticos de este plato siempre están en buena forma.
Col Solyanka - preparación de alimentos
Solyanka se prepara a partir de col fresca o agria, la preparación de los productos depende en gran medida de la naturaleza del plato. Los expertos culinarios inveterados están seguros de que la base del batiburrillo es el caldo, que por lo general consiste en caldo de carne, pescado o champiñones y pepinillo, por lo que debe prepararse primero (se deben tomar 1,5 litros de caldo y 1,5 tazas de salmuera).
Col Solyanka - las mejores recetas
Receta 1: Solyanka de col con champiñones
Solyanka no tiene que ser graso y rico, ofrecemos la llamada opción de dieta con champiñones.
Ingredientes
- ½ kilogramo de col;
- 300 gramos de champiñones (champiñón, blanco, seta de ostra);
- ½ limón;
- ½ taza de agua;
- 2 encurtidos;
- 1 cebolla;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 cucharadita de azúcar;
- hoja de laurel;
- sal
- vinagre
- aceite vegetal;
- pimienta negra molida.
Método de cocción
Triture el repollo y póngalo en una sartén, agregue agua, 1 cucharada de mantequilla, vinagre. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Picar la cebolla, cortar los champiñones y los pepinos en trozos pequeños. Freír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal, sin olvidar la pimienta y la sal durante el tratamiento térmico.
La pasta de tomate se agrega al repollo 15 minutos antes de que el plato esté listo, allí también enviamos pepinos picados, azúcar, pimienta negra, laurel y sal. Mezcle bien todos los ingredientes, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.
Tome una fuente para hornear, engrase con mantequilla, transfiera la mitad de las verduras guisadas, coloque una capa de champiñones encima, cúbrala con una segunda capa de verduras. De modo que durante el proceso de cocción, el batiburrillo se cubra con una capa crujiente, espolvoree con pan rallado y espolvoree con aceite vegetal. Poner en un horno precalentado durante 30 minutos.
Receta 2: Chucrut Rústica Solyanka
En las zonas rurales, la mezcolanza se preparó con mayor frecuencia a partir de col agria y manteca de cerdo, ofrecemos una de las opciones para la mezcolanza en una aldea.
Los ingredientes:
- 2/3 kilogramos de chucrut;
- 100 gramos de manteca de cerdo;
- 200 gramos de caldo de carne;
- 250 gramos de pechuga (ahumada y hervida);
- 1 cebolla;
- 1 pepino en vinagre;
- unas cucharadas de pasta de tomate;
- 15 gramos de harina de trigo;
- especias;
- pimienta negra molida;
- sal
- verdes.
Método de cocción
Exprima el repollo para que no quede mucha salmuera, no tenga sabor agrio saturado. Pica finamente la cebolla, fríela en manteca, agrega especias, repollo, pasta de tomate, laurel, todo esto para hervir a fuego lento. Pela los pepinos de la cáscara y las semillas, agrégalos al repollo cuando esté bastante blando. Ponemos la pechuga cortada en cubos pequeños. Mezclar la harina frita en una sartén caliente con caldo de carne tibia y llenar el batiburrillo. Continuamos cocinando el plato a fuego lento durante otros 15-20 minutos. El batiburrillo se sirve sobre la mesa sazonado con pimienta negra y espolvoreado con hierbas picadas.
Receta 3: col Solyanka con berenjena
Col, berenjenas, tomates: ¿cuál no es la composición para una mezcla saludable y sabrosa? Créame, este plato será disfrutado por sus invitados y miembros de la casa ...
Ingredientes
- 1,5 kilogramos de col;
- ½ kilogramo de carne de res;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla;
- 2 berenjenas;
- 2 tomates;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- verdes;
- sal
Método de cocción
Muela la carne y fría en aceite vegetal, luego agregue agua a la sartén (para que la carne esté completamente en el líquido), cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Para dejar la amargura de la berenjena, deben lavarse, luego quitar los bordes, cortar a lo largo, salar las mitades de la fruta y dejar actuar durante media hora.
Zanahorias ralladas y cebollas picadas, freír en aceite vegetal, agregarles tomates (picados, sin piel) y pasta de tomate. Cortar la berenjena en trozos pequeños, freír en una sartén con la adición de aceite vegetal.
Mezcle todos los ingredientes y agregue el repollo finamente picado en ella, ponga sal en la mezcla, cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente para que el plato no se queme. Si el líquido se evapora rápidamente, puede agregar agua hervida.
Sirva una mezcla de berenjenas con berenjenas y tomates sobre la mesa en porciones, después de espolvorear con hierbas.
Receta 4: col Solyanka con salchichas
En ausencia de carne o pechuga, la anfitriona a menudo agrega salchichas o salchichas hervidas a la mezcla de la col;
Ingredientes
- 1 kilogramo de col;
- ½ kilogramo de salchichas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de salsa de tomate;
- aceite vegetal para freír verduras;
- 3 "lavrushki";
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Triture la col, póngala en una sartén profunda, en la que previamente se colocaron 3 cucharadas de aceite vegetal, agregue un poco de agua, cubra, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
En aceite vegetal (tomar otra sartén), freír cebollas picadas y zanahorias ralladas. No ahorre aceite, la fritura debe ser jugosa y en ningún caso quemarse.
Cortar las salchichas en trozos pequeños, agregar a las cebollas y zanahorias, enviar salsa de tomate, especias y sal al mismo lugar, freír un poco. Si para cuando los alevines estén listos, el repollo se haya ablandado, puede mezclar los ingredientes de manera segura.
¡Solyanka está lista!
Col Solyanka - consejos útiles de chefs experimentados
Recuerda! Solyanka resulta ser rico y sabroso si se le agregan muchos ingredientes diferentes.
Al preparar platos a base de chucrut, es importante deshacerse del exceso de salmuera y ácido. Coloque el repollo en agua hirviendo durante varios minutos, luego colóquelo en un colador y exprímalo después de enfriar.
